Conas beacáin a fhriochadh i bpanna
Is beacán móréilimh é Champignon i measc a ionadaithe. Póraíonn caitheamh aimsire iad sa bhaile, ag cruthú feirmeacha agus tithe gloine, ar gnó brabúsach é seo. Tá sé difriúil maidir le saothrú gan staonadh. Coitianta mar gheall ar a blas agus aroma den scoth, meastar gur delicacy ildánach é. Úsáidtear go forleathan é in ealaín haute simplí agus sofaisticiúil.
Tá champignons sláintiúil, cé gur uisce iad den chuid is mó. Tá cuid mhór mianraí úsáideacha agus aigéid orgánacha ann, atá riachtanach chun feidhmeanna ríthábhachtacha chorp an duine a chothabháil.
Ábhar calraí
Is táirge aiste bia é Champignon óna n-ullmhaítear an chéad agus an dara cúrsa, a chuirtear le sailéid, a bhácáiltear san oigheann nó a mheilt. Le linn cóireála teasa, athraíonn beacáin a n-ábhar calraí.
Tábla calraí de champignons le cóireáil teasa éagsúil, in aghaidh an 100 g den táirge
| Modh cócaireachta | Ábhar calraí, kcal | Saill, g | Próitéiní, g | Carbaihiodráití, g |
|---|---|---|---|---|
| Úr | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| Fried le ola | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| Grilled | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| Boiled | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| Stewed | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| Bácáilte | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| Stánaithe | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Oideas clasaiceach le oinniúin agus prátaí
Oideas ealaín traidisiúnta na Rúise atá ina phríomhchúrsa den scoth le haghaidh bricfeasta, lón nó dinnéar. Úsáid beacáin úr, triomaithe nó picilte le haghaidh cócaireachta. Beidh meascán de bheacáin úra agus prátaí óga blasta agus sláintiúil.
- prátaí 700 g
- champignons 400 g
- oinniún 2 ríomhaire
- fiacail gairleog 2.
- uachtar géar 100 ml
- ola lus na gréine 2 tbsp. l.
- salann, piobar chun blas a chur air
- greens le haghaidh maisiú
Calraí: 89 kcal
Próitéiní: 2.6 g
Saill: 3.6 g
Carbaihiodráití: 12.6 g
Sruthlaigh na beacáin agus bain na craicne liath, gearrtha i gciúbanna meánacha iad agus Fry i skillet réamhthéite le ola lus na gréine, séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Fan go mbeidh an leacht go léir galraithe le linn na cóireála teasa.
Gearr an oinniún i leath fáinní agus Fry i skillet le gairleog mionghearrtha. Gearr na prátaí scafa i gciúbanna, salann agus Fry i bpanna te go dtí go donn órga.
Nuair a bhíonn na prátaí réidh, cuir beacáin le oinniúin agus gairleog leis an bpanna, corraigh, cuir uachtar géar ar a bharr, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 3-5 nóiméad eile.
Freastal te, sprinkled le peirsil mionghearrtha agus dill.
Oidis choitianta le champignons friochta
Sailéad puff le sicín
Tá an t-oideas sailéid (do bhabhla sailéid mór - thart ar 6 riar) an-simplí, ach nuair a bheidh sé cócaráilte agus blaiseadh, cuimhneoidh tú ar a bhlas agus aroma fíorálainn. Beidh an mhias mar chomhlánú foirfe ar thábla na Nollag.
Comhábhair:
- Prátaí, 3-4 ríomhaire;
- Uibheacha sicín, 4 ríomhaire;
- Champignons, 500 g;
- Oinniún, 1 ríomhaire;
- Cíche cearc deataithe, 400 g;
- Cáis chrua, 150 g;
- Maonáis;
- Salann chun blas a chur air.
Conas cócaireacht:
Prátaí agus uibheacha a fhiuchadh, a fhuarú agus a scafa roimh ré. Sruthlaigh na champignons, gearrtha i gciúbanna meánacha, salann agus Fry i bpanna le oinniúin mionghearrtha (ciúbach nó leath fáinní) go dtí go mbíonn siad bruite.
Gearr an chíche sicín deataithe i gciúbanna meánacha. Nuair a bheidh an t-ullmhúchán críochnaithe, téigh ar aghaidh chuig foirmiú sraitheanna sailéid, ag smearadh gach ceann le maonáis:
- 1ú ciseal: grátáilte ar grater mín, prátaí bruite (tá buíochas ag dul dó go mbeidh an sailéad aerdhíonach)
- 2ú ciseal: beacáin friochta le oinniúin
- 3ú ciseal: cíche cearc mionghearrtha
- 4ú ciseal: uibheacha sicín, grátáilte ar grater mín
- 5ú ciseal: cáis chrua, grátáilte go mín
Ná cuir maonáis ar an gciseal deireanach. Garnish barr an sailéad le duilleoga basil agus peirsil.
Ullmhú físe
Quiche "Lauren" le beacáin agus cáis feta
Maidir le pióg glóthach na Fraince, teastaíonn táirgí uait sa chistin i gcónaí.
Comhábhar don taos:
- Im - 100 g;
- Plúr - 1 ghloine;
- Uisce fuar - 3 tbsp. spúnóga;
- Biorán salainn.
Comhábhar don líonadh:
- Cáis - 100 g;
- Champignons - 500 g;
- Oinniúin - 1 ríomhaire;
- Salann, piobar, coriander chun blas a chur air;
- Im le haghaidh friochadh.
Comhábhar le haghaidh doirteadh:
- Cáis chrua - 100 g;
- Uachtar 33% - 250 ml;
- Uibheacha 2-3 ríomhaire;
- Spíosraí chun blas a chur air.
Conas cócaireacht:
- Ullmhaigh an taos roimh ré agus cuisnigh é ar feadh cúpla uair an chloig chun "scíth a ligean". Maidir leis an taos, sift plúr, cuir salann leis agus meileann le im fuaraithe. Cuir uisce fuar leis an meascán mar thoradh air agus knead an taos. Déan é a fhilleadh ar fhilleadh plaisteach agus cuisnigh é.
- Ullmhaigh an líonadh. Sruthlaigh na beacáin, bain an scragall barr as na caipíní, gearrtha i gciúbanna nó slisníní é. Déan an oinniún a chopáil go mín agus Fry leis na beacáin i bpanna agus im á chur leis. Tar éis don sú ón friochadh galú, cuir salann, piobar agus lus an choire leis chun blas a chur air. Déan cáis feta mionghearrtha a fhuarú agus a chur leis.
- Tóg an taos as an gcuisneoir, déan é a rolladh amach le bioráin rollta go dtí tiús 5-7 mm, cuir i gcruth cruinn é, déan taobhanna den fhoirm agus gearr an iomarca i gciorcal. Déan é a fhriochadh le pioc fiacla nó le forc, clúdaigh le páipéar pár, ar a gcuireann tú ualach, cuir an taos san oigheann ar feadh 15 nóiméad ag teocht 150-180 céim. Tá bácáil ualaithe riachtanach ionas nach at an taos.
- Whisk na huibheacha a dhoirteadh, cuir uachtar agus cáis grátáilte agus spíosraí chun blas.
- Cuir an líonadh cáise muisiriún agus feta ar an mbonn taos, doirt an mhais uachtar uibhe ar a bharr, seol chuig an oigheann é ar feadh 20-25 nóiméad go dtí go donn órga.
Beacáin domhain-friochta le anlann gairleog
Chun greim bia te a ullmhú, beidh gnáthbhianna de dhíth ort.
Comhábhair:
- Champignons meánacha, 15-20 ríomhaire.;
- Brioscaí aráin;
- Ubh - 2 ríomhaire;
- Ola lus na gréine scagtha;
- Salann agus piobar chun blas a chur air;
- Maonáis nó uachtar géar - 150 g;
- Gairleoige - 2 clóibh;
- Dill triomaithe, basil.
Ullmhú:
Sruthlaigh na beacáin agus déan iad a thriomú ar thuáille páipéir. Teas ola lus na gréine i bpanna friochadh domhain.
Buille uibheacha, cuir salann agus piobar leis. Beacáin domhain-friochta go dtí go donn órga, tumtha i gcromáin uibhe agus aráin.
Maidir leis an anlann, déan maonáis nó uachtar géar a mheascadh le gairleog mionghearrtha agus luibheanna, cuir pinch salainn leis.
Leideanna Úsáideacha
Ní féidir seaimpíní a mhilleadh, tá siad furasta a ullmhú, ach chun na miasa a dhéanamh níos tairisceana agus aramatacha, nochtfaimid roinnt rúin spéisiúla.
- Sula ndéantar iad a fhriochadh, caithfear na beacáin a shruthlú go maith faoi uisce reatha ionas nach dtéann salachar agus gaineamh isteach sa mhias críochnaithe. Ní mholaimid iad a uisce in uisce, ionsúnn siad an iomarca taise, éireoidh siad níos uisce agus caillfidh siad a n-aroma uathúil.
- Éiríonn na beacáin sa mhias níos tairisceana má scafa tú an scannán barr óna gcaipíní.
- Dorchaigh champignons brúite go tapa. Chun é seo a chosc, tar éis é a ghearradh, téigh ar aghaidh láithreach chun iad a friochadh.
- Déantar beacáin a chócaráil ar feadh tréimhse nach faide ná 10 nóiméad i bpanna. Chun screamh órga blasta a fháil, galú an leacht go léir ar dtús, agus ansin cuir na spíosraí leis. Chun an próiseas friochadh a bhrostú, taosc an leacht gan fanacht le galú.
- Chun cumhra agus sainráiteacht an bhlas a fheabhsú, comhcheangail beacáin le spíosraí: gairleog, thyme, Rosemary, nutmeg, peirsil nó dill.
Leideanna Físe
Tá buntáiste amháin ag seaimpíní: tá siad ar fáil ag am ar bith den bhliain. Tá tóir ar tháirge uile-séasúir toisc go gcomhcheanglaíonn sé airíonna úsáideacha agus praghas íseal. Téann beacáin salach ar a gcuid blas agus cumhra fíorálainn, ní féidir le haon tábla Fhéile a dhéanamh gan iad. Éiríonn go maith le miasa feola agus glasraí, nach féidir a chur ar ais mar shneaiceanna.