Conas bradáin chum a bhácáil san oigheann - 8 n-oideas céim ar chéim

Is féidir leat bradáin chum a chócaráil in oigheann bog agus bog ar go leor bealaí: i scragall, i muinchille, i do sú féin le íosmhéid spíosraí, le glasraí, le trátaí faoi “chaipín” cáise, srl. Tá an t-iasc bácáilte ina iomláine, i bhfoirm steaks, i bhfoirm steak. cutlets.

Is é bradán Chum bácáilte san oigheann sa bhaile an bealach is fearr chun blas nádúrtha agus cothaithigh éisc a chaomhnú. Ní thógfaidh an próiseas cócaireachta mórán ama, agus ní dhéanfaidh an méid íseal saille dochar don fhigiúr.

Ábhar calraí de bhradán chum bácáilte san oigheann

Is é an meán-ábhar calraí atá ag bradáin chum bácáilte ná 150-170 cileavata in aghaidh an 100 gram. Níl cion ard saille ag an iasc (gan níos mó ná 6 g / 100 g), ach is féidir an luach fuinnimh a mhéadú trí anlainn uachtar géar saille, maonáis agus cáis a úsáid.

De rogha air sin, úsáidtear marinade de sú líomóide, salann agus piobar dubh úr.

Chun cion iomlán calraí an dinnéir a laghdú, moltar freastal ar bhradán bácáilte le glasraí agus luibheanna úra. Tugann maonáis agus uachtar géar an t-uafás riachtanach, ach le réim bia, tá a n-úsáid teoranta go docht (toirmiscthe ar chor ar bith).

Oideas blasta clasaiceach

Oideas simplí le haghaidh bácála le marinade ó íosmhéid comhábhair. Ag ullmhú go tapa agus go héasca.

• bradán (filléad) 400 g
• sú líomóide 3 tbsp l.
• ola olóige 3 tbsp l.
• luibheanna úra le haghaidh maisiú
• salann, piobar chun blas a chur air

Calraí: 111kcal

Próitéiní: 16.9 g

Saill: 4.3 g

Carbaihiodráití: 1.3 g

• Nigh mé luibheanna úra. Úsáidim roinnt bunú peirsil agus dill. Go mín chop. Chuir mé é i mias ar leithligh.

• Fáiscim an sú líomóide amach. Chuir mé 2 spúnóg mhór d’ola olóige. Salann agus piobar chun blas a chur air. Meascann mé na comhábhair, ag fáil meascán aonchineálach, beagán tiubh i gcomhsheasmhacht mar gheall ar uaineacha.

• Cótaím na slisní chum ó gach taobh. Fágaim é ar bhord na cistine ar feadh 10 nóiméad.

• Casaim ar an oigheann. Shocraigh mé an teocht go 180 céim. Tar éis téamh suas, chuir mé an t-iasc picilte san oigheann. Is é 10-15 nóiméad an t-am cócaireachta.

Tógann mé as an oigheann é. Chuir mé iad ar phlátaí. Maisigh le luibheanna úra agus dingeacha líomóide. Freastal le mias taobh (prátaí mashed nó rís bruite le glasraí). Bon Appetit!

Bradán cum juicy agus bog i scragall

Úsáideann an t-oideas a lán glasraí. Tá bradán Chum bruite go hiomlán.

Comhábhair:

• Bradán Chum (conablach fuaraithe) - 1 phíosa,
• Cairéid - 1 phíosa,
• Oinniúin - 1 cheann,
• Ubh sicín - 1 phíosa,
• Im - 70 g,
• Maonáis chun blas a chur air
• Piobar dubh talún, salann chun blas a chur air.

Conas cócaireacht:

1. Glanaim agus sruthlaigh mé an bradán chum faoi uisce reatha. Bainim cnámha agus iomaire.
2. Cuimil mé é ar an taobh amuigh le meascán de phiobar dubh agus salann, cuirim é ar phláta agus cuirim cúpla píosa ime taobh istigh den iasc (chuir mé ceann ar leataobh chun an meascán glasraí a fhriochadh). Fágaim an t-iasc ar an pláta ar feadh 1.5 uair chun sáithithe.
3. Mian agus glasraí glana. Boilim an ubh bruite go crua agus cuimlím é ar grater. Ghearr mé cairéid agus oinniúin. Fry mé an meascán glasraí in im, ag cosc ​​air ó dhó agus corraigh in am. Meascann mé uibheacha agus sautéed i mias ar leithligh.
4. Chuir mé an oigheann ar réamhthéamh. Teocht cócaireachta - 180 céim.
5. Chuir mé an líonadh taobh istigh den chum agus timfhilleadh mé é i scragall. Scaip mé é ar bhileog bácála réamhullmhaithe.
6. Chuir mé san oigheann é. Am cócaireachta - gan níos mó ná 80-90 nóiméad (ag brath ar mhéid an éisc).
7. Ag deireadh na cócaireachta, nocht mé an scragall. Greimim an barr le maonáis. Seolaim ar ais chuig an oigheann é ar feadh dhá nó trí nóiméad.

Tá bradán juicy chum le maonáis líonta le glasraí réidh le hithe. Ith do shláinte!

Stéig chum juicy san oigheann

Comhábhair:

• Stéig chum - 3 phíosa,
• Trátaí - 1 phíosa,
• Cáis - 50 g
• Ola glasraí - 2 spúnóg mhóra,
• Anlann soighe - 2 spúnóg bhoird
• Salann - 8 g
• Basil mionghearrtha agus dill - 2 spúnóg mhóra.

Ullmhú:

1. Meascann mé anlann soighe i mbabhla ar leithligh, cuir luibheanna mionghearrtha agus salann leis. Measc go maith.
2. Cótaím na steaks bradán cum ullmhaithe le marinade ar 2 thaobh. Aistrigh go pláta comhréidh ar feadh 10-15 nóiméad.
3. Mo chuid trátaí agus gearr iad i bpíosaí tanaí. Tá cáis (is fearr liom táirge crua) grátáilte le codán garbh.
4. Ó scragall bia déanaim "báid" néata agus álainn.
5. Scaip mé an t-iasc picilte. Tá a bhád féin ag gach stéig.
6. Scaip mé 2-3 chiorcal tanaí trátaí ar a bharr. Ansin déanaim "hata" cáise. Pinch mé an scragall ag an mbarr.
7. Preheat an oigheann go 170 céim. Cuirim an t-iasc chun cócaireachta ar feadh 20 nóiméad. 3-4 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, nocht mé an scragall, ag ligean don cháis donn.

Ullmhú físe

Freastal go díreach sna "báid", ag maisiú le ding líomóide agus sprig de luibheanna úra.

Bácáilimid bradáin chum le prátaí

Comhábhair:

• Bradán cum úr - 1 kg,
• Prátaí - 2 kg,
• Oinniúin - 3 rud,
• Cairéid - 4 phíosa,
• Ola glasraí - 120 ml,
• Maonáis - 180 g,
• Salann, piobar dubh - chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Ag ullmhú bradán chum le haghaidh bácála. Glan mé na scálaí, bainim na heití agus an ceann. Cnámha a bhearradh agus a bhaint. Faighim píosaí sirloin deighilte.
2. Mo ghlasraí. Cuimil mé na cairéid le codán garbh. Ghearr mé an oinniún ina leath fáinní.
3. Ghearr mé na prátaí i slisníní tanaí. Chuir mé é ar phláta. Meascann mé le ola glasraí.
4. Cuirim ola glasraí breise leis an mbileog bácála. Chuir mé na ciorcail prátaí i 1 chiseal. Chuir mé iasc ar a bharr.
5. Salann, doirt piobar talún dubh. Gúna mé le maonáis.
6. Tá mé ag réamhthéamh san oigheann. Shocraigh mé an paraiméadar teocht cócaireachta go 200 céim. Bácáil mé é ar feadh 40 nóiméad.

Tógann mé as an oigheann é. Déan an barr a mhaisiú le luibheanna úra mionghearrtha agus fónamh. Bon Appetit!

Conas bradán cum iomlán a bhácáil

Comhábhair:

• Bradán Chum - 1 phíosa meánmhéide,
• Bogha - 1 cheann,
• Cairéid - 1 phíosa,
• Ubh sicín - 1 phíosa,
• Cáis chrua - 100 g,
• Im - 70 g,
• Piobar - 1 phíosa,
• Rís le haghaidh garnish - 400 g.
• Salann, piobar talún - chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Le haghaidh cócaireachta, tógann mé conablach éisc fuaraithe. Glanaim agus sruthlaigh mé go maith faoi uisce reatha arís agus arís eile. Déanaim incision feadh líne an bolg, bainim na cnámha agus an iomaire.
2. Taobh istigh den iasc, chuir mé im, a gearradh i roinnt píosaí roimhe seo.
3. Cuimil mé an conablach le meascán salainn agus piobar talún. Aistrím é chuig mias mór ar leithligh agus fágaim chun marinate ar feadh 1.5-2 uair an chloig.
4. Tá an líonadh á ullmhú agam.
5. Boilim uibheacha, scafa iad. Mo cairéid agus oinniúin, feannadh. Is breá liom na cairéid, agus déan an oinniún a chopáil go mín. Seolaim iad le sautéed i bpanna réamhthéite le ola glasraí.
6. Meascann mé an sautéing le hubh bhruite grátáilte i pláta. Chuir mé an t-iasc istigh.
7. Casaim ar an oigheann. Teas mé suas le 180-190 céim. Fillim an bradán chum i scragall bia, cuirim é ar bhileog bácála agus cuirim chuig oigheann réamhthéite é.
8. Bácáil mé ar feadh 35-50 nóiméad. Braitheann an t-am cócaireachta cruinn ar mhéid an éisc. Ag an gcéim dheiridh, cuimlím an scragall. Fáiscim an maonáis ar an iasc agus cuirim ar ais chuig an oigheann é.
9. Boilim rís le haghaidh mias taobh. Nuair a bhíonn tú ag freastal, measc le piobar clog mionghearrtha. Cuirim arbhar stánaithe le blas.
10. Chomh luath agus a dhéantar an t-iasc a dhonnú, doirt sú líomóide ar a bharr agus maisigh le luibheanna é. Cuirim iad ar phlátaí agus cuirim an mhias taobh leis.

Má tá feidhm Grill ag an oigheann, cas air ag deireadh na bácála.

Conas cócaireacht a dhéanamh ar chum sa muinchille

Comhábhair:

• Éisc - 1 phíosa,
• Is é líomóid leath na dtorthaí
• Ola glasraí - 10 ml,
• Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air,
• Luibheanna úra - 5 bhrainse.

Ullmhú:

1. Ag ullmhú bradán chum don phróiseas bácála. Aistrím an t-iasc reoite go dtí an cuisneoir, agus ansin go dtí tábla na cistine le haghaidh díreoite de réir a chéile.
2. Bainim an iomarca páirteanna seachtracha, gut mé go cúramach agus bainim na taobh istigh. Gearr ina chodanna.
3. Aistrím na slisní chum go coimeádán mór. Sprinkle le piobar talún agus salann ar an mbarr.
4. Nigh mé na sprigs de greenery. Gearr go mín agus doirt isteach i mias don iasc.
5. Fágaim na píosaí bradáin chum ina n-aonar ar feadh 15-20 nóiméad, ionas go mbeidh siad sáithithe le cumhrachtaí luibheanna agus spíosraí mionghearrtha.
6. Mo líomóid, gearrtha ina dhá leath agus gearrtha i slisníní tanaí.
7. Chuir mé an t-iasc sáithithe i muinchille bácála. Ansin chuir mé na cáithníní líomóide. Cuirim roinnt ola glasraí leis.
8. Ceanglaím an muinchille go cúramach le snáithe ionas nach mbeidh aon fhadhbanna ann maidir le tocht.
9. Casaim ar an oigheann. Téamh mé suas go teocht 180 céim.
10. Chuir mé muinchille le chum, spíosraí agus líomóid in oigheann réamhthéite. Cócaim ar feadh 25-35 nóiméad.

Tógann mé as an muinchille bácála é. Chuir mé na píosaí ar na plátaí. Freastal le glasraí úra. Ar a bharr cuirim slice de líomóid úr agus sprig de luibheanna leis.

Bradán chum bácáilte le brocailí agus glasraí

Oideas neamhchaighdeánach chun iasc dearg a bhácáil le go leor glasraí. Tá bradáin Chum, bradán bándearg nó bric an-bhlasta agus siúráilte. Bí cinnte triail a bhaint as cócaireacht.

Comhábhair:

• Bradán Chum (filléad) - 300 g,
• Meascán glasraí Mheicsiceo - 300 g,
• Cabáiste brocailí - 200 g,
• Basil tirim - 2 phionna
• Salann - 15 g
• Im - 30 g.

Ullmhú:

1. Scaip mé an filléad chum ar scragall. Sprinkle ar a bharr leis an méid sonraithe basil tirim.
2. Chuir mé brocailí agus meascán glasraí Mheicsiceo, comhdhéanta de pónairí glasa, cairéid, arbhar agus comhábhair eile. Cuirim an méid riachtanach salainn leis.
3. Fill an scragall go réidh i gciorcal ionas nach dtitfidh na comhábhair amach. Sa chuid lárnach (oscailte) cuirim im, réamh-ghearrtha i roinnt píosaí.
4. Seolaim an mhias chun cócaireacht in oigheann réamhthéite go 180 céim. Tógfaidh sé timpeall 15 nóiméad nó níos mó.

Tógann mé an t-iasc leis an meascán glasraí as an oigheann. Cuirim é ar phláta agus déanaim é a sheirbheáil te. Bon Appetit!

Cutlets Chum san oigheann

Comhábhair:

• Fillt éisc - 300 g,
• Bainne - 100 g
• Oinniúin - leath de 1 phíosa,
• Baton - 60 g,
• Cáis - 70 g
• Uachtar géar - 2 spúnóg bhoird
• Ola - le haghaidh friochadh,
• Salann, spíosraí chun blas a chur air.

Ullmhú:

Féach ar riocht na cutlets agus tú ag bácáil. Braitheann an t-am cócaireachta cruinn ar a dtiús agus a méid foriomlán.

1. Doirt mé an bainne i mbabhla domhain. Soak mé píosaí aráin (is fearr a bheith síondaite agus stale) ar feadh cúpla nóiméad go dtí go softened. Chaith mé amach é.
2. Glan mé mo bhogha freisin. Ghearr mé é ina dhá leath.
3. Tugaim oinniúin, arán limp agus filléid bradán trí grinder feola. Is fearr an nós imeachta meilt a dhéanamh arís agus arís eile nó cumascóir a úsáid le ceangaltán speisialta. Cuirim salann agus na spíosraí is fearr liom chun blas a chur air.
4. Rollaím cácaí néata agus áille as mionfheoil.
5. Preheat an oigheann go 200 céim. Agus é ag téamh suas, ramhar an leathán bácála le beagán ola. Go cothrom (ag achar fada óna chéile) leagaim na cutlets amach i bhfoirm cácaí. Bácáil mé go dtí go donn órga éadrom.
6. De réir mar a bhíonn na cutlets donn éadrom, doirt uachtar géar ar a bharr agus cuir cáis ghrátáilte leis. Cuir ar ais san oigheann é.
7. Tógann mé amach é tar éis screamh cáise órga a fhoirmiú. Tarlóidh sé seo i gceann 7-10 nóiméad.
8. Freastal ar cutlets chum mar aon le glasraí agus luibheanna úra. Tá prátaí mashed úr oiriúnach mar mhias taobh.

Oideas físe

Is táirge ard-phróitéin den scoth é bradán Chum ina bhfuil cuid mhór cothaithigh. Is réiteach maith é dinnéar na Nollag seo a chócaráil san oigheann. Sa phróiseas bácála, is féidir leat glasraí agus spíosraí éagsúla a úsáid. Ach is é an rud is mó ná an t-iasc a ró-sheasamh.

Chun an feiniméan míthaitneamhach seo a sheachaint, is fearr muinchille bácála nó scragall bia a úsáid. Ná déan dearmad an muinchille a oscailt (an scragall a fhilleadh) 3-5 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta ionas go mbeidh an t-iasc donn. Ádh mór i d’iarrachtaí cócaireachta!