Ní mór blaiseadh a bheith ag miasa náisiúnta Indiach
Déanta na fírinne, má ullmhaíonn tú ábhar ar ábhar ealaín Indiach, faigheann tú eagrán mórthaibhseach ildánach. Tá an ealaín áitiúil chomh ilghnéitheach agus chomh héagsúil gur ar éigean go mbeidh cuairt amháin chun na hIndia in ann an deichiú cuid ar a laghad de na miasa náisiúnta a bhlaiseadh. Tá rogha ollmhór miasa ag gach stát nach féidir a bhlaiseadh ach anseo. Ar an gcéad amharc is cosúil go bhfuil an blas céanna ar miasa Indiach - díreach spíosrach, ach creid uaimse, san ealaín náisiúnta tá go leor déileálann ann gan spíosraí, milseoga fíorálainn agus deochanna.
Eolas ginearálta faoi ealaín Indiach
Caomhnaíodh saintréithe agus traidisiúin náisiúnta áirithe d’ealaín Indiach sa tír - tugann siad tosaíocht do ghlasraí, éagsúlacht mhór spíosraí, ag an am céanna ní bhfaighidh tú mairteoil ar an mbiachlár. Is cinnte go mbraitheann an vegetarian mar mhórshiúl gastronómach uair amháin san India. Ní itheann muintir na háite feoil ná fiú iasc.
Fíric spéisiúil! Ní itheann thart ar 40% de na cónaitheoirí ach bia de bhunadh plandaí.
San am atá caite, thug Mongóil agus Moslamaigh oidis éagsúla isteach ar ealaín Indiach. Ina theannta sin, bhí tionchar ag tuairimí reiligiúnacha na n-áitritheoirí ar phearsantachtaí miasa náisiúnta ealaín Indiach - gairmíonn níos mó ná 80% den daonra áitiúil an Hiondúchas, rud a eisiann aon fhoréigean. Is é croílár an reiligiúin go bhfuil aon bheatha beo spioradálta, ina bhfuil cáithnín diaga. Sin é an fáth gur veigeatóirí iad formhór na ndaoine san India, ach ag an am céanna tá blas saibhir, geal, spíosrach, olach ag miasa náisiúnta Indiach.
Is é bunús an aiste bia rís, pónairí, glasraí
Ó tharla go bhfuilimid ag caint faoi vegetarianism laistigh de stát ar leith, tá éagsúlacht mhór déileálann ó ghránaigh, glasraí agus pischineálaigh le feiceáil san ealaín áitiúil. Is é an ceann is cáiliúla stobhach sabji - glasraí le lintilí, séasúraithe le spíosraí éagsúla. Déantar é a ithe le rís, cácaí aráin.
Go maith a fhios! San India is gnách rís basmati gráin fhada a úsáid. Maidir le pischineálaigh, tá níos mó ná céad cineálacha piseanna sa tír amháin; tá tóir ar chickpeas, lintilí, mung bean, agus dal freisin.
Caithfear imleabhar ar leithligh i gciclipéid ealaín thraidisiúnta Indiach a chaitheamh ar shéasúir agus spíosraí. Is é an curaí is mó a bhfuil tóir air, dála an scéil, ní amháin gur spíosra é, ach ainm mias Indiach oráiste geal freisin. Is é an séasúrú seo a thugann cumhra tiubh agus blas uathúil don chóireáil.
Tá go leor spíosraí measctha sa churaí, beidh sé an-deacair iad go léir a liostáil, is dócha, ní bheidh na hIndiaigh féin in ann an t-oideas a ainmniú go díreach. Tá sé ar eolas go cinnte go bhfuil sa chomhdhéanamh: cayenne, piobar dearg agus dubh, cardamom, sinséar, coriander, paprika, clóibh, cumin, nutmeg. Cé go bhféadfadh comhdhéanamh curaí a bheith éagsúil, bíonn turmeric i láthair i gcónaí. Is fiú a lua go bhfuil oideas pearsanta i dteaghlaigh Indiach chun curaí a dhéanamh, go ndéantar é a rith go cúramach ó ghlúin go glúin.
Cácaí in ionad aráin
Ní ghlactar san India le arán bácála san fhoirm ina ndéantar é a bhácáil san Eoraip. Freastal ar cácaí comhréidh nó arán pita tanaí. Mias traidisiúnta Indiach ar a dtugtar chapatis, téann sé le gach béile ón gcéad chúrsa go milseog.
Tá an t-oideas cócaireachta simplí go leor, is féidir le gach bean tí é a athdhéanamh - plúr garbh, salann, uisce a mheascadh, na cácaí a fhriochadh gan ola (má tá tú ag cócaireacht lasmuigh, bain úsáid as tine oscailte). Tá an císte críochnaithe cosúil le liathróid, toisc go n-at, cuirtear glasraí, pischineálaigh istigh ann, ní dhéantar iad a ithe ach le anlann.
Cineál coitianta eile d’earraí bácáilte san India is ea samosas - pióga triantánacha friochta le líonadh éagsúla. Is minic a ullmhaítear iad do bhord na Nollag. Tá taos na bhfíor-samosas náisiúnta tairisceana, brioscach, leá, caithfear an líonadh a théamh go cothrom.
Fíric spéisiúil! Mura bhfuil boilgeoga ar an taos, ullmhaítear na pióga de réir an oideas bhunaidh agus de réir na teicneolaíochta. Chun seo a dhéanamh, ní gá duit an ola a róthéamh.
Is iógart milis é milseog coitianta
San India, ullmhaítear go leor miasa ó bhainne. Ní haon eisceacht é iógart; cuirtear torthaí agus caora leis.
Go maith a fhios! Is gnách na chéad chúrsaí a shéasú le iógart nádúrtha sula ndéantar freastal orthu.
Ina theannta sin, tá iógart mar bhunús le deoch fuaraithe agus milseog - lassi ag an am céanna. Cuir uisce, oighir leis, buille go dtí go mbeidh cúr tiubh ann. Is é an toradh ná deoch atá breá athnuachan in aimsir te. Cuirtear torthaí, uachtar reoite nó uachtar leis an deoch freisin.
Roinnt leideanna cabhracha:
- tá beagnach gach bia san India an-spíosrach, mar sin, mura dtaitníonn miasa piobair leat, abair leis na freastalaithe - bíodh spíosra ar eolas agat, cuirfidh siad spíosraí leis an gcóire fós, ach i bhfad níos lú;
- i mbialanna, agus níos tábhachtaí fós i margaí, ní leantar rialacha sláinteachais i gcónaí, dá bhrí sin moltar go láidir gan triail a bhaint as torthaí agus glasraí amha sula gceannaítear iad;
- san India tá ganntanas géar uisce glan, óil, tá cosc iomlán air uisce sconna a ól, ní mór duit uisce i mbuidéil a cheannach;
- is fearr freisin oighear a sheachaint mar go ndéantar é as uisce sconna.
Bia Indiach traidisiúnta
Mar a tugadh faoi deara roimhe seo, tá an ealaín náisiúnta Indiach an-éagsúil, agus tá sé beagnach dodhéanta na miasa go léir ar fiú aird na dturasóirí orthu a chlúdach. Shocraigh muid an tasc a shimpliú agus d’ullmhaíomar forbhreathnú ar na 15 miasa Indiach náisiúnta is fearr.
Curaí
Tá fianaise dhoiciméadach ann gur ullmhaíodh curaí, mias Indiach, den chéad uair cúpla míle bliain ó shin. Is é seo an t-ainm ní amháin ar seasoning tóir, ach freisin mias náisiúnta. Ullmhaítear é ó pischineálaigh, glasraí, uaireanta cuirtear feoil leis agus, ar ndóigh, dornán iomlán spíosraí. Is féidir le suas le dhá dhosaen spíosraí a bheith i gcóireáil críochnaithe. Freastalaítear ar an mhias críochnaithe le rís.
Go maith a fhios! Freastalaítear ar dhuilleoga betel in éineacht le curaí agus ithetar iad ag deireadh an bhéile. Tá cnó betel mionghearrtha agus tacar spíosraí fillte sna duilleoga. Glactar leis go ginearálta go bhfeabhsaíonn a leithéid de bhia bia an díleá.
Níl aon oideas amháin ann chun curaí a dhéanamh, tá an teicneolaíocht difriúil ag brath ar réigiún na hIndia, chomh maith leis na roghanna cócaireachta i dteaghlach amháin. Is fiú a lua gur mias Indiach é curaí, ach tá aithne air i go leor tíortha ar fud an domhain. Sa lá atá inniu ann tá cuiríní Téalainnis agus Seapánacha, agus ullmhaítear iad sa Bhreatain freisin. San India, is féidir leis an mhias a bheith spíosrach nó milis agus searbh.
Thug anraith
Sampla tipiciúil de ghlasraí, pischineálaigh (piseanna), rís, curaí a chur le chéile i mias Indiach amháin is ea dal. Tá anraith riachtanach do lón Indiach, cuimsíonn sé pischineálaigh nó piseanna, ithe le rís, císte aráin.
Ní amháin mias náisiúnta a thugtar ar anraith Indiach, ach mias tíre, ós rud é go n-ullmhaítear í gan áibhéil i ngach teaghlach. Freastalaítear ar an gcéad chúrsa te agus fuar. Éilíonn muintir na háite go bhfuil an oiread sin modhanna ann chun an anraith a dhéanamh go bhfuil sé éasca é a ullmhú i gcaitheamh na bliana gan é a athdhéanamh.
Príomh-chomhábhair: oinniúin, gairleog, trátaí, tacar spíosraí, iógart. Tá an mhias bruite, bácáilte, stewed agus fiú friochta. Ag brath ar an tsraith táirgí, an modh ullmhúcháin, déantar an chóireáil le haghaidh bricfeasta, lón nó milseog.
Seaicéad Malaeis
Mias cáiliúil náisiúnta Indiach eile is ea liathróidí beaga prátaí agus cáis paneer. Cuir luibheanna, spíosraí, cnónna leis freisin.
Ciallaíonn an t-ainm - liathróidí feola (seaicéad) in anlann uachtar (malay).
Go maith a fhios! Is cáis bhog, úr é paneer atá coitianta in ealaín Indiach. Ní leáíonn an táirge críochnaithe, tá aigéadacht íseal aige. Is é bunús an cháis cáis teachín déanta as bainne, sú líomóide agus aigéad bia.
Glaonn muintir na háite an mhias capricious toisc go dteastaíonn láimhseáil chúramach uaidh. Má chócaíonn tú é gan delicacy ceart, beidh an seaicéad malay gan blas. Dála an scéil, fiú san India ní ullmhaítear go rathúil i gcónaí é. Mar thoradh air sin, ní thugann turasóirí aird cheart ar bhia. Má thosaíonn fíor-mháistir ag cócaireacht, glacfaidh blas íogair liathróidí glasraí leat anlann.
Déan comparáid idir Praghsanna Cóiríochta agus an Fhoirm seo á húsáid
Palak Panir
Cuimsíonn liosta na miasa Indiach is cáiliúla spionáiste spionáiste agus cáis, cuirtear spíosraí agus glasraí leis freisin. I ndáiríre, ciallaíonn aistriúchán spionáiste spionáiste, agus is cineál cáise bog é paneer cosúil leis an Adyghe. Tá mias Indiach íogair, le blas taitneamhach uachtar. Seirbheáladh le rís, cácaí aráin.
Comhairle! Do thosaitheoirí nach bhfuil ach ag dul i dtaithí ar chultúr na hIndia agus ar an ealaín náisiúnta, moltar paneer palak a ordú le tacar spíosraí ar a laghad d’fhonn fíorbhlas uachtar an mhias a mhothú.
Biriani
Chun é a dhéanamh níos soiléire, is féidir pilaf Indiach a thabhairt ar an mhias náisiúnta réamhdhéanta. Tagann an t-ainm ó fhocal Peirsis a chiallaíonn friochta. Ullmhaítear é ag baint úsáide as an teicneolaíocht seo - tá rís basmati friochta trí ola ghee, glasraí, blastanas a chur leis. Is fiú a lua go bhfuil a chomhdhéanamh spíosraí féin ag gach réigiún, algartam cócaireachta; is minic a úsáidtear cróch, cumin, cumin, cardamóm, cainéal, sinséar, agus clóibh.
Fíric spéisiúil! Ní féidir Biriani a thabhairt mar mhias fíor-Indiach, ó thug ceannaithe Peirsis a oideas chun na tíre.
Pakora
Comhcheanglaíonn ainm an mhias sráide Indiach glasraí, cáis agus feoil friochta i fuidrimh. Tá analógach in ealaín Slavach, ach is é an t-aon difríocht ná go n-úsáidtear plúr pea san India, in ionad plúr cruithneachta - meileann siad chickpeas (pónairí hummus). Mar thoradh air sin, tá an screamh tairisceana, brioscach, agus gnóthaíonn an mhias luach cothaithe breise, toisc go bhfuil próitéin ard sna pónairí.
Déantar an pakora is coitianta as glasraí; úsáideann siad bonn difriúil - pumpkin, práta milse, eggplant, cóilis, brocailí, cairéid, prátaí. Déantar an mhias críochnaithe a sheirbheáil le séasúrú úll nó trátaí.
Comhairle! Más mian leat pakora a chócaráil tú féin, is é an rud is mó ná an teocht cheart a roghnú agus é a chothabháil.
Thali (tali)
Aistrithe, ciallaíonn ainm an mhias Indiach thali tráidire le déileálann. Déanta na fírinne - ar mhias mór cuireann siad plátaí beaga le miasa éagsúla. Ar dtús, bhí sé taobh le freastalaí ar duilleog banana, dála an scéil, i roinnt réigiún tá sé fós á sheirbheáil mar seo - an bealach sean-aimseartha.
Freastalaítear ar chomhábhar éigeantach i thali rís, glasraí stewed, papad (arán cothrom déanta as plúr lintil), chapatis (cácaí aráin), anlainn chutney, agus picilíní. Go traidisiúnta, ullmhaítear 6 miasa sa bhaile, agus freastalaíonn caife nó bialann ar a mhéad 25 miasa. Ní hionann an rogha déileálann de réir réigiúin.
Chapati
B’fhéidir gurb é an cáca aráin is cáiliúla san India ná chapati. Ullmhaítear an mhias go han-tapa, ós rud é go n-éilíonn sé íosmhéid táirgí - plúr gráin iomláin. Úsáideann an mhias Indiach plúr speisialta ar a dtugtar atta. Bácáiltear na leacáin leata i scillet tirim gan ola a chur leis. Dá bhrí sin, tá tortillas iontach maith dóibh siúd nach bhfuil ag iarraidh calraí breise a fháil.
Comhairle! Níor chóir chapatis a ithe ach te. Níl a fhios ag a lán turasóirí faoi seo agus i mbialanna a úsáideann siad é - freastalaíonn siad ar mhias an lae inné. Moltar aráin leata a ordú de réir mar is gá ionas go seirbheálfar mias úr-bhácáilte ag an mbord.
Naana
Ceann de na miasa is fearr leat san India ná arán comhréidh naana. Cuirtear iógart agus ola glasraí le gnáth-taos giosta. Bácáilte aráin san oigheann tandoori Indiach.
San India, tá rogha mór tortillas ann, molann turasóirí a bhfuil taithí acu im naan (le im), naan chiiz (le cáis), gairleog naan (le gairleog).
Is féidir Naan a bhlaiseadh in aon chaife Indiach, bialann, tortillas mar mhias féinfhreastail nó líonta le feoil, prátaí nó cáis.
Sicíní Tandoori
Is ionann a bheith san India agus gan sicín tandoori a thriail gan a bheith sa tír choimhthíocha seo. Mar sin, is oigheann traidisiúnta brazier Indiach é an tandoor. Roimhe seo, tá an sicín marinated i iógart agus, ar ndóigh, spíosraí (is é an tacar traidisiúnta piobar cayenne agus piobair te eile). Tar éis an t-éan a bhácáil thar teas ard.
Go maith a fhios! San India, is féidir leat trealamh spíosraí speisialta a cheannach chun sicín a mharmú agus sicín tandoori a dhéanamh. Sa bhunleagan, atá dírithe ar mhuintir na háite, is cosúil go bhfuil an mhias ró-spíosrach, agus do thurasóirí laghdaítear an méid piobar talún. Freastalaítear ar sicín le rís agus cácaí naan.
Alu Gobi
Tá comhdhéanamh mhias náisiúnta na hIndia soiléir ón ainm - alu - prátaí, agus gobi - cóilis. Ina theannta sin cuir trátaí, cairéid, oinniúin, spíosraí leis. Déantar iad a ithe le rís, arán traidisiúnta traidisiúnta, nite síos le tae masala Indiach.
Cén fáth ar tháinig an mhias náisiúnta agus tóir air? Is féidir táirgí lena ullmhú a cheannach in aon mhargadh, beag beann ar an séasúr.
Navrathan Korma
Is meascán glasraí é an mhias atá bruite i anlann uachtar agus cnó. Go traidisiúnta bíonn 9 gcomhábhar sa mhias náisiúnta, ós rud é go gciallaíonn an t-ainm naoi seod, agus ciallaíonn beatha stobhach. Seirbheáladh le rís agus cácaí gan uisce.
Comhairle! Maidir leis an anlann, is féidir leat bainne cnó cócó nó iógart nádúrtha a úsáid in ionad uachtar.
Jalebi
Tá rogha mór milseán agus milseoga ag ealaín náisiúnta na hIndia. Is pretzel saibhir ama oráiste é Jalebi ar a dtugtar i ngach cearn den India. Ullmhaítear an déileálann as fuidrimh, déantar é a dhoirteadh in ola fhiuchta, agus ansin sáithithe i síoróip siúcra. Tá an chóireáil náisiúnta crispy, juicy, ach tá sé sailleacha, milis, agus dá bhrí sin an-ard i calories.
Tá difríochtaí idir traidisiúin agus nósanna ealaín Indiach go príomha ag brath ar an réigiún. Ach go ginearálta, is féidir roinnt gnéithe a thabhairt faoi deara - spíosrach, spíosrach, vegetarian.
Tá ealaín Indiach ar cheann de na cinn is ildaite ar domhan agus más mian leat aithne a chur ar chultúr na tíre, bí cinnte aird a thabhairt ar na gnéithe gastronómacha.
Bia sráide san India: