Conas scadán a scafa go tapa agus gan cnámha
Is appetizer fuar traidisiúnta iad miasa scadán ar bhord na Nollag. Freastalaítear marinated le mias taobh, a úsáidtear mar chomhábhar i sailéid, in éineacht le bia mara, glasraí agus luibheanna. Is é ceann de na appetizers is delicious scadán salainn spíosrach. Is é an deacracht a bhaineann le freastal ná an filléad éisc a ghlanadh go neamhspleách ó scálaí agus iomaire.
Tógfaidh sé tamall fada cnámha beaga agus táirgí dramhaíola eile a phróiseáil. Úsáidimis modh simplí ach éifeachtach chun scadán a ghlanadh go tapa. Tosaíonn an próiseas le héisc sa siopa. Braitheann luas agus éascaíocht scálaí agus cnámha a ghlanadh ar a cháilíocht.
Iasc ardchaighdeáin a roghnú
Féadfaidh tú an cháilíocht a chinneadh de réir na gcritéar a chuirtear i láthair sa tábla.
| Cad atá le cuardach | Cad ba chóir a bheith |
|---|---|
| Dáta monaraithe agus dáta éaga | Agus scadán stánaithe á roghnú agat sa siopa, tabhair aird ar dháta na gabhála agus ar an bplanda inar chuir tú an táirge sa phróca. Déan cuma an phacáiste a mheas - níor cheart go mbeadh dents ná rianta meirge ann. |
| Scálaí éisc | Tá dath éadrom ar na scálaí gan spotaí agus inclusions tríú páirtí. |
| Gills | Tá na gills dorcha dearg. Más rud é, trí chliceáil orthu, go ndéantar stainse fola a fhoirmiú, níor cheart duit iasc a cheannach, is táscaire é an t-urscaoileadh ar shárú ar rialacha sailleadh. |
| Abdomen | Ba chóir go dtabharfadh lovers caviar scadán nó bainne aird ar chuma bolg an éisc. Brúigh go héadrom air chun cáilíocht an ábhair atá "ag taispeáint" amach a chinneadh. |
| Dlús conablaigh | Tá an conablach dlúth agus leaisteach, gan rianta damáiste ann. |
| Boladh | Is boladh úr, taitneamhach iasc é an táscaire cáilíochta. Léiríonn “boladh” coimhthíoch milleadh an táirge. Aroma ceadaithe - nótaí caolchúiseacha de shéasúir a úsáidtear le haghaidh bearnaí sáile. |
Is fearr a dhéantar miasa scadán mar fhilléad cócaráilte le lámh. Tá sé níos brabúsaí iasc saillte iomlán a cheannach ná táirge leathchríochnaithe a cheannach.
Leideanna Físe
Bealaí Éifeachtacha le Scadán Pitted a Scagadh go tapa
Ullmhaigh go cúramach don phróiseas maidir le feannadh scadán. Tabhair aire do na gairis riachtanacha agus cistí breise roimh ré.
| Uirlis | Ceapachán |
|---|---|
| Scian éisc dea-ghéar | Géaraigh do sceanra sula ndéantar é a chócaráil. Ag brath ar ghéire na lann: éifeachtúlacht agus luas feannadh an scadán, ag gearradh filléid ina gcodanna cothroma. |
| Lámhainní laitéis | Cosnóidh lámhainní do lámha ó chiorruithe géara lann, prúnaí cnámh agus boladh scadán. |
| Bord gearrtha | Cosain do countertop le bord gearrtha éisc. Tabhair tosaíocht d’uirlisí plaisteacha, atá níos praiticiúla agus níos áisiúla ná adhmad. Glacfaidh an dara ceann ola éisc, ichor, intestines agus coinneoidh sé boladh an bhia ar feadh i bhfad. |
| Scannán cling | Chun dramhaíl éisc a ghlanadh go héasca, chun é a chosaint ó bholadh agus ó ramhar, timfhilleadh an bord gearrtha le cling film, agus nuair a bheidh sé críochnaithe, rolladh suas agus caith amach é. |
| Cistí breise | Éilítear ar thweezers cnámha beaga a bhaint as iasc agus "splinters" go sábháilte ó na bosa má tá na cnámha "dug" isteach i gcraiceann na lámha. Tar éis an scadán a fheannadh, sruthlaigh an bord gearrtha le táirge speisialta. Agus chun úire agus chun boladh míthaitneamhach a dhíchur - cuimil dromchla oibre an tábla agus do phalms le sú líomóide. |
Braitheann éifeachtúlacht glanadh an scadán ar scil. Mar sin, cuideoidh gluaiseachtaí de chineál aistritheach, a tháirgeann an ordóg i dtreo an iomaire, leis an iasc a ghlanadh i bhfad níos gasta agus níos fearr. Le gluaiseacht tréith na scian, bogann an craiceann go praiticiúil ón sirloin. Teastaíonn taithí phraiticiúil chun an teicníc a chur i bhfeidhm. Ach do chócairí amaitéaracha, tá bealaí ann chun scadán a ghlanadh go tapa sa bhaile:
Modh uimhir 1 - clasaiceach
Calraí: 217 kcal
Próitéiní: 19.8 g
Saill: 15.4 g
Carbaihiodráití: 0 g
Ullmhaigh an scadán le glanadh trí an t-iasc a shruthlú le huisce fuar agus an iomarca salainn agus mucus a bhaint.
Úsáid scian ghéar chun an ceann a scaradh.
Bain an t-eireaball - an chuid neamhéilithe den iasc. Sruthlaigh an scadán arís faoi uisce reatha chun cnámha beaga a sheachaint sna gabhálacha.
Gearr bun an scadán i líne dhíreach, ag bogadh ó cheann go heireaball. Déan incision ag an iomaire suas le 1 cm i méid. Tríd é, bain an "líonadh", an caviar san áireamh. Tar éis na heantáin a bhaint, sruthlaigh an conablach, wipe le naipcín. Blotáil an taobh istigh freisin, ag baint na féitheacha agus na n-intestí ionas go dtiocfaidh an filléad amach gan aon searbhas.
Úsáid scian chun na scannáin dhorcha ón gconablach a scriosadh.
Is furasta craiceann an scadán a “tharraingt le chéile” má ghlacann tú leis an imeall ar gach taobh den iasc.
Baintear filléad tríd an modh "gabhála", ag tosú ón chloigeann agus ag bogadh i dtreo an eireaball. Tá cnámha chomh beag sa scadán nach féidir i gcónaí iad a bhaint. Ná bíodh leisce ort sirloin bheag a ghearradh amach in éineacht leis na cnámha is lú.
Tar éis na n-ionramhálacha, gheobhaidh tú dhá phíosa filléad éisc, glanta de chnámha agus de scálaí. Bain na cnámha atá fágtha le tweezers.
Modh uimhir 2 - cúramach
- Ullmhaigh an t-iasc le glanadh: nigh, gearr an ceann amach, roinn an corp ina dhá leath agus bain na riteoga mar a thuairiscítear thuas.
- Déantar an t-eireaball a bhaint ar bhealach difriúil: faigh greim daingean ar an dá chuid eireaball den scadán leis an dá lámh, ag déanamh roinnt gluaiseachtaí ciorclach leis an gconablach i dtreonna difriúla.
- Tar éis "an t-iasc a thabhairt ar ais go dtí a áit bhunaidh", agus fórsa á úsáid agat, cuimilt an conablach ina dhá leath le gluaisne tarraingthe, agus an dá eireaball agat.
- I lámh amháin beidh eireaball scadán, sa cheann eile - filléad, as a bhfanfaidh sé chun na cnámha a bhaint.
Is í an chéim ríthábhachtach ná an iomaire agus na cnámha móra a bhaint:
- Tóg an scadán ina dhá lámh, ag casadh an bolg i dtreo tú.
- Ag baint úsáide as do ordóga, mothaigh do shuíomh an iomaire ón taobh istigh den iasc.
- Roinn an conablach ina dhá leath ionas go bhfanfaidh na cnámha “feilte” ar filléad scadán amháin.
- Brúigh síos an droim go réidh ar an taobh istigh, agus ar an taobh amuigh, sórtáil na cnámha le do mhéara, agus iad a bhaint den scadán.
- Déan an rud céanna leis an leath eile den iasc.
Tá bealach eile ann chun cnámha a bhaint as scadán gan scian - siosúr a úsáid.
Modh uimhir 3 - glanadh le siosúr cistine
Slice an t-iasc ar shiúl ón iomaire tríd an gcraiceann a bhaint. Úsáid siosúr géar cistine chun an conablach a ghearradh ón eireaball go dtí an ceann. Tá siad áisiúil chun eití scadán agus ábhar inmheánach a bhaint den bolg. Is é an buntáiste a bhaineann le siosúr a úsáid ná an próiseas a shimpliú trí chodanna gan ghá a bhaint in aon stróc amháin.
Bain tairbhe as seo agus as teicneolaíochtaí eile chun scadán a ghlanadh ó chnámha. Agus rialacha sábháilteachta á gcomhlíonadh agat, beidh tú in ann an scadán a “ghearradh” i mbeagán ama, tar éis filléad glan a fháil, nach mbeidh le socrú ach le freastal ar an mbord.