Conas an luach a shailleadh sa bhaile

Is beacáin iad Valui (gobies, beacáin plakuny, dhorn) a meastar go bhfuil a mblas searbh, toirtín. Ceistítear a n-inite, ach tá an-tóir ar a sailleadh, mar is minic a ghlacann siad súil ar bhailitheoirí muisiriún i réigiúin an Oirthir agus sa tuaisceart.

Sula salann an luach don gheimhreadh, cuir craiceann orthu agus sáithigh nó boil ar feadh i bhfad. Dá bhrí sin, baintear an searbhas atá san hata. Tabharfaidh cloí leis an oideas agus é ag sailleadh blas níos fearr. Thairis sin, is fearr le roinnt tomhaltóirí valui saillte níos mó ná aon champignons, stitches nó wavelines.

Luach inite nó nach bhfuil?

Valui - beacáin inite go coinníollach: mar gheall ar an mblas pungent, teastaíonn cócaireacht fhada sula n-itheann tú. Cuimsíonn an cineál inite seo beacáin bainne dubh agus beacáin an fhómhair, a meastar go bhfuil a mblas an-dearfach. Oiriúnach le húsáid tá Valui óg le trastomhas caipín nach mó ná 7 cm.

Tá sé tábhachtach an áit fáis a mheas - is gnách go mbíonn na valui sáithithe le substaintí tocsaineacha san ithir, mar sin, caithfear an bailiú a dhéanamh i limistéir atá glan ó thaobh na héiceolaíochta de.

I dtíortha an Iarthair, déantar Valui a aicmiú mar bheacáin do-ite. Sa Rúis, déantar iad a shailleadh, a phicilte, ullmhaítear caviar, agus cuirtear iad le sailéid. Éiríonn go maith le Valuei le miasa taobh prátaí nó glasraí.

Maidir le háitritheoirí Iarthar na Sibéire, is comhartha meas é an luach saillte a thugtar d’aíonna.

Ábhar calraí

Luachmhar - is é cion calraí íseal-calraí 28 kcal in aghaidh an 100 gram. Tá Valui saibhir i próitéin, vitimíní B, mianraí úsáideacha cailciam, iarann, mangainéis, potaisiam, sóidiam.

An bealach clasaiceach sailleadh don gheimhreadh

Ba chóir an t-oideas clasaiceach a leanúint go docht d’fhonn nimhiú a sheachaint agus blas neamh-inmhianaithe a fháil. Dá bhrí sin, ní mór beacáin atá inite go coinníollach, mar sin, dul i ngleic go freagrach le ceist na próiseála cócaireachta.

• luach beacáin 2 kg
• uisce 4 l
• salann 120 ml

Calraí: 29 kcal

Próitéiní: 3.7 g

Saill: 1.7 g

Carbaihiodráití: 1.1 g

• Nitear Valui trí uisce reatha. Scagtar an craiceann as na caipíní.

• Ansin cuirtear iad i mias cruan nó gloine, líonta le huisce fuar glan. Maireann an próiseas sáithithe ó 3 go 5 lá agus déantar uisce iomlán a athsholáthar uair amháin sa lá.

• Braitheann oideas breise ar an modh roghnaithe sailleadh - fuar nó te.

Bealach te

Is é an modh te an ceann is forleithne agus moltar é mar an príomh-mhodh chun luach a shailleadh.

Comhábhair:

• Luach úr - 2 kg;
• Salann - 120 g;
• Duilleoga bá, piobair dhubh allspice - chun blas a chur air.

Conas cócaireacht:

1. Tar éis sáithithe, boil in uisce saillte ar feadh 25 nóiméad. Sciorr den chúr le linn cócaireachta ó dhromchla an uisce.
2. Cuir colander isteach, lig don uisce draenáil, sruthlaigh in uisce reatha.
3. Gearr i bpíosaí nach mó ná 3 cm.
4. Doirt piseanna milis dubh, duilleoga bá i gcoimeádán steiriliú agus leag amach na luachanna i sraitheanna, ag sprinkling gach ciseal le salann.
5. Dún an coimeádán go heirméiteach, lig dó fuarú, ansin cuir in áit dorcha fuar é. Is féidir ithe tráth nach luaithe ná 15 lá.

Bealach fuar

Maidir leis an modh fuar, b’fhearr bairille adhmaid a úsáid.

Comhábhair:

• Luachanna amha - 5 kg;
• Salann garbh - 200 g;
• Duilleoga bá, piobair dhubh allspice - chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Tar éis sáithithe, sruthlaigh na beacáin le huisce reatha.
2. Cuir an luach ar bhun an keg, sprinkle gach ciseal le salann, cuir piobar agus duilleog bá leis. Sprinkle an ciseal deireanach le salann. Caith 5 cm roimh imeall an keg.
3. Cuir bonn le haghaidh cos ar bolg ar an gciseal barr - pláta ceirmeach, clúdach. Cuir an t-ualach ar a bharr.
4. Más rud é tar éis 2 lá nach bhfuil an bonn le haghaidh cos ar bolg clúdaithe le sú muisiriún, is gá meáchan an ualaigh a mhéadú.
5. Is féidir ithe i 1.5-2 mhí.

Freastal maisithe le luibheanna, oinniúin, blaistithe le ola glasraí nó olóige.

Conas luach picilte a phiocadh i gceart

Is fíor-fhiacla í luach picilte, ach mura leantar an teicneolaíocht chócaireachta, féadfaidh aigéad aicéiteach, in éineacht le hairíonna beacán, dochar a dhéanamh do shláinte.

Comhábhair:

le haghaidh lítear 1 is féidir:

• Valui úr - 2 kg;
• Salann - 50 g;
• Siúcra - 1.5 tbsp. l.;
• Piobair dhubh - 5 ríomhaire;
• Piseanna Allspice - 2 ríomhaire;
• Cloves - 3 ríomhaire;
• Síol mustaird - 0.5 tsp;
• Duilleog bá - 3 ríomhaire.

Ullmhú:

1. Soak na beacáin in uisce saillte i mbabhla cruan ar feadh 4 lá, ag athrú an uisce gach lá.
2. Boil in uisce saillte ar feadh 20 nóiméad, ag bearradh as an cúr.
3. Ullmhaigh an marinade: cuir 1.5 tbsp le 1 lítear uisce. l. siúcra, 1 tbsp. salann.
4. Cuir luach leis an marinade fiuchta agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
5. Socraigh i prócaí steiriúla, cuir spíosraí leo, dún na prócaí go docht le clúdach, cas bun os cionn, timfhilleadh le blaincéad ar feadh 1 lá.

Stóráil in áit fhionnuar dhorcha.

Leideanna Úsáideacha

1. Le líon mór luachv, roinntear iad i roinnt codanna agus bruitear gach cuid in uisce saillte glan. Seachas sin, nuair a bhíonn siad bruite sa tuaslagán céanna, dorchaíonn siad, fanann an searbhas.
2. Freastal is fearr ar bheacáin saillte - measc le fáinní oinniún mionghearrtha, ola glasraí agus peirsil.
3. Ar aon chuma, agus tú ag sailleadh, ná bain úsáid as miasa le glaze, galbhánaithe chun imoibriú ceimiceach a sheachaint.
4. Nuair a bhíonn beacáin saillte á leagan amach i searróga le haghaidh picilte, líon an coimeádán go dtí an muineál, cuir duilleoga currant nó horseradish sa spás atá fágtha ar an gclúdach. Mar sin, cruthaítear cos ar bolg taobh istigh den channa.

Cuirtear blas an Valuev i gcomparáid i gceart le blas beacán bainne. Le cur chuige inniúil maidir le sailleadh sa bhaile, beidh an luach ina fhiacla don tábla Fhéile.