Conas sailéad geimhridh blasta a dhéanamh - 9 n-oideas céim ar chéim

Is é sainchumas gach bean tí sailéad blasta geimhridh a ullmhú sa bhaile agus stocáil a dhéanamh ar ullmhóidí don séasúr fuar. Ullmhaítear sailéid bunaithe ar oidis thraidisiúnta agus bhunaidh le comhábhair nua agus meascán neamhghnách comhábhar ann.

San Airteagal seo, foghlaimeoidh tú conas sailéad geimhridh blasta agus ullmhóidí eile a dhéanamh sa bhaile. Tá siad éasca agus gasta a ullmhú, agus tá siad thar a bheith cothaitheach agus blasta. Déantar na sailéid go léir as glasraí ina bhfuil cuid mhór vitimíní agus cothaithigh atá tábhachtach agus riachtanach don chorp sa gheimhreadh.

Sailéad geimhridh - oideas clasaiceach

• prátaí 4 ríomhaire
• ispíní bruite 400 g
• piseanna glas 1 is féidir
• cúcamar picilte 4 ríomhaire
• ubh sicín 4 ríomhaire
• cairéid 1 ríomhaire
• maonáis 150 g
• salann ½ tsp.
• piobar dubh talún chun blas a chur air
• greens le haghaidh maisiú

Calraí: 154kcal

Próitéiní: 4.6 g

Saill: 12.7 g

Carbaihiodráití: 5.3 g

• Chuir mé glasraí le cócaireacht. Chun an próiseas a bhrostú, ghearr mé prátaí móra ina leath. Boil na huibheacha i sáspan ar leithligh.

• Táim ag saothrú ispíní bruite agus cucumbers picilte, mar atá ag Olivier.

• Glan mé glasraí agus uibheacha bruite. Ghearr mé cairéid agus prátaí i gciúbanna móra. Cuimil mé táirgí de bhunadh ainmhíoch le codán garbh.

• Meascann mé na comhábhair i mbabhla sailéad mór álainn. Cuirim piseanna stánaithe leis (ag draenáil an leachta ón gcanna).

• Salann agus piobar chun blas a chur air. Gléasann mé le maonáis (is fearr liom an clasaiceach, 67%).

• Measc go maith. Maisigh le bunches de greens ar a bharr nó crumble i mias le haghaidh blas.

Oideas ispíní clasaiceach

Comhábhair:

• Ispíní deataithe - 200 g,
• Prátaí - 3 tiúbair,
• Cairéid - 1 phíosa,
• Uibheacha sicín - 3 phíosa,
• Ológa - 8 bpíosa,
• Cúcamar picilte - 1 phíosa,
• Oinniúin glasa - 50 g,
• Mustard - 1 spúnóg bheag
• Salann - 5 g
• Maonáis - 5 spúnóg bhoird.

Conas cócaireacht:

1. Cócaim glasraí go dtí go dtairgtear iad. Líon mé é le huisce fuar chun é a dhéanamh níos éasca a ghlanadh. Fágaim é le fuarú.
2. Osclaím próca ológa. Bainim cúpla píosa claonta amach. Ghearr mé fáinní áille.
3. Ghearr mé an cúcamar picilte i gciúbanna.
4. Oinniúin glasa mionghearrtha go mín tar éis réamh-níocháin faoi uisce reatha.
5. Glacaim ispíní deataithe amach. Ghearr mé é i stiallacha áille néata.
6. Glan mé na glasraí fuaraithe. Ghearr mé é i gciúbanna.
7. Bailigh an sailéad i bpláta mór (fág na ológa agus oinniúin glasa mionghearrtha le haghaidh garnish). Cuirim cóiriú anlann de maonáis measctha le mustaird. Salann beagán chun blas a chur air.
8. Chuir mé é sa chuisneoir sáithithe. Garnish le oinniúin glas agus cáithníní olóige.

Sailéad blasta "Winter King"

Is é seo an mhias cúcamar delicious. Tagraíonn sé d’ullmhóidí geimhridh, ar féidir iad a sheirbheáil mar shneaiceanna ar leithligh nó a chuirtear le hodgepodge, vinaigrette agus pickle freisin. Ón méid comhábhair a chuirtear i láthair, faigheann tú sé canna 1-lítear.

Comhábhair:

• Cucumbers - 5 kg
• Oinniúin - 1 kg,
• Siúcra - 5 spúnóg mhór
• Salann - 2 spúnóg bhoird
• Fínéagar tábla (9 faoin gcéad) - 100 ml,
• Piobair dhubh - 1 teaspoon
• Dill úr - 2 chnapán.

Ullmhú:

1. Nigh na cucumbers go maith faoi uisce reatha. Chuir mé é ar bhord na cistine. Ghearr mé é ina leath fáinní.
2. Cuirim craiceann an oinniún. Ghearr mé fáinní leath, cosúil le cucumbers úr.
3. Aistrím na comhábhair go sáspan mór. Cuirim siúcra agus salann leis. Measc go maith. Fágaim é ar feadh 70-90 nóiméad go dtí go dtugann na glasraí sú.
4. Tar éis 1.5 uair an chloig, cuir dill mionghearrtha go mín, fínéagar a dhoirteadh, cuir spúnóg de phiobar (dubh, piseanna).
5. Chuir mé an pota ar an sorn. Tabhair chun boil é thar teas beagán níos lú ná meánach. Cuirim isteach go tréimhsiúil.
6. Maidir le bearnaí úsáidim prócaí steiriliú le claibíní bruite.
7. Chuir mé an sailéad glasraí geimhridh le spíosraí sna prócaí.
8. Casaim é. Clúdaím é le blaincéad te. Stóráil mé prócaí in íoslach nó in áit fhionnuar eile gan solas díreach.

Ullmhú físe

Oideas cúcamar úr

Comhábhair:

• Uibheacha sicín - 4 phíosa,
• Ispíní bruite - 350 g,
• Prátaí - 4 tiúbair,
• Cairéid - 1 fréimhe glasraí,
• Piseanna stánaithe - 1 can,
• Cúcamar úr - 1 phíosa,
• Maonáis - 3 spúnóg mhóra,
• Salann chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Chuir mé glasraí i sáspan amháin, uibheacha i gceann eile. Chun an próiseas glantacháin a bhrostú, tumfaidh mé iad in uisce oighir.
2. Osclaím canna piseanna stánaithe. Draenáil mé an sáile. Chuir mé na piseanna i mbabhla sailéid.
3. Ghearr mé an ispíní bruite i gciúbanna néata. Aistrím go dtí na piseanna é.
4. Nigh an cúcamar úr go cúramach (bain an craiceann de más mian leat). Crumble go mín.
5. Glan mé prátaí bruite agus cairéid. Ghearr mé é ina phíosaí. Is fearr na cairéid a chopáil go mín ionas nach mbraitheann an comhábhar go praiticiúil sa sailéad.
6. Glan mé na huibheacha ón mblaosc. Cuimil mé é ar grater garbh.
7. Gúnaim an sailéad geimhridh le maonáis. Cuirim salann agus piobar leis. Lig sé brew ar feadh 30-60 nóiméad.
8. Chuir mé iad ar phlátaí.

Oideas físe

Sailéad geimhridh de chabáiste, piobair, oinniúin agus cairéid

Oideas spéisiúil eile le hullmhú sa gheimhreadh, a théann go maith le miasa feola agus miasa taobh éagsúla (mar shampla, prátaí mashed).

Comhábhair:

• Cabáiste bán - 450 g,
• Piobar Bulgáiris - 100 g,
• Cairéid - 1 phíosa,
• Oinniúin - 1 cheann,
• Bunús fínéagar - 1.5 teaspoon,
• Siúcra - 25 g
• Salann - 10 g
• Uisce - 150 ml,
• Ola glasraí - 2 spúnóg mhóra,
• Peppercorns (dubh agus allspice) - ach 12 phíosa.

Ullmhú:

1. Tosaím trí cabáiste a dhéanamh. Sruthlaigh go maith, bain na duilleoga uachtaracha, bain an chuid chrua (stumpa) agus déan tanaí tanaí. Aistrím é go pláta domhain agus mór.
2. Nigh mé an chuid eile de na glasraí. Ghearr mé an piobar clog ina dhá leath, bainim na síolta, ghearr mé an gas amach. Gearr i stiallacha beaga.
3. Cuirim craiceann an oinniún agus déan é a chopáil ina leath fáinní.
4. Cuimil mé na cairéid ar grater speisialta (chun an t-ullmhúchán a ullmhú sa Chóiré). Faighim píosaí néata dronuilleogacha den mhéid céanna.
5. Meascann mé na comhábhair. Chuir mé spúnóg bhoird siúcra.
6. Caolaim fínéagar in uisce te (150 ml). Cuirim leis an mhias.
7. Cuirim glasraí. Tosaím ag leagan amach na cannaí, b'fhearr le toirt 0.5 lítear.
8. Steiriliú i sáspan. Téim suas le 35-40 céim. Scaip mé na bearnaí ar feadh 25-30 nóiméad. Cuir planc nó tuáille adhmaid ar bhun an phota. Déanaim na claibíní a theannadh.
9. Tóg go réidh é as an bpanna. Fillim é go docht le tuáille.

Sailéad geimhridh eggplant

Ullmhú geimhreadh blasta le go leor glasraí agus ríse. Is iad na príomh-chomhábhair eggplants agus trátaí.

Comhábhair:

• Trátaí - 2.5 kg
• Piobar - 1 kg
• Eggplant - 1.5 kg
• Cairéid - 750 g
• Oinniúin - 750 g,
• Rís - 1 ghloine
• Ola glasraí - 1 ghloine
• Fínéagar 9% - 100 ml,
• Salann - 2 spúnóg mhóra
• Siúcra - 5 spúnóg bhoird.

Ullmhú:

1. Nigh mo chuid glasraí go cúramach. Ghearr mé na eggplants i bpíosaí meánmhéide. Cuirim 65 gram d’ola glasraí le bileog bácála. Scaip mé na eggplants.
2. Preheat an oigheann go 200 céim. Bainim na glasraí le cócaireacht go dtí go mbíonn an screamh crispy tréith le feiceáil.
3. Cé go bhfuil na eggplants friochta, chop mé glasraí. Gearrann mé na cairéid agus na oinniúin ina leath fáinní, piobar, ag cur na síolta amach go cúramach, gearrtha i stiallacha iad.
4. Glacaim sáspan domhain. Doirt mé an ola atá fágtha. Aistrím na glasraí mionghearrtha. Dúnann mé an clúdach.
5. Conablach os cionn teas meánach ar feadh 15 nóiméad.
6. Ghearr mé trátaí i bpíosaí móra. Meilt go tapa i cumascóir go dtí go mbeidh sé réidh agus go réidh.
7. Aistrím puree trátaí go glasraí eile i sáspan. Cuirim salann, cuir siúcra leis.
8. Corraigh an meascán go maith. Tugaim chun boil é. Doirt mé an rís amach.
9. Tá mé ag cur isteach arís. Dún an clúdach agus suanbhruith go dtí go bhfuil an rís bruite. Tógfaidh sé 15-25 nóiméad.
10. Tar éis an rís a chócaráil, is é cas an eggplant é. Chuir mé é i sáspan. Déanaim an meascán a mhúscailt agus a thabhairt ar ais go staid fiuchta (cuir uisce bruite leis más gá).
11. Doirt mé fínéagar isteach, corraigh go réidh ionas nach ndéanfaidh sé damáiste do na eggplants. Cócaim ar feadh 5-7 nóiméad breise.
12. Sailéad a aistriú chuig prócaí steiriliú. Dúnann mé na claibíní agus casaim. Fágaim é le fuarú sa phost seo. Chuir mé prócaí de bhearnaí trátaí-eggplant i pantry nó in áit dorcha fionnuar eile.

Oideas físe

Sailéad biatais geimhridh don gheimhreadh

Teicneolaíocht an-simplí agus tapa chun sailéad biatais a dhéanamh don gheimhreadh sa bhaile. Cuirtear na comhpháirteanna sailéid go léir i bpróiseálaí bia.

Comhábhair:

• Trátaí - 1.5 kg
• Beets - 3.5 kg
• Cairéid - 1 kg
• Oinniúin - 1.2 kg,
• Siúcra - 200 g
• Salann - 100 g
• Ola glasraí - 300 ml,
• Fínéagar 9% - 100 ml.

Ullmhú:

1. Mo chuid trátaí, gearrthaim iad i gciúbanna. Nigh mé na oinniúin faoi uisce reatha. Ghearr mé i leath fáinní tanaí.
2. Chun an próiseas cócaireachta a bhrostú, meileann mé na cairéid scafa agus na beets i bpróiseálaí bia.
3. Aistrím na comhábhair go dtí an sáspan. Doirt mé ola glasraí isteach. Chuir mé siúcra agus salann. Cócaim an meascán glasraí ar feadh 40-50 nóiméad. Cúpla nóiméad roimh chócaireacht, cuir fínéagar leis.
4. Chuir mé an sailéad ar bhainc réamhullmhaithe. Dúnann mé na claibíní. Fillim é i blaincéad agus leag mé é le fuarú.
5. Stóráil in áit fhionnuar as solas díreach.

Ullmhú físe

Oideas pónairí

Comhábhair:

• Pónairí - 1 kg
• Trátaí - 2.5 kg
• Piobar Bulgáiris - 1 kg,
• Cairéid - 1 kg
• Oinniún - 3 rud,
• Ola glasraí - 300 ml,
• Siúcra - 1 ghloine
• Fínéagar 70 faoin gcéad - 1 teaspoon
• Salann agus piobar chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Nigh mé agus glanaim na glasraí. Scamh na trátaí. Chun dul i ngleic níos tapa, ní mór duit incision beag a dhéanamh ar dhromchla na dtorthaí agus uisce fiuchta a dhoirteadh air. Gearr i gciúbanna meánmhéide.
2. Cuimil mé na cairéid le codán mór.
3. Ghearr mé an piobar clog i stiallacha meánmhéide.
4. Ghearr mé an oinniún ina leath tanaí de na fáinní.
5. Bailím glasraí i mias mór amháin. Doirt mé an siúcra isteach. Doirt mé ola glasraí agus fínéagar isteach. Corraigh go réidh agus leag chun suanbhruith é. Am cócaireachta - 2 uair an chloig.
6. Chuir mé an geimhreadh críochnaithe bán ar na prócaí (steiriliú) agus dúnann mé iad le claibíní. San iomlán, casann an t-oideas thart ar 5 lítear sailéad le pónairí.

Sailéad geimhridh le feoil

Chun glasraí a chócaráil níos tapa, bain úsáid as an micreathonn.

Comhábhair:

• Prátaí - 3 rud,
• Cairéid - 1 fréimhe glasraí,
• Oinniúin - 1 oinniún beag,
• Mairteoil bruite - 200 g,
• Ubh sicín - 3 phíosa,
• Piseanna glasa - 100 g
• Salann, piobar - chun blas a chur air
• Maonáis - le haghaidh feistis.

Ullmhú:

1. Mo phrátaí agus cairéid. Aistrím chuig pacáistí. Chuir mé sa mhicreathonn é ar feadh 5-6 nóiméad.
2. Tógann mé as an oigheann micreathonn é. Cuirim é ar phláta le fuarú, agus ansin glanaim é.
3. Ghearr mé cairéid, prátaí, cúcamar i gciúbanna meánmhéide. Oinniún a shracadh ina leath fáinní.
4. Chuir mé na huibheacha chun boil go crua. Le haghaidh ullmhacht iomlán, caithfear iad a choinneáil in uisce fiuchta ar feadh 6-8 nóiméad.
5. Ghearr mé mairteoil bruite i gciúbanna. Doirt mé é go comhábhair eile. Chuir mé piseanna glasa as an phróca (níor cuireadh aon leacht leis).
6. Ghearr mé na huibheacha i stiallacha tanaí. Fáiscim an maonáis as an mála, salann agus piobar. Casaim an sailéad.

Ábhar calraí sailéad geimhridh

Braitheann luach fuinnimh ullmhóidí geimhridh agus leitís go díreach ar na comhábhair a úsáidtear (mar shampla, an méid ola glasraí agus cion saille an chóirithe maonáis).

Is é an meán-ábhar calraí i sailéad clasaiceach le ispíní bruite agus maonáis ná 150-200 kcal in aghaidh an 100 gram.

Tá cion iomlán calraí na bearnaí i raon leathan ó 100 go 280 cileavata in aghaidh an 100 gram.

Ullmhaigh ullmhóidí agus sailéid gheimhridh le pléisiúr, ag úsáid oidis, comhábhair agus teicneolaíochtaí éagsúla, agus ar an gcaoi sin iontas a chur ar theaghlaigh agus ar chairde, agus blas nua a fháil ar miasa a bhfuil cur amach orthu cheana féin. Ádh mór!