Conas fíor-pilaf mairteola Úisbéicis a chócaráil

Conas pilaf a dhéanamh ionas go mbeidh sé ina mhaisiú tábla, agus ní gnáth leite ríse le feoil? Tá sé chomh simplí sin! Is gá go mbeadh eolas agat ar fholláine na cócaireachta, a bhí á chleachtadh ag ceardaithe oirthearacha leis na cianta.

San oirthear, cócaráiltear pilaf ó chaoireoil le heireaball saille ar an tsráid i gcoitinne. Le haghaidh cócaireachta, is gnách feoil muiceola, mairteola, fiú lacha nó turcaí a úsáid. Bíonn gach ceann acu blasta agus neamhghnách ar a bhealach féin. Ionas go mbeidh pilaf amach go bhfuil sé crumbly, sáithithe le blasanna uile a chomhábhar, is gá eolas a chur ar an teicneolaíocht cócaireachta agus í a chur i bhfeidhm go praiticiúil.

Oiliúint

Chun an pilaf a dhéanamh fíor-bhlasta agus crumbly, tá sé tábhachtach na comhábhair cheart a roghnú.

• Caithfidh an fheoil a bheith juicy. Déanfaidh scapula, muineál, nó dorsal notch.
• Maidir le pilaf crumbly, roghnaigh an rís ceart. Déanfaidh gráin fhada nó babhta le cion íseal stáirse. Is fearr gráin thrédhearcacha a roghnú atá le feiceáil go soiléir i gcomparáid le cineálacha eile. Tá siad níos dlúithe, ná fiuchadh thar chóireáil teasa fadtéarmach, agus iad ag ionsú uisce go maith agus fanann siad go crumbly tar éis fuaraithe. Murab amhlaidh é, ba chóir gnáth-rís a nite go maith agus a sáithithe arís agus arís eile in uisce chun na hairíonna stáirseacha a bhaint.
• De réir traidisiúin, cócaráiltear pilaf fíor ar shaill eireaball saille, ach úsáideann an t-oideas clasaiceach gnáth-ola lus na gréine, gan boladh sainiúil sainráite, ionas nach gcuirfear isteach ar aroma an mhias.
• Tá tacar caighdeánach spíosraí ann, ach ní hé seo an teorainn, tá “eitilt samhlaíochta” an hostess tábhachtach anseo, agus cách faoi leith an teaghlaigh á gcur san áireamh. I measc na tarsainn caighdeánach tá curaí, cumin, piobar, barberry. Cumin (zira) - chun blas oirthearach a thabhairt (ná sprinkle, tá cumhra fhuaimnithe aige). Barberry - soláthróidh sé searbhas le nótaí taitneamhacha searbhas. Ina theannta sin, úsáideann siad cróch, thyme, turmeric (chun dath órga a chur leis).
• Sraith glasraí. Is iad cairéid an príomh-chomhábhar, gearrtha i stiallacha móra, uaireanta i gciúbanna (roghnach). Gan aon ghreamú sa phróiseas cócaireachta. Oinniúin i bhfoirm leathfháinní beaga. Cuirtear gairleog ina clóibh iomlán ag céim áirithe den chócaireacht.
• I roinnt oidis, tá torthaí triomaithe: rísíní, prúnaí, aibreoga triomaithe - tugann siad binneas aisteach i gcoinne chúlra comhpháirteanna eile. Cuirtear iad tar éis an phróisis chun feoil agus glasraí a róstadh, sula ndéantar uisce a dhoirteadh.
• Is é an príomh-mhias coire iarann ​​teilgthe nó alúmanaim le bun tiubh. Sa bhaile, tá pan friochadh iarann ​​teilgthe le bun tiubh, coimeádán stewing, cosúil le lacha, oiriúnach. Tá bun tiubh riachtanach ionas nach sruthán an rís, ach suanbhruith go mall agus go cothrom. Ní mholtar potaí agus miasa eile a úsáid le bun tanaí, iontu dófaidh an rís agus ní shroichfidh sé an riocht riachtanach.
• Is é 1 uair an chloig an t-am cócaireachta. Braitheann an t-am ar an bhfeoil agus an rís roghnaithe. Tá an mhias ag suanbhruith os cionn teas íseal.

Pilaf mairteola clasaiceach crumbly i bpanna

• mairteoil 600 g
• oinniún 1 ríomhaire
• rís 500 g
• cairéid 1 ríomhaire
• ola glasraí 100 ml
• fiacail gairleog 8.
• salann, spíosraí chun blas a chur air

Calraí: 219kcal

Próitéiní: 7.9 g

Saill: 3.9 g

Carbaihiodráití: 38.8 g

• Scamh agus nigh glasraí. Gearr an oinniún i leath fáinní, gearr na cairéid i stiallacha.

• Gearr an fheoil i bpíosaí den mhéid atá ag teastáil.

• Doirt ola i bpanna friochadh téite. Fan le haghaidh téimh. Cuir oinniún leis agus Fry go dtí go donn órga.

• Cuir an fheoil agus lean ar aghaidh ag friochadh go dtí go ndéantar donnú.

• Cuir cairéid leis, lean ort ag friochadh. Salann, cuir spíosraí leis. Doirt in uisce te, fan le boil, fág ag suanbhruith ar feadh thart ar leath uair an chloig.

• Doirt rís isteach sa phain, cuir uisce 2 cm os cionn an ríse.

• Lig dó fiuchadh agus fág ag suanbhruith os cionn teas íseal.

• Nuair a bheidh an leacht galaithe, déan poill sa rís agus cuir an gairleog leis.

• Seiceáil ullmhacht agus galú iomlán an leachta. Fág go riocht faoi chlúdach dúnta.

Pilaf mairteola traidisiúnta i sáspan

Faightear an pilaf foirfe i gcoire, ach is cuma mura bhfuil sé ann. Ceadaítear cócaireacht i sáspan freisin. Is é an t-aon choinníoll go gcaithfidh bun tiubh (dúbailte) a bheith ag an bpanna. Cruach dhosmálta de ghnáth.

Comhábhair:

• feoil - 0.6 kg;
• cairéad meánach amháin;
• rís - 0.45 kg;
• spíosra;
• 1 oinniún;
• salann;
• gairleog - cúpla clóibh;
• ola - 110-120 ml;
• uisce.

Conas cócaireacht:

1. Scamh agus nigh glasraí. Gearr na cairéid i stiallacha fada. Oinniúin - i leath fáinní.
2. Scamh an fheoil ó na scannáin agus gearr i bpíosaí 2x2 í. Ní bheidh feoil mionghearrtha an-juicy.
3. Nigh an rís arís agus arís eile. Ní gá sruthlú a dhéanamh ar an éagsúlacht gaile.
4. Doirt ola i sáspan, teas agus cuir oinniún leis. Fry go dtí go donn órga.
5. Cuir feoil mionghearrtha leis. Nuair a bhíonn sé donn, cuir cairéid leis. Séasúr le salann agus spíosraí.
6. Nuair a bhíonn gach rud friochta, doirt cúpla spéaclaí d’uisce te agus suanbhruith ar feadh thart ar leath uair an chloig.
7. Cuir rís nite leis. Sreabhán a bhreisiú más gá. Ba chóir go mbeadh leibhéal an uisce 2 cm os cionn an ríse.
8. Tar éis fiuchadh, fág chun suanbhruith os cionn teas íseal go dtí go mbeidh an leacht bruite go hiomlán.
9. Bailigh pilaf le sleamhnán, déan poill, cuir píosaí gairleog iontu. Le clúdach le clúdach.
10. Seiceáil go bhfuil an leacht ag bun an phota galraithe go hiomlán agus go bhfuil an rís bruite. Tar éis é a mhúchadh, lig dó brew.

Pilaf blasta i gcoire

Tá pilaf cócaireachta i mias oirthearach traidisiúnta - coire - an-bhlasta ar fad.

Comhábhair:

• mairteoil - 0.55 kg;
• cairéid - meánach;
• rís - 0.45 kg;
• barberry - teaspoon;
• oinniún mór amháin;
• zira - ar bharr spúnóg;
• turmeric - 0.3 tsp;
• piobar;
• ola glasraí - 140 ml;
• cúpla clóibh gairleog;
• salann.

Ullmhú:

1. Nigh agus craiceann glasraí. Gearr cairéid i stiallacha, oinniúin ina leath fáinní.
2. Gearr an mhairteoil i bpíosaí nach bhfuil an-bheag ionas go bhfanfaidh sí siúráilte.
3. Teas an coire le hola i bhfad os cionn na tine. Fry an oinniún go dtí go donn órga.
4. Cuir feoil leis agus Fry go dtí go donn órga.
5. Cuir cairéid, spíosraí agus Fry ar feadh thart ar 15 nóiméad.
6. Doirt in uisce te, suanbhruith ar feadh thart ar leath uair an chloig. Ba chóir go mbeadh an mhairteoil bog.
7. Sruthlaigh an rís. Soak gráin teimhneach arís agus arís eile in uisce.
8. Cuir leis an gcoire é. Cuir sreabhán te leis más gá. Ba chóir go mbeadh leibhéal an uisce 2 cm os cionn an ríse. Ná measc ábhar an choire.
9. Clúdaigh, tar éis é a fhiuchadh, fág suanbhruith go dtí go n-imíonn an leacht as go hiomlán.
10. Nuair nach bhfuil níos mó uisce ann, déan poill sa rís agus cuir píosaí gairleog iontu.
11. Seiceáil le spúnóg, má tá an leacht go léir galraithe, déan iarracht a bheith réidh. Múch, fág ag fuarú faoi chlúdach dúnta.

Conas pilaf mairteola a chócaráil i gcócaireán mall

Sábhálfaidh Pilaf i multicooker am agus iarracht an hostess. Is é toirt an bhabhla 5 lítear.

Comhábhair:

• feoil - 0.44 kg;
• cairéid - 1 ríomhaire;
• rís - 0.3 kg;
• oinniún - 1 ríomhaire;
• spíosra;
• ola - 80 ml;
• gairleog;
• salann.

Ullmhú:

1. Scamh agus gearr glasraí. Cairéid i bhfoirm tuí, oinniúin i leath fáinní.
2. Gearr an fheoil go dtí méid na gallchnó.
3. Cas air an multicooker don mhodh "Fry". Cuir ola leis.
4. Tar éis téamh, tosú ag friochadh na n-oinniún. Ansin leag amach an mhairteoil agus Fry go dtí go donn órga.
5. Fry na cairéid. Séasúr le salann, cuir spíosraí leis.
6. Cuir an rís nite ar bharr na feola.
7. Doirt leacht te suas le 2 cm os cionn an ríse.
8. Cuir síobhais leis.
9. Dún, cas ar an mód "Pilaf".
10. Tar éis dheireadh an réimis, lig dó brew ar feadh thart ar 30 nóiméad gan na claibíní a oscailt.

Ábhar calraí

Braitheann cion calraí fíor pilaf Úisbéicis ar ábhar saille feola, agus ar an meán is é 219 kcal in aghaidh an 100 gram. Féadfaidh siad athrú ag brath ar chomhábhair bhreise, mar shampla, torthaí triomaithe: rísíní, aibreoga triomaithe, prúnaí.

Leideanna Úsáideacha

1. Tugann ceardaithe oirthearacha comhairle: nuair a ghalraíonn an leacht, bailigh pilaf le sleamhnán, déan poill agus cuir píosaí gairleog iontu.
2. Má úsáidtear rís parboiled, ní gá é a sáithithe.

Ná bíodh eagla ort pilaf a chócaráil. Mura dtarlaíonn sé mar a theastaigh uait é an chéad uair, ní gá duit a bheith trína chéile. Tagann gach rud le taithí. Déanaimid iarracht ár gcuid scileanna a fheabhsú.