Conas fíon a stóráil

Ceapadh fíon na mílte bliain ó shin. D'úsáid na Rómhánaigh go fonnmhar é agus ní sheachnaíonn daoine nua-aimseartha é. Mar sin féin, agus deoch á cheannach acu in ollmhargaí, ní smaoiníonn daoine ar conas fíon a stóráil sa bhaile.

Tá dáta éaga ag gach fíon. I mbotella atá séalaithe go docht, stóráiltear é ar feadh blianta fada, ach tar éis é a oscailt, laghdaítear an seilfré go suntasach.

Tiomnaím an t-alt seo chun deoch iontach a stóráil i gceart. Trí éisteacht le comhairle, is féidir leat d’fhíon a choinneáil níos faide agus sláinte do ghaolta a chosaint.

• Coinnigh an fíon sa dorchadas... Faoi thionchar ghathanna ultraivialait, gheobhaidh an deoch cumhra míthaitneamhach. Mura féidir é sin a dhéanamh, timfhilleadh an buidéal in éadach tiubh nó cuir i mbosca é.
• Stóráil buidéil dhúnta ar a thaobh... Cuirfidh stóráil fhada i riocht díreach ina chúis leis na plocóidí a thriomú. Mar thoradh air sin, gheobhaidh aer an deoch agus millfidh sé é. Ba chóir go mbeadh an buidéal suite leis an lipéad atá os comhair d’fhonn fógra tráthúil a thabhairt faoi na taiscí a fhoirmítear san fhíon.
• Coinnigh teocht tairiseach... Gan a bheith níos airde ná 24 céim Celsius. Seachas sin, tosóidh an deoch ag ocsaídiú. Má tá sé ar intinn agat fíon a stóráil ar feadh níos mó ná bliain, socraigh an réimeas teochta laistigh de 12 céim. Ba chóir go mbeadh athruithe teochta mall agus go minic. Seachas sin, tosóidh an fíon ag dul in aois. Tá fíonta dearga níos déine ar theocht ná a gcomhghleacaithe bána.
• Rochtain saor in aisce a sholáthar ar bhuidéil... Beidh tionchar diúltach ag cáilíocht fiú an chreathadh is lú.
• Bogthaise aeir molta - 70%... Cosnóidh an taise seo na plocóidí ó thriomú agus íoslaghdóidh siad galú. Déan cinnte nach sáraíonn an taise 70%. Seachas sin, fásfaidh múnla agus tiocfaidh na lipéid as. Cuideoidh hygrometer, le cabhair uaidh a ndéantar monatóireacht ar an taise sa seomra.
• Ná stóráil gar do tháirgí a bhfuil boladh láidir orthu... Déanann fíon aromas eachtracha a ionanálú agus a ionsú. Cuir aeráil mhaith ar fáil sa seomra chun an cás seo a chosc.
• Breathnaigh ar amanna stórála... Ní éiríonn gach fíon, murab ionann agus cognac, níos fearr le himeacht ama. Is fíonta saor iad seo a thairgeann siopaí agus ollmhargaí rialta. Stóráiltear fíonta dearga ar feadh tréimhse nach faide ná 10 mbliana, agus bánna - 2 bhliain.
• Braitheann an blas go díreach ar an teocht... I ngach cás, tá an teocht difriúil. Is é teocht an fhíona rosé nuair a dhéantar é a sheirbheáil ná 11 chéim, agus tá champagne thart ar 7 gcéim.

Fuair ​​tú do chéad smaoineamh ar conas fíon a stóráil. Níl deireadh leis an alt seo ansin. Ós rud é nach bhfuil seomra oiriúnach ag gach duine chun fíon a stóráil sa bhaile, breithneoidh mé na modhanna is fearr sa bhaile. Lean ort ag léamh an scéil agus níos mó a fhoghlaim faoi stóráil deochanna alcólacha.

Conas fíon a stóráil sa bhaile

Sna seanlaethanta, choinnigh daoine buidéil fíona i siléir speisialta. Is fearr a oireann seomra den sórt sin chun na críocha seo. Ach, níl cellar ag gach duine, go háirithe má tá duine ina chónaí in árasán cathrach le cistin bheag. Ag an am céanna, bailíonn go leor connoisseurs dí buidéil agus tá suim acu na coinníollacha cearta a chruthú.

1. Coinníollacha teochta cobhsaí... Is é 12 céim an rogha is fearr. Cuirfidh an teocht níos airde dlús leis na próisis taobh istigh den deoch. Moillíonn teocht íseal iad, rud atá dona do cháilíocht an táirge.
2. Ní athraíonn ach teocht go réidh... Má tá sé ar intinn agat d’fhíon a stóráil ar feadh i bhfad, ceannaigh comh-aireachta fíona le feidhmeanna taise agus rialaithe teochta. Is rogha iontach eile troscán den sórt sin seachas cellar.
3. Bogthaise idéalach - 70%... Socraigh taise 70% más mian leat fíon a stóráil ar feadh níos mó ná 36 mí. Tar éis tréimhse ama den sórt sin, feictear éifeachtaí an nochta d’aer tirim. Ní amháin go ndéanfaidh taise níos airde damáiste do na lipéid, ach déanfaidh sé damáiste do na coirc freisin.
4. Soilsiú cúng... Gníomhaíonn nochtadh fada ar sholas geal imoibrithe ceimiceacha a mbíonn milleadh fíona mar thoradh orthu. Sin é an fáth go moltar an deoch a stóráil i ndorchadas iomlán.
5. Saor ó chreathadh... Is deoch atá íogair ó chreathadh é fíon. Roghnaigh suíomh stórála atá ciúin agus socair. Easaontaíonn go leor saineolaithe leis an tuairim seo, ag údar go bhfuil siléir suite faoin iarnród. Dar leo, ní dhéanann sé seo difear don cháilíocht.
6. Seomra glan gan bholadh... Bíonn tionchar diúltach ag boladh eachtracha ar aroma fíona. Caithfidh an t-aer sa seomra ina stóráiltear na buidéil a bheith glan. Níor chóir go mbeadh aon leasaithigh, glasraí agus táirgí eile in aice leis na buidéil.

Teagasc físe

Roinn mé faisnéis faoi conas fíon a stóráil sa bhaile. Níl sé éasca dálaí maithe stórála a chruthú sa bhaile. Ach, más mian leat an blas a chaomhnú, bí cinnte iarracht bheag a dhéanamh. Creid dom, sa deireadh gheobhaidh tú fíor-áthas, nach féidir a cheannach ar airgead. Ná hól ach an deoch go cúramach, toisc nach bhfuil sé éasca an fíon a ní.

Conas agus cé mhéad chun fíon oscailte a stóráil

De réir eolaithe, ní dhéanfaidh dhá ghloine fíona maith tráthnóna dochar don ae. Éisteann go leor lucht leanúna deochanna alcólacha leis an ráiteas gan choinníoll.

Is minic go mbíonn buidéil neamhchríochnaithe ag daoine atá ceart faoi alcól. Thairis sin, úsáideann go leor príomhchócaire díograiseach fíon agus iad ag cócaireacht feola. Ní itheann siad buidéal iomlán ag an am. Cad atá le déanamh?

Nuair a dhíscaoileann tú buidéal, tarlaíonn pointe casaidh i saol an fhíona, de réir mar a thosaíonn an deoch ag idirghníomhú le hocsaigin.

Tá seilfré buidéal fíona oscailte ag brath go díreach ar aois. Is fearr a oireann fíon dearg óg lena stóráil, nach faide ná 5 bliana an tréimhse ag dul in aois. Is leor é a dhoirteadh isteach i mbotella teimhneach a fheistiú go docht. Ní amháin go ndéanfaidh sé seo na tannins a mhaolú, ach nochtfaidh sé an blas blasanna freisin.

Tá seanfhíonta an-leochaileach. I roinnt cásanna, ní thógann sé níos mó ná cúpla uair an chloig chun an blas bunaidh a mhilleadh agus a chailleadh. I gcás seanfhíonta bailiúcháin, is féidir an tréimhse ama a ríomh i nóiméid.

Cad iad na conclúidí is féidir a dhéanamh? Ní mholtar fíon d'aois a stóráil tar éis an corc a oscailt. Maidir le fíonta óga, coimeádann siad a mblas bunaidh agus tá siad iontach maith le haghaidh uan bácáilte san oigheann.

• Tá cuisneoir oiriúnach chun fíon a stóráil... Moillíonn coinníollacha teochta ísle ocsaídiú agus imoibrithe ceimiceacha eile. Cuireann na coinníollacha seo cosc ​​ar bhaictéir fínéagar ó bhlas an dí a mhilleadh. Dá bhrí sin, ba chóir don bhuidéal neamhchríochnaithe dul díreach ón mbord go dtí an cuisneoir.
• Is féidir fíon a dhoirteadh i gcoimeádáin níos lú... Laghdóidh sé seo éifeachtaí dochracha ocsaigine. Áitíonn roinnt connoisseurs fíona go bhfuil an nós imeachta go hiomlán gan úsáid. Ach, mar a thugann cleachtas le fios, tá dul amú orthu.
• Tá dríodar speisialta ar díol a aslonnóidh aer ó bhuidéil... Is éard atá sa ghaireas stopallán rubair agus caidéal beag. Cruthaíonn an tandem seo folús páirteach sa choimeádán. Fíor, bíonn tionchar láidir ag an bpróiseas ar bhlas an fhíona, nach féidir a rá faoin deoch fuilaistrithe. Cad is cúis le meath ar an mblas? Le linn an nós imeachta, ardaíonn dé-ocsaíd charbóin go dtí an dromchla. In éineacht leis, tagann comhdhúile so-ghalaithe eile atá i láthair i bhfíon. Go ginearálta, ceadaíonn an modh an fíon a stóráil ar feadh i bhfad, ach sa deireadh caillfidh sé a bhlas uathúil.
• Úsáideann connoisseurs fíona éadóchasach nítrigin le haghaidh stórála... Ag baint úsáide as steallaire a úsáideann an clinic le haghaidh instealltaí, instealladh siad nítrigin isteach sa bhuidéal. Socraíonn an tsubstaint ar an dromchla, ag cosc ​​imoibriú leis an aer. Ní cheadaím an modh, agus is gá an sorcóir nítrigine a stóráil áit éigin.

Níl na modhanna seo oiriúnach chun fíonta súilíneacha a stóráil. Ní féidir le haon fhuilaistriú, gan aon nítrigin, gan aon chuisneoir na boilgeoga a choinneáil. Ar an gcúis seo, caithfear deochanna alcólacha atá ag bubáil a bheith ar meisce láithreach. Is féidir leat caipín cosanta a cheannach a chaomhnóidh na boilgeoga, ach athróidh blas an dí fiú tar éis stórála gairid.

Leideanna Físe

Agus achoimre á dhéanamh ar thorthaí an chomhrá faoi conas agus cá mhéad le fíon oscailte a stóráil sa bhaile, ba mhaith liom a thabhairt faoi deara go bhfuil beagnach gach fíonta oiriúnach le stóráil ach ar feadh cúpla lá. Má tá buidéal oscailte fágtha tar éis an Bhliain Nua nó lá breithe a cheiliúradh, molaim an deoch a úsáid sna cúpla lá amach romhainn.

Galair agus bíseanna fíona

Is minic a dhéanann daoine a dhéanann fíon sa bhaile botúin agus blunders tromchúiseacha, rud a chruthaíonn lochtanna galair agus fíona. Ina theannta sin, cailltear dath agus blas mar thoradh ar stóráil mhíchuí. Breathnaímid ar na míbhuntáistí agus na galair a bhaineann leis an deoch fíona.

Cuirtear liosta na míbhuntáistí fíona i láthair le blas neamhfhoirmiúil, aigéadacht ard, blas giosta. Is minic go mbíonn lochtanna mar thoradh ar phróisis bithcheimiceacha. Léirítear galair le murtall, bláth, ocsaídiú aicéiteach agus eile. Tá na próisis liostaithe mar thoradh ar ghníomhaíocht na miocrorgánach ag dul isteach sa wort le giosta.

Níl sé deacair leas nó galar fíona a chinneadh. Is fianaise ar ghalar é dath péarlach an dí, agus is comharthaí lochtanna iad scáth dubh nó bán. Má éiríonn an fíon scamallach, ocsaídítear tannins. Má bhreathnaítear ar shruthanna síodúla, bíonn baictéir i láthair.

Conas buidéal a oscailt gan corc-scriú

Samhlaímid gur comóradh bainise é, bailítear aíonna, agus níl aon rud ann buidéal fíona a oscailt sa bhaile. Cuideoidh na hábhair atá idir lámha agus intleacht. Creid dom, níl aon staideanna gan dóchas ann.

1. Mura bhfuil corc-scriú ann, is féidir leat an buidéal a oscailt le scriú, scriúire agus greamairí. Scriú an scriú isteach sa phlocóid agus é a tharraingt amach le greamairí ag úsáid fórsa beag.
2. Tiocfaidh sé chun an tarrthála agus scian phóca. Greamaigh go domhain é isteach sa choirc, agus ansin é a fhilleadh ag uillinn 90 céim agus an corc a bhaint.
3. Mura bhfuil scian nó uirlisí in aice láimhe, is féidir leat an buidéal a oscailt tríd an gcorc a bhrú istigh. Cas an buidéal timpeall a ais arís agus arís eile agus déan an corc a bhrú istigh.
4. Osclaíonn an lucht leanúna is cliste na buidéil tríd an gcorc a bhrú amach. Chun seo a dhéanamh, sconna bun an bhuidéil le leabhar tiubh nó le réad áisiúil eile.

Seo deireadh an ailt inar fhoghlaim tú conas fíon a stóráil. Roinn mé faisnéis spéisiúil faoi ghalair agus bíseanna an dí, agus bealaí chun buidéal a oscailt gan corc-scriú.

Caomhnóidh an t-eolas a gheofar sláinte, toisc go bhfuil sé an-chontúirteach deochanna alcólacha a stóráiltear go mícheart. Sin uile dom. Go dtí an chead uair eile!

Féach ar an bhfíseán: Guided Journeys in the Irish Otherworld - Self - with Lora OBrien (Bealtaine 2024).