Conas lacha a chócaráil bog agus siúráilte

Tá sé i bhfad níos deacra feoil lacha a fháil ar chuntar an stórais ná sicín nó muiceoil. Ní nach ionadh, níl a fhios ag go leor mná tí conas lacha iomlán a chócaráil san oigheann. Déanfaidh mé an scéal a leigheas trí 5 oideas a insint do lacha blasta agus siúráilte.

Láithreach, tugaim faoi deara go bhfuilim chun an phríomh-aird a thabhairt ar intricacies na lacha cócaireachta, agus tabharfaidh mé cúpla oideas cruthaithe freisin.

Lacha friochta in anlann caora

Roinn cara liom an t-oideas le haghaidh lacha a chócaráil in anlann caora.

• breasts lacha 6 ríomhaire
• cainéal ½ tsp
• spíosraí tirim ½ tsp.
• peirsil le haghaidh maisiú
• Don anlann
• brat sicín 450 ml
• fíon tirim 450 ml
• fíon calafoirt 450 ml
• oinniún 3 ríomhaire
• fínéagar fíona 1 tbsp. l.
• siúcra eisin 50 g
• meascán de chaora (cuiríní, spíonáin, sméara dubha) 175 g
• clóibh 1-2 bataí
• duilleog bá 2-3 duilleoga
• cainéal ½ tsp

Calraí: 156 kcal

Próitéiní: 7.8 g

Saill: 7.5 g

Carbaihiodráití: 14.4 g

• Fry oinniún mionghearrtha in ola glasraí ar feadh 10 nóiméad. Cuir an siúcra eisin leis agus Fry thar teas ard go dtí go donn órga.

• Doirt mé an fínéagar isteach, lig dó fiuchadh agus cócaráil thar teas íseal go dtí go galúonn an leacht. Cuirim an calafort leis, fan go mbeidh an anlann fiuchta faoi thrian, doirt an fíon dearg isteach agus lig don anlann fiuchadh faoi leath.

• Cuirim clóibh, duilleoga bá, cainéal agus brat leis an anlann. Tabhair chun boil é, boil ar feadh 25 nóiméad agus scagaire.

• Fry mé na breasts lacha i bpanna ar feadh 10 nóiméad. Scaip ar bhileog bácála, salann agus piobar, sprinkle le cainéal agus spíosraí. Bácáil mé ar feadh trian de uair an chloig. Cuirim an sú leáite ón lacha leis an anlann in éineacht leis na caora.

---

Ghearr mé na póir chríochnaithe agus leag mé amach iad ar phláta, doirt an t-anlann anuas orthu agus maisím iad le peirsil. Freastal le cabáiste mionghearrtha bácáilte le huachtar agus cáis.

Oideas lacha bog agus súnna oigheann iomlán

Tá lacha bhog agus súnna san oigheann mar chuid de bhiachlár na hAthbhliana agam. Ní chiallaíonn sé seo ar chor ar bith go gcaithfidh tú an mhias a chócaráil go docht le haghaidh laethanta saoire na hAthbhliana.

D’inis Mam an t-oideas dom.

Comhábhair:

• lacha - 1 kg
• úlla - 4 phíosa
• mil - cúpla spúnóg
• salann, spíosraí

Ullmhú:

1. Bainim píosaí móra saille ón gconablach ón muineál agus ón bolg.
2. Doirt mé é le huisce bruite. Lig don chonablach fuarú agus triomaigh é le tuáille páipéir.
3. Cuir scragall ar bhun an mhias bácála. Cuimil mé an conablach le spíosraí agus salann. Ag cur isteach ar an bhfoirm.
4. Ghearr mé na húlla i gciúbanna beaga agus líon mé an conablach. Ina dhiaidh sin timfhillim go maith é le scragall.
5. Preheat an oigheann go 180 céim. Cócaim ar feadh 90 nóiméad. Ó am go ham tógann mé an fhoirm amach agus doirt mé an saille ar an bhfeoil.
6. Tógann mé an múnla as an oigheann, osclaím an scragall, agus déanaim é a tholladh le réad géar. Mura dtagann fuil amach, tá an mhias réidh.
7. Fanann sé ramhar le mil agus seol ar ais chuig an oigheann é ar feadh cúpla nóiméad. Chomh luath agus a bhíonn an lacha clúdaithe le screamh blasta, tógann mé amach é agus ligim dó fuarú beagáinín.

Is dócha go bhfaca tú cheana nach bhfuil aon rud deacair sa chócaireacht. Tóg nóiméad agus cócaráil mo oideas lacha. Geallaim duit go gcuirfidh blas an mhias buille ar d’intinn. Tá an t-oideas céanna foirfe chun gé a dhéanamh.

Oideas lacha le úlla agus fíonchaora

Lá amháin shocraigh mé lacha líonta blasta a chócaráil don dinnéar. Tar éis suí ar feadh thart ar uair an chloig ar an Idirlíon, bhí mé cinnte go bhfuil go leor modhanna cócaireachta ann.

Tabhair faoi deara go bhfuil an lacha a chócaráiltear de réir an oideas le úlla agus fíonchaora bog agus siúráilte.

Comhábhair:

• lacha - 1 conablach
• úlla - 2 phíosa
• fíonchaora bán - 100 g
• piobar, salann, mil

Ullmhú:

1. Cuimil mé an lacha istigh le salann agus piobar.
2. Gearrann mé úll amháin i slisníní, meascann mé le fíonchaora agus líonann mé an conablach leis an sailéad torthaí dá bharr. Ghearr mé an dara úll i slisníní, scaip mé timpeall é. Seolaim é chuig oigheann réamhthéite go 200 céim ar feadh leathuaire.
3. Tar éis don am sonraithe a bheith caite, tógann mé as an oigheann é agus ramhar an conablach le saill leáite. Má tá go leor saille ann, taosc é nó athraigh an bhileog bácála. Greim mé é gach 30 nóiméad. San iomlán, tógann sé 2-3 uair an chloig chun cócaireacht.
4. Ag deireadh na cócaireachta, ramhar mé an t-éan le mil agus cuirim ar ais san oigheann é ar feadh deich nóiméad. Le linn na tréimhse seo, beidh an lacha clúdaithe le screamh blasta.

Oideas físe

Mar a fheiceann tú, ní theastaíonn comhábhair daor chun lacha a chócaráil le húlla agus fíonchaora. Molaim freastal le ruán. Bon Appetit!

Lacha cócaireachta in anlann oráiste

Inseoidh mé duit oideas le haghaidh lacha a chócaráil in anlann oráiste, a dúirt cara ón Iodáil liom. Is cosúil go bhfuil an cluiche a ullmhaítear de réir an oideas seo tairisceana agus siúráilte.

Tógfaidh sé tamall fada cócaireacht. Is fiú fós é.

Comhábhair:

• lacha - 1 conablach
• líomóid - 1 ríomhaire.
• oráiste - 2 ríomhaire.
• cognac - 50 ml
• fíon bán - 150 ml
• ola im agus glasraí - 30 gram an ceann
• plúr - 50 g
• piobar salainn

GARNISH:

• úll - 1 ríomhaire.
• prátaí - 3 ríomhaire.
• ola glasraí, duilleog bá, piobar, salann, zest

Ullmhú:

1. Próiseálaim agus gut mé an lacha. Ag ceangal na gcosa agus na sciatháin. Cuimil mé laistigh agus lasmuigh le piobar agus salann.
2. Cuirim im bheag i bpanna friochadh, cuir ola glasraí leis, agus friochadh ar an meascán mar thoradh air go dtí go mbíonn screamh blasta ann.
3. Doirt mé gloine coinneac ar an lacha. Casaim an conablach arís agus arís eile ionas go n-ionsúnn sé cumhra an dí. Lig mé don alcól galú thar teas ard.
4. Cuirim fíon leis agus clúdaíonn mé na miasa le clúdach, agus laghdaím an teas chomh híseal agus is féidir. Conablach ar feadh thart ar 40 nóiméad, ag casadh thairis go tréimhsiúil.
5. Idir an dá linn, scafa an zest ón líomóid agus ón oráiste. Gearrann mé oráiste amháin i slisníní, brú an sú ón dara ceann agus cuir leis an mhias é leis an lacha.
6. Boilim an zest mar thoradh air sin in uisce fiuchta saillte ar feadh 5 nóiméad, ansin é a chaitheamh amach i colaistéaról. Gearr i stiallacha. Fágaim cuid den zest le haghaidh mias taobh.
7. Nuair a bhíonn an mhias beagnach réidh, cuirim ar a dhroim é agus leagaim na slisní oráiste ar a bharr.
8. Cuirim julienne déanta as zest leis an anlann. Conablach ar feadh ceathrú uair an chloig faoin gclúdach.
9. Tógann mé an lacha as an mhias ina raibh sí bruite agus cuirim ar an mhias é. Cuirim stáirse leis an anlann agus corraigh go dtí go dtiteann sé.

Níl ann ach an mhias taobh a ullmhú.

1. Cuirim craiceann na bprátaí, déan iad a ghearradh agus a fhiuchadh beagnach go dtí go dtairgtear iad in uisce saillte le duilleoga Rosemary agus bá. Draenáil mé an t-uisce.
2. Déan an oinniún a chopáil go mín agus é a fhriochadh in ola.
3. Cuir úll mionghearrtha agus prátaí leis an bpanna, corraigh agus friochadh beagán iad.
4. Piobar mé agus cuirim julienne leis. Déanaim corraigh agus ligim dó brew.

Conas lacha deataithe a chócaráil

Cuirtear feoil lacha deataithe le ceapairí agus fiú sailéid na hAthbhliana. Thairis sin, tá seilfré fada ag cluiche deataithe faoi ghnáthchoinníollacha.

Comhábhair:

• lacha - 1 conablach
• deatach leachtach
• salann, siúcra, piobar, duilleoga bá, clóibh agus cainéal
• oigheann agus teach deataigh

Ullmhú:

1. Le haghaidh caitheamh tobac, glacaim lacha beagmhéathrais. Próiseálaim an conablach, bainim na cleití anuas agus cleití, canann mé an cnáib.
2. Mo lacha agus gut. Sruthlaigh mé é ar gach taobh, triomaigh é le naipcín agus cuimilim é le salann. Cuirim an conablach i sáspan domhain agus fágaim é i seomra fuar ar feadh lae.
3. An marinade a ullmhú. Teastaíonn lítear sáile in aghaidh an chileagraim de lacha. Cuirim spúnóg siúcra, 10 gram salainn, clove beag agus cainéal, agus beagán piobar agus duilleog bá leis an uisce. Tugaim an marinade chun boil agus lig dó fuarú.
4. Doirt mé an lacha agus an marinade leis an marinade ullmhaithe ar feadh trí lá i seomra fionnuar. Ansin tógann mé amach é agus croch mé é ionas go mbeidh an picil draenáilte agus go bhfuil an conablach tirim.
5. Leáim an teach deataigh. Le caitheamh tobac, úsáidim adhmad gan roisín.
6. Caithim tobac ar feadh 12 uair an chloig. Ar dtús, leag mé an teocht ard, agus tar éis tamaill doirt mé a lán min sáibh agus taisím iad.
7. Nuair a bheidh an tréimhse caitheamh tobac caite, déanaim seiceáil an bhfuil mé réidh le tolladh le réad géar. Má tá an t-ichor le feiceáil, leanaim orm ag caitheamh tobac.
8. Mura bhfuil teach deataigh ann, is féidir deatach leachtach a úsáid. Sa chás seo, beidh lacha, blastanas agus oigheann ag teastáil uait.
9. Próiseálaim an conablach agus an marinate, mar a thuairiscítear thuas. Tá tuaslagán de dheatach leachtach á ullmhú agam. Déanaim an conablach a thumadh isteach ann agus é a choinneáil ar feadh thart ar uair an chloig. Ansin bácáil mé an fheoil san oigheann go dtí go dtairgtear í.

Dúirt comharsa liom an t-oideas le haghaidh caitheamh tobac. Anois tá a fhios agat faoi freisin. Is fiú a lua gur féidir leat lacha a chócaráil ar an mbealach seo fiú in árasán cathrach. Bain triail as.

Mar fhocal scoir, cuirfidh mé leis go bhfuil lacha difriúil ó sicín i bhfeoil níos sailleacha. Dá bhrí sin, ullmhaítear é de réir oidis eile, agus is é an ciseal saille a bhaint an príomh nóiméad in ullmhú an chonablaigh.

Is féidir leat an iomarca saille a bhaint ar bhealaí éagsúla. Stiúrann cuid acu an lacha, a leáíonn agus a dhoirteann as an saille. Le linn na cócaireachta, déanaim na réimsí sailleacha a tholladh le scian ghéar. Mar thoradh air sin, scaoiltear saille trí na poill seo.

Leideanna Físe

Anois tá 5 oideas ar eolas agat chun lacha bhog, súnna agus blasta a dhéanamh. Thairis sin, d’fhoghlaim tú conas an conablach a dhéanamh níos lú gréisceach. Tá súil agam go bhfuil mo chuid oidis agus leideanna cabhrach. Go dtí an chead uair eile!

Féach ar an bhfíseán: Cười Ra Nước Mắt Với Những Màn Trả Thù Bá Đạo Của Mao Đệ Đệ (Meán Fómhair 2024).