Conas beacáin cró a phiocadh don gheimhreadh i searróga

Send

Ba mhaith leat miasa beacán a fheiceáil ar an mbord ní amháin i rith an tséasúir, ach sa gheimhreadh freisin. Is féidir booleus booleus a thriomú agus a reo don gheimhreadh, ach is iad beacáin picilte agus picilte an ceann is mó tóir.

Mar gheall ar ábhar cuid mhór próitéine, potaisiam, fosfar agus iarainn, tá an boletus an-chothaitheach agus úsáideach, cuidíonn sé le colaistéaról a ísliú agus an fhuil a ghlanadh.

An t-oideas clasaiceach le haghaidh boletus picilte

Ag ullmhú le haghaidh picilte

Tabhair aird ar leith ar ullmhúchán sula ndéantar é a chaomhnú. Caithfear beacáin a nite agus a ghlanadh go maith. Ní mholtar beacáin mhóra cró a úsáid, is fearr na cinn is lú a roghnú. Ní féidir cinn bheaga a ghearradh, ach iad a mharinú ina n-iomláine, mar sin beidh cuma níos blasta orthu. Caithfear cinn mhóra a ghearradh. Gearr na hataí ina bpíosaí, agus na cosa ina gciorcail. Marinate na cosa a ghearrann go maith, is fearr gan cinn ró-shnáithíneacha a úsáid.

Faighfear thart ar 750 gram de shailleadh críochnaithe ón líon liostaithe comhábhar.

beacáin cró 1.5 kg
uisce 1 l
siúcra 3 tsp
salann 2 tbsp. l.
fiacail gairleog 4.
ola glasraí 2 tbsp. l.
aigéad aicéiteach 70% 2 tsp
piobair dhubh 5 grán
duilleog bá 4 duilleoga
clóibh 5 ríomhaire

Calraí: 22 kcal

Próitéiní: 3.3 g

Saill: 0.5 g

Carbaihiodráití: 3.7 g

Ullmhaigh an marinade: doirt lítear uisce fuar óil i sáspan, cuir trí thine é. Cé go bhfuil an t-uisce fiuchta, craiceann agus chop an gairleog. Cuir gairleog, clóibh, piobar, salann, siúcra agus duilleog bá leis an uisce. Ba chóir go maródh an marinade ar feadh 10 nóiméad ar a laghad.
Doirt roinnt uisce plain i sáspan, cuir salann agus boil.
Doirt beacáin in uisce bruite, cócaráil ar feadh 10-15 nóiméad. Ansin taosc an t-uisce.
Ar aghaidh, cócaráil an boletus boletus ar feadh 20 nóiméad sa marinade, a ullmhaíodh de réir an oideas thuas.
Tar éis an teas a mhúchadh, cuir fínéagar leis.
Socraigh beacáin réamhdhéanta le sáile i searróga.
Doirt ola glasraí isteach sna prócaí ó thuas, tar éis é a bhruith roimhe seo. Méadóidh sé seo seilfré an tsneaice.
Rollaigh suas na cannaí agus cuir iad faoi na clúdaigh.

Cuir oinniún mionghearrtha agus ola glasraí leis an mhias sula ndéantar é a sheirbheáil.

Conas beacáin cró a phiocadh i jar

Tá go leor rúin agus oidis ann maidir le beacáin picilte sa bhaile. Is féidir leat salann a chur faoi bhrú agus gan é, tá sailleadh te agus fuar ann. Má táimid ag caint faoi picilte don gheimhreadh, le húsáid sa bhaile, is é an rogha is fearr ná beacáin cró a phiocadh i jar.

Sailleadh fuar

Tá an nós imeachta sailleadh simplí, ach tógann sé am. Caithfear gach cion agus am cócaireachta a chomhlíonadh go docht.

Comhábhair:

beacáin cró - 4 kg;
horseradish - 1 bhileog mhór;
duilleog bá - 4 ríomhaire;
duilleoga currant agus silíní - 10 ríomhaire;
gairleog - ceann meánach;
dill - roinnt scáthanna fearthainne;
piobair - 8 ríomhaire;
salann - 200 gram.

Conas cócaireacht:

Má tá imní ort faoi cháilíocht na beacán, ansin doirt uisce fiuchta os a gcomhair sula sáithítear iad.

Nigh agus glan an boletus go maith. Gearr mór i bpíosaí. Clúdaigh le huisce agus fág ag maos ar feadh 2 lá.
Tar éis dhá lá, craiceann agus chop an gairleog, nigh amach na luibheanna. Roinn spíosraí agus luibheanna ina dhá leath, seachas ribeadán agus salann.
Cuir leath de na spíosraí le luibheanna ar bhun an uileáin, ansin doirt na beacáin go léir, sprinkle le salann, scaip an leath eile de na spíosraí agus na luibheanna, leag duille ribeach ar a bharr. Chuireamar pláta le hualach de chineál éigin ar a bharr agus fágaimid é ar feadh 5-6 lá.
Tar éis 5-6 lá, aistrímid na beacáin cró go prócaí a bhí steiriliú roimhe seo chomh docht agus is féidir, agus líonann muid le sáile. Tá an sáile oiriúnach gnáth agus trí spíosraí a chur leis. Rollaímid na cannaí agus cuirimid iad sa chuisneoir nó in áit fhionnuar eile.

Leideanna Úsáideacha

Tá go leor cleasanna ann a chabhróidh leat boletus picilte picilte i gceart agus blasta don gheimhreadh. Is é an rud is tábhachtaí agus tú ag piocadh ná gan beacáin cró a mhearbhall le beacáin do-ite. Tar éis an tsaoil, féadfaidh siad díobháil thromchúiseach a dhéanamh don chorp má dhéantar iad a ithe trí dhearmad.

Conas idirdhealú a dhéanamh ar boletus bréagach

Is féidir an chuid is mó de na cineálacha boletus a ithe, ach tá cúpla speiceas do-ite ann ar féidir iad a mheascadh le cuma inite. Is fungas gallán ceann acu. Is iad na príomhdhifríochtaí idir an boletus agus speicis do-ite den chineál céanna:

Ar an ngearradh, tá an boletus bán nó bluish, dorchaíonn sé go gasta, agus tá dath dearg nó bándearg ar an muisiriún bréagach.
Tá mogalra ag an bréagach ar an gcos, níl an fíor.

Cá bhfásann an boletus

Is beacán coitianta é Boletus. Fásann sé in Eurasia agus i Meiriceá Thuaidh. Is breá leo foraoisí duillsilteacha agus measctha tais. Is minic a fhaightear é i scáth agus i ndúiche raithneach, gormáin agus caonach. Féadann sé fás i ngrúpaí nó ina n-aonar.

Is miotas é an dearbhú nach bhfásann an boletus ach faoi chró; tá sé le fáil freisin faoi bheithe, faoi dair, faoi sprúis, feá, saileach agus crainn eile.

Tá beacáin aspen sa dara háit in uaisle, tar éis beacáin porcini. Is féidir iad a fhómhar ar bhealaí éagsúla - tirim, salann, picilte, reo, stobhach le glasraí, caviar a dhéanamh. Tá beacáin picilte agus saillte an-bhlasta mar mhias ar leithligh, ach, ina theannta sin, cuirtear iad le sailéid, anraithí, agus úsáidtear iad mar líonadh do tháirgí plúir.

Send