Cócaráil pike clasaiceach agus aiste bia san oigheann

Is iasc creiche craiceáilte é Pike nach bhfuil furasta a ghabháil. Má tá an t-ádh air, tá gach iascaire bródúil as seo agus tugann sé an trófaí abhaile go sásta. Tá an-tóir ar liús bácáilte ar fad. Beidh sí mar bhuaicphointe tábla na Nollag.

Ullmhú le haghaidh bácála

Is próiseas freagrach é cócaireacht san oigheann. Tá go leor nuances le breithniú anseo. Tá sé tábhachtach ní amháin an t-iasc a ghlanadh agus a chócaráil i gceart, ach an ceann ceart a roghnú freisin. Is é an rogha is fearr ná eiseamal úr-ghabhtha a bhácáil. Ach, tá sé oiriúnach d’iascairí fíor.

Más mian leat ithe ach mura bhfuil am agat iascaireacht a dhéanamh, ceannaigh iasc. Díoltar é reoite úr, fuaraithe, úr. Agus tú ag roghnú, tabhair aird ar leith ar chuma agus ar shuíomh na gabhála.

Tá struchtúr dlúth ag conablach úr, agus gills bándearg. Tá na scálaí réidh, slán, tá an t-eireaball beagán tais, agus tá na súile trédhearcach. Tá an-bholadh ag an mboladh freisin. Níor chóir go mbeadh sé géar agus taitneamhach, le leideanna éadroma láibe. Tá méid ar cheann de na critéir chun an rogha ceart a dhéanamh. Is é an réiteach is fearr ná conablach ag meáchan ó 2 go 2.5 kg. Beidh a cuid feola tairisceana agus measartha tirim.

Láimhseáil conablaigh

Sula ndéantar mias éisc a ullmhú, tá sé tábhachtach an conablach a phróiseáil i gceart. Chun am a shábháil, tabhair aird ar na pointí seo a leanas:

1. Sruthlaigh an conablach go maith arís agus arís eile agus triomaigh é le tuáillí páipéir. Ansin cuir an ceann ar chlé ar chlár gearrtha plaisteach. Chun cosc ​​a chur air sleamhnú ar an mbord, cuir tuáille taise faoi. Bain aon miasa breise le tuáillí páipéir.
2. Sprinkle an eireaball pike go fial le salann chun a chinntiú go bhfuil greim daingean i do lámh le linn na próiseála. Baintear na heití le siosúr.
3. Síneann na scálaí ón eireaball go dtí an ceann. Coinnigh an scian ag uillinn ghéar. Ba chóir go mbeadh gluaiseachtaí réidh agus éadrom. Cuirfidh sé seo cosc ​​ar dhamáiste an chonablaigh agus cosnóidh sé cuma an mhias amach anseo. Faoi dheireadh, sruthlaigh i mbabhla uisce agus bain iarsmaí na scálaí.
4. Nuair a bhaintear na scálaí, gearr an cartilage ag acomhal an chinn agus an bolg. Tar éis sin, déan na horgáin inmheánacha a ghearradh agus a bhaint den peritoneum. Má dhéantar damáiste, cuimil an taobh istigh le salann agus sruthlaigh go maith é. Ná déan dearmad faoi na gills. Sa chéim dheireanach, bain an mboilgeog aeir agus na téachtáin fola.
5. Ar aghaidh, déan an fheoil a scaradh ón gcraiceann. Ná gearr do cheann. Déantar an próiseas seo nuair a bhíonn liús líonta á ullmhú.

Is gá é a ghlanadh díreach tar éis díreoite nó ceannaigh ag baint úsáide as an teicneolaíocht a thuairiscítear.

Bácáilimid pike iomlán i scragall

Ar líon mór oidis éagsúla a chloisteáil ar féidir leat liús blasta a chócaráil leo. Rogha coitianta is ea scragall iomlán a bhácáil. Le linn na cócaireachta, moltar uachtar géar a úsáid chun mias súnna agus blasta a dhéanamh.

• pike 600 g
• uachtar géar 150 g
• líomóid 1 ríomhaire
• ola lus na gréine 2 tbsp. l.
• 1 peirsil bun
• séasúrú le haghaidh iasc 1 tsp.
• salann chun blas a chur air

Calraí: 123 kcal

Próitéiní: 20.1 g

Saill: 7.7 g

Carbaihiodráití: 1.5 g

• Glan an t-iasc agus cuir deireadh leis na horgáin inmheánacha. Déantar bearradh cúramach ar gach eití. Nigh an conablach faoi uisce reatha.

• Measc an séasúrú le salann, agus rub go maith laistigh agus lasmuigh den chonablach. Triomaigh le sú líomóide beag. Fág chun marinate ar feadh 20 nóiméad.

• Nigh an peirsil agus chop go mín. Ansin cuir leis an ngloine le huachtar géar.

• Clúdaigh an stáin le scragall agus ramhar go maith le hola chun cosc ​​a chur ar ghreamú le linn cócaireachta.

• Cuir an liús agus scuab go maith leis an anlann ullmhaithe. Triomaigh le ola glasraí agus séala an scragall.

• Preheat an oigheann go 220 céim agus cuir an mhias ann. Bácáil ar feadh leath uair an chloig.

---

Chun screamh órga a fháil, oscail an scragall i gceann leathuaire, bácáil ar feadh 10 nóiméad eile. Tá rís nó prátaí oiriúnach mar mhias taobh.

Pike líonta

Tá blas neamhghnách ag an mhias. Beidh sé ina mhaisiú bunaidh ar thábla na Nollag. Tógfaidh sé timpeall trí uair an chloig ullmhú, mar sin is fearr tosú ag ullmhú don fhéile roimh ré.

Comhábhair:

• Pike - 1.5 kg.
• Glasaigh - 50 g.
• Ruán - 250 g.
• Maonáis - 50 ml.
• Trátaí - 3 ríomhaire.
• Ola glasraí - 50 ml.
• Bow.
• Cairéid - 1 ríomhaire.
• Piobar Bulgáiris.
• Spíosraí chun blas a chur air.

Conas cócaireacht:

1. Scálaigh an conablach. Oscail an bolg go cúramach, bain na taobh istigh. Deighil an ceann, Baile Átha Troim na heití le siosúr. Nigh go maith faoi uisce reatha agus tirim le tuáille páipéir.
2. Ullmhaigh leite ruán, tar éis na groats a ní.
3. Nigh agus craiceann na glasraí. Déan an piobar, an oinniún agus an trátaí a chopáil go mín. Gearr na cairéid i bpíosaí móra.
4. Fry na oinniúin agus na cairéid in ola glasraí, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go dtairgtear iad.
5. Cuir piobar clog, friochadh, greens mionghearrtha leis an leite bruite. Salann gach rud agus measc go maith.
6. Séasúr an conablach agus ramhar le maonáis. Ansin líon leis an líonadh críochnaithe. Déan imill an bolg a cheangal go réidh le pioc fiacla nó fuaite le snáitheanna.
7. Clúdaigh an fhoirm le scragall agus ramhar le hola. Cuir an t-iasc, timfhilleadh go docht é agus seol chuig an oigheann réamhthéite é. Bácáil ar feadh 45 nóiméad ar a laghad ag 220 céim.

Tar éis don am sonraithe a bheith caite, oscail an scragall agus seol an bhileog bácála chuig an oigheann ar feadh ceathrú uair an chloig eile. Cruthaíonn screamh órga ar dhromchla an mhias críochnaithe.

Ullmhú físe

Pike le prátaí agus maonáis

Is réiteach iontach é pike le prátaí san oigheann. Beidh na glasraí sáithithe le sú éisc, rud a thabharfaidh blas bunaidh dóibh. Is é an toradh ná mias blasta agus sásúil. Tá sé an-simplí é a ullmhú sa bhaile.

Comhábhair:

• Pike - 2 kg.
• Prátaí - 6-8 ríomhaire.
• Oinniúin - 4 ríomhaire.
• Maonáis 320 g.
• Spíosra.

Ullmhú:

1. Scamh an t-iasc agus bain na riteoga. Gearr amach na gills, ar shlí eile cuirfidh siad giota beag leis an mblas. Sruthlaigh faoi uisce reatha.
2. Measc na spíosraí agus gránaigh an conablach.
3. Scamh an oinniún. Nigh an líomóid agus gearr i bhfáinní é, ansin ina cheathrúna.
4. Cuir cúpla slisní líomóide sa bolg chun fáil réidh leis an mboladh sonrach láibe. Cuir fáinní oinniún ar an líomóid. Fasten an bolg le toothpicks nó sew suas le snáitheanna.
5. Scamh agus nigh prátaí. Má tá tiúbair mór, gearrtha i roinnt píosaí iad. Cuir na prátaí i mbabhla. Cuir maonáis agus spíosraí leis, corraigh.
6. Ullmhaigh an fhoirm. Clúdaigh le scragall agus scuab le hola. Cuir an liús sa lár agus na prátaí ar na taobhanna.
7. Fill i scragall agus bácáil ar feadh 40 nóiméad ag 200 céim. Ag an deireadh, faigh amach an mhias agus bácáil ar feadh 10 nóiméad eile.

Má úsáideadh liús mór le haghaidh cócaireachta, is fiú a ullmhacht a sheiceáil. Is féidir an t-am bácála a mhéadú más gá. Is é an toradh ná mias réamhdhéanta le mias taobh atá dosháraithe i mblas.

Slisní pike blasta le glasraí

Tá an t-oideas an-oiriúnach do mhná tí nach bhfuil am acu dul i mbun gearradh tedious iasc. Ar ndóigh, caithfidh tú aire a thabhairt fós chun boladh míthaitneamhach a ghlanadh agus a bhaint.

Comhábhair:

• Pike - 1.5-2 kg.
• Oinniúin - 2 ríomhaire.
• Basil agus peirsil.
• Cairéid - 1 ríomhaire.
• Lemon.
• Gairleoige.
• Uachtar géar - 200 ml.
• Spíosraí (piobar dubh, salann agus lus an choire).

Ullmhú:

1. Scamh agus gut an t-iasc. Sruthlaigh go maith agus doirt le líomóid. Fág ar aghaidh ar feadh 5 nóiméad. Gearr i bpíosaí. Is féidir leat an filléad críochnaithe nó an conablach iomlán a úsáid.
2. Ullmhaigh an marinade. Cuir salann, spíosraí agus gairleog mionghearrtha leis an uachtar géar. Gach rud a mheascadh. Ramhar an t-iasc agus fág ag marinate ar feadh uair an chloig.
3. Nigh na glasraí, craiceann iad agus gearr iad i slisníní. Líne bileog bácála le scragall agus ramhar. Glasraí agus iasc a leagan amach.
4. Preheat an oigheann go 220 céim agus cuir an mhias ann. Bácáil ar feadh leath uair an chloig.

Smaoinigh ar mhéid an chonablaigh agus tú ag cócaireacht. Má tá sé mór, is fearr an t-am bácála a mhéadú.

Oidis aiste bia pike

Is iasc beagmhéathrais é Pike. Ní théann an cion saille thar 3%, dá bhrí sin is minic a úsáidtear é i gcothú aiste bia. Tá cuid mhór mianraí agus vitimíní san fheoil. Seo a buntáistí sláinte. Má thugann tú táirge den sórt sin isteach sa réim bia, féadfaidh tú obair a lán córas coirp a fheabhsú, agus galair nua a chosc.

Tá go leor oidis ann ar féidir leat iasc blasta a chócaráil gan fadhbanna. Ar ndóigh, meastar gurb iad sin na cinn is fearr, mar thoradh ar a bpróiseáil a ndéantar na hairíonna úsáideacha go léir a chaomhnú. I measc na modhanna seo tá:

• Pike líonta.
• Woo.
• Cutlets.

Sula ndéantar na roghanna seo a mheas go mion, déanaimis féachaint ar chuid de mholtaí príomhchócaire a bhfuil taithí acu. Ar dtús báire, baineann sé seo leis an gcraiceann, agus is é sin an chuid gan úsáid. Is fearr fáil réidh leis láithreach. Baineann sé seo freisin leis an iomaire le cnámha móra.

Cutlets Pike

Is féidir an mhias a chur ar bhord Fhéile nó a ithe sa saol laethúil. Chun cutlets blasta a chócaráil, ní mór duit an teicneolaíocht a leanúint go díreach.

Comhábhair:

• Pike mionghearrtha - 1 kg.
• Builín aráin bháin - 150 g.
• Oinniúin - 2 ríomhaire.
• Bainne - 100 ml.
• Gairleoige - 4 clóibh.
• Ubh - 2 ríomhaire.
• Im - 2 spúnóg bhoird l.
• Ola glasraí - 3 tbsp. l.
• Brioscaí aráin.
• Glasaigh.
• Spíosraí chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Gearr an t-iasc i bpíosaí agus mince. Seol oinniúin, gairleog, luibheanna agus builín, sáithithe roimhe seo i mbainne, ansin. Uibheacha a thiomáint isteach sa mhais a leanann é, cuir glasraí agus im leis. Séasúr agus knead an mionfheoil.
2. Déan cácaí beaga babhta nó ubhchruthacha. Déan snámh i mbreacáin aráin agus Fry in ola glasraí.

Is é an toradh cutlets tairisceana agus juicy. Is féidir iad a sheirbheáil le haon mhias taobh nó le sailéad glasraí.

Cluas pike

Faightear cluas sláintiúil agus cumhra ó liús, nach bhfuil níos blasta ar fud an domhain. Tá an t-oideas simplí go leor. Is féidir le gach bean tí é a láimhseáil.

Comhábhair:

• Cinn pike - 500 g.
• Fillt éisc - 500 g.
• Prátaí - 5 ríomhaire.
• Oinniúin - 2 ríomhaire.
• Ola plandúil.
• Brioscaí aráin.
• Glasaigh.
• Sú líomóide.
• Nutmeg agus sinséar.

Ullmhú:

1. Scamh an t-iasc agus gearr i bpíosaí beaga é. Cuir i bpota uisce 3.5 L. Cuir roinnt greenery, oinniún amháin agus duilleog bá leis.
2. Cuir trí thine é agus tabhair chun boil é. Cócaráil ar feadh 10 nóiméad, ansin bain na cinnirí agus déan an fheoil a scaradh ó na cnámha. Fill an uileán ar an sorn agus suanbhruith an brat thar teas íseal ar feadh uair an chloig.
3. Scamh na prátaí agus gearr i slisníní iad. Fry leis an oinniún in ola glasraí.
4. Strain an brat, agus ansin cuir na prátaí, na oinniúin, na brioscaí, na cnónna agus na spíosraí leis. Cuir trí thine é agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad eile. Tar éis sin, lig dó brew.

Seo mar a ullmhaítear mias fíor-thraidisiúnta Rúiseach - cluas pike. Ar ndóigh is féidir béilí eile a ullmhú. Tá a liosta éagsúil, mar shampla, is rogha maith don lón é liús líonta san oigheann.

Ábhar calraí de liús bácáilte

Tá an liús ina chónaí i ndobharlaigh, i measc algaí éagsúla. Míníonn sé seo boladh sonrach na feola. Rangaítear é mar ghrád 3 mar gheall ar líon mór síolta a bheith i láthair. Ach, ní théann sé seo i bhfeidhm go hindíreach ar an luach aiste bia agus bitheolaíoch.

Níl aon charbaihiodráití i bhfeoil, is éard atá ann próitéiní atá furasta a dhíleá. Is é luach fuinnimh 84 kcal / 100 g. A bhuíochas leis seo, is cuid luachmhar de chothú aiste bia é pike. Is minic a úsáidtear é le haghaidh galair an chonair díleá. Ligeann láithreacht cothaithigh duit gnáthfheidhmiú an néarchórais a athbhunú, galair thyroid a chosc.

Tá cuid mhór mianraí agus vitimíní i bhfeoil pike. Is iad na príomhchodanna:

• Choline.
• Fosfar.
• Aigéad fólach.
• Moluibdín agus daoine eile.

Ar ndóigh, ná déan dearmad gur ailléirgin láidir é próitéin feola éisc, mar sin ní mór duit é a úsáid go cúramach.

Leideanna Úsáideacha

Chun déileálann blasta a ullmhú gan an hassle, tá roinnt cleasanna ann chun an príomh-chomhábhar a láimhseáil.

• Chun boladh láibe a dhíchur, ní mór duit an liús a uisce in uisce le fínéagar nó sú líomóide. Chomh maith leis sin, is féidir le bainne déileáil go héasca leis an tasc seo. Caithfidh tú an conablach a sháithiú ann ar feadh roinnt uaireanta. Is rogha maith é líomóid. Bainfidh sú a dhoirteadh thar fheoil an boladh míthaitneamhach.
• Smaoinigh ar chomhcheangail bia agus tú ag ullmhú. Bheadh ​​an comhdhéanamh blas is fearr le basil, allspice dubh, peirsil, cairéid agus oinniúin. Dá bhrí sin, tabhair aird ar oidis ina bhfuil comhábhair den sórt sin i láthair.
• Chun blas na feola a fheabhsú, rub an conablach le spíosraí agus fág ar feadh uair an chloig é.

In ainneoin go mbaineann pike le 3 chineál éisc, tá an-tóir air. Tá sé seo mar gheall ar a fheoil íseal-calorie agus blasta, a iompaíonn mias simplí ina shárshaothar cócaireachta. Maidir leis na príomhbhuntáistí, mar shampla boladh míthaitneamhach agus go leor cnámha, is féidir déileáil leo go héasca. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit a bheith foighneach agus roinnt rúin cócaireachta a úsáid.

Féach ar an bhfíseán: Playing Over A Buckethead Track (Iúil 2024).