Conas dumplings a dhéanamh - oidis 5 céim ar chéim agus 4 oideas taos

Send

Conas dumplings a dhéanamh sa bhaile? Tá go leor oidis ann chun dumplings baile a dhéanamh, braitheann sé ar fad ar na comhábhair atá ar fáil agus ar shamhlaíocht an hostess. Is é an bonn traidisiúnta do dumplings an taos núdail is gnách.

Tá an líonadh níos éagsúla, lena n-áirítear feoil (mionfheoil, mairteoil, uaineoil nó teaglaim de fheoil éagsúla), sicín, iasc, srl. Ina theannta sin, úsáidtear spíosraí (piobar, sinséar talún, nytmeg) agus oinniúin amh mionghearrtha go mín.

Pelmeni - Táirgí feola bruite le líonadh. Tháinig siad chuig ealaín na Rúise thart ar thús an 15ú haois. Ó shin i leith, bhuaigh siad croíthe na milliún a bhuíochas dá dteicneolaíocht ullmhúcháin thapa agus éasca, in éineacht le blas den scoth agus luach ard cothaithe.

Tá difríochtaí idir teicneolaíochtaí cócaireachta freisin. Déantar dumplings a bhruith, a fhriochadh in ola olóige (lus na gréine) le huisce a chur leis, a bhácáiltear i bpotaí, a stewed i gcócaireán mall, srl.

Cé mhéad calraí atá i dumplings

Meánluach fuinnimh

Is é 100-350 calraí 100 gram de dumplings bruite

ag brath ar an gcion saille atá sa mhionfheoil. Tá éifeacht níos suntasaí ag bianna friochta ar an bhfigiúr (400-500 kcal).

Is mias ard-calorie ach hearty é Pelmeni. Sásaíonn sé ocras go maith agus tá sé iontach do lón cothaitheach. Is é an rud is mó ná dumplings baile a chócaráil i gceart agus atá blasta, atá níos sláintiúla agus níos blasta ná a gcomhghleacaithe stórais.

Dumplings homemade - oideas clasaiceach

Cuir 50-100 ml uisce le haghaidh juiciness.

mairteoil 300 g
muiceoil 300 g
plúr 500 g
uisce 250 ml
ubh 1 ríomhaire
oinniún 2 ríomhaire
salann, spíosraí chun blas a chur air

Calraí: 218 kcal

Próitéiní: 9.3 g

Saill: 7.3 g

Carbaihiodráití: 28.8 g

Feoil mhionaithe a chócaráil. Tugaim mairteoil agus muiceoil mar aon le oinniúin trí ghreille feola. Cuirim piobar agus salann leis. Measc go maith.
Tagaim ar bhonn taos a ullmhú le haghaidh dumplings bunaithe ar phlúr, uisce, salann agus uibheacha.
Knead mé taos aonchineálach. Rollaím an ciseal amach. Ag baint úsáide as gloine (nó cuasán eile), ghearr mé ciorcail bheaga amach.
Scaip mé an líonadh sa lár. Pinch mé na himill.
Chuir mé uisce ar an sorn. Salann, piobar, cuir duilleog bá. Chuir mé dumplings homemade in uisce fiuchta. Braitheann am cócaireachta ar mhéid na dtáirgí. Ar an meán, is leor 5-10 nóiméad.

Bon Appetit!

Conas dumplings Siberian a dhéanamh

Comhábhair:

Le haghaidh líonadh

Laofheoil - 500 g,
Muiceoil - 500 g,
Oinniúin - 300 g,
Bainne - 100 ml,
Salann - 10 g
Piobar talún - 3 g.

Don tástáil

Uibheacha - 2 phíosa,
Uisce - 200 ml,
Plúr cruithneachta - 550-600 g,
Salann - 10 g.

Le haghaidh brat

Uisce - 3 l,
Oinniúin - 1 cheann,
Lavrushka - 2 rud,
Piobar dubh - 10 piseanna,
Allspice - 2 phiseanna,
Coriander - 6 piseanna,
Salann - 1 spúnóg bhoird
Ola glasraí - 1 g.

Don anlann

Gairleoige - 3 clóibh,
Uachtar géar - 100 g
Dill - 10 g
Salann - 10 g
Piobar dubh talún - 5 g.

Ullmhú:

Ag déanamh taos. Meascann mé uibheacha le huisce te. Salann. Corraigh go dtí go bhfuil an salann tuaslagtha go hiomlán.
Scaip mé an plúr (ní go léir) ar anlann leathan agus mór. Déanaim dúlagar sa lár. Spúnóg cuid den mheascán uibhe measctha agus tosú ag knead.
Déanaim dumplings go cúramach, ag iarraidh gan an tábla cistine a stainse. De réir a chéile cuir an leacht atá fágtha. Ná déan dearmad an plúr a scaipeadh. San iomlán, tógann sé thart ar 550-600 g.

Nuair a bhíonn tú ag knead i mias domhain, féadfaidh mais flocculent a fhoirmiú. Cuir an taos ar dhromchla flúite (sailéad leathan nó bord adhmaid) agus lean ar aghaidh ag cócaireacht.

Ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht an taos daingean agus leaisteach, le struchtúr aonchineálach.
Rollaím an liathróid amach. Aistrigh go pláta agus dún go docht le cling film. Chuir mé é in áit te ar feadh leath uair an chloig.
Líonadh a ullmhú le haghaidh dumplings. Mo bhogha agus craiceann. Nigh mé an fheoil arís agus arís eile in uisce reatha. Bainim féitheacha agus scannán. Gearr i bpíosaí de mheánmhéid.
Tá cáithníní feola agus oinniúin á seoladh agam chuig grinder feola. Is fearr na cinn glasraí a rith trí raca sreinge mín.
Salann agus piobar an mhionfheoil. Cuirim bainne le haghaidh juiciness. Chuir mé an pláta líonta i leataobh.

Comhairle chuiditheach. Chun an fheoil mhionaithe a bhlaiseadh chun an méid salainn agus cáilíocht na feola a sheiceáil, déan píosa beag a fhriochadh i scillet.

Casaim ar an anlann a chócaráil. Triomaigh mé mo dill agus chop mé go mín. Cuirim craiceann an gairleog agus cuirim trí phreas speisialta é. Meascann mé na comhábhair le huachtar géar. Salann an anlann, cuir piobar dubh talún leis. Measc go maith.
Scaradh mé píosa mór ón mais iomlán (clúdaím an chuid eile le cling film agus cuirim in áit te é). Rollaím an taos amach. Déanaim súnna ag úsáid gnáthghloine nó feiste speisialta (dumplings).
Scaip mé an líonadh ar chácaí néata agus tanaí. Fillim na himill, ag fáil bán cruth crescent.

Comhairle chuiditheach. Má tá na h-imill ró-thirim agus daingean (ná bí greamaithe go maith), maolaigh do mhéara le huisce.

Seiceáilim cáilíocht an teilgthe. Ach ansin timfhillim an dumpling. Ceanglaím imeall amháin leis an gceann eile.
Rollaím na dumplings dalláilte i plúr. Chuir mé cuid acu i gcoimeádán bia nó i bhfoshraith. Dúnann mé é le cling film agus cuirim chuig an reoiteoir é.
Chuir mé an t-uisce chun boil. Cuirim piseanna piobair (allspice agus dubh rialta), coriander. Salann, scaip an oinniún gearrtha i bhfáinní agus séasúr le ola glasraí (is leor 1 titim).
Chuir mé dumplings Siberian homemade in uisce fiuchta agus cócaireacht ar feadh 5-8 nóiméad.
Glacaim na dumplings agus séasúr le im. Seirbheáladh le anlann uachtar géar homemade.

Dumplings blasta le uan

Comhábhair:

Líonadh

Uain - 1 kg,
Im - 2 spúnóg mhór,
Oinniún - 2 rud,
Salann, piobar dubh chun blas a chur air.

Taos

Plúr cruithneachta - 500 g,
Uibheacha - 2 phíosa,
Uisce - 100 ml,
Salann chun blas a chur air.

Ullmhú:

Ullmhaím taos le haghaidh dumplings ar an mbealach traidisiúnta. Siftim plúr ar chlár mór adhmaid. Foirmím sleamhnán beag. Déanaim poll ag an mbarr, áit a dhoirteann mé an meascán saillte d’uibheacha agus bainne.
Knead an taos go réidh i tairiscint ciorclach. Ar mhaithe le caoithiúlacht, úsáidim forc. De réir a chéile doirt an leacht go léir. Nuair a bhíonn fadhbanna ag meascadh le fearas cistine, úsáidim mo lámha.
Fágaim an taos ar an gclár. Clúdaím an barr le tuáille scannáin nó páipéir.
An líonadh a ullmhú. Déan an t-uan a chopáil go mín le scian. Ceanglaím na píosaí le oinniún mionghearrtha. Cuirim im leáite leis. Salann agus piobar an meascán. Measc go maith. Is gá mais aonchineálach a fháil le dáileadh cothrom spíosraí. Chuir mé an mhionfheoil sa chuisneoir ar feadh 20-30 nóiméad.

Comhairle chuiditheach. Chun blas níos súnna a fháil ar dumplings, ní mholim an fheoil a rith trí ghreille feola. Níos fearr chop (chop) go mín.

Rollaím an taos aibí i gciseal. Tiús - 2-3 mm. Ghearr mé ciorcail bheaga amach. Más mian leat dumplings móra a dhéanamh, bain úsáid as mug mór seachas gloine caighdeánach.
Scaip mé an líonadh sa chuid lárnach den súnna. Ag séideadh go réidh. Seolaim na dumplings uaineoil críochnaithe uan chuig an reoiteoir nó caithim iad in uisce fiuchta. Le haghaidh blas, cuir oinniúin agus na spíosraí is fearr leat le linn cócaireachta.

Ullmhú físe

Conas dumplings a dhéanamh i bpota

Oideas simplí do dhinnéar blasta croíúil i bpotaí. Is cinnte go dtaitneoidh an teaghlach le dumplings baile is fearr leat i bhfeisteas uachtar géar iontach le liamhás agus cáis. Bí cinnte triail a bhaint as cócaireacht!

Comhábhair:

Dumplings homemade - 1 kg,
Uachtar géar - 350 g,
Cáis - 50 g
Liamhás - 150 g,
Glasaigh (peirsil, dill) - 1 bun an ceann,
Oinniúin - 1 phíosa,
Im - 1 spúnóg mhór
Salann, piobar talún - chun blas a chur air.

Ullmhú:

Glacaim dumplings réamhdhéanta. Cuirim chuig uisce salann é tar éis fiuchadh. Nuair a bhíonn na táirgí ar snámh, ní fhanann mé le cócaireacht iomlán, ach bainim amach go cúramach iad. Draenáil mé an iomarca uisce amach.
Cuirim craiceann an oinniún agus déan é a chopáil go mín. Seolaim é chuig an scillet le im leáite. Fry go dtí go blush éadrom.
Glacaim an liamhás. Gearr i stiallacha nó i gciúbanna beaga.
Cuir dumplings leathchríochnaithe i mias bácála. Sprinkle le liamhás mionghearrtha go mín ar a bharr, maisigh le oinniún órga é.
Gléasadh uachtar géar a ullmhú. Caolaim an táirge bainne coipthe le huisce (50-100 ml). Meascann mé le luibheanna mionghearrtha. Séasúr le piobar agus salann. Measc go maith.
Cuir anlann uachtar géar le dumplings. Chuir mé an múnla san oigheann, réamhthéite go 200 céim. Is é 15-20 nóiméad an t-am cócaireachta.
Tógann mé an mhias 5 nóiméad roimh ullmhacht. Sprinkle dumplings le cáis ghrátáilte. Táim ag seoladh ar ais chun bácáil.

Bon Appetit!

Oideas le haghaidh dumplings friochta le cáis

Comhábhair:

Pelmeni - 400 g,
Uisce - 200 ml,
Cáis - 70 g
Leeks - 1 phíosa,
Salann - leath teaspoon
Ola glasraí - 3 spúnóg mhóra.

Ullmhú:

Chuir mé na dumplings beagán leáite sa phain. Doirt mé ola glasraí agus uisce isteach. Go leor 200-250 ml. Is é an rud is mó ná go bhfolaíonn leibhéal an uisce na táirgí feola faoi leath.
Shocraigh mé an hotplate go teocht mheán. Dúnann mé an uileán le clúdach. Cócaim ar feadh 5-10 nóiméad ar thaobh amháin (go dtí go donn órga), an méid céanna ar an taobh eile. Cuirim salann leis.
Cuimil mé an cáis ar grater garbh. Doirt mé é isteach sa phana friochadh. Cócaim thar mheán teasa go dtí go scaiptear an cáis go hiomlán. Ag deireadh na cócaireachta, déanaim na dumplings a mhaisiú le oinniúin glasa mionghearrtha.

Conas taos dumplings a dhéanamh

Moltaí ginearálta

Déan cinnte an plúr a scagadh sula ndéanann tú na dumplings. Trí bheagán ama a chaitheamh, sábhálfaidh tú tú féin ó eachtraí míthaitneamhacha le rudaí eachtracha ag dul isteach sna táirgí críochnaithe.
Ná cuir púdar bácála nó sóid leis na dumplings. Glún go maith é.
Bí cinnte ligean don mhais mheasctha "aibiú". Clúdaigh le timfhilleadh plaisteach nó pláta agus fág in áit te é ar feadh 30 nóiméad.
Déan taos a mhaolú atá ró-righin le bainne, uisce nó im leáite.

Oideas clasaiceach le haghaidh taos uisce

Comhábhair:

Plúr (grád préimhe) - 500 g,
Uisce - 200 g
Uibheacha - 2 phíosa,
Salann - leath teaspoon.

Ullmhú:

Plúr sifting. Scaip mé é ar bhord adhmaid le sleamhnán. Déanaim sos ag an mbarr.
Briseann mé 2 ubh, doirt in uisce te réamh-shaillte de réir a chéile. Knead mé.

Oideas físe

Chun an taos dumplings a dhéanamh níos tairisceana, cuir spúnóg bhoird d’ola glasraí leis. Is coinníoll roghnach ullmhúcháin é seo.

Taos bainne

Comhábhair:

Plúr cruithneachta - 500 g,
Bainne - 1 ghloine
Uibheacha - 2 phíosa,
Ola lus na gréine - 1 spúnóg mhór,
Salann - 1 teaspoon.

Ullmhú:

Déanaim sleamhnán as plúr sifted. Doirt ola glasraí ar a bharr.
Briseann mé uibheacha i mbabhla ar leithligh. Meascann mé le bainne téite.
Doirt mé an meascán bainne agus uibheacha isteach sa bhonn plúir. Corraigh le spatula, ansin knead le mo lámha.
Cruthaím cnapshuim dlúth ó mhais gan cruth. Dúnann mé é ar an mbarr le cling film. Fágaim an taos leis féin ar feadh 30-40 nóiméad.
Nuair a "ripens" an bonn taos, rollaím é i pancóg mór tanaí. Déanaim é le gnáthghloine. Déan imill an earraí gloine a thumadh i bplúr le go mbeidh sé furasta a ghearradh.

Taos uisce mianraí

A bhuíochas le húsáid uisce mianraí, beidh na dumplings knead níos tapa. Teastaíonn níos lú plúir uait freisin agus tú ag cócaireacht.

Comhábhair:

Uisce mianraí carbónáitithe - 250 ml,
Siúcra - 2 taespúnóg
Salann - 1 spúnóg bheag
Plúr - 4 chupán
Salann - 1 teaspoon.

Ullmhú:

Buille na huibheacha sicín le salann agus siúcra go dtí go ndíscaoiltear na comhábhair dheireanacha go hiomlán.
Doirt uisce súilíneach thar na huibheacha buailte.
Cuirim plúr ina chodanna. Tosaím ag meascadh.
Sula ndéantar é a shamhaltú, fág an taos mar thoradh air ina aonar ar feadh 20-40 nóiméad, clúdaigh le tuáille é nó é clúdaithe le cumhdach scannáin. Socraigh an bonn dumpling in áit te, saor ó dhréacht.

Conas taosráin choux a dhéanamh

Is bealach iontach é taosráin Choux chun bonn a dhéanamh do dumplings homemade. Is cosúil go bhfuil an chomhsheasmhacht dlúth, le hairíonna greamaitheacha den scoth. Déanann dumplings Choux cócaireacht níos tapa agus coinníonn siad a mblas nádúrtha níos faide nuair a bhíonn siad reoite.

Comhábhair:

Uisce - 200 ml,
Plúr cruithneachta - 2.5 spúnóg bhoird
Ubh sicín - 1 phíosa,
Ola lus na gréine - 3 spúnóg mhóra,
Salann - 5 g.

Ullmhú:

Glacaim earraí gloine domhain. Sift an plúr go cúramach. An chuid is mó, ach ní go léir. Déanaim poll beag ag an mbarr ina ndoirteann mé an ola glasraí.
Cuirim uisce bruite leis. Meascann mé beagán é. Fágaim leis féin é ionas go bhfuaraíonn an meascán go staid te.
Tá ubh sicín á bhriseadh agam. Chuir mé salann agus an chuid eile den phlúr.
Clúdaím an taos le cling film. Fágaim é ar feadh uair an chloig. Tar éis 60 nóiméad “ag aibiú” tá an taos réidh le haghaidh dumplings a rolladh agus a dealbh.

Oidis mionfheoil homemade do dumplings

Conas mionfheoil sicín a dhéanamh

Comhábhair:

Filléad sicín - 800 g,
Gairleoige - 3 clóibh,
Oinniúin bolgán - 2 rud,
Salann, piobar - chun blas a chur air
Peirsil - 1 dornán de mheánmhéid,
Ola glasraí - le haghaidh friochadh.

Ullmhú:

Cuirim craiceann an oinniún. Mionghearrtha go mín. Seolaim é chuig pan réamhthéite le ola glasraí. Fry go dtí go donn órga éadrom.
Ag baint úsáide as preas gairleog speisialta, meileann mé an gairleog. Seolaim iad go donn i bpanna friochadh in éineacht leis an oinniún. Scaoilim ón sorn i 50-80 soicind.
Nigh mé an filléad sicín faoi uisce reatha. Tá an téip á bhaint agam. Ghearr mé é i bpíosaí beaga. Meilt le cumascóir nó i grinder feola.
Meascann mé filléad mionghearrtha le gairleog agus oinniún. Chuir mé salann agus spíosraí chun blas a chur air. Ar deireadh, cuir peirsil úr mionghearrtha leis. Casaim. Tá an mhionfheoil réidh le húsáid.

Feoil mhionaithe juicy

Comhábhair:

Fillt mairteola - 700 g,
Filléad muiceola - 400 g,
Peirsil - 1 bun,
Oinniúin - 2 phíosa,
Plúr - 1 spúnóg mhór,
Broth feola - 70 ml,
Piobar dubh talún - 5 g,
Uisce - 1 ghloine.
Ubh - 1 phíosa,
Salann - 10 g.

Ullmhú:

Mo mhairteoil. Triomaigh le tuáillí cistine. Bainim an scannán agus na féitheacha. Meilt i grinder feola.
Ag bogadh ar aghaidh go muiceoil. Bainim an iomarca saille. Níl mé díograiseach, mar is é an méid leordhóthanach saille a fhágann go bhfuil an líonadh siúráilte agus tairisceana. Táim á sheoladh chuig an grinder feola.
Chuir mé an fheoil phróiseáilte i mias domhain.
Cuirim craiceann an oinniún agus gearr é i bpíosaí beaga. Úsáid scian ghéar chun an próiseas a bhrostú agus a éascú. Tá an oinniún mionghearrtha á sheoladh agam chuig an mhairteoil agus an muiceoil.
Bainim na gais as an peirsil. Doirt mé uisce fiuchta os a chionn. Lig mé don uisce draenáil, agus na greens fuarú beagán. Shred go mín.
Salann an fheoil, scaip na greens mionghearrtha. Cuirim piobar dubh talún leis.
Chuir mé spúnóg bhoird de phlúr chun “slaodacht” an mheascáin a fheabhsú.
Measc na comhábhair go maith go dtí go réidh.
Le haghaidh tairisceana agus piquancy, doirt mé isteach brat feola réamhdhéanta beag. Cuirim isteach arís.

Tá mionfheoil réidh!

Ó oidis chaighdeánacha go cruthaitheacht cócaireachta

Is é Pelmeni mias is fearr leat. Cothaitheach, sláintiúil agus blasta. Ullmhaíonn gach bean tí an taos agus an líonadh le haghaidh táirgí baile ar a bealach féin, tá a rúin féin aici. Úsáid ceann de na h-oidis a mholtar nó athraigh na cóimheasa comhábhair a léirítear, cuir comhábhair nua leis, déan cóiriú anlann neamhghnách, srl.

Bain triail as, triail a bhaint as “súgradh” le blasanna agus táirgí chun d’oideas sínithe féin a fháil do dumplings homemade a mbeidh grá ag do theaghlach dóibh.

Ádh mór!

Send