Conas beacáin a phiocadh sa bhaile
Is argóintí cumhachtacha iad dinnéar gala, féasta spraoi le cairde, lón teaghlaigh i bhfabhar an cumas beacáin a mhargú sa bhaile. Is appetizer agus mias neamhspleách iad beacáin.
Ní éilíonn champignons an hassle picilte sa bhaile, tá siad cothaitheach agus cuireann siad sofaisticiúlacht leis an mbord. De réir an chócaire Gordon Ramsay, tá beacáin picilte oiriúnach i miasa antipasti mar gheall ar a n-aroma spíosrach agus a dath órga. Tá an smaoineamh seo roinnte ag an cócaire Rúiseach Konstantin Ivlev, ag moladh freastal ar champignons picilte mar fheisteas fuar le oinniúin agus dill. Is comhábhar lárnach iad beacáin in ealaín na Rúise agus na Fraince: julienne, sailéad Polyanka, pióg taos giosta.
Ábhar calraí de champignons stánaithe
Is táirge próitéine íseal-calorie iad champignons, ar an gcúis seo moltar iad do lúthchleasaithe, do dhaoine agus do dhaoine atá ag fulaingt ó easpa próitéine. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil próitéin glasraí níos lú díleáite ná próitéin ainmhíoch.
Taispeántar sa tábla meánluach cothaithe 100 gram beacán picilte:
| Próitéin | 2.26 g |
| Saillte | 0.64 g |
| Carbaihiodráití | 2.29 g |
| Ábhar calraí | 24.85 kcal (105 kJ) |
Champignons picilte don gheimhreadh - oideas clasaiceach
Cuireann beacáin marinating sa bhaile don gheimhreadh deireadh le comhábhair leasaitheacha nach dteastaíonn. Tá blas an mhias de réir an oideas seo gan dhálaí foircneacha: measartha goirt amháin, le géire beag, beacáin le nótaí labhrais san aroma.
Is é toradh an táirge críochnaithe 1 lítear.
- champignons 1500 g
- uisce 2 l
- fínéagar 9% 100 ml
- salann 2 tbsp. l.
- siúcra 2 tbsp. l.
- peppercorns dubh 6 ghrán
- duilleog bá 3 duilleoga
Calraí: 25 kcal
Próitéiní: 2.26 g
Saill: 0.64 g
Carbaihiodráití: 2.29 g
Sruthlaigh na beacáin chomh críochnúil agus is féidir le huisce reatha te ó iarsmaí talún, mucus, feithidí, ansin cuir tuáille waffle i gciseal amháin le triomú.
Boil uisce i sáspan. Cuir salann, siúcra, piobar agus labhrais leis. Tar éis 3 nóiméad, doirt isteach an fínéagar. Tugann sé blas géar, mar sin roghnaítear a mhéid de réir roghanna blas, ach ní lú ná an méid a léirítear san oideas.
Cuir beacáin triomaithe in uisce le spíosraí ag fiuchadh os cionn teas ard. Nuair a fhiuchann an t-uisce arís, laghdaigh an teas agus cócaráil ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad. Le linn an phróisis chócaireachta, faigheann na beacáin tint bhuí agus scaoiltear sú.
Le caomhnú, déan na beacáin te a dháileadh mar aon leis an marinade i searróga gloine steiriúla agus séala le clúdach.
Déantar idirdhealú a dhéanamh ar champignons fómhair don gheimhreadh de réir fhad a fhanann na beacáin sa mharinade, rud a chinntíonn go nochtar blas gach comhábhar go hiomlán.
Champignons picilte láithreach
Cuireann oideas tapa deireadh le canning chun do shneaiceanna a choinneáil úr agus miondealú cothaitheach a íoslaghdú.
Comhábhair:
- Champignons beaga úra - 500 g;
- Ola glasraí scagtha - 90 g;
- Fínéagar 9% - 90 g;
- Oinniún - 1 cheann;
- Bileog bhá - 3 ríomhaire;
- Carnation - 5 ríomhaire;
- Gairleoige - 3 clóibh;
- Piseanna Allspice - 5 ríomhaire;
- Coriander talún - 0.5 tsp;
- Salann boird - 2 tsp;
- Siúcra - 1 tbsp. l.
Conas cócaireacht:
- Sruthlaigh na beacáin chomh críochnúil agus is féidir le huisce teo te chun iarsmaí talún, mucus, feithidí a bhaint.
- Fry na beacáin i bpanna friochadh tirim réamhthéite thar mheán teasa ar feadh 5 nóiméad. Ba chóir go rachadh an sú.
- Gearr an oinniún i leath fáinní tanaí, an gairleog ina slisníní.
- I gcoimeádán ar leithligh, comhcheangail na comhábhair don mharinade: ola olóige, fínéagar agus na spíosraí go léir.
- Tar éis 5 nóiméad ó thús na friochadh, cuir an oinniún, an gairleog agus an marinade leis an bpanna. Clúdaigh an uileán le clúdach, laghdaigh an teas agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad. Measc faoi dhó.
- Cuir na beacáin agus an marinade i mias gloine domhain agus lig dóibh fuarú.
- Arna dhéanamh.
Ullmhú físe
Stóráiltear an mhias críochnaithe i gcuisneoir i gcoimeádán séalaithe ar feadh 10 lá.
Conas seaimpíní a shailleadh i searróga - oideas simplí
Tá champignons saillte difriúil ó bheacáin picilte toisc nach bhfuil fínéagar san oideas, agus dá bhrí sin is bia aiste bia iad atá oiriúnach do dhaoine le neamhoird gastrointestinal.
Comhábhair:
- Champignons úra - 2 kg;
- Oinniúin - 3 chinn;
- Salann boird - 4 tbsp. l. (120 g);
- Síolta mustaird - 1.5 tbsp l.;
- Duilleog bá - 5 ríomhaire;
- Piseanna Allspice - 10 ríomhaire.
Ullmhú:
- Sruthlaigh na beacáin chomh críochnúil agus is féidir le huisce teo te chun iarsmaí talún, mucus, feithidí a bhaint. Ansin doirt isteach i sáspan domhain, cuir 1 teaspoon salann agus uisce fuar leis ionas go gclúdaíonn sé na beacáin faoi 2 cm. Teas thar teas ard go dtí go mbeidh sé ag fiuchadh.
- Laghdaigh an teas go meánach agus suanbhruith ar feadh 7 nóiméad. Caith na beacáin i colander, lig don uisce draenáil. Gearr an oinniún i bhfáinní tanaí.
- Cuir oinniúin, piobair agus duilleoga bá nite i searróga gloine steiriliú.
- Cuir champignons leis na prócaí, sprinkle gach ciseal le salann.
- Doirt in uisce bruite te, dún an clúdach go docht.
- Tar éis blaincéad a fhilleadh, cuir na cannaí bun os cionn in áit fhionnuar dhorcha.
In ainneoin na simplíochta, tá an t-oideas piquant - tá síol mustaird ann, a fheabhsaíonn dath órga an tsneaic agus a leagann béim ar bhlas bunaidh na beacán.
Conas marign champignons do barbeque
Tá pearsantacht ag cócaireacht barbeque le champignons: le cur chuige neamhliteartha, galúíonn an sú muisiriún, agus éiríonn na beacáin tirim agus diana. Tá an rún sa mharinade, a chaomhnaíonn uigeacht agus juiciness na beacán.
- Nigh na champignons go maith, gearr an craiceann den chaipín, tirim.
- Cuir sáspan domhain isteach, cuir salann agus piobar chun blas, maonáis a dhéanamh ionas go gclúdaíonn sé dromchla gach beacán.
- Clúdaigh an uileán le clúdach agus fág ar feadh 3 uair an chloig é. Corraigh 4 huaire le linn na tréimhse seo.
- Cuir na beacáin ar skewers agus rósta iad thar gualaigh ar feadh 7 nóiméad.
Cad is féidir a chócaráil le beacáin stánaithe
Tá 3 bhealach ann le seaimpíní stánaithe a ithe:
- Mar mhias taobh.
- Mar shneaiceanna.
- Mar chuid de sailéid agus miasa eile.
Sa chéad mhodh tá champignons mar mhias taobh breise le miasa feola agus éanlaithe. Mar sin féin, tá siad péireáilte le prátaí agus déantar iad a fhuarú chun juiciness a chur leis an mhias iomlán agus codarsnacht teochta athnuachana a chruthú.
Mar shneaiceanna, seirbheáiltear deochanna alcólacha orthu (mar shampla, vodca) agus i miasa antipasti chun an goile a mhúscailt. Sa chás seo, cuirtear oinniúin agus dill úr nó picilte leis na champignons.
Is iad champignons stánaithe an príomh-chomhábhar i julienne muisiriún atá bruite le cáis agus sicín, sailéad Polyanka agus go leor sailéid eile, lena n-áirítear pónairí, arbhar, scuid, liamhás, prátaí.
Tá champignons marinated sa bhaile an-bhlasta don gheimhreadh, mar go n-ullmhaítear iad agus roghanna blas aonair agus ó chomhábhair a roghnaítear go pearsanta á gcur san áireamh.