Conas beacáin líonta a chócaráil san oigheann

Is sneaiceanna te réamh-phríomhchúrsa iad champignons líonta, cosúil le julienne na Fraince. Go hidéalach chun tábla na Nollag a chomhlánú, beidh iontas taitneamhach ann do dhinnéar teaghlaigh. Déanaimis plé ar conas beacáin líonta a chócaráil san oigheann.

Coinníonn beacáin líonta oigheann-bhácáilte a n-óige agus a gcruth. Le haghaidh an líonadh, úsáidtear mionfheoil, cáis agus gairleog, sicín. Nuair a bhácáiltear san oigheann é, nochtar blas an líonadh go hiomlán, agus leagann an sú muisiriún as é, déanann sé casta agus saibhir é. Cruthaíonn an bealach bunaidh chun freastal giúmar Fhéile. Seo thíos oidis líonta cruthaithe. Le haghaidh cócaireachta, beidh táirgí ag teastáil uait in aon ollmhargadh.

Ábhar calraí de bheacáin líonta

Is táirge próitéine íseal-calorie iad beacáin champignon, ach nuair a chuirtear an líonadh leis, méadaíonn luach fuinnimh an mhias.

Taispeántar sa tábla meánluach cothaithe 100 gram beacán líonta:

An t-oideas clasaiceach do champignons líonta

Is é an t-oideas clasaiceach an pointe tosaigh d’aon taitneamh cócaireachta. Féadfaidh tú é a chasta an oiread agus is mian leat, spíosraí agus comhábhair nua a chur leis, ach fanfaidh príomhchéimeanna an ullmhúcháin gan athrú. Is é an t-oideas clasaiceach chun beacáin a líonadh cothromaíocht fíoraithe.

• champignons móra úr 12 ríomhaire
• cáis chrua 130 g
• oinniún 1 ríomhaire
• blúiríní aráin 2 tbsp. l.
• salann, piobar bán talún chun blas a chur air

Calraí: 70 kcal

Próitéiní: 6 g

Saill: 4.5 g

Carbaihiodráití: 1.7 g

• Preheat oigheann go 180 céim.

• Sruthlaigh na beacáin, scrape as na ceantair dhorcha, tirim le tuáille.

• Gearr na cosa muisiriún agus an oinniún i bpíosaí nach mó ná 0.5 cm. Gráta an cáis ar grater leis na poill is lú.

• Fry an oinniún go dtí go bhfuil sé trédhearcach, ansin cuir spíosraí agus cosa champignon leis, Fry ar feadh 3 nóiméad, ag corraigh i gcónaí. Cuir blúiríní aráin, leath an cháis leis agus measc go maith.

• Caith na caipíní champignon ar bhileog bácála atá ramhar le ola glasraí ionas go mbeidh an fad eatarthu 1.5 cm ar a laghad.

• Stuff na caipíní leis an líonadh, cruthaigh "caipín" ón gcáis atá fágtha ar a bharr.

• Cuir an leathán bácála san oigheann ar feadh 15 nóiméad.

Champignons líonta le mionfheoil

Tá beacáin beacáin cothaitheach agus is minic a úsáidtear iad mar phríomhchúrsa.

Comhábhair:

• Champignons - 10 ríomhaire;
• Feoil mhionaithe (turcaí, muiceoil nó meascán muiceola agus mairteola) - 100 g;
• Ubh sicín - 1 ríomhaire.;
• Oinniúin - 1 ríomhaire;
• Im - 35 g;
• Tá séasúrú le haghaidh mionfheoil uilíoch, salann, peirsil le haghaidh maisiú.

Conas cócaireacht:

1. Sruthlaigh na beacáin. Gearr na cosa oinniún agus champignon i gciúbanna 0.5 cm. Fry an oinniún in ola glasraí go dtí go mbeidh sé trédhearcach, cuir na cosa ime agus beacán leis. Fry ar feadh 4 nóiméad. Cuir i mias ar leithligh é.
2. Salann an taobh istigh de na caipíní champignon agus Fry iad ina n-iomláine san ola atá fágtha sa phain ar an dá thaobh ar feadh nóiméid.
3. Cuir na caipíní ar bhileog bácála leis an taobh dronnach síos.
4. Measc na cosa le mionfheoil, oinniún, ubh, séasúrú, salann. Más mairteoil an mince, déan é a fhriochadh i bpanna go dtí go bhfaightear dath aonfhoirmeach.
5. Tamp an líonadh go docht isteach sna caipíní. Bácáil na beacáin san oigheann ag 180 céim ar feadh 25 nóiméad.
6. Is fearr fuar a sheirbheáil. Maisigh le luibheanna.

Ullmhú físe

https://youtu.be/fdbCAlNDTYQ

Oideas le cáis agus gairleog

Cruthaítear champignons le cáis d’fhonn deochanna alcólacha féasta Fhéile a sheirbheáil orthu, mar go bhfuil go leor calraí iontu agus go bhfuil blas íogair orthu. Ar an gcúis seo, tá an t-oideas thíos deartha le haghaidh líon mór comhábhar.

Comhábhair:

• Champignons móra úra - 450 g;
• Cáis chrua ("Holland", "Rúisis", "Emmental") - 150 g;
• Maonáis - 3 tbsp. l.;
• Gairleoige - 4 clóibh;
• Beagán uachtar - 25 g;
• Spíosraí le blas (salann, piobar bán b’fhéidir).

Ullmhú:

1. Sruthlaigh na beacáin le huisce. Cuir na hataí ar bhileog bácála leis an taobh dronnach síos. Cuir píosa ime i ngach hata.
2. Gráta an cáis ar thaobh an grater leis na poill is lú, brúigh an gairleog i bpreas gairleog, gearr na cosa champignon i gciúbanna 0.3 cm. Measc an gairleog, an cáis, na cosa, an maonáis, na spíosraí.
3. Líon na hataí go docht leis an líonadh agus bácáil san oigheann ag 180 céim ar feadh níos mó ná 20 nóiméad.

Oideas cáis agus sicín

Comhábhair:

• Champignons móra - 8 ríomhaire;

Le líonadh:

• Oinniúin - 1 ríomhaire;
• Cáis chrua - 100 g;
• Filléad sicín fuaraithe (b'fhearr cíche) - 100 g;
• Uachtar géar 15% saille - 130 g;
• Ubh sicín - 1 ríomhaire.;
• Oinniúin glas - 1 bun;
• Salann agus piobar chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Sruthlaigh na beacáin le huisce reatha agus déan scian de na ceantair dhorcha.
2. Gearr na cosa i gciúbanna 0.5 cm.
3. Gearr an filléad sicín, bruite go dtí go mbeidh sé leath cócaráilte, i gciúbanna le taobh 1 cm.
4. Déan an oinniún a chopáil go mín agus Fry in ola glasraí go dtí go mbeidh sé trédhearcach.
5. Gearr an cáis i slisníní ar mhéid na gcaipíní muisiriún.
6. Comhcheangail agus measc na comhábhair go léir le haghaidh coimeádán domhain a líonadh.
7. Líon na caipíní go docht leis an líonadh, clúdaigh le cáis iad, doirt uachtar géar ar a bharr.
8. Bácáil san oigheann ag 180 céim ar feadh tréimhse nach faide ná 25 nóiméad.
9. Freastal ar garnished le oinniúin glas.

Leideanna Úsáideacha

Tá roinnt caolchúisí ann maidir le seaimpíní líonta agus bácála:

1. Níor chóir go mbeadh an t-am bácála san oigheann níos mó ná 25 nóiméad ionas nach mbeidh an taise go léir ag galú agus nach n-éireoidh na beacáin tirim nó nach sruthán amach.
2. Sula líonann tú na caipíní muisiriún leis an líonadh, cuir píosa beag ime iontu. Déanfaidh sé seo an mhias níos boige.
3. Is é an bealach is fearr chun é a sheirbheáil ar an mbord ná fuar.
4. Is fearr peirsil le haghaidh gairneoireachta.
5. Cuirtear maonáis leis chun anlann tiubh a chruthú.

Is furasta seaimpíní líonta a ullmhú sa bhaile agus mar gheall ar a mblas agus a gcuma den scoth tá siad oiriúnach do cheiliúradh ar bith. Nuair a bhíonn sé líonta le filléad sicín, éiríonn an mhias aiste bia agus is féidir le daoine a bhfuil díleá íogair í a ithe.