Conas skewers muiceola juicy agus blasta a chócaráil san oigheann

Tá baint ag an bhfocal shashlik leis an dúlra. Tharla sé mar sin go n-ullmhaítear bia de ghnáth nuair a bhíonn teaghlach nó cuideachta chairdiúil ag taisteal chun na foraoise, chuig an abhainn, chuig an teach tuaithe nó díreach chuig an dúlra. Níl a leithéid de scíthe iomlán gan barbeque. Agus i mboladh an mhias, gabhtar an deatach ó dhóiteán nó ó bharbeque.

Ní tharlaíonn deireadh seachtaine sa nádúr i gcónaí, ach ba mhaith leat feoil a ithe. Go háirithe, tagann an fonn seo chun cinn mar ullmhúchán do laethanta saoire an gheimhridh: an Bhliain Nua, an Nollaig, an Epiphany. Dóibh siúd a bhfuil cónaí orthu i dteach príobháideach, is féidir barbeque a ullmhú gan aon fhadhbanna. Tharraing sé an grill amach sa chlós agus gach rud. Agus más árasán é seo, tagann deacrachtaí chun cinn.

Mar sin féin, is féidir gach rud a shimpliú má úsáideann tú oigheann in ionad barbeque. Ar ndóigh, beidh an blas rud beag difriúil - gan boladh an Clear, agus b’fhéidir go mbeidh sé róphósta, ach má choinníonn tú suas leis an teicneolaíocht, gheobhaidh tú mias blasta agus siúráilte.

Ullmhúchán don chócaireacht

Chun barbeque a chócaráil i gceart agus blasta san oigheann sa bhaile, ba chóir duit ullmhú go cúramach. Baineann sé le trí phríomhthasc a réiteach:

• Roghnaigh feoil ardchaighdeáin.
• Ullmhaigh miasa agus uirlisí.
• Máistir an teicneolaíocht, lena n-áirítear: rogha na gcomhábhar agus a gcainníocht, réimeas teochta an oigheann, an t-am bácála.

Feoil a roghnú agus a ullmhú

Ní féidir ceibeab shish blasta agus siúráilte a ullmhú ach ó fheoil mhaith. Roghnaítear an táirge bunaithe ar na coinníollacha seo a leanas:

• An rogha is fearr, úr, agus go hidéalach gaile. Ná húsáid bia reoite chun na críche seo.
• Roghnaigh muineál, lann ghualainn nó filléad.
• Ba chóir go mbeadh sraitheanna saille san fheoil, rud a thugann sólás agus bog don mhias críochnaithe.

Sula n-úsáidtear é, glan an fheoil ó veins, scannáin, nigh go maith agus tirim go maith le tuáille páipéir. Ansin is gá é a ghearradh. Chun an kebab a dhéanamh juicy, ba chóir é a ghearradh ina phíosaí, ag meáchan thart ar 45-50 gram. Is féidir leat picilte a thosú.

Miasa

Le haghaidh ceibeabanna a chócaráil san oigheann, is féidir gnáth-miasa a úsáid. Ar dtús báire, faigh coimeádán marinating cruan. Chun an ceibeab a chur san oigheann, beidh gráta agus bileog bácála uait, atá suite ceann os cionn an chinn eile. Ionas nach sruthán an fheoil ar an grill, tá sí ramhar le ola glasraí.

Teocht agus am cócaireachta

Chun kebab juicy a fháil le screamh crispy, ba chóir go mbeadh an teocht san oigheann laistigh de 250 céim. Cuirtear na skewers le feoil amh in oigheann réamhthéite. Curtha in áit leis an teocht is airde. Sa chás seo, foirmeann an screamh go gasta, agus coinneofar an sú istigh ann.

Is é 20-25 nóiméad an t-am iomlán ón nóiméad a chuirtear san oigheann é go dtí go mbíonn sé cócaráilte go hiomlán. Braitheann sé go léir ar an teocht. Má thaispeánann an teirmiméadar go mícheart agus go bhfuil an teocht níos lú ná 250 céim, féadfaidh an t-am méadú suas le 40 nóiméad.

Comhábhair a ullmhú

Tá go leor post ag an gcéim seo. Braitheann rogha cineál agus méid na spíosraí ar bhlas aonair bhaill teaghlaigh, chairde agus ghaolta.

Ábhar calraí

Is bia ard-calorie é muiceoil. Athraíonn an luach ag brath ar an gcuid den chonablach atá á ithe. Is féidir seo a bheith ina lann ghualainn, loin, brisket agus páirteanna eile. Mar shampla, is é 100 kcal 100 gram de loin úr, agus tá cion calraí 100 gram brisket thart ar 550 kcal cheana féin.

Deir cothaitheoirí go mbraitheann luach fuinnimh an kebab críochnaithe ar an gcuid den chonablach freisin. Muineál - 340 kcal, easnacha - 320 kcal, agus liamhás - 280 kcal.

Marinade a roghnú agus a ullmhú le haghaidh feola

Tá na h-oidis marinade gan áireamh. Mar sin féin, tá roinnt rialacha cócaireachta coitianta do gach duine:

• Le haghaidh marinating, ná húsáid ach miasa gloine nó ceirmeacha.
• Ná glac roinnt bianna a bhfuil aigéad iontu. Ba chóir go mbeadh comhábhar amháin den sórt sin ann.
• Is fearr gairleog grátáilte a úsáid, agus oinniúin agus luibheanna mionghearrtha go mín.
• Moltar feoil agus marinade a mheascadh le do lámha. Beidh sé cothrom agus beidh an kebab marinate níos fearr.
• Salann an fheoil le salann garbh.
• Má úsáidtear luibheanna don mharinade, leagtar iad i craobhóga. Má bhrúitear iad, sruthán siad go gasta agus déanann siad blas an kebab a shaobhadh.

Tá rogha ollmhór de marinades ann, déanaimis féachaint ar na cinn is mó a bhfuil tóir orthu.

Oinniún éadrom

Ceann de na h-oidis is simplí le cócaireacht go tapa. Is é 8-9 uair an chloig, bán - 5-6 uair an chloig an fheoil dhearg a mharú.

1. Tosaíonn an próiseas leis an mbogha a ullmhú. Déantar é a ghearradh ina bhfáinní agus ina leath fáinní, a chur ar bhun an mhias. Ansin tá sé saillte agus piobair.
2. Tá an chéad chiseal eile déanta as feoil. N-oireann sé ar an mbogha. Ní chuirtear na píosaí go docht lena chéile. Salann agus piobar ar leithligh freisin.
3. Ansin leagtar an oinniún arís, agus sraith feola ina dhiaidh sin. Is féidir go mbeadh an oiread díobh ann agus a cheadaíonn méid na dtáirgí.

Roghnaítear méid na n-oinniún, an salann, an phiobar de réir roghanna blas bhaill an teaghlaigh, aíonna agus cairde.

Oinniún-kefir, spíosrach

Marinade uilíoch. Oiriúnach d'aon fheoil. Am nochta ó 6 go 12 uair an chloig. Le haghaidh marinade den sórt sin, teastaíonn oinniúin agus kefir beagmhéathrais uait.

1. Tógtar thart ar 0.5 kg de oinniún agus leath lítear de kefir do gach cileagram feola. Ba chóir an oinniún a chopped go mín.
2. Ar dtús, cuirtear 1 teaspoon de leannlusanna-suneli agus piobar dubh nó dearg talún leis an oinniún.
3. Ansin knead sé a lámha le blastanas.
4. Le haghaidh an ullmhúcháin dheiridh, cuirtear feoil leis an oinniún, agus déantar an t-iomlán a mheascadh go maith.
5. Agus ar deireadh, déantar ábhar an choimeádáin a dhoirteadh le kefir.

An t-oideas clasaiceach do skewers muiceola san oigheann ar skewers

• muiceoil 1 kg
• fínéagar leann úll fíona nó úll 1.5 tbsp. l.
• oinniún 2 ríomhaire
• maonáis 3 tbsp l.
• salann, spíosraí chun blas a chur air

Calraí: 233kcal

Próitéiní: 15.9 g

Saill: 18.7 g

Carbaihiodráití: 1 g

• Déantar muiceoil a ghlanadh, a nite, a ghearradh i bpíosaí beaga 45-50 gram an ceann agus a chur i gcoimeádán domhain.

• Gearrtar an oinniún i bhfáinní móra, aistrítear é chuig coimeádán le feoil.

• Déantar an t-ábhar a shéasú le spíosraí agus a mheascadh go maith.

• Doirt fínéagar agus maonáis, measc arís. Is fearr é a dhéanamh de láimh, beidh an próiseas aonfhoirmeach.

• Fágtar na comhábhair ullmhaithe ar feadh 3-4 uair an chloig le marinate.

• Tar éis iad a chríochnú tá na píosaí strung ar skewers adhmaid, fite fuaite le fáinní oinniún. Ansin leagtar amach iad ar bhileog bácála atá clúdaithe le pár.

• Cuirtear bileog bácála le ceibeab in oigheann réamhthéite go teocht 250 céim. Tá an t-am bácála thart ar 25-30 nóiméad. Le linn na tréimhse seo, cas na skewers arís agus arís eile ionas go mbeidh an muiceoil bácáilte go cothrom.

---

Kebab muiceoil juicy i jar

Is féidir le comhábhair a bheith ann, lena n-áirítear iad siúd atá liostaithe thuas. Braitheann sé ar bhlas pearsanta gach duine.

1. Déantar an muiceoil a nite, a thriomú agus a ghearradh i bpíosaí de mhéid gallchnó.
2. Poured le marinade ullmhaithe agus measc go maith. Is é 30-60 nóiméad an t-am marinating.
3. Sula ndéanann tú an fheoil a sceitheadh, gearr an bagún i slisníní ionas go malartóidh na slisní lena chéile agus leis an oinniún.
4. Tógtar próca gloine glan trí lítear agus cuirtear sraith oinniún fágtha tar éis an marinade a chur ar an mbun.
5. Cuirtear skewers le feoil sceabhach sa choimeádán, thart ar 4-5 ríomhaire. Dúnta le scragall. Déan cinnte go bhfuil barr an phróca tirim.
6. Cuirtear próca líonta le ceibeabanna in oigheann fhuar. Féadfaidh an próca te pléasctha. Casann an oigheann air agus téann sé suas le 180-200 céim. Is é 60 go 80 nóiméad an t-am bácála.
7. Níor chóir duit an próca a thógáil amach ach amháin tar éis duit an oigheann a mhúchadh, tar éis duit é a fhuarú roimhe seo. Tá sé seo riachtanach ionas nach bpléascfaidh an ghloine mar gheall ar an difríocht teochta.

Conas kebab shish a dhéanamh i muinchille nó i scragall

Ní hionann an teicneolaíocht chun muiceoil agus marinade a chócaráil go praiticiúil agus oidis roimhe seo. Ar ndóigh, i ngach cás, féadfar comhábhair aonair a chur leis nó féadfaidh a gcomhdhéanamh cainníochtúil athrú.

1. Uair an chloig roimh thús na ceibeab a bhácáil, ní mór duit na oinniúin picilte a chócaráil. Chun seo a dhéanamh, gearrtar an glasra i bhfáinní, déantar é a dhoirteadh le huisce fiuchta, cuirtear siúcra, salann, fínéagar leis. Tá sé fágtha le haghaidh picilte.
2. Tar éis deireadh a chur le feoil agus oinniúin a mhargú, líonann siad an muinchille nó an scragall. Chun seo a dhéanamh, leag an oinniún ar dtús i gciseal cothrom thar an eitleán iomlán. Cuirtear muiceoil ar bharr an chiseal oinniún. Tar éis sin, tá an muinchille nó an scragall fillte go maith, ceangailte, agus déantar roinnt puntaí.
3. Tá an muinchille ullmhaithe leagtha amach ar bhileog bácála, clúdaithe roimhe seo le páipéar bácála, agus curtha in oigheann réamhthéite go 250 céim.
4. Is é an t-am réidh ó 1 go 1.5 uair an chloig.

Oideas Pillow Oinniún

Níl aon difríocht idir an modh chun barbeque a chócaráil ar chluasán oinniún agus an t-oideas sa mhuinchille. Déantar feoil a roghnú, a ullmhú agus a mharinú san ord céanna. Ní féidir ach na comhábhair agus a gcainníocht a athrú.

1. Agus an próiseas marinating ar siúl, tá an pillow oinniún á ullmhú. Gearrtar an oinniún scafa i bhfáinní móra agus cuirtear i gcoimeádán ar leithligh é. Cuirtear salann, siúcra gráinnithe, fínéagar, ola glasraí leis ansin freisin. Ansin déantar é a mheascadh agus a fhágáil chun marinate.
2. Tar éis deireadh na marinating, cuirtear an muiceoil ar bhileog bácála réamhullmhaithe. Cuirtear scragall ar bhun an bhileog bácála. Ba chóir go mbeadh an leathán mór chun an ceibeab shish a chlúdach.
3. Cuirtear oinniún ar an scragall i gciseal cothrom. Cuirtear píosaí feola ar bharr an pillow oinniún, atá dúnta go docht le scragall. Tá gach rud réidh le bácáil.
4. Cuirtear an bhileog bácála in oigheann réamhthéite go 200 céim. Tá an t-am réidh thart ar 50 nóiméad. Má bhácáiltear an ceibeab, osclaítear an scragall agus coimeádtar é ar oscailt ar feadh 10 nóiméad.

Ullmhú físe

Leideanna Úsáideacha

Tá sé neamhdhíobhálach roinnt comhairle a thabhairt roimh chócaireacht.

Nuair a bhíonn muiceoil á chócaráil san oigheann, ní féidir i gcónaí é a dhéanamh siúcraithe. D’fhonn gan dul thar fóir, cuimhnigh ar na rialacha seo a leanas.

• Roghnaigh feoil le sraitheanna saille. Leáfaidh sé agus cuirfidh sé juiciness.
• Cas na skewers go tréimhsiúil le linn cócaireachta ionas go mbeidh an muiceoil bruite go cothrom ar gach taobh. Gach 5-10 nóiméad doirt an ceibeab le marinade nó le huisce glan.

Ionas go mbeidh an fheoil bog agus subh níos gasta, moltar comhábhair a bhfuil aigéadacht ard acu a chur leis an marinade. Chuige seo, tá kefir, kiwi, fínéagar fíona nó sú líomóide oiriúnach.

Is mias coitianta é Shish kebab a luaitear i gcócaireacht an domhain. Níl sé deacair é a chócaráil sa bhaile. I gcás go leor fear, tá an próiseas cócaireachta ní amháin ar an ghualainn, ach áthas freisin. Bíonn cuid acu fiú ag brath ar a n-oideas féin.

Tá an oiread sin roghanna cócaireachta ann go bhfuil sé dodhéanta gach rud a mheabhrú. Tá ealaín na náisiún éagsúil an-difriúil óna chéile. Agus athraíonn oidis kebab i bhformhór na gcásanna mar gheall ar an éagsúlacht spíosraí a chuireann spíosra leis an mbéile. Dá bhrí sin, sula roghnaíonn tú an ceann ceart, léigh tréithe na blastanas.

Féach ar an bhfíseán: Authentic Irish Bread Recipe with Margaret Ward (Meán Fómhair 2024).