Pasta Carbonara - oidis céim ar chéim, anlainn, leideanna

Send

Tá a fhios ag príomhchócairí na hIodáile conas pasta carbonara a dhéanamh sa bhaile. In ealaín na hIodáile, tá líon mór oidis ann chun pasta a dhéanamh, agus tá an barr i seilbh oidis le haghaidh pasta carbonara, ar mias é de spaghetti, bagún agus anlann cáise uibhe.

Bhí Carbonara le feiceáil san Iodáil i lár an chéid seo caite agus tháinig tóir air láithreach i ngach tír ar domhan. Tá oidis chócaireachta mar an gcéanna i ndáiríre, cé is moite de roinnt pointí. Is é an rud tábhachtach ná go n-ullmhaítear an spaghetti ag an am céanna leis an líonadh.

Greamaigh clasaiceach carbonara

Clasaicí iad na clasaicí, ní féidir leat aon rud a chur leis anseo. Tá ríméad ar gach teaghlach le carbonara.

pasta 500 g
brisket saille nó bagún 250 g
ubh 2 ríomhaire
buíocán uibhe 5 ríomhaire
ola olóige 1 tsp
parmesan grátáilte 250 g
salann, spíosraí chun blas a chur air

Calraí: 347 kcal

Próitéiní: 16.4 g

Saill: 18.7 g

Carbaihiodráití: 26.8 g

Boil na spaghetti ar an mbealach caighdeánach. Faoin am a mbeidh siad réidh, ba chóir go mbeadh an anlann réidh freisin, mar sin déan cinnte an t-am cócaireachta ar an bpacáiste a sheiceáil. Má thógann an pasta níos lú ná deich nóiméad chun cócaireacht, cuir tús leis an líonadh beagán níos luaithe.
Agus an spaghetti ag cócaireacht, déan an anlann. Teas an ola olóige i scillet agus cuir an brisket mionghearrtha leis. Tar éis friochadh, aistrigh an brisket go mias. Nuair a bheidh sé fuaraithe, comhcheangail le huibheacha agus cáis ghrátáilte. Piobar an mhais, doirt cúpla spúnóg bhoird uisce isteach agus measc.
Ná folmhaigh an spaghetti críochnaithe i colander nó sruthlaigh. Ag baint úsáide as dhá spúnóg, cuir ar phláta mór iad agus barr iad leis an líonadh. Doirt an buíocán uibhe ar a bharr. Déanfaidh an teas an chuid eile den obair. Tiúsóidh na huibheacha agus leáfaidh an cáis le haghaidh greamaigh carbonara blasta.

Pasta carbonara i gcócaireán mall

Má dhéantar multicooker a dhéanamh tá cáilíocht bia an pasta níos luachmhaire. Tá súil agam go bhfuil a leithéid de theicníc ar fáil duit. Mura n-oireann an spaghetti carbonara sa choimeádán, déan é a bhriseadh suas.

Comhábhair:

Spaghetti - 250 g.
Liamhás deataithe amh - 250 g.
Gairleoige - 3 dinge.
Uachtar 30% - 250 ml.
Citeal spíosrach - 2 tbsp spúnóga.
Parmesan - 150 g.
Ola olóige, basil, salann.

Ullmhú:

Gearr an liamhás i stiallacha tanaí agus Fry i gcócaireán mall ar feadh deich nóiméad, ag casadh ar an modh bácála. Ansin seol an gairleog a ritheadh tríd an bpreas chuig an gcoimeádán agus Fry ar feadh cúpla nóiméad.
Cuir an uachtar leis in éineacht leis an gcnapán, an salann agus an séasúrú, corraigh agus fan go mbeidh an meascán ag tiúsú. Nuair atá an anlann ag an gcomhsheasmhacht cheart, cuir an cáis leis agus corraigh.
Cuir na spaghetti ar bharr an anlann agus doirt uisce fiuchta thairis go dtí go mbeidh an t-uisce clúdaithe go hiomlán. Fan go ndéanfaidh an pasta maolú, ansin corraigh agus cas ar an modh cócaireachta pilaf.
Nuair a bhíonn an cócaireán mall beeps, cuir an pasta carbonara ar mhias, sprinkle le cáis ghrátáilte agus garnish le luibheanna mionghearrtha.

Oideas físe

Conas pasta shrimp carbonara a dhéanamh

Tá an-tóir ar na hIodálaigh ar an oideas pasta clasaiceach a roinn mé thuas. Ach úsáideann go leor acu níos mó ná bagún chun carbonara a dhéanamh. Cuireann saineolaithe cócaireachta misniúla bia mara leis an mhias le linn an turgnaimh, lena n-áirítear ribí róibéis.

Comhábhair:

Spaghetti - 250 g.
Bagún - 200 g.
Uachtar 20% - 100 ml.
Séacla reoite - 300 g.
Parmesan - 70 g.
Luibheanna, salann agus piobar Iodáilis.

Ullmhú:

Ar dtús, tabhair an uachtar chun boil i sáspan beag. Comhcheangail iad le cáis ghrátáilte agus cócaráil ar feadh deich nóiméad. Ag am na cócaireachta, gearr an bagún i gciúbanna tanaí, stiallacha nó píosaí.
Ullmhaigh na ribí róibéis i gcoimeádán ar leithligh de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. De ghnáth, is leor iad a fhiuchadh in uisce fiuchta saillte. Ní gá duilleog bhá a chur leis an uisce, beidh drochthionchar aige seo ar aroma íogair an anlann uachtar agus bia mara.
Sa tríú babhla, boil an spaghetti go dtí go bhfuil sé beagnach bruite, ach ní go hiomlán. Cuir ribí róibéis agus anlann leo. Cuimhnigh, cócaráiltear na comhábhair charbóin uile ag an am céanna.

Tá súil agam nach mbeidh aon deacracht agat ribí róibéis a dhéanamh. Má theipeann ar an gcéad iarracht, ná bíodh díspreagadh ort agus cócaráil an pasta, agus an chéad uair eile, tar éis duit na botúin a oibriú agus mo chomhairle a léamh, bain an toradh amach. Eolaíocht chasta is ea an chócaireacht, agus is iad príomhchócairí misniúla marthanacha a bhuaileann na beanna arda.

Anlainn le haghaidh pasta na hIodáile

Is compánach fíor-riachtanach é anlann le pasta na hIodáile, ní hamháin carbonara. Agus measann gourmets gurb é croí an mhias é.

Chun anlainn a ullmhú, úsáideann saineolaithe cócaireachta táirgí éagsúla, lena n-áirítear luibheanna, uibheacha, glasraí, cáis, feoil agus bia mara. Tá comhábhair bhunúsacha ann freisin - ola olóige, cáis parmesan crua, piobar talún, nutmeg, basil agus gairleog.

Is mias ard-calorie é pasta le cáis agus feoil. Má tá tú ag iarraidh meáchan a chailleadh nó d’fhigiúr a chothabháil, cuir anlainn bunaithe ar luibheanna, cnónna agus glasraí in ionad na gcomhábhar seo.

Anlann Bolognese

Is é anlann Bolognese an ceann is coitianta, níos coitianta fós ná carbonara. Éiríonn le geniuses cistine sárshaothair a chócaráil ar a mbonn, pasta na hIodáile san áireamh. Roinnfidh mé an teicníc cócaireachta.

Comhábhair:

Mairteoil mhionaithe - 250 g.
Trátaí - 8 ríomhaire.
Gairleoige - 1 ding mhór.
Parmesan - 100 g.
Fíon dearg - 0.5 cupán.
Piobar sulfair, oregano, basil.

Ullmhú:

Ar dtús, Fry an mionfheoil in ola olóige. Doirt fíon isteach sa phain, brúigh na cnapáin le forc agus fan go galóidh an leacht.
Cuir na trátaí diced leis an bhfeoil mhionaithe, corraigh agus suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh thart ar leath uair an chloig. Ná bain úsáid as greamaigh trátaí in ionad trátaí úra. Déanfaidh sé seo blas an bholognese a mhilleadh.
Cuir gairleog mionghearrtha le blastanas agus suanbhruith ar feadh deich nóiméad.
Úsáid an Parmesan go deireanach, sprinkle an cáis ar an pasta agus an anlann.

Anlann Carbonara

Níl an oiread sin tóir ar anlann Carbonara. Freastalaítear air le spaghetti, ach tá sé go maith le déileálann eile freisin. Tá blas saibhir ag creamara carbonara a bhfuil grá ag gourmets dó. Ní féidir fiú bradán bácáilte a mheaitseáil.

Comhábhair:

Uachtar - 100 ml.
Liamhás - 75 g.
Bagún - 75 g.
Uibheacha - 3 ríomhaire.
Oinniúin - 1 cheann.
Gairleoige - 2 dinge.
Cáis - 50 g.
Ola olóige - 50 ml.
Basil, piobar, salann.

Ullmhú:

Scamh na clóibh gairleog agus gearr iad i gceithre chuid. Seol an gairleog chuig scillet le ola téite. Tar éis duit na cumhráin a aistriú chuig an ola, bain an gairleog.
Gearr an liamhás agus an bagún de réir mar is mian. Ní hionann an cruth gearrtha. Maidir le carbonara, tá ciúbanna, stiallacha nó bataí oiriúnach. Doirt an mhionfheoil isteach sa phain.
Cuir oinniúin mionghearrtha leis an bhfeoil agus suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad. Cuir salann le coimeádán in éineacht le huachtar, cáis ghrátáilte, uibheacha agus meascán.
Ag an bpointe seo, cuir an pasta bruite go dtí go mbeidh sé leath bruite i mbabhla, clúdaigh le clúdach é agus fan cúig nóiméad. Le linn na tréimhse seo, déanfaidh na huibheacha an carbonara a thiús. Tá sé fós chun an mhias a mhaisiú le cáis ghrátáilte, basil agus séasúr le piobar.

Pesto

Tugann an anlann pesto blas éagsúil do miasa éisc agus feola, ach téann sé go maith le pasta freisin. Tá ullmhúchán pesto bunrang, ní theastaíonn sorn gáis uait fiú.

Comhábhair:

Parmesan - 50 g.
Gairleoige - 2 clóibh.
An sú leath líomóide.
Ola olóige - 100 ml.
Cnónna péine - 50 g.
Basil - 1 bun.

Ullmhú:

Ullmhaigh comhábhair an mhias ar dtús. Scamh agus chop an gairleog, agus nigh, tirim agus chop an basil go mín. Comhcheangail na comhábhair, cuir an cáis ghrátáilte leis agus meileann i moirtéal é.
Cuir ola leis an mais agus an meascán dá bharr. Gheobhaidh tú meascán aonchineálach. Fanann sé chun an pesto a shailleadh agus séasúr le sú líomóide. Is féidir leat freastal le haon miasa te, croutons agus pasta freisin.

Oideas físe

Anlann beacán

Tá beacáin Boletus oiriúnach le haghaidh cócaireachta, ach mura bhfuil beacáin den sórt sin ann, tá champignons, a dhíoltar in aon ollmhargadh, oiriúnach freisin.

Comhábhair:

Beacáin úra - 250 g.
Trátaí feola - 2 ríomhaire.
Gairleoige - 2 dinge.
Ola glasraí, piobar dearg, peirsil, salann.

Ullmhú:

Scamh na beacáin le tuáillí páipéir tais agus bain bun na gcosa. Ní mholaim beacáin a ní, mar ionsúnn siad a lán taise agus caillfidh siad a mblas. Tar éis an táirge foraoise, gearr i bpíosaí beaga é agus cuir i leataobh é.
Déan ciorruithe tras-chruthach ar bharr na dtrátaí nite agus cuir iad in uisce fiuchta ar feadh cúpla nóiméad. Ansin doirt anonn le huisce fuar, craiceann, bain síolta agus gearr an fheoil i gciúbanna.
Cuir an gairleog scafa agus mionghearrtha i bpanna agus Fry in ola le piobar dearg. Cuir beacáin mionghearrtha leis seo, corraigh agus friochadh ar feadh cúig nóiméad iad thar teas ard.
Tá sé fós chun anlann beacán a sprinkle le peirsil, cuir trátaí, salann, séasúr le piobar agus fanacht cúpla nóiméad.

Ní liosta iomlán oidis é seo, ach is leor na roghanna seo le haghaidh biachláir laethúla éagsúla. Má tá pasta gann, cócaráil an fheoil i bhFraincis. Déanfaidh sé seo lón Eorpach.

Conas pasta a ithe agus gan meáchan a fháil?

Tugtar pasta ar miasa pasta de dhathanna, de mhéideanna agus de chruthanna éagsúla san Iodáil. Itheann hIodálaigh na sóláistí cócaireachta iontacha seo am ar bith, áit ar bith, agus a dtarraingt agus a caolchúis á gcothabháil acu. Sílim go bhfuil roinnt rúin ar eolas acu. Agus go deimhin tá.

San Iodáil, déantar pasta as cruithneacht durum, nach gcuireann le meáchan a fháil. Bhí plúr, ola glasraí, uisce agus salann i gceist leis an oideas bunaidh don pasta. Is anois a chuirtear uibheacha leo in éineacht le spíosraí, luibheanna agus breiseáin.

Úsáid spíosra, luibh, agus anlann glasraí i gcónaí chun do pasta a chomhlánú. I roinnt cásanna, cuireann Italians cáis, cnónna, feoil, bia mara, beacáin agus bagún leis.

An bhfuil an pasta go maith duit?

Anois faoi na buntáistí a bhaineann le pasta. Má tá pasta bunaithe ar phlúr cruithneachta durum, tá an pasta úsáideach. Tá an cineál pasta seo i bhfoirm mias neamhspleách tréithrithe ag cion íseal calraí. Tá siad saibhir i vitimíní, próitéiní agus cabhraíonn siad le troid tuirse. Tá mianraí iontu chomh maith le carbaihiodráití casta, nach n-ardaíonn leibhéil siúcra.

Moltar pasta a ithe go rialta chun fadhbanna a bhaineann leis an gcroí a sheachaint agus chun an seans go mbeidh siad i mbaol do ghalair de bharr saorfhréamhacha a íoslaghdú.

Más maith leat pasta a ithe i gcomhcheangal le anlainn éagsúla, mar shampla, carbonara nó bolognese, déan dearmad faoi na buntáistí cothaitheacha. Is táirge ard-calorie é pasta rialta, agus nuair a dhéantar é a chomhcheangal le citeal nó maonáis, méadaíonn leibhéal an dochair. Ach má tá tú ag iarraidh meáchan a fháil, is rogha iontach é seo.

Níl ró-bheag snáithín ag pasta cruithneachta neamh-durum rialta, mar sin tá fiú an táirge a áireamh go páirteach sa réim bia díobhálach do shláinte agus do chruth.

Send