Chakhokhbili sicín juicy, geal, cumhra sa bhaile

Send

Ní amháin gur mias cáiliúil é Chakhokhbili, is bród ar leith é d’ealaín Seoirseach, nuair a dhéantar gnáth-sicín le glasraí a iompú ina shárshaothar le cabhair ó spíosraí agus luibheanna. Ullmhaigh mias Seoirseach traidisiúnta sa bhaile agus lig do aromas spíosraí do theach a líonadh.

Ullmhúchán don chócaireacht - teicneolaíocht, a bhfuil ag teastáil, cé mhéid agus conas cócaireacht

Beidh sicín óg agus sách ramhar uait. Tá sé inmholta é a choinneáil úr, mar go mbeidh blas chakhokhbili difriúil le feoil reoite. Is féidir trátaí a thógáil úr nó pasta a chur ina n-áit, ag brath ar na roghanna cócaireachta. Ach is fearr na spíosraí iad siúd a úsáidtear in oidis clasaiceach Seoirseacha a thógáil.

Más maith leat cumhra luibheanna, cuir níos mó uaine: basil, cilantro, duilleoga mint agus tarragon. Déanfaidh leannlusanna gairleoige agus suneli. Oibreoidh fíon, cróch, agus pluma puree freisin chun dath agus blas a chur leis.

Peasy éasca

Gearr an éanlaith chlóis i bpíosaí deighilte, ag scaradh na sciatháin ar dtús, ansin na cosa, an dara ceann roinnte ina thrí phíosa, agus an fheoil bhán roinnte ina sé chuid. Tabhair faoi deara le do thoil - is féidir leat feoil bán nó dorcha a thógáil le haghaidh cócaireachta, braitheann sé ar fad ar roghanna cócaireachta pearsanta.

Ar aghaidh, ísle na trátaí ar feadh 15-20 soicind in uisce fiuchta, agus ansin an craiceann a ghearradh agus, le gluaiseacht beag de do lámh, é a bhaint den laíon trátaí. Gearr an oinniún i bhfáinní tanaí, chop na luibheanna, piobair te, clóibh gairleog, boil na plumaí agus cuimil trí criathar rialta.

Go docht de réir na rialacha

Le haghaidh cócaireachta, roghnaigh miasa le ballaí tiubha: coire, pan friochadh domhain, rosán nó sáspan. Caith an fheoil i seicheamh áirithe chun í a choinneáil siúráilte. Ar dtús, Fry na píosaí feola sicín dorcha i bpanna te go dtí go bhfuil siad leath bruite (corraigh i gcónaí), ansin cuir an chíche leis, lean ar aghaidh ag cócaireacht.

Go traidisiúnta, bíonn an sicín friochta i scillet tirim gan ola, nuair a dhéantar na píosaí a dhonnú, cuir fíon bán tirim leo, clúdaigh na miasa le clúdach, lean ar aghaidh ag cócaireacht ar an teas is lú. Casfaidh Chakhokhbili le blas géar má chuirtear fínéagar in ionad an fhíona. Déantar éanlaith chlóis nach bhfuil go leor saille a fhriochadh le hola a chur leis.

AR NÓTA! Doirt ola scagtha ar bhun an mhias agus cuir beagán salainn leis. Agus an cleas seo á úsáid agat, beidh tú in ann splancscáileán ola a sheachaint ar fud na sorn agus é a sheachaint ar do lámha.

Agus an fheoil á stewing, téigh i ngleic leis na trátaí agus na oinniúin. Ar dtús, donn an oinniún i scillet le ola scagtha. Má chaitheann tú ciúb ime isteach ag deireadh na cócaireachta, beidh an blas níos fearr agus níos boige fós. Gearr na trátaí i slisníní, cuir san fheoil iad, salann chun blas a chur orthu. Uaireanta cuirtear an oinniún go díreach leis an bhfeoil sicín, cuirtear piobair clog friochta, mionghearrtha i bhfáinní.

Gheobhaidh an mhias dath álainn agus cumhra nuair a chuireann tú plumaí mashed, chili mionghearrtha, cilantro úr, gairleog agus basil glas, agus cuirfidh tú na luibheanna ag deireadh na cócaireachta. Clúdaigh le clúdach daingean agus fág ar feadh 20 nóiméad é.

Chakhokhbili sicín clasaiceach

Braitheann rath an ullmhúcháin chakhokhbili ar na spíosraí, seicheamh an bhia a leagan agus ar na miasa - sáspan le ballaí tiubha, pan friochadh nó coire le clúdach daingean air. Am: 1 uair an chloig. Gach Freastal: 299 kcal

conablach sicín 1.5 kg
oinniún 3 ríomhaire
trátaí 3 ríomhaire
gairleog 3 fiacail.
piobar te ½ ríomhaire
im 50 g
greamaigh trátaí 45 g
uisce fuar 100 ml
cilantro 1 bun
basil 1 bun
leannlusanna-suneli, piobar, salann chun blas a chur air

Calraí: 101 kcal

Próitéiní: 7.7 g

Saill: 6.6 g

Carbaihiodráití: 3 g

Gearr an sicín i bpíosaí atá beagnach cothrom. Seol chuig an bpanna friochadh gan ola, Fry le stirring leanúnach ionas nach mbeidh siad ag cloí le bun an uile.
Chomh luath agus a bhíonn an fheoil friochta, cuir an trátaí, doirt isteach beagán uisce. Is féidir Chakhokhbili a dhéanamh as pluide sicín nó cosa sicín, cé nach rogha clasaiceach é seo. Sa chás seo, tógfaidh gearradh níos lú ama.
Gearr an oinniún i leath fáinní agus donn in im, ansin cuir leis an sicín é. Bain an craiceann as trátaí úra, gearr iad agus cuir in uisce fiuchta iad.
Gearr na trátaí scafa, cuir chuig an scillet iad leis an bhfeoil, clúdaigh, cuir ar mheán teasa iad.
Gearr an gairleog agus na piobair te, tar éis na síolta a bhaint. Séasúr chakhokhbili le piobar, hop-suneli, gairleog, cuir greens mionghearrtha cúpla nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta.

Conas chakhokhbili sicín a chócaráil i Seoirseach

Sa tSeoirsia, ullmhaítear chakhokhbili go liteartha i ngach teach. Cuireann duine éigin piobar te leis, duine éigin adjika. Ach is luibheanna spíosúla iad na rannpháirtithe fíor-riachtanach sa mhias críochnaithe, atá freagrach as an gcarachtar Seoirseach. Am: 2.5 uair an chloig. Ábhar calórach cuid: 315 kcal.

Comhábhair:

Conablach sicín 1.5 kg;
5 oinniún dearg;
0.7 kg de thrátaí aibí;
1 pod de phiobar milis (dearg);
1 cairéad beag (roghnach);
1 duilleog bá;
3 slisní gairleog;
10 sprigs de basil glas + cilantro;
1 pinch de "utskho-suneli";
más mian leat, glac adjika nó piobar te;
0.5 tbsp. ola scagtha;
piobar dubh úr agus salann chun blas a chur air.

Conas cócaireacht:

Doirt dhá lítear uisce i sáspan, seol chuig an sorn é. Tar éis fiuchadh, cuir an conablach sicín, boil ar feadh 30 nóiméad. Cuir ar mhias, fionnuar, gearrtha i bpíosaí. Strain an brat feola.
Tóg pan le bun tiubhaithe, teas é. Fry na píosaí sicín i bpanna friochadh tirim go dtí go donn órga; má tá an fheoil tirim, is féidir leat ola a chur leis.
Gearr an oinniún i gciúbanna. Seol chuig mias le sicín, measc go maith, Fry go dtí go bhfuil na oinniúin donn.
Bain síolta agus deighiltí ón pod piobar, ansin chop an laíon. Gráta na cairéid (cuirfidh sé dath leis agus bogfaidh sé blas na dtrátaí). Cuir piobair milis agus cairéid grátáilte leis an mbabhla, suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh thart ar 5 nóiméad. Doirt 200 ml de bhrat, clúdaigh an uileán le clúdach, cócaráil go dtí go mbeidh an sicín bog. Go leor 40 nóiméad.
Déan criss-cross gearrtha ar na trátaí, doirt iad le huisce fiuchta, cuir in uisce fuar iad agus bain an craiceann. Cuimil nó meileann le cumascóir. Cuir sáspan isteach, déan gach rud a mheascadh, a théamh go teas meánach, cócaráil ar feadh 10 nóiméad.
Déan cilantro úr a chopáil go garbh, clóibh gairleog, cuir i moirtéal é, cuir salann leis, déan gach rud a threascairt agus cuir i sáspan é.
Cuir basil mionghearrtha, pinch de utskho-suneli, piobar te brúite (nó adjika) chun blas, lavrushka, suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.
Múch an sorn, coinnigh an mhias clúdaithe. Tá fenugreek gorm sa spíosra annamh utskho-suneli, a thugann blas cothaitheach dó.

Chakhokhbili sicín i gcócaireán mall

Déan iarracht an bealach a ndéanann tú cócaireacht ar chakhokhbili a athrú ó am go ham. In ionad coire, bain úsáid as multicooker. Níl an rogha seo mórán difriúil ón gceann clasaiceach, tá na comhábhair mar an gcéanna. Am: 60 nóiméad. Ábhar calórach: 295 kcal.

Comhábhair:

Sicín 1.5 kg;
4 trátaí;
180 g oinniúin;
3 clóibh gairleoige;
1 piobar te;
80 ml d’fhíon dearg leath-milis;
40 g im;
basil agus cilantro chun blas a chur air.

Ullmhú:

Gearr an conablach éanlaithe i bpíosaí, cuir na trátaí in uisce te, bain an craiceann agus chop an fheoil i gciúbanna.
Gearr na oinniúin i leath fáinní, chop na clóibh gairleog, saor an piobar te ó na síolta.
Cuir na comhábhair ullmhaithe sa bhabhla multicooker. Cuir fíon dearg, ola, luibheanna aramatacha leis. Is féidir leat imirt le breiseáin: tá thyme agus tarragon oiriúnach do sicín.
Roghnaigh an clár "Stew", cócaráil sa mhodh seo ar feadh 90 nóiméad. Lig dó brew, mias blasta a sheirbheáil leis an mhias taobh is fearr leat.

Oideas físe

Chakhokhbili sicín blasta le fíon

Cleachtadh eile sa stíl Seoirseach is ea an chakhokhbili de sicín le fíon. Tá an príomhról ag trátaí aibí sa mhias seo. Agus déanann luibheanna cumhra - basil glas, cilantro, tarragon - é a bheith fíor-cumhra. Am: 1 uair 20 nóiméad. Calraí: 296 kcal.

Comhábhair:

1 conablach sicín;
4-5 phíosa trátaí níos aibí agus milis;
300 g oinniúin;
1 dornán cilantro + tarragon + peirsil + basil;
2 sprigs de thyme úr;
3 clóibh gairleog;
Fíon bán tirim 80 ml;
35 g anlann "Satsebeli";
10 g im "Krestyanskoe";
1 pinch síolta coriander
1 tsp blastanas "Khmeli-suneli";
1 pinch de saffron Imeretian;
1 pinch de phiobar dubh úr talún;
1 pinch salainn.

Ullmhú:

Sruthlaigh an conablach iomlán le huisce agus gearr i bpíosaí é. Teas pan friochadh domhain (nó sáspan) le bun tiubhaithe, cuir an fheoil ann agus friochadh é gan ola thar teas íseal, doirt an fíon isteach, clúdaigh, cócaráil ar feadh 10 nóiméad.
Scamh 300 gram de oinniún, chop, cuir i bpanna friochadh é, cuir ola leis, lean ar suanbhruith go dtí go bhfuil sé bog.
Cuir gairleog, salann, piobar, síolta coriander, cróch, leannlusanna-suneli i moirtéal agus meileann go maith é. Cuir spíosraí le feoil, doirt in uisce.
Blanch na trátaí, ansin gearrtha i gciúbanna, feannadh iad. Cuir le feoil é, clúdaigh le clúdach é, cócaráil thar teas íseal ar feadh leathuaire.
Gearr na greens go léir. Cuir anlann, luibheanna, duilleoga thyme leis, suanbhruith ar feadh 5 nóiméad eile.

AR NÓTA! Sula ndéantar é a sheirbheáil, is féidir leat ciorcal líomóide a chur ar gach slice de chakhokhbili agus sprinkle le luibheanna mionghearrtha.

Ábhar calraí de chakhokhbili

Níl aon rud iomarcach sa mhias seo, in ainneoin an cion saille réasúnta, níl ach 119-120 kcal i 100 gram. Chun an t-ábhar calraí a ríomh tú féin, molaim an tábla a úsáid.

Ainm na gcomhábhar	uimhir	Ábhar calraí	Próitéiní, g	Saill, g	Carbaihiodráití, g
Sicín (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Im (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Trátaí (6-7 ríomhaire.)	6-7 ríomhaire.	105	7,7	-	35
Ola olóige (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Peirsil (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Piobar clog dearg	1 ríomhaire.	38,1	2,8	-	7,2
Oinniúin bolgán	6 ríomhaire.	216	6,3	-	46,8
	Iomlán:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Cuid amháin:	344,5	24,1	30,6	11,2
	In aghaidh an 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Leideanna Úsáideacha

Léigh mo mholtaí agus is cinnte go bhfaighidh tú chakhokhbili geal, blasta agus sláintiúil.

Le haghaidh cócaireachta, bí cinnte sicín óg a thógáil, ach le saill.
Gearr an t-éan i bpíosaí beaga, cosúil le goulash.
Fry an fheoil i scillet domhain gan ola.
Réamh-donn an oinniún in ola agus cuir leis an bhfeoil friochta.
Cuir trátaí blanched (gan chraiceann). Má tá meáchan 1 kg ag an sicín, glac 500 gram de thrátaí, is é sin, go díreach leath.
Ag deireadh na cócaireachta, cuir spíosraí leis: peirsil, cilantro, basil, piobair te dearga, gairleog. Is féidir leat greens dill, duilleoga mint úr, tarragon, coriander, leannlusanna-suneli, cróch Imeretian a chur leo.

Go deimhin, is gnáth-sicín é chakhokhbili le trátaí, oinniúin, cairéid, piobair clog, luibheanna spíosracha agus spíosraí. Ach is féidir an t-oideas a éagsúlú gan teorainn trí spíosraí agus luibheanna éagsúla a chur leis. Ullmhaithe de réir na rialacha go léir, faigheann tú mias le cumhra agus blas uathúil, agus gach uair le ceann nua. Braitheann sé ar fad ar an méid spíosraí agus an tacar luibheanna.

Send