Conas beacáin boletus a phiocadh don gheimhreadh

Send

Deir eagna an phobail - "Tá an t-earrach dearg le bláthanna, agus an fhómhar le beacáin." Ní comhtharlú é an grá do bheacáin. Níorbh fhéidir maireachtáil go ársa san aeráid chrua sa gheimhreadh agus go luath san earrach gan soláthairtí. Rinneadh beacáin a thriomú agus a shailleadh, ullmhaíodh anraithí, pióga agus pancóga. Le linn na gasta, chuir miasa beacán ionad feola. Déanaimis plé ar conas beacáin boletus a phiocadh don gheimhreadh.

Leanann paisean an daonra i leith “fiaigh chiúin” gan laghdú. Nuair a fheiceann siad garrán beithe san fhoraois, briseann piocálaithe beacán le súil go bhfaighidh siad boletus san fhéar. Tá miasa Boletus úsáideach do dhiaibéitigh, do dhaoine a bhfuil galair duáin agus néarchórais orthu.

Ar sheilfeanna stórais, is féidir leat prócaí de bheacáin picilte a fháil i gcaitheamh na bliana, ach de réir blas agus tairbhí, is gnách go mbíonn táirgí ceannaithe níos lú ná picilíní baile. Tar éis an tsaoil, tá leasaithigh shaorga, dathanna agus méadaitheoirí blas i bpicil a cheannaítear i siopaí.

Imríonn salann, fínéagar, aigéad citreach ról leasaithigh i marinades baile. Cuirfidh luibheanna agus spíosraí leis blas agus cumhra a chur leis an mhias, déanfaidh sé substaintí úsáideacha a shaibhriú. Tá go leor bealaí ann chun boletus boletus a mharinú, beidh gach bean tí in ann oideas oiriúnach a roghnú agus mias álainn blasta a chur ar an teaghlach le do thoil.

An t-oideas clasaiceach le haghaidh picilte i prócaí

Cuideoidh oideas inacmhainne agus cruthaithe le mná tí fiú dul i ngleic le picilte sa bhaile.

boletus 1 kg
uisce 1 l
salann carraig 50 g
siúcra 50 g
fínéagar 9% 125 ml
peppercorns dubh 10 grán
duilleog bá 3 duilleoga
clóibh 3 ríomhaire

Calraí: 31 kcal

Próitéiní: 2.3 g

Saill: 0.9 g

Carbaihiodráití: 3.7 g

Cuir beacáin ullmhaithe agus mionghearrtha i sáspan, doirt uisce. Cócaráil ar feadh 20-25 nóiméad go dtí go mbeidh sé tumtha síos. Bain cúr atá ag teacht chun cinn.
Taosc agus sruthlaigh boletus boletus. Boil 1 lítear uisce i sáspan agus taosc na beacáin isteach ann.
Nuair a fhiuchann an t-uisce arís, fan 10 nóiméad agus cuir an chuid eile de na comhábhair leis. Coinnigh ar teas íseal ar feadh 15 nóiméad eile.
Socraigh an boletus i searróga steiriliú. Líon le marinade go dtí an barr agus rolladh suas.
Inslithe na cannaí inbhéartaithe le blaincéad cadáis nó seanéadaí seachtracha (seaicéad, seaicéad anuas) le fuarú go mall.

Nuair a bheidh siad fuaraithe go hiomlán, cuir na prócaí le haghaidh stórála. Chun iad a chosc ó mheath i rith an gheimhridh, ba chóir go mbeadh an seomra fionnuar.

Bealach fuar

Mar thoradh ar chóireáil teasa, déantar cuid de na cothaithigh atá sa boletus a scriosadh. Tógann an modh fuar marinating níos mó ama agus saothair, ach is é an toradh atá air ná mias sláintiúil le blas iontach.

Comhábhair:

Beacáin Boletus - 1 kg;
Salann - 50 g;
Peppercorns;
Bileog bhá;
Gairleoige;
Horseradish;
Duilleoga cuiríní agus silíní.

Conas cócaireacht:

Chun an boletus a chosc ó iompú go géar, caithfear iad a réiteach go cúramach. Ba chóir go mbeadh siad láidir, gan damáiste, b'fhearr meánmhéide.
Sruthlaigh go maith agus cuir i mbabhla mór é. Doirt uisce fuar agus sáithithe ar feadh 5-6 uair an chloig.
Cuir go docht i sraitheanna i gcoimeádán picilte, sprinkle le salann agus spíosraí.
Clúdaigh an boletus tuata le éadach cadáis nó uige, cuir ciorcal adhmaid ar a bharr. Chun sú a secrete, cuirtear ualach nach bhfuil ró-throm ar an gciorcal.
Nuair a thosaíonn an sáile ag seasamh amach, bain an coimeádán in áit fhionnuar. Ag an gcéim seo, tá sé tábhachtach an próiseas foirmithe sáile a rialú. Mura leor é, ciallaíonn sé nach bhfuil meáchan an ualaigh trom go leor agus is gá é a mhéadú.
Déan cinnte nach bhfoirmíonn aon mhúnla ar an bhfabraic nó ar an gciorcal. Má dhealraíonn sé, ní mór duit an ciorcal a ghlanadh agus an fhabraic a athrú.
Seiceáil beacáin agus bain iad siúd a thosaigh ag dul in olcas.

Tógfaidh sé thart ar 2 mhí an próiseas fuar marinating.

Bealach te

Comhábhair:

Beacáin Boletus - 1 kg;
Uisce - 2 ghloine;
Aigéad aicéiteach 30% - 3 tbsp. l.;
Salann - 2 tsp;
Peppercorns - 15 ríomhaire;
Bileog bhá - 3 ríomhaire;
Oinniúin - 1 ríomhaire;
Cairéid - 1 ríomhaire.

Ullmhú:

Sruthlaigh agus tirim na beacáin scafa, is féidir leat iad a chur ar thuáille. Gearr mór i bpíosaí.
Cuir roinnt uisce leis agus boil ar feadh 30 nóiméad. Bain agus caith i colander é.
Maidir leis an marinade, cócaráil na glasraí mionghearrtha i 2 chupán uisce ar feadh 10 nóiméad. Dhá nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, doirt aigéad aicéiteach isteach.
Measc an boletus leis an marinade agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad, ansin cuir prócaí steiriliú isteach.
Líon na prócaí leis an marinade, ar chóir dóibh na beacáin a chlúdach go hiomlán. Níor chóir go mbeadh an leagan ró-dhaingean, ba chóir dóibh snámh go saor sa mharinade.
Ceap na prócaí agus stóráil in áit fhionnuar.

Conas marinate le haigéad citreach

Níl oidis fínéagar ann do gach duine, go háirithe iad siúd a bhfuil fadhbanna boilg acu. Sa chás seo, is féidir aigéad citreach a úsáid mar leasaitheach. Tá an marinade seo níos ciúine, agus tugann cainéal cumhra na spíosraí.

Comhábhair:

Beacáin Boletus - 1 kg;
Uisce - 1 l;
Siúcra - 10 g;
Salann - 10 g;
Aigéad citreach - 2 g;
Duilleog bá - 1 ríomhaire.;
Piobair - 5 ríomhaire;
Cainéal talún - 2 g.

Cócaireacht céim ar chéim:

Téigh tríd an boletus, gearr amach ceantair le dorchadas agus dents. Sruthlaigh go maith. Gearr cinn mhóra i bpíosaí beaga.
Cócaráil i 2 lítear uisce agus cuir 1 tbsp leis. l. salainn go dtí go dtagann siad anuas. Bain cúr go rialta.
Cuir colander isteach, lig don leacht draenáil.
Doirt na spíosraí go léir, seachas aigéad citreach, isteach in uisce agus tabhair an marinade chun boil.
Doirt boletus le marinade agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad. Múch an teas agus cuir aigéad citreach leis, déan mais na muisiriún a mheascadh go maith.
Socraigh i searróga steiriliú, tamp, doirt marinade te.
Dún na prócaí le claibíní plaisteacha agus lig dóibh fuarú go hiomlán.
Tá marinade le haigéad citreach níos laige ná aicéiteach, mar sin ba chóir boletus a stóráil ag teocht íseal, i cellar nó i gcuisneoir.

Marinade Delicious le gairleog agus cainéal

Is féidir le lovers turgnaimh cócaireachta triail a bhaint as an oideas le gairleog agus cainéal. A bhuíochas leis na táirgí seo, faigheann an appetizer blas spíosrach agus bunaidh.

Comhábhair:

Beacáin Boletus - 1 kg;
Uisce - 1 l;
Piobair - 10 ríomhaire;
Bunús aicéiteach 70% - 15 ml;
Siúcra - 40 g;
Salann - 40 g;
Oinniúin - 1 ríomhaire;
Gairleoige - 3 clóibh;
Bataí cainéil - 1 ríomhaire;
Carnation - 5 ríomhaire;
Duilleog bá - 3 ríomhaire.

Ullmhú:

Ullmhaigh boletus boletus: craiceann, nigh, gearrtha, cuir i sáspan é. Doirt uisce isteach agus cuir ceann an oinniúin scafa. Cócaráil, ag baint an chúr atá ag teacht chun cinn, go dtí go dtéann siad go tóin poill, ansin sruthlaigh siad faoi uisce reatha.
Doirt spíosraí isteach san uisce don mharinade agus boil. Cuir beacáin i marinade agus cuir trí thine iad.
Tar éis 10 nóiméad cuir an gairleog leis, gearrtha i slisníní tanaí é. Tar éis 5 nóiméad, doirt croílár an fhínéagar, tar éis 5 nóiméad bain den teas é.
Fill i prócaí steiriliú, tamp. Boil an marinade agus doirt isteach i prócaí, rolladh suas.
Cas na cannaí bun os cionn, inslithe agus fág ag fuarú.

Cosa picilte

Tá na cosa boletus, i gcodarsnacht leis na caipíní, níos docht, le struchtúr snáithíneach, mar sin is fearr iad a phiocadh ar leithligh. Tá na cosa a ullmhaítear de réir an oideas seo crispy.

Comhábhair:

Beacáin Boletus - 1 kg;
Salann carraig - 25 g;
Siúcra - 10 g;
Fínéagar boird - 50 g;
Duilleog bá - 5 ríomhaire;
Peppercorns - 5 ríomhaire.

Ullmhú:

Sruthlaigh na beacáin, déan na caipíní agus na cosa a scaradh. Gearr cosa móra ina bhfáinní. Caith uisce saillte agus cócaráil ar feadh thart ar 30 nóiméad.
Taosc agus sruthlaigh. Boil uisce le spíosraí, doirt marinade thar na cosa agus cuir trí thine é.
Tar éis 10 nóiméad, cuir fínéagar leis agus boil ar feadh 2-3 nóiméad.
Fill i prócaí steiriliú, doirt marinade agus rolladh suas.

Is féidir na cosa a sheirbheáil a luaithe agus a fhuaraíonn siad. Déanann cosa picilte, oinniúin agus ola lus na gréine appetizer blasta.

Leideanna Úsáideacha

Sula ndéantar marin boletus a ghlanadh caithfear an salachar agus an smionagar a ghlanadh go críochnúil. Déan é seo go tapa go leor, toisc gur táirge meatach iad beacáin. Is féidir é a chur in uisce te, is fusa é a ní ar an mbealach seo. Ná coinnigh in uisce ar feadh níos mó ná 15 nóiméad chun leacht a ionsú.
Níl beacáin Boletus le péisteanna agus dents oiriúnach le haghaidh picilte, mar is féidir leo na saothair a mhilleadh. Caithfear droch-cheantair a ghearradh amach. San aer, dorchaíonn na hailt go gasta, agus mar sin déantar an phróiseáil chomh tapa agus is féidir.
Más mian leat beacáin iomlána a mharinú, roghnaigh boletus beag. Tá dlús ag baint le hataí agus cosa, mar sin is fearr iad a phiocadh ar leithligh.
Tá beacáin scafa bruite in uisce saillte (1 tbsp salann in aghaidh 1 lítear uisce). Chun an brat a choinneáil trédhearcach, ní mór duit an cúr a bhaint go rialta. Tosóidh boletus réidh ag dul faoi go bun an uileáin.
Chun sailleadh a choinneáil go dtí an chéad fhómhar eile, ní mór duit na prócaí stórála a steiriliú go críochnúil.
D’fhéadfadh easpa salainn, fínéagar nó aigéad citreach sa mharinade a bheith ina chúis le milleadh na gcuacha, mar sin tá sé tábhachtach an t-oideas a leanúint go cúramach.

Conas idirdhealú a dhéanamh ar boletus bréagach

Tá boletus bréagach (beacán gall) difriúil ón bhfíor i mblas an-searbh. Scriosfaidh fiú píosa beag boletus bréagach an saothar. Liostaíonn muid na príomhghnéithe a chabhróidh iad a idirdhealú sa tábla:

Sínigh	Boletus fíor	Beacán Gall
Ag tarraingt ar an gcos	I gcuimhne ar dathú coirt beithe	Veins a bhfuil cuma soithigh fola orthu
Dath caipín	Donn donn	Bríce geal donn, glasghlas
Dath bun hata	Bán	Bándearg
Dromchla an chaipín go dtí an teagmháil	Smooth	Veilbhit
Dath a bhriseadh	Bán	Bándearg

Comhairle físe

Ar lá reo geimhridh, tabharfaidh próca boletus picilte cumhra foraoise samhraidh. Agus is cinnte go mbeidh meas ag aíonna ar a gcuid blas. Déanfaidh beacáin le oinniúin agus ola lus na gréine an tábla Fhéile a mhaisiú. Is féidir iad a úsáid chun aipeanna agus sailéid, píotsa agus pióga a dhéanamh.

Send