Agave agus Opuntia - súgach agus cactus do tequila agus deochanna láidre eile

Send

Nuair a luaitear cactus i gcomhrá, bíonn pictiúr ag an gcuid is mó de na hidirghabhálaithe le planda tí beag, is minic a bhíonn siad ina seasamh ar leac fuinneoige nó in aice le ríomhaire, mar chuimhne orthu.

Mar sin féin, is minic a úsáidtear an cactus (cuid dá speiceas ar a laghad), a bhfuil blas sách suimiúil air agus raon an-leathan airíonna úsáideacha, i gcosmaideolaíocht, leigheas tíre agus cócaireacht, lena n-áirítear i dtáirgeadh deochanna alcólacha. Is faoin réimse deireanach iarratais a phléifear san fhoilseachán seo.

Cén cineál alcóil a tháirgtear?

I dtáirgeadh alcóil ó cachtais, úsáidtear dhá phlanda is minice: agave agus piorra prickly. Cé nach cactus ceann de na plandaí seo i ndáiríre (níos mó faoi sin níos déanaí), labhróidh muid faoi na cineálacha biotáille a dhéantar as an dá cheann acu.

Cén cineál alcóil a dhéantar as agave?

Cé go díreach ní cactus é agave de réir nádúir, ach súgach, smaoinigh ar an gcineál alcóil a tháirgtear uaidh, ós rud é go dtugtar cactus vodca ar an gceann is mó a bhfuil tóir orthu, ar chúis éigin. Tá tóir agus aithne ar chuid de na deochanna seo, níl cinn eile. Ach tá 4 chineál san iomlán ann.

Tequila

Is é tequila an deoch alcóil is cáiliúla agus is coitianta a dhéantar as agave. Is é Agave tequilana an príomh-amhábhar chun tequila a dhéanamh, nó a ainm eile - agave gorm. Déantar an chuid is mó den deoch seo, a bhfuil neart 45-50 céim ann, a tháirgeadh i stát Mheicsiceo i Jalisco - is ann a fhásann Agave tequilana i gcainníochtaí móra, i ndálaí nádúrtha araon, agus a shaothraítear chun críocha tionsclaíocha.

Mezcal

Is é an progenitor tequila. D'ullmhaigh aborigines Mheicsiceo é sna laethanta sin nuair a tugadh an agave díreach óna thír dhúchais - na hAintillí. Is minic gurb é neart na dí seo 43 céim. Déantar Mescal a tháirgeadh ar an gcaoi chéanna le tequila, gan ach dhá dhifríocht ann:

Bácáiltear gais Agave, nó in áit a gcroí, ar bhealach speisialta sula ndéantar an deoch a tháirgeadh, rud a thugann scáth cumhra taitneamhach deataithe do na deochanna.
Ní úsáidtear ach sú agave nádúrtha agus íon gan siúcra a mheascadh. Le déanaí, tá mezcal beagnach ag teacht suas le tequila sa tóir.

Pulque

Ní théann neart na pulque thar 2-8 céim agus ullmhaítear é ó maguey agave nó agave Meiriceánach. Is deoch an-ársa í atá á táirgeadh le breis agus míle bliain. Tá dath éadrom mílítheach ar Pulque, comhsheasmhacht slaodach agus blas giosta géar.

Roimh theacht beorach agus deochanna íseal-alcóil eile i Meicsiceo, ba bhreá an rud é.

Tar éis daonra Mheicsiceo a thiontú go dtí an Chríostaíocht, rinneadh dearmad go praiticiúil ar pulque ar fad, ós rud é roimhe sin measadh go raibh an deoch seo deasghnátha (de réir seanchreideamh áitiúil).

Sotol

Léirithe ó Sotol agave (nó disalirion Wheeler). Rinne na hIndiaigh i stát Mheicsiceo Chihuahua a tháirgeadh sa naoú haois XII, ag ullmhú braichlis lag ón bplanda seo, rud a mheabhraíonn braichlis. Ón 16ú haois i leith, thosaigh an braichlis sin a dhriogadh, agus mar thoradh air sin bhí sotol le feiceáil ina chruth nua-aimseartha, le neart 38 céim.

Alcól piorra priocach

Má thógann muid deochanna alcólacha déanta as cachtais, ansin déantar beagnach gach ceann díobh as piorra priocach Indiach (Opuntia ficus-indica). Tá an gléasra seo san áireamh i raon measartha leathan feidhmchlár: tá sé bruite, friochta, bácáilte, picilte, srl. is é an réimse is cáiliúla le piorra prickly a chur i bhfeidhm ná deochanna alcólacha a tháirgeadh... Níl éagsúlacht mhór sa dara ceann, ach tá na cinn atá ann san áireamh i gceart i mionlach biotáille ón gcactas, is féidir a n-ainmneacha agus a gcur síos a léamh thíos.

Bytra

Is é an deoch alcólach ceadúnaithe is cáiliúla é a dhéantar as piorra prickly. Is é an licéar seo bród náisiúnta Mhálta, mar sin tá sé an-deacair é a fháil lasmuigh den oileán seo. Tá dún Baitra ag 21 céim agus is minic a úsáidtear é mar aperitif i gcomhcheangal le fíon súilíneach.

Tequila Mháltais

Ós rud é nach bhfásann agave i Málta, tá aborigines áitiúla curtha in oiriúint le fada chun deoch a ullmhú atá an-chosúil ó thaobh neart agus blas le tequila Mheicsiceo. Ach, murab ionann agus Meicsiceo ar oileán Mháltais tá tequila déanta as piorra prickly... Tá blas an deoch sin beagáinín difriúil óna chol ceathrar i Meicsiceo, áfach, ní choisceann sé sin éileamh mór ar Mháltais tequila i measc cónaitheoirí áitiúla agus turasóirí araon a thagann chun an oileáin.

Chomh maith leis an dá dheoch alcólacha thuasluaite, déantar go leor tinctures éagsúla as piorraí prickly, nach bhfuil ciall ar bith le cur síos a dhéanamh orthu, ós rud é go bhfuil siad áitiúil go heisiach agus nach eol do raon leathan fíor-connoisseurs de dheochanna alcólacha coimhthíocha.

Conas cócaireacht a dhéanamh ó shúchán?

Ar ndóigh, is ar éigean is féidir tequila Mheicsiceo bunaidh 100% a dhéanamh sa bhaile, mura bhfuil plandáil agave gorm agat i do chlós cúil agus má tá mion-mhonarcha chun an deoch seo a tháirgeadh suite san íoslach agat. Mar sin féin, is féidir le beagnach gach duine alcól a chruthú atá chomh gar agus is féidir don bhunaidh ó thaobh neart agus blas de.

Is ar éigean a bheifear in ann agave gorm a fháil, eadhon, a thorthaí, ach aló vera nó agave Meiriceánach a chur ina ionad, is féidir tequila a ullmhú mar seo a leanas:

Ba chóir duilleoga agave Mheiriceá nó aló vera sa mhéid 20-25 gram a nite, a thriomú beagán agus a ghearradh i gciúbanna atá thart ar 10x10 milliméadar ar mhéid.
Doirt na duilleoga mionghearrtha i gcoimeádán trédhearcach agus iad a dhoirteadh le trí lítear de vodca ardchaighdeáin nó alcól íon arna chaolú go 50 céim.
Croith go maith, fág an coimeádán in áit dhorcha ar feadh 14-21 lá.
Tar éis na tréimhse seo, ba chóir an deoch a scagadh go críochnúil trí roinnt sraitheanna de swabs uige agus cadáis.
Tomhais an neart agus, má tá sé níos mó ná 45 céim, caolaigh an deoch le huisce driogtha chun 43 céim a fháil.

Aird! Ní mholtar go láidir níos mó ná 25 gram de dhuilleoga brúite a chur sa mhéid alcóil thuas. Seachas sin, beidh blas ró-searbh ar an deoch agus dófaidh sé an laringe. Má fhaigheann tú dath an-dorcha, nocht an deoch brú i gcoimeádán trédhearcach faoi sholas na gréine geal ar feadh 10-12 lá.

Bíonn tionchar diúltach ag úsáid róghníomhach tequila ar fheidhmiú an ae agus na briseán agus is féidir leis forbairt cirrhóis a spreagadh. Tá cosc iomlán air tequila a úsáid do mhná torracha nó do bheathú cíche.

Tequila a dhéanamh sa bhaile:

Léigh faoi phlandaí atá cosúil le cactus, lena n-áirítear agave, anseo.

Conas a dhéanamh as cactus?

Le piorraí prickly, tá an cás i bhfad níos simplí, mar is minic a fhástar an planda seo mar phlanda faoi dhíon agus ní bheidh sé deacair tincture nó licéar a ullmhú uaidh (faigh amach an bhfuil sé indéanta cachtais a fhás sa bhaile agus na cineálacha atá oiriúnach, faigh amach san ábhar seo). Déanaimis machnamh ar an dá rogha.

Tincture

Gearr 500 gram de thorthaí piorraí prickly scafa ó thorns agus peels i slisníní nó ciúbanna beaga (léigh faoi conas gan tú féin a instealladh le cactus agus cad atá le déanamh má tharlaíonn sé seo, agus léigh faoi thorthaí cactus anseo).
Cuir an laíon mionghearrtha i mbabhla leathan, cuir gloine siúcra amháin, 10-12 clóibh, 20 gram de shiúcra fanaile agus 3-5 bataí cainéal.
Líon an meascán mar thoradh air le 200 gram de sú oráiste agus lítear amháin de vodca ardchaighdeáin.
Fág ar feadh 24 uair in áit te chun siúcra a dháileadh go cothrom ar fud an mheascáin.
Tar éis lá, corraigh an meascán agus cuir é in áit measartha fuar ar feadh 3-4 seachtaine.
Ag deireadh na tréimhse seo, déanaimid an meascán a scagadh ar dtús trí uige 2 chiseal, agus ansin trí fhabraic dlúth, ag baint amach trédhearcacht beagnach iomlán an dí.

Níl aon fo-iarsmaí ar leith ag an dí alcólach seo. Ach ba chóir do mhná torracha nó do bheathú cíche stop a chur leis an tincture seo.

Deochanna meisciúla

Déantar licéar as piorra prickly ar an mbealach céanna a ullmhaítear tincture (léigh faoi piorraí prickly anseo). Ach, nuair a bhíonn an tincture réidh agus brú, ba chóir duit leath gloine siúcra agus 200 gram de shiúcra tiubhaithe nó síoróip torthaí a chur leis chun neart na dí a ísliú go 20-25 céim.

Níl aon fo-iarsmaí ag an deoch, agus tá contraindications cosúil le tincture.

Mar a fheiceann tú, is féidir cachtais (agus ní cacti go leor) a úsáid, ní hamháin sa chócaireacht agus sa milseogra. Is féidir le agave agus piorra prickly deochanna alcólacha mionlach blasta a dhéanamh. Tá rogha an dara ceann sách gann, ach fiú le rogha chomh beag sin, beidh gach fíor-connoisseur de dheochanna láidre Mheicsiceo nó Mháltais in ann a fháil go díreach cad a oirfidh dó.

Send