Conas shurpa a chócaráil sa bhaile

Beidh anraith iontach mar aoi an ailt, as an Úisbéiceastáin ó dhúchas. Is é Shurpa an mhias is fearr leat d’áitritheoirí réigiún Lár na hÁise. Tá fiú an pilaf aitheanta níos lú ná an sárshaothar cócaireachta seo i dtéarmaí praiticiúlachta agus tóir.

Creidim gur mhias íocónach é shurpa, cineál “claochladán” cócaireachta. Cruthaíonn athrú na gcomhábhar cóir suaimhneach, spreagúil, leighis nó athbheochana. Le haghaidh cócaireachta, bain úsáid as uan úr nó cineálacha eile feola ar an gcnámh.

Tá glasraí éagsúla san áireamh i liosta na bpríomhábhar. Tá sé dodhéanta an anraith seo a shamhlú gan a lán oinniúin. Chuir saineolaithe cócaireachta ón Oirthear an stobhach an oiread oinniúin agus feoil isteach.

Tá dhá bhealach ann le fíor-shurpa uaineoil Úisbéicis a dhéanamh.

1. Baineann an chéad cheann le feoil agus glasraí a fhiuchadh gan réamhchóireáil teasa. Déantar geniuses ealaín Úisbéice a chócaráil agus é á úsáid.
2. Is é an dara ceann glasraí mionghearrtha a fhriochadh le feoil. Tá an anraith seo níos saibhre.

Is gné éigeantach spíosraí agus luibheanna: labhrais, turmeric, dill, piobar talún, cilantro.

Measann cócairí núíosacha gur stobhach feola é shurpa. Is é mo thuairim go bhfuil cuma níos mó air mar stobhach feola, mar gheall ar a chomhsheasmhacht tiubh. Níl níos mó ná gloine brat ag fónamh amháin.

Smaoinigh ar na ceithre oidis is mó a bhfuil tóir orthu chun shurpa a dhéanamh sa bhaile.

Oideas clasaiceach

Déantar an t-oideas clasaiceach le uan sailleacha. Mura bhfuil agat ach gearradh feola ar aiste bia, beidh ort glasraí a fhriochadh i méid réasúnta ola. A bhuíochas leis na hionramhálacha cócaireachta cearta, ullmhóidh fiú cócaire nua an delicacy croíúil, saibhir, blasta agus aramatach seo.

• uisce 2 l
• uan ar an gcnámh 800 g
• oinniún 1 ríomhaire
• piobar clog 1 ríomhaire
• cairéid 1 ríomhaire
• trátaí 3 ríomhaire
• prátaí 5 ríomhaire
• 1 peirsil bun
• ola olóige 20 ml
• basil 10 g
• piobar dubh talún 10 g
• salann chun blas a chur air

Calraí: 119 kcal

Próitéiní: 5 g

Saill: 7.2 g

Carbaihiodráití: 8.6 g

• Nigh an t-uan, cuir i sáspan é, cuir uisce leis, cuir ar an sorn é. Tar éis an brat a fhiuchadh, bain an torann. Clúdaigh na miasa le clúdach agus cócaráil thar teas measartha ar feadh 90 nóiméad ar a laghad. Bain an fheoil chócaráilte go cúramach as an bpanna, déan í a scaradh ó na cnámha, chop agus filleadh.

• I bpanna friochadh, Fry na oinniúin mionghearrtha go dtí go donn órga. Gearr an piobar agus na trátaí i bpíosaí ollmhóra, agus na cairéid ina bhfáinní tanaí. Molaim prátaí scafa a chopáil i gciúbanna.

• Seol piobar le trátaí chuig an brat, agus deich nóiméad ina dhiaidh sin, oinniúin friochta le ciorcail cairéad agus ciúbanna prátaí. Tar éis fiche nóiméad, séasúr le salann, cuir peirsil mionghearrtha, basil agus beagán piobar leis. Múch an teas agus lig dó brew beag.

Má fhanann aon fheoil, déan iarracht an dara uan a dhéanamh san oigheann. Mar thoradh air sin, casfaidh gnáthbhéile ina chineál cuairte ar bhialann oirthearach.

Shurpa uaineoil san Úisbéicis

Ní maith le gach duine uan. Diúltaíonn a lán daoine miasa bunaithe air. Is é an t-aon eisceacht ná shurpa san Úisbéicis. Ní dhiúltóidh fiú an t-itheoir is géarchúisí cuid den anraith oirthearach seo.

Comhábhair:

• Uain - 700 g.
• Oinniúin - 2 cheann.
• Chickpeas - 400 g.
• Cairéid - 4 ríomhaire.
• Trátaí - 2 ríomhaire.
• Gairleoige - 4 clóibh.
• Laurel - 3 duilleoga.
• Zira, coriander, salann, spíosraí is fearr leat.

Ullmhú:

1. Gearr saille ó uaineoil, craiceann agus nigh glasraí. Réamh-sáithithe chickpeas ar feadh dhá uair an chloig. Doirt an fheoil thairis le huisce agus gearr i bpíosaí sách mór í.
2. Cuir an t-uan ullmhaithe i sáspan, cuir uisce leis agus cuir oinniún amháin leis. Cócaráil thar teas íseal, ag baint torainn go tréimhsiúil. Tar éis 40 nóiméad, seol na chickpeas chuig an brat agus lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 60 nóiméad.
3. Agus an fheoil á cócaráil, cuir an gearradh saille ón uan i bpanna réamhthéite. Cuir beagán ola glasraí leis agus Fry an oinniún mionghearrtha i leath fáinní.
4. Cuir trátaí scafa agus mionghearrtha i bpanna friochadh. Suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad leis an oinniún. Cuir gairleog a rith trí mheán grater anseo.
5. 40 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir an cóiriú le cairéid, spíosraí, labhrais agus salann, gearrtha i gciúbanna, i sáspan. Ba chóir anraith réidh a ionghabháil ar feadh 10-20 nóiméad.

Chun dinnéar teaghlaigh a dhéanamh iomlán, is féidir leat rís oirthearach nó roinnt mias sicín a sheirbheáil don dara ceann.

Oideas físe do shurpa fíor ó Stalik Khankishiev

An t-oideas muiceola bunaidh

Más mian leat shurpa muiceola a chócaráil, molaim duit feoil a úsáid ar an gcnámh, mar sa chás seo is cosúil go bhfuil an brat níos saibhre. Is fearr cócaireacht i gcoire nó i sáspan le bun tiubh.

Comhábhair:

• Muiceoil - 500 g.
• Prátaí - 4 ríomhaire.
• Oinniúin - 1 cheann.
• Cairéid - 1 ríomhaire.
• Labhras, spíosraí, salann, peirsil.

Ullmhú:

1. Nigh an muiceoil ar an gcnámh, cuir i gcoire í, líon le huisce é. Cócaráil go dtí go dtairgtear teas íseal. De ghnáth ní thógann sé seo níos mó ná 45 nóiméad.
2. Scamh na prátaí agus gearr iad i gciúbanna móra. Gné shainiúil eile de shurpa thoir fíor is ea píosaí móra prátaí.
3. Seol na prátaí chuig an gcoire muiceola, salann agus cócaráil ar feadh trian de uair an chloig.
4. Scamh na oinniúin agus na cairéid, sruthlaigh in uisce iad agus seol chuig an brat iad le prátaí réamhdhéanta. Ag an nóiméad seo, caith cúpla duilleog labhrais, a bhuíochas sin gheobhaidh sé blas piquant.
5. Ag an deireadh, cuir cúpla sprigs iomlána peirsil, na spíosraí is fearr leat agus ceartaigh an blas faoi salann. Tar éis cúig nóiméad, is féidir an tine a mhúchadh, agus is féidir na sprigs peirsil a bhaint agus a scriosadh.

Conas shurpa mairteola a chócaráil

Ar mhaith leat níos mó a fhoghlaim faoi ealaín oirthearach? Ar mhaith leat rud éigin blasta, saibhir, blasta agus sásúil? Tá shurpa mairteola foirfe.

Comhábhair:

• Mairteoil - 1 kg.
• Prátaí - 600 g.
• Oinniún - 1 cheann.
• Cairéid - 1 ríomhaire.
• Piobar milis - 1 ríomhaire.
• Greamaigh trátaí - 3 spúnóg bhoird.
• Laurel - 2 duilleog.
• Ola glasraí, cumin, salann, piobar talún.

Ullmhú:

1. Gearr an mhairteoil nite i bpíosaí móra, agus na prátaí scafa i gciúbanna. Molaim duit oinniúin a chopáil i gceathrú fáinní, piobar agus cairéid mheánmhéide i slisníní.
2. Fry piobair, oinniúin, cairéid i bpanna réamhthéite le ola ar feadh 5 nóiméad. Cuir mairteoil ullmhaithe le glasraí, agus tar éis greamaigh trátaí 5-7 nóiméad. Suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad, ag corraigh ó am go chéile.
3. Aistrigh ábhar an uileáin go sáspan agus cuir uisce leis ionas go mbeidh sé 5 ceintiméadar níos airde ná an tiubh. Cuir ar an sorn é agus tabhair chun boil é.
4. Cuir prátaí le piobar, cumin, labhrais agus salann sa anraith. Laghdaigh an teas beagán, clúdaigh le clúdach é agus cócaráil shurpa ar feadh thart ar uair an chloig. Molaim delicacies réamhdhéanta a sheirbheáil le croutons cumhra nó gnáth-arán dubh.

San oideas seo, déantar na comhábhair go léir a chóireáil le teas i dtosach, agus gan ach an uair sin ullmhaítear anraith oirthearach uathu. Seo a luaigh mé ag tús an ailt.

Molaim shurpa a chócaráil thar tine le linn do chéad turais eile. Beidh sé ina athsholáthar fiúntach don chluas agus ina bhreis den scoth ar an barbeque. Líonfaidh béile in aer glan an corp le fuinneamh agus cuimhneofar air go ceann i bhfad.