Bácáil muid cutlets san oigheann - blasta agus sláintiúil!
Tá Cutlet ar cheann de na miasa is coitianta a ullmhaítear sa bhaile, i gcaiféanna agus i mbialanna. Ar dtús, ní mias Rúiseach a bhí sa cutlet, ach sa Rúis fuarthas ar iasacht é ón bhFrainc.
San Eoraip, is píosa feola le cnámh rib é cutlet. Tagann an focal ón bhFraincis "cotelette", a thagann ó "cote", a chiallaíonn rib. Sa Rúis, is éard is cutlet ann ná mionfheoil a fhoirmítear i gcácaí beaga ubhchruthacha. Ullmhaítear táirgí i bpanna, steamed, san oigheann, sa mhicreathonn, ar an grill.
Tá a lán roghanna mionfheoil ann. Tógtar an bunús ó fheoil mamaigh, éanlaithe clóis, éisc, glasraí, gránaigh agus go leor eile - gach rud is féidir a chopáil.
Ullmhú le haghaidh bácála
Is fearr feoil mhionaithe a chócaráil sa bhaile. Moltar an bonn ullmhaithe a mheascadh go críochnúil. Tá sé inmholta an fheoil mhionaithe a choinneáil sa chuisneoir ar feadh 20-30 nóiméad sula ndéantar na cutlets a fhoirmiú.
Caithfidh tú arán stale a thógáil, a ionsúnn agus a choinníonn na súnna go léir. Nuair a bhíonn rollaí úra á n-úsáid, meath ar cháilíocht na dtáirgí. Tá arán (builín) sáithithe i mbainne fuar, uisce, brat. Tógtar an méid sa chóimheas 20-25% de thoirt na feola.
Smaoinigh ar do rogha feola go cúramach. Tá muiceoil oiriúnach le streaks saille. Ó mhairteoil, is fearr sirloin, lann ghualainn, muineál, imeall tiubh a roghnú. Oibríonn an prionsabal anseo: ba chóir go mbeadh muiceoil le saill, agus ba chóir go mbeadh mairteoil nó laofheoil níos tanaí.
Tá oinniúin oiriúnach amh agus friochta. Nuair a dhéantar é a mheilt i grinder feola, foirmítear a lán sú. I ngach oideas, réamhthéamh an oigheann go 200 ° C, agus bácáil é ag 180 ° C.
Na cutlets éanlaithe clóis is blasta san oigheann
Molann cothaitheoirí miasa éanlaithe clóis a áireamh sa réim bia - tá siad cothaitheach agus níl go leor calraí iontu.
Turcaí
- filléad turcaí 700 g
- oinniún 1 ríomhaire
- blúiríní aráin 50 g
- fiacail gairleog 2.
- ubh sicín 1 ríomhaire
- arán bán 100 g
- bainne 100 ml
- salann, spíosraí chun blas a chur air
Calraí: 103 kcal
Próitéin: 16 g
Saill: 1.5 g
Carbaihiodráití: 6.6 g
Meilt an filléad i grinder feola.
Gabhann muid an t-arán ullmhaithe sáithithe trí ghreille feola.
Gearr an oinniún scafa.
Comhcheangail agus measc na comhábhair go léir, cuir salann, ubh, spíosraí leis.
Cuir an mhionfheoil sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.
Foirmímid cutlets beaga, arán iad i blúiríní aráin.
Chuireamar bileog bácála ullmhaithe isteach.
Cuir in oigheann réamhthéite é.
Bácáilimid ar feadh thart ar 40-50 nóiméad.
Sicín
Meastar gur mias Rúiseach é cutlets sicín a cócaráladh sa Rúis le fada an lá. Bácáilte san oigheann amháin. Meastar go bhfuil an mhias aiste bia, toisc nach n-úsáidtear aon ola sa chócaireacht. Agus feoil sicín á roghnú agat, is fearr tosaíocht a thabhairt don chíche.
Comhábhair:
- 0.5 kg de filléad sicín;
- 1 ubh;
- salann;
- piobar.
Conas cócaireacht:
- Scrollaigh an filléad i grinder feola.
- Cuir an ubh, salann, spíosraí leis, measc go maith.
- Foirmímid cutlets.
- Chuireamar bileog bácála ullmhaithe.
- Cuir san oigheann é.
- Bácáilimid ar feadh 40-50 nóiméad.
Cócaireacht cutlets mairteola juicy
Comhábhair:
- 1 kg d’fheoil mairteola;
- 2 phíosa aráin bháin stale;
- 2 oinniún;
- 1 ubh;
- salann;
- piobar chun blas a chur air.
Ullmhú:
- Meilt an mhairteoil le grinder feola.
- Cuir na oinniúin scafa, mionghearrtha agus rollta leis.
- Meilt arán ag úsáid grinder feola
- Comhcheanglaímid na comhábhair, cuir an ubh, salann, spíosraí leis.
- Foirmímid cutlets.
- Chuireamar an píosa oibre i mbileog bácála.
- Cuirimid an oigheann réamhthéite.
- Bácáilimid ar feadh 30-40 nóiméad.
Gearrthóga muiceola mionaithe le gravy
Úsáideann an t-oideas muiceoil mhionaithe, ullmhaithe roimh ré nó ceannaithe. Comhábhar tábhachtach sa mhias seo is ea an gravy.
Comhábhair:
- 1 kg de mhionfheoil;
- oinniúin - 1 phíosa;
- 1 ubh;
- 300 g d’arán bán;
- 100 ml bainne;
- salann;
- piobar;
- 5 spúnóg bhoird de uachtar géar;
- mustaird;
- ketchup.
Conas cócaireacht:
- Tóg an muiceoil mhionaithe, cuir na oinniúin scafa, mionghearrtha agus rollta leis.
- Gan bacadh le arán.
- Comhcheanglaímid na comhábhair, cuirimid an ubh, salann, spíosraí.
- Measc go maith. Foirmímid cutlets, cuirimid i mbileog bácála iad.
- Cócaireacht an gravy. Meascann muid citeal, mustaird, uachtar géar, bainne, inar sáithíodh an bruscar aráin. Measc gach rud go maith.
- Líon ár mbonn leis an reilig.
- Cuirimid an oigheann, bácáil ar feadh 50-60 nóiméad.
Conas cácaí éisc a bhácáil
Is fearr cácaí éisc a dhéanamh as bradán bándearg, cairpéad, trosc, pike, burbot, hake, pollock, péirse pike, trosc, carp airgid. Is minic a chuirtear arán agus blonag le mionfheoil.
Ní hionann teicneolaíocht na cócaireachta ó iasc agus an t-oideas clasaiceach, ach tá roinnt rialacha ann nach mór a leanúint:
- Nuair a bhíonn mionfheoil á hullmhú agat, roghnaigh spíosraí go cúramach. Is fearr a oireann: piobar dubh agus bán, oregano, mustaird bán.
- Réamh-Fry na oinniúin agus na cairéid.
- Bain cnámha móra éisc sula dtéann tú trí ghreille feola.
- Má tá go leor cnámha san iasc, rollaigh an mhionfheoil 2 uair.
- Bain úsáid as gráta grinder níos mó le haghaidh patties juicier.
An t-oideas clasaiceach éisc
Comhábhair:
- Filléad éisc 500 g;
- 100 g bainne;
- oinniúin - 1 phíosa;
- 1 slice d’arán bán
- 2 spúnóg bhoird uachtar géar;
- 1 ubh;
- salann;
- piobar.
Ullmhú:
- Meilt an filléad éisc ullmhaithe.
- Pas an t-arán sáithithe trí ghreille feola.
- Gearr na oinniúin.
- Comhcheangail na comhábhair go léir, cuir ubh, salann, piobar, meascán.
- Déan patties, cuir i mias bácála iad.
- Doirt uachtar géar ar a bharr.
- Cuir san oigheann é agus bácáil ar feadh 20 nóiméad.
Oideas físe
Leideanna Úsáideacha
- Nuair a bhíonn siad ag bácáil, ní chasann na cutlets.
- Is í an teocht is fearr ná 180 ° C.
- Agus tú ag múnlú, ionas nach ngreamóidh an mhionfheoil, fliuch do lámha in uisce.
- Tá arán roghnach.
Tá cutlets oigheann-chócaráilte níos sláintiúla ná cutlets pan-friochta: tá an cion calraí níos ísle, toisc go bhfuil siad bruite gan ola, tá siad níos óige, agus tá níos lú saille iontu.