Fíon baile - caith súil ort, cuir iontas ar d’aíonna!

Send

Is mór an neart atá ag bean tí ar bith fíon a dhéanamh sa bhaile as caora nó subh. Go minic, bíonn go leor fómhair i dteachín an tsamhraidh agus éiríonn an cheist maidir lena chur i bhfeidhm go luath. Is féidir le torthaí agus caora a fhástar le deacracht mhór dul go dona.

Is é an tasc an barr iomlán a lománaíodh a chaomhnú ar feadh i bhfad i leaganacha éagsúla. Is fíon baile ceann acu. Is bealach iontach é seo freisin chun costais neamhriachtanacha a sheachaint sa todhchaí, ós rud é gur pléisiúr daor é deoch fíorálainn a cheannach i siopa nó i bhfíonchaora. Ar an drochuair, ní ráthaíocht maidir le cáilíocht agus blas anois praghas ard agus branda aitheanta.

Is cosúil go bhfuil fíon féin-déanta níos láidre ná fíon ceannaithe, fiú gan alcól nó vodca a chur leis. Ach is furasta é seo a sheachaint. Is é an rud is mó ná an t-oideas ceart agus gach rud a theastaíonn uait a bheith agat.

Oiliúint

Lean roinnt céimeanna ullmhúcháin éigeantacha:

Coimeádáin a roghnú. Glac prócaí gloine nó buidéil mhuineál. Is furasta coipeadh a rialú trí ghloine trédhearcach, ní bhfaighidh an deoch boladh eachtrach. Ná húsáid earraí cócaireachta plaisteacha nó alúmanaim. Is féidir leis an táirge i gcoimeádán den sórt sin dochar a dhéanamh do shláinte nuair a ídítear é, agus le linn na monaraithe beidh tionchar aige ar an gcáilíocht - beidh blas agus cumhra míthaitneamhach le feiceáil.
Steiriliú. Teastaíonn an mhír seo. Sula ndéantar é a chócaráil, nigh agus steiriliú go críochnúil na coimeádáin agus na gabhálais go léir a theastaíonn uait chun baictéir agus boladh míthaitneamhach a dhíchur.
Caora nó subh. Má dhéantar fíon as subh, meastar go ndéantar amhábhair a phróiseáil agus ní gá steiriliú a dhéanamh. Scriosfaidh caora úra, torthaí ró-ard nó torthaí unripe an blas agus luasóidh sé an próiseas foinsithe. Caith amach cinn millte, lofa, múnlaitheacha - is féidir le cúpla toradh millte an obair iomlán a mhilleadh. Ní fiú na caora a ní - tá miocrorgánaigh atá riachtanach le haghaidh coipeadh beo ar a ndromchla. Má tá siad claonta, bain iad ionas nach mbeidh searbhas agus cumhra neamhghnách le feiceáil.

Tosaigh ag cócaireacht. Má tá fíon á dhéanamh agat den chéad uair, glac oideas simplí agus bain úsáid as subh mar amhábhar, a scipeálfaidh an chéim chun an t-amhábhar a ullmhú agus an binneas a rialú níos éasca.

Fíon ó subh sa bhaile

Bain úsáid as aon subh, fiú subh candied. Is féidir roinnt cineálacha a mheascadh, cé nach bhfuil sé sin inmhianaithe. Is é an rud is mó nach bhfuil múnla ann. Ní gá próiseáil bhreise, agus mar gheall ar na cáithníní candied, beidh an próiseas coipeadh níos tapa. Beidh neart deoch den sórt sin ó 10 go 13%.

subh 1 kg
uisce bruite 1.5 l
rísíní 150 g

Calraí: 108 kcal

Próitéiní: 0 g

Saill: 0 g

Carbaihiodráití: 28 g

Líon coimeádán glan, steiriliú leis na comhpháirteanna riachtanacha. Corraigh go dtí go réidh ar fud. In ionad rísíní, is féidir leat fíonchaora úra a thógáil trí na caora a bhrú i gcoimeádán.
Clúdaigh an coimeádán le uige agus cuir in áit dhorcha é i seomra te. Ba cheart go mbeadh an teocht le haghaidh coipeadh 20 céim ar a laghad. Cabhróidh éadach dorcha fillte timpeall an choimeádáin le dul i bhfolach ón solas. Corraigh an wort le spúnóg adhmaid ar feadh cúig lá. Ná húsáid fearais miotail.
Nuair a bhíonn na chéad chomharthaí coipeadh le feiceáil tar éis 18-20 uair an chloig, mar shampla cúr, hiss ciúin nó boladh géar, measann tú go bhfuil an próiseas ag dul ar aghaidh i gceart.
Tar éis cúig lá, bain aon chúr breise ó na comhpháirteanna neamh-thuaslagtha. Strain an fíon amach anseo trí cheesecloth fillte i roinnt sraitheanna agus é a dhoirteadh i gcoimeádán glan, tirim.
Ná líon na buidéil go hiomlán, fág 20% den spás iomlán saor in aisce. Líonfaidh sé de réir a chéile le cúr agus gás ó choipeadh.
Cuir glove rubair ar mhuineál an choimeádáin agus déan é a shocrú go daingean, tar éis an poll a tholladh le snáthaid i gceann de na méara. Má dhéanann tú fíon go minic, bain úsáid as séala uisce.
Beidh an glove teannta i gceann 3-4 lá. Mura dtarlaíonn sé seo, seiceáil cé chomh docht agus atá an canna agus an teocht sa seomra. Tar éis an lámhainn a ardú, fág an coimeádán leis féin ar feadh míosa. Féach ar sheasamh na glove rubair. Déantar an wort a ionghabháil ar feadh míosa nó dhó, ansin rachaidh an lámhainn síos, beidh an deoch níos gile, agus beidh dríodar le feiceáil ag an mbun.
Déan an fíon a bhlaiseadh, cuir siúcra leis más gá. Doirt go cúramach, gan dríodar, isteach i mbotella glan, séala go docht agus cuisnigh. Féadfaidh tú deoch fíona a sheirbheáil ag an mbord i gceann 2-3 mhí.

Conas fíon sú craobh a dhéanamh

Meastar go bhfuil sú craobh ina milseog i dtéarmaí cion siúcra, agus níl sé sa dara háit ach fíonchaora a bhfuil blas cumhra agus saibhir orthu. Déantar fíon go simplí, seachas sin, tá gach cineál caora oiriúnach.

Comhábhair:

Sútha craobh - 1 chileagram.
Siúcra - 500 gram.
Uisce bruite - 1 lítear.

Ullmhú:

Meilt caora neamh-scaoilte ach roghnaithe go cúramach chuig puree leachtach. Tá giosta speisialta ar dhromchla sútha craobh, is catalaíoch coipeadh iad.

Sula gcuirtear siúcra agus uisce leis, cuir an mhais i gcoimeádán steiriúil, áit a mbeidh an príomhphróiseas coipeadh ar siúl. Cuir ach 300 gram siúcra leis, corraigh agus clúdaigh le huisce é.

Cuir glove leighis ar mhuineál an bhuidéil, ag tolladh leis. Cuir an coimeádán in áit dorcha agus te ar feadh 10 lá. Seiceáil agus corraigh an deoch go laethúil. Trí lá ina dhiaidh sin, tar éis thús an choipeadh, brú an fionraí caora. Doirt síoróip siúcra isteach sa sú mar thoradh air: déan gloine uisce agus 100 gram siúcra a mheascadh agus coinnigh ar theas íseal go dtí go ndíscaoiltear é.

Tar éis trí lá eile, cuir an 100 gram siúcra atá fágtha leis. Ansin fág an coimeádán ar feadh 40 lá. Scagfaidh an lámhainn, tiocfaidh an deoch trédhearcach, agus socróidh an dríodar ag an mbun. Buidéal.

Fíon silíní le síolta

Mar a luadh cheana, baintear síolta as caora d’fhonn an blas agus an searbhas tréith a sheachaint, agus tá substaintí díobhálacha don chorp iontu freisin. Teastaíonn an t-eolas ceart agus na comhréireanna beachta chun deoch shábháilte bhlasta a dhéanamh.

Comhábhair:

Silíní - 1 chileagram.
Siúcra - 300 gram.
Uisce bruite - 1 lítear.

Conas cócaireacht:

Déan na caora sórtáilte agus neamh-scaoilte a mhaisiú go réidh le do lámha. Ná déan damáiste do na cnámha, ar shlí eile beidh an fíon searbh! Cuir an mhais a leanann as i gcoimeádán steiriúil, cuir thart ar 40% de shiúcra gráinnithe ón bpríomhshuim agus líon le huisce é. Measc gach rud, clúdaigh le cheesecloth agus cuir in áit dorcha, te é le haghaidh coipeadh bunscoile. Fág an coimeádán ar feadh ceithre lá, ach ná déan dearmad corraigh dhá uair sa lá.

Ansin, brú trí roinnt sraitheanna de cheesecloth, cuir an ceathrú cuid de na síolta go léir agus 20% den siúcra ón bpríomhshuim. Corraigh an meascán go dtí go bhfuil an siúcra tuaslagtha go hiomlán agus é a dhoirteadh i gcoimeádán coipeadh. Fág cuid bheag den choimeádán folamh.

Tar éis 4 lá, cuir cuid eile siúcra, 20% eile.

Tar éis seachtaine, scag trí cheesecloth, bain na cnámha. Cuir an siúcra atá fágtha leis, corraigh agus doirt isteach i gcoimeádán glan é.

Coipeadh fíona ó mhí go dtí a dó. Ansin, díbhoilseoidh an lámhainn, gealóidh an fíon, titfidh dríodar go bun. Doirt an deoch gan corraigh. Blas, cuir siúcra leis más gá.

Doirt an fíon i mbuidéil, cuir é in áit dorcha fuar agus déan dearmad faoi ar feadh roinnt míonna. Scag leacht mar a fheictear dríodar agus seiceáil gach 15-20 lá.

Nuair a stopann dríodar le feiceáil, doirt an fíon i mbuidéil steiriliú séalaithe le haghaidh stórála deiridh.

Oideas físe

Fíon rón sláintiúil

Is féidir fíon Chokeberry a ullmhú ar bhealaí éagsúla. Is é seo an t-oideas is coitianta.

Comhábhair:

Rowan - 10 cileagram.
Siúcra - 2 chileagram.
Rísíní nó fíonchaora - 150 gram.
Uisce bruite - 4 lítear.

Ullmhú:

Bain na gearrthóga as an rón agus clúdaigh le fiuchphointe uisce ar feadh fiche nóiméad. Déan arís é trí huaire chun astringency a laghdú. Meilt na caora i ngreille feola, brú trí uige atá fillte i roinnt sraitheanna, agus cuir an chuid eile i gcoimeádán agus líon isteach le huisce te é, le teocht 65-70 céim.

Cuir sú caorann, roinnt siúcra, agus rísíní leis. Ní gá na fíonchaora a ní, ach iad a threascairt.

Measc na comhábhair go léir, clúdaigh muineál an bhuidéil le uige agus cuir in áit te, dorcha é. Seiceáil an deoch ar feadh roinnt laethanta, má tá boladh géar agus cúr le feiceáil, scag an wort.

Cuir siúcra leis an sú, déan é a mheascadh agus fág ag coipeadh arís é. Cuir glove leighis ar an muineál, déan é a tholladh roimh ré. Cinnfidh sé deireadh an choipeadh.

Tar éis 14 lá, beidh dríodar le feiceáil ag an mbun, beidh na boilgeoga tréith imithe. Doirt an fíon go réidh i gcoimeádáin steiriliú, séalaigh go docht é agus cuir i gcuisneoir nó in íoslach fuar é ar feadh 5 mhí.

Taosc an dríodar go cúramach. Tá an fíon réidh le hól.

An fíon úll is deise

Is táirge den scoth iad úlla le haghaidh fíona baile. Má dhéanann tú iarracht, faigheann tú fíon blasta sláintiúil, ós rud é nach gcaillfidh na torthaí a gcáilíochtaí tairbhiúla le linn na próiseála.

Comhábhair:

Úlla - 5 chileagram.
Siúcra - 1 chileagram.

Ullmhú:

Bain síolta as úlla ionas nach mbeidh an deoch searbh. Pas na torthaí trí juicer nó gráta. Cuir an puree le sú i gcoimeádán coipeadh, clúdaigh an muineál le uige agus fág ar feadh 72 uair an chloig é.

Corraigh an wort 3 huaire sa lá ag úsáid uirlisí adhmaid. Tar éis trí lá, bain an laíon (mais mushy) le spúnóg adhmaid, cuir an chéad chuid den siúcra leis agus cuir glove rubair air le méar poncaithe ar an muineál. Níor chóir go mbeadh siúcra gráinnithe níos mó ná 200 gram in aghaidh an lítir. Fág an fíon ar feadh 4 lá, ag cur an chuid chéanna siúcra leis. Tar éis 5 lá, cuir leath an oiread siúcra agus déan an nós imeachta arís tar éis 5 lá.

Maireann an próiseas coipeadh ó 30 go 90 lá. Stóráil an coimeádán in áit dorcha agus te. Má tá dríodar le feiceáil ag an mbun, tá an fíon coipthe cheana féin. Doirt an deoch i gcoimeádán steiriúil agus fág ar feadh 90 lá é, ach in áit fhuar.

Tá an fíon réidh mura bhfuil an dríodar le feiceáil ar an mbun laistigh de choicís.

Leideanna Úsáideacha

Cuimhnigh cúpla riail shimplí:

Ná húsáid coimeádáin agus coimeádáin miotail. Tugann siad blas ar leith agus boladh míthaitneamhach.
Roghnaigh do chomhábhair go cúramach. Agus tú ag dul trí thorthaí nó caora le haghaidh fíona homemade, bí cúramach. Féadann caora lofa, ró-chaorach nó unripe an táirge iomlán a mhilleadh. Scrúdaigh an subh le haghaidh múnla.
Rialú ar an bpróiseas coipeadh. Chun tús a chur leis, ná nigh na torthaí. Ach mura bhfuil aon choipeadh ann, cuir giosta leis ag ráta dhá ghram in aghaidh an lítir. Bain an dríodar go cúramach agus in am chun searbhas san fhíon a sheachaint.

Tá fíon a dhéanamh taitneamhach, simplí agus brabúsach. Beagán foighne agus bainfidh tú taitneamh as deoch bhlasta, shláintiúil agus bhlasta!

Send