Conas bric a chócaráil san oigheann - 11 oideas céim ar chéim

Send

Is iasc sláintiúil agus cothaitheach é an breac, agus beidh mias de ina mhaisiú den scoth d’aon tábla Fhéile. Is é ceann de na modhanna cócaireachta is suimiúla agus is blasta ná róstadh trí spíosraí agus blastanas a chur leis. San Airteagal seo, déanfaimid machnamh ar conas bric a chócaráil san oigheann sa bhaile.

Cuireann an t-alt go leor oidis i láthair maidir le bric a bhácáil do gach blas - ó shimplí go casta, le glasraí le anlann baile (bunaithe ar maonáis agus cáis nó uachtar), i do sú féin le screamh brioscach, srl.

Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, faigh amach faoi ábhar calraí an mhias agus léigh roinnt moltaí simplí agus sláintiúla a chabhróidh leat na bric a bhácáil blasta agus cothaitheach.

Oideas bácála clasaiceach

breac 2 ríomhaire
líomóid 1 ríomhaire
salann 5 g
ola olóige 10 g
meascán de luibheanna 5 g

Calraí: 103 kcal

Próitéiní: 14.7 g

Saill: 3.9 g

Carbaihiodráití: 2.2 g

Sruthlaigh go maith na steaks éisc scartha. Triomaigh ar gach taobh le tuáillí páipéir.
Rollaigh i mbabhla le salann agus meascán de luibheanna tirim (basil, rosemary).
Uisce mé an breac le ola olóige. Sprinkle le sú líomóide. Cuirim chuig an gcuisneoir é ar feadh 2-3 uair an chloig.
Glacaim mias bácála, clúdaíonn mé an bun le scragall agus cas ar an oigheann. Shocraigh mé an teocht go 180 céim.
Chuir mé mias bácála le píosaí breac sáithithe i sú líomóide agus spíosraí san oigheann réamhthéite. Am cócaireachta - 15 nóiméad. Ansin casaim an oigheann. Fágaim é ar feadh 10-12 nóiméad.

Freastal ar steaks réamhdhéanta le glasraí úra, prátaí bruite agus anlann tartar. Déan an barr a mhaisiú le greens mionghearrtha.

Conas bric iomlána a bhácáil san oigheann le bheith siúráilte

Comhábhair:

Conablach breac - 1 phíosa,
Meascán piobair - 1 teaspoon
Lemon - 1 phíosa,
Im - 50 g,
Salann - 1 spúnóg bheag
Peirsil agus dill - 1 bun an ceann.

Conas cócaireacht:

Bainim an ceann, na heití agus na scálaí. Tóg na taobh istigh go réidh. Nigh mé é arís agus arís eile. Lig mé an iomarca uisce a dhraenáil. Táim á thriomú.
Cuimil mé an conablach le meascán de phiobair agus salann. Sprinkle le sú líomóide (brú amach as leath na dtorthaí).
Chuir mé greens mionghearrtha taobh istigh. Fág chun marinate ar feadh 20 nóiméad.
Casaim ar an oigheann. Shocraigh mé an teocht go 180 céim. Ghearr mé an leath eile den líomóid i slisníní tanaí.
Scaip mé bileog scragall. Scaip mé slisní líomóide (cúpla rud). Chuir mé iasc picilte ar a bharr. Déanaim incisions go cúramach. Chuir mé ding líomóide agus píosa beag ime iontu.
Fillim é i scragall. Chuir mé san oigheann é. Is é 30-35 nóiméad an t-am cócaireachta is fearr. De réir an t-oideas, casann sé amach bradán juicy nó ronnach a chócaráil.

Úsáid scian chun an ullmhacht a sheiceáil.

Breac bácáilte i scragall

Oideas coda i smutáin

Comhábhair:

Tairiscint breac - 400 g,
Mustard - 2.5 spúnóg bhoird
Mil - 1 spúnóg mhór,
Sú líomóide - 2 spúnóg bhoird
Ola olóige - 1 spúnóg bhoird
Iógart - 125 g,
Uachtar géar - 3 spúnóg mhóra,
Salann, piobar dubh, piobar chili - chun blas a chur air,
Glasaigh - 1 dornán dill.

Ullmhú:

5 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil, déan an scragall a fhilleadh ionas go gcruthóidh screamh donn órga blasta ar dhromchla an éisc.

Nigh mé agus triomaíonn mé na steaks breac go maith.
Cuimil le dhá phiobair agus salann éagsúil. Sprinkle le sú líomóide, cóta ar gach taobh le 2 spúnóg bhoird de mustaird, réamh-mheasctha le mil.
Lig mé an t-iasc sáithithe sa mheascán ar feadh 15-20 nóiméad. Tar éis an ama shonraithe, timfhillim na steaks i scragall.
Casaim ar an oigheann. Shocraigh mé an réimeas teochta go 170-180 céim. Cócaim ar feadh 20-25 nóiméad.
Agus mé ag ullmhú, táim ag tosú ar chóiriú anlann blasta a ullmhú. Déan an dill a chopáil go mín, buille le chéile le huachtar géar agus iógart i cumascóir. Cuirim 1 spúnóg mhór de sú líomóide leis an meascán mar thoradh air, cuir leath spúnóg bhoird de mustaird. Sprinkle le piobar dubh agus chili chun blas a chur air. Measc go maith.

Ullmhú físe

Freastal ar bric te agus briosc le anlann baile. Tá rís bruite nó sailéad de ghlasraí úra oiriúnach mar mhias taobh.

Breac iomlán le glasraí

Comhábhair:

Conablach éisc - 500 g,
Trátaí - 1 phíosa,
Oinniún - 1 phíosa,
Piobar Bulgáiris - 1 phíosa,
Glasaigh (peirsil agus dill) - 2 bhrainse an ceann,
Lemon - 1 phíosa,
Sraith blastán agus spíosraí chun blas a chur air.

Ullmhú:

Glan mé an t-iasc ó na scálaí. Bainim na gutaí agus na gills. Nigh mé é arís agus arís eile. Triomaigh le tuáillí.
Cuimil mé taobh amuigh agus taobh istigh le meascán salainn agus piobar (talamh dubh). Sprinkle le sú líomóide a fhaightear ó leath de na torthaí. Fág chun marinate ar feadh 20 nóiméad.
Mo ghlasraí. Ghearr mé na piobair i slisníní, na trátaí i gciúbanna meánmhéide, agus na oinniúin ina leath fáinní. Déan 1 sprig de peirsil agus dill a chopáil go mín. Sábhálann mé na luibheanna atá fágtha chun an mhias críochnaithe a mhaisiú.
Clúdaigh mias bácála teasfhulangach le scragall. Scaip mé leath líomóide gearrtha i gciorcail tanaí ar an mbun. Chuir mé iasc ar a bharr. Chuir mé na glasraí mionghearrtha tríd an incision sa bolg. Cuirim na spíosraí is fearr liom chun blas a chur air.
Fillim é i scragall. Preheat an oigheann go 180 céim. Shocraigh mé an uileán breac agus cócaráil mé ar feadh 30 nóiméad.

Freastalaíonn mé trí mhaisiú álainn a dhéanamh as craobhóga glasa.

Breac tuar ceatha i scragall le flannbhuí

Tugtar bradáin agus mykiss Kamchatka ar bhric tuar ceatha freisin. Murab ionann agus brook, tá corp níos faide ag tuar ceatha, stiall leathan ag rith feadh na taobhanna. Níl aon spotaí dearga ar na scálaí.

Comhábhair:

Breac tuar ceatha - 3 phíosa 250 g an ceann,
Is é líomóid leath na dtorthaí
Oráiste - 1 phíosa,
Luibheanna profa (triomaithe) - 1 teaspoon
Peirsil - 1 bun,
Dill - 1 bun,
Piobar talún, salann, ola olóige - chun blas a chur air.

Ullmhú:

Fáiscim an sú líomóide i mbabhla domhain. Cuirim salann agus meascán de luibheanna tirim leis. Doirt mé an ola olóige isteach. Casaim é.
Tá iasc á ullmhú agam. Na taobh istigh a bhaint, na scálaí a bhaint. Nigh mé go maith é agus ligim tirim é.
Cuimil mé na conablaigh ar gach taobh le meascán ullmhaithe de luibheanna tirime, sú líomóide agus ola olóige. Dúnann mé é ar a bharr le pláta. Chuir mé é sa chuisneoir ar feadh 60-90 nóiméad.
Casaim ar an oigheann. Shocraigh mé an teocht go 200 céim.
Mo oráiste. Gearrann mé é ina dhá leath agus roinnim é i slisníní tanaí. Chuir mé cáithníní torthaí citris i bolg an éisc in éineacht le luibheanna úra.
Fillim é i scragall. Cuirim chuig an oigheann é ar feadh 15-20 nóiméad.

Oideas físe

Seirbheáladh le glasraí úra agus anlann mustaird homemade.

Breac abhann le torthaí triomaithe

Comhábhair:

Conablach breac - 600 g,
Oinniún - 1 phíosa,
Prúnaí - 300 g,
Aibreoga triomaithe - 300 g,
Rísíní - 50 g
Lemon - 1 phíosa
Ola olóige - 50 ml,
Salann, piobar - chun blas a chur air
Stalks peirsil - le haghaidh maisiú.

Ullmhú:

Nigh mé na torthaí triomaithe arís agus arís eile. Ansin fágaim é in uisce te chun é a mhaolú ar feadh 15 nóiméad.
Déan leath de na torthaí triomaithe a chopáil go mín. Chuir mé é ar phláta.
Iasc a ullmhú le haghaidh bácála. Bainim páirteanna seachtracha agus inmheánacha gan ghá. Sruthlaigh mé, déan incision sa bolg agus cuimil mé le meascán salainn agus spíosraí.
Chuir mé torthaí triomaithe mionghearrtha i bolg breac abhann. Bogann mé é chuig bileog bácála atá clúdaithe le scragall. Úsáidim toothpicks ionas nach "scaipeadh" an t-iasc i limistéar an bolg.
Casaim ar an oigheann ag 200 céim. Seolaim an mhias chun bácáil ar feadh 30 nóiméad.
Cé go bhfuil an breac ag cócaireacht, déanfaidh mé cóiriú baile simplí ach blasta.
Fry mé an oinniún mionghearrtha in ola olóige. Cuirim an leath eile de na torthaí triomaithe (iomlán) leis. Conablach, gan dearmad corraigh.

Freastalaíonn mé ar an iasc críochnaithe le torthaí triomaithe friochta agus oinniúin. Maisigh le dingeacha tanaí líomóide agus sprigs luibheanna.

Tá breac sa mhuinchille gasta agus blasta

Comhábhair:

Breac tuar ceatha - 1 kg,
Lemon - 1 phíosa,
Im - 2 spúnóg mhór,
Salann mara - 1 spúnóg bheag,
Piobar dubh - 6 g
Ola olóige - 10 ml,
Peirsil úr - 2 chnapán.

Ullmhú:

Bainim scálaí, eití, gills agus entrails. Tar éis na nósanna imeachta ullmhúcháin, sruthlaigh mé go maith in uisce reatha. Wipe le naipcíní nó tuáille tae páipéir.
I mbabhla beag, meascann mé salann mara agus piobar. Is fearr liom talamh dubh. Cótaím an t-iasc go cúramach laistigh agus lasmuigh.
Mo líomóid. Ghearr mé 1/3 chuid agus brúim an sú amach. Corraigh mar aon le hola (olóige) agus rub an breac arís. Fág chun marinate ar feadh 15 nóiméad.
Déanaim roinnt ciorruithe ar dhromchla an éisc. Chuir mé píosaí ime mionghearrtha sna sliotáin a bhí mar thoradh orthu, cúpla píosa líomóide gach ceann le peirsil.
Chuir mé an bán sa mhuinchille bácála. Ceangailim é agus cuirim é ar bhileog bácála. Seolaim é chuig oigheann réamhthéite go 90-100 céim.
Bácáil mé ar feadh 40 nóiméad. Más mian leat screamh donn órga, gearr an muinchille 5-7 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta breac.

Cuirim é ar phláta agus maisíonn mé le luibheanna.

Bácáilimid bric le cáis agus maonáis

Comhábhair:

Stéig breac - 5 phíosa,
Cáis chrua - 150 g,
Maonáis - 100 g
Uachtar géar - 150 g,
Lemon - 1 phíosa
Ola glasraí - chun an t-iasc a fhriochadh (an múnla a ramhar),
Salann, piobar talún - chun blas a chur air,
Glasaigh - peirsil agus dill (2 sprigs an ceann).

Ullmhú:

Cuir na spíosraí agus na blastanais is fearr leat (mar shampla, meascán de luibheanna triomaithe) más mian leat.

Glacaim 5 stéig éisc réamhdhéanta. Salann agus piobar ó thaobhanna éagsúla, sprinkle le sú a fhaightear ó leath líomóide. Fágaim é ar feadh 5-10 nóiméad.
Meascann mé maonáis agus uachtar géar i mias domhain. Cuimil mé an cáis ar grater garbh. Mo ghlasaigh faoi uisce reatha. Chop go mín ar bhord cistine.
Meascann mé leath an cháis ghrátáilte le maonáis agus uachtar géar. Meascann mé an chuid eile den cháis chrua le luibheanna mionghearrtha i mbabhla ar leithligh.
Fry mé steaks i skillet réamhthéite le ola glasraí. Go leor 1.5-2 nóiméad ar gach taobh.
Scaip mé na bric éadrom donn i múnla, a bhí ramhar le ola glasraí roimhe seo. I gcás gach píosa cuirim cóiriú anlann de cháis, maonáis agus uachtar géar.
Preheat mé an oigheann, ag socrú an teocht go 200 céim. Seolaim chun bácáil ar feadh 6-8 nóiméad.
Tógann mé an fhoirm amach, sprinkle sé le "hata" de luibheanna agus cáis.
Cuir ar ais san oigheann é. Cócaráil ar feadh thart ar 15-20 nóiméad go dtí go donn órga.

Conas steaks breac a chócaráil san oigheann le huachtar

Téann bric abhann go maith le oinniúin, trátaí agus cáis agus tá sé an-oiriúnach mura bhfuil a fhios agat cad ba chóir duit a chócaráil don dinnéar. Breiseán taitneamhach leis an mhias is ea anlann uachtar íogair.

Comhábhair:

Breac abhann - 2-3 rud,
Uachtar úr - 300 ml,
Oinniúin - 2-3 rud,
Trátaí - 2 phíosa,
Cáis - 250 g,
Salann, piobar dubh - chun blas a chur air.

Ullmhú:

Déanaim na nósanna imeachta ullmhúcháin is gá leis an iasc. Glan mé, bain an iomarca páirteanna, nigh go maith in uisce reatha arís agus arís eile. Triomaigh mé é. Cuimil le salann agus spíosraí. Fágaim i bpláta é ar feadh cúpla nóiméad.
Cuirim craiceann an oinniún agus déan é a chopáil go mín. Cuimil mé cáis (grád leath-chrua) ar grater le codán mín. Sruthlaigh na trátaí go maith. Ghearr mé é i bhfáinní tanaí.
Bogann mé an t-iasc i mias bácála, doirt uachtar, scaipim sraith fáinní tanaí trátaí, cuir oinniúin agus sprinkle le cáis ar a bharr.
Casaim ar an oigheann 180 céim agus bácáil mé ar feadh 25-35 nóiméad.

Bon Appetit!

Cad atá le cócaireacht ó filléad breac san oigheann

Oideas le sinséar, trátaí agus gairleog

Comhábhair:

Fillt - 800 g,
Sinséar grátáilte - leath spúnóg bhoird
Oinniúin - 1 ceann beag,
Gairleoige - 1 clóibh
Trátaí - 1 phíosa,
Anlann soighe - 1 spúnóg mhór
Glasaigh (peirsil, basil, oinniúin glasa, dill) - 1 bun an ceann,
Lemon - 1 phíosa,
Ola lus na gréine - chun an bhileog bácála a ramhar,
Salann agus piobar chun blas a chur air.

Ullmhú:

Ná húsáid an iomarca salainn, mar tá anlann soighe san oideas.

Glan mé mo chuid glasraí freisin. Ghearr mé an gairleog ina cháithníní tanaí. Ghearr mé an oinniún i leath fáinní de thiús beag. Crush mé an trátaí i gciúbanna beaga. Greens bearrtha. Cuimil mé an zest líomóide ar grater.
Ramhar bileog bácála le ola lus na gréine agus leag na filléid. Doirt anlann soighe ar a bharr. Sprinkle go héadrom le sú líomóide. Cuirim salann agus piobar leis.
Scaip mé sinséar, gairleog mionghearrtha, zest líomóide grátáilte ar bhileog bácála. Leag mé amach leath fáinní oinniún agus trátaí. Cuir meascán de luibheanna mionghearrtha ar a bharr.
Preheat an oigheann go 200 céim. Shocraigh mé bileog bácála le héisc. Sprinkle na filléid le ola olóige roimh bácáil. Is é 20 nóiméad an t-am cócaireachta.

Freastal ar an mhias le mias taobh éadrom (cosúil le glasraí úra).

Oideas le prátaí agus cáis

Caitheamh an-bhlasta agus sásúil. Ní fhágfaidh an teaglaim de phrátaí bácáilte le bric uachtar tairisceana aíonna neamhshuim.

Comhábhair:

Stéig breac - 600 g,
Prátaí - 700 g,
Cáis - 200 g
Uachtar - 250 g
Gairleoige - 2 clóibh
Im - leath spúnóg bhoird
Ola glasraí - 1 teaspoon
Salann, oregano, piobar dubh - chun blas a chur air,
Glasaigh - le haghaidh maisiú.

Ullmhú:

Mo phrátaí, craiceann mé agus gearrtha i slisníní tanaí. Ghearr mé an filléad i slisníní deighilte.
Cuimil mé an cáis ar grater. Fáiscim an gairleog trí phreas speisialta.
Cuirim roinnt ola glasraí leis an mhias bácála. Cuir ola olóige in ionad ola glasraí más mian leat.
Meascann mé im leáite le gairleog mionghearrtha. Cuirim salann agus piobar beag leis.
Scaip mé sraith de chiorcail prátaí. Greim na prátaí le meascán im agus gairleog. Ansin scaip mé an t-iasc. Sprinkle cáis ar a bharr.
Cuirim oregano, salann agus piobar leis an uachtar. Doirt an anlann thar na comhábhair ar an mbileog bácála.
Suiteáilim é in oigheann réamhthéite go 190 céim. Am cócaireachta - gan níos mó ná 30 nóiméad.

Ábhar calraí breac bácáilte

Is é an cion calraí atá ag bric ná 88 cileavata in aghaidh an 100 gram, mar sin baineann sé le táirgí aiste bia. Ní bheidh drochthionchar tromchúiseach ag an iasc bácáilte ina sú féin le glasraí ar an bhfigiúr.

Is é 100-140 kcal / 100 g an meán-ábhar calraí i mias bácáilte.

Is scéal difriúil é bianna ard-calorie a chur leis. Bíonn tionchar ag úsáid cóirithe anlann ar an méadú ar ábhar calraí (mar shampla, bunaithe ar cháis agus maonáis). Sa chás seo, ardóidh an cion calraí go 180-220 kcal.

Leideanna Úsáideacha

Déan an breac a reoite go nádúrtha trína chur sa chuisneoir agus ansin é a fhágáil ar chuntar na cistine. Ní mholtar Rush ag úsáid oigheann micreathonn nó ag baint úsáide as an modh "folctha uisce".
Chun iasc siúcraithe, aramatacha agus tairisceana a fháil, moltar réamh-mhargú a dhéanamh, agus tá cur síos déanta agam cheana ar conas bric a shailleadh in alt eile.
Chun an t-iasc a chlúdach le screamh crua donn, 5-7 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, déan an scragall a fhilleadh tríd an muinchille bácála a ghearradh.
Cuirfidh anlann uachtar géar agus ola olóige juiciness agus tenderness leis na steaks.
Déantar iasc iomlán a chócaráil ar feadh 30-40 nóiméad ar an meán. Ní mholtar an breac a choinneáil ar feadh níos mó ná 40-45 nóiméad, mar tá dóchúlacht ard ann go ndéanfar an delicacy a ródháileadh.
Tá breac, cosúil le bradán bándearg bácáilte, ar aon dul le glasraí. Is féidir é a bhácáil le “pillow” ilchisealach prátaí, trátaí agus oinniúin.
Tá meascán de sprigs peirsil agus dill oiriúnach le haghaidh maisiú.

Conas craiceann a bhreacadh agus a bhreacadh i gceart

Chun scálaí a bhaint, is fearr scian bheag a úsáid le bearradh speisialta. Ceadaítear scálaí a bhaint i bhfás agus i gcoinne fáis.

Chun tús a chur leis an bpróiseas meabhrúcháin, caithfear incision mór a dhéanamh, ag síneadh ó chúpla ceintiméadar ón eireaball go dtí na heití ar an cófra. Is féidir leat siosúr nó scian ghéar a úsáid. Bain na taobh istigh go cúramach. Tóg do chuid ama chun fáil réidh le scannáin agus téachtáin fola, mar is féidir leo an blas a mhilleadh agus an bonn a bhaint d’iarrachtaí.

Chun na plátaí geolbhaigh a bhaint, déan incisions breise (ar an taobh agus faoin fhód). Ní gá an ceann a ghearradh amach, is leor gearradh domhain amháin a dhéanamh sa chuid íochtarach.
Is iomaí bealach is féidir leat bric a bhácáil sa bhaile le comhábhair, spíosraí agus anlainn baile éagsúla.

Bain triail as teaglaim bhia suimiúla, triail a bhaint as cóirithe anlann agus faigh an t-oideas is fearr le haghaidh iasc bradán a chócaráil, rud a thaitneoidh le do mhuintir agus do chairde go cinnte. Ádh mór!

Send