Conas hummus a dhéanamh - oidis 5 céim ar chéim

Send

Chun hummus clasaiceach a chócaráil i gceart agus go blasta ó chickpeas sa bhaile, caithfidh tú iarracht chrua a dhéanamh. Ach beidh iontas ar na haíonna as do mhisneach, scileanna sárchoimeádta tí agus dearcadh leathan cócaireachta.

Cad é hummus?

Is sneaiceanna cosúil le puree é Hummus a bhfuil tóir air sa Mheánmhuir agus sa Mheánoirthear, a bhfuil próitéin glasraí ard ann. Bia gourmet le haghaidh ealaín na Rúise. Go traidisiúnta, déantar hummus as chickpeas (pónairí) le gairleog, ola olóige, greamaigh sesame, spíosraí agus spíosraí a chur leis.

San alt seo, inseoidh mé duit go mion conas hummus a dhéanamh as chickpeas, conas atá sé go maith don tsláinte, conas a dhéantar é a chomhcheangal le táirgí eile, roinnfidh mé oidis agus cleasanna suimiúla a shimplíonn an próiseas cócaireachta.

An dá phríomh-chomhábhar de hummus

Chickpea

Bonn Hummus. Is pónairí beaga iad seo le tint donn-uaine agus dromchla garbh. Chickpeas agus lamhnán ar a dtugtar go coitianta. Tá an cruth neamhchaighdeánach, i gcuimhne do cheann reithe. I siopaí na Rúise, tá cannaí de chickpeas stánaithe, rud a éascaíonn go mór an próiseas chun hummus agus falafel a dhéanamh (gan maos fada agus 2-3 uair an chloig de chócaireacht).

Tahini (greamaigh sesame nó sesame, tahini)

Greamaigh olach déanta as síolta sesame. Tiubh i gcomhsheasmhacht. Tá sé deacair fadhbanna a fháil ar tháirge ar sheilfeanna na n-ollmhargaí baile. Teastaíonn siopaí speisialaithe uait le haghaidh earraí cócaireachta an Mheánoirthir, nó níos fearr - cairde nó gaolta atá ina gcónaí sa Liobáin, in Iosrael nó san Iordáin agus réidh le cuidiú.

Tá sé níos éasca na 4 chomhábhar riachtanacha eile (sú líomóide, gairleog, ola olóige, agus cumin) a fháil.

Ná bíodh éadóchas ort mura féidir leat na comhábhair go léir a aimsiú chun hummus clasaiceach a dhéanamh. Ullmhaítear sneaiceanna sa Mheánoirthear ar bhealaí éagsúla, agus cuirtear comhábhair éagsúla le gach cineál comhábhar.

Leideanna cabhracha roimh chócaireacht

Is féidir leat analógach de ghreamú sesame a fháil sa bhaile. Meilt na síolta sesame. Fry (tirim) go héadrom i scillet. Doirt na pónairí i cumascóir, ag ligean dóibh fuarú roimh ré. Cuir ola olóige leis de réir a chéile, ag crith go dtí go réidh. Go hidéalach, ba chóir go mbeadh an meascán uachtar go comhsheasmhach.
Déantar Hummus as chickpeas te. Déanann sé seo meascadh le pasta agus spíosraí níos éasca.
Má tá na pónairí ró-chócaráilte, ná bac leis na craicne a bhaint. Cabhróidh cumascóir leat greamaigh réidh a fháil.
Ná cuir spíosraí i ngráin (cumin, coriander) leis an mhias. Triomaigh i scillet agus meileann le grinder caife.
Ar an meán tógann sé chickpeas in uisce 2-3 uair an chloig. Ná déan dearmad faoin réamh-sáithithe éigeantach ar feadh 10-12 uair an chloig. Is é 3: 1 an cóimheas uisce le chickpeas le linn cócaireachta.
Is comhábhair thábhachtacha iad ola olóige agus sú líomóide. Is é an aidhm atá acu blas saibhir na pónairí spíosraithe agus blas searbh an ghreamú sesame a chothromú agus a mhaolú.
Is spíosra spíosrach na hÁise é Zira le cumhra fhuaimnithe agus cumhra taitneamhach. Faightear ó shíolta triomaithe an luibh a bhaineann leis an teaghlach peirsil. Is minic a úsáidtear é i kebabs, shurpa agus cócaireacht uan. Mura bhfuil cumin agat, bain úsáid as cumin nó meascán de phiobair lus an choire, dubh agus dearg.

Hummus - oideas clasaiceach chickpea

chickpeas 200 g
tahini 2 tbsp. l.
líomóid ½ ríomhaire
ola olóige 2 tbsp l.
gairleog 1 fiacail.
zira ½ tsp.
coriander, piobar dearg, salann chun blas a chur air

Calraí: 212kcal

Próitéin: 9 g

Saill: 9 g

Carbaihiodráití: 24.7 g

Sa tráthnóna, sruthlaigh mé na pónairí arís agus arís eile agus sáithíonn mé iad in uisce glan. Is céim chócaireachta thábhachtach é seo. Beidh ort chickpeas a chócaráil ar feadh i bhfad (3-4 uair an chloig) gan maos.
Arís eile, chuir mé mo chickpeas i sáspan. Doirt mé uisce. Chuir mé é a fhiuchadh. Is é an meán-am cócaireachta ná 120 nóiméad. Déantar ullmhacht a chinneadh de réir comhsheasmhachta. Ba chóir na pónairí at agus soften.
Doirt an brat go réidh i mbabhla ar leithligh. Fágaim é le fuarú.
Meilt na chickpeas le cumascóir. Cuirim brat beag leis. Measc go maith.
Chuir mé gairleog mionghearrtha agus greamaigh sesame sa mheascán mar thoradh air. Salann agus cuir sú líomóide úr leis (is leor leath líomóide).
Seolaim an mhias críochnaithe chuig an gcuisneoir ar feadh 1 uair an chloig chun “aibiú”.
Freastal ar hummus clasaiceach le arán pita.

Bon Appetit!

Conas hummus pea homemade a dhéanamh

Oideas malartach le haghaidh hummus blasta gan chickpeas (le piseanna scoilte) agus meascán de sesame dubh agus bán in ionad greamaigh speisialta. Tarlaíonn sé nach bhfuil go leor hummus, ach mias nach bhfuil chomh bunaidh. Déan iarracht cócaireacht!

Comhábhair:

Piseanna - 200 g
Sú líomóide brúite go úr - 3 spúnóg bhoird,
Ola sesame - 45 ml,
Síolta sesame bán - 1 spúnóg bhoird
Síolta sesame dubh - leath teaspoon
Piobar Chili - 2 phíosa,
Turmeric - 5 g
Gairleoige - 3 clóibh,
Salann chun blas a chur air.

Ullmhú:

Sa tráthnóna cócaim piseanna. Nigh mé é in uisce reatha. Bainim piseanna damáiste. Fágaim é ar feadh 12 uair in uisce glan le haghaidh sáithithe.
Ar maidin faighim pischineálaigh. Chuir mé é i sáspan. Doirt mé uisce agus dúnann mé an clúdach. Casaim an dóire ar theas íseal. Cócaráil ar feadh 90 nóiméad gan salann a chur leis. Ba chóir na piseanna at agus soften.
Seolaim an táirge críochnaithe chuig an cumascóir. Meilt go comhsheasmhacht aonchineálach. Cuirim sú líomóide leis an pea puree (gan cnapáin). Déan cinnte nach gcríochnaíonn na claiseanna líomóide sa mhias.
Ag bogadh ar aghaidh go cóiriú sesame. Glacaim pan friochadh. Triomaíonn mé na gráin bhána go dtí go donn órga. Ní úsáidim ola glasraí. Caithim na síolta sesame i bprátaí mashed, cuir ola sesame leis.
Déan piobair te a chop go mín agus an gairleog a chop. Cuirim an meascán glasraí, ag séasúrú le pinch salainn, ansin cuir leis an mhias é. Chuir mé spíosra cumhra (turmeric). Is é an teagmháil deiridh sesame dubh. Measc an bia cócaráilte go maith le spúnóg.

Giorróidh cur piobair chili agus turmeric seilfré an hummus. Ith úr níos fearr. Bon Appetit!

Oideas Hummus Bean Baile Simplí

Is é príomh-chomhpháirt an hummus san oideas seo pónairí stánaithe rialta, ní chickpeas whimsical.

Comhábhair:

Pónairí Bán Stánaithe - 2 canna
Tahini - 3 spúnóg mhóra,
Gairleoige - 2 clóibh
Sú líomóide - 3 spúnóg mhóra,
Rosemary úr (mionghearrtha) - 1 spúnóg bheag
Salann - 5 g
Ola olóige - 10 ml,
Piobar dearg talún - 5 g
Paprika chun blas a chur air.

Conas cócaireacht:

I bpróiseálaí bia, meileann na clóibh gairleog agus an Rosemary.
Sa dara céim, cuirim na pónairí agus bianna eile leis.
Agus an mhais á meascadh, doirt an ola olóige go réidh.
Chuir mé an hummus críochnaithe i mias gloine. Clúdaím é le clúdach agus cuirim sa chuisneoir é ar feadh roinnt uaireanta.

Ullmhú físe

Hummus chickpea stánaithe le eggplant

Comhábhair:

Eggplant - 500 g
Chickpeas stánaithe - 420 ml (1 canna),
Gairleoige - 1 clóibh
Tahini - 2 spúnóg mhóra,
Ola olóige - 60 ml,
Sú líomóide - 2 spúnóg mhór,
Piobar dubh, salann chun blas a chur air.

Ullmhú:

Mo eggplants, ghearr mé iad i bpíosaí móra.
Teas mé an oigheann go 210 céim.
Doirt ola olóige ar bhileog bácála. Scaip mé na slisní eggplant i gciseal cothrom. Cuirim salann agus piobar leis. Bácáil mé ar feadh 15 nóiméad ag an teocht socraithe.
Osclaím canna de chickpeas stánaithe. Draenáil mé an t-uisce, nigh mé é agus cuirim é i mbabhla domhain.
Chuir mé sú líomóide agus ola olóige ann. Scaip mé an greamaigh sesame agus an clóibh gairleog scafa. Meilt i cumascóir.
Cuirim na eggplants bácáilte leis an mbabhla. Buille go dtí go réidh.
Chuir mé an hummus críochnaithe i searróga gloine. Stóráilim é sa chuisneoir, clúdaithe le clúdach.

Oideas avocado

Déanann blas milis milis agus uigeacht búistéireachta avocado níos aibí an hummus a éagsúlú agus úrnuacht a chur leis an mhias.

Comhábhair:

Chickpeas - 200 g,
Avocado - 1 phíosa,
Is é líomóid leath na dtorthaí
Gairleoige - 2 clóibh
Zira - 5 g
Ola olóige - 1 teaspoon
Salann mara chun blas a chur air.

Ullmhú:

Nigh mé na piseanna. Fágaim in uisce é thar oíche.
Cócaráil ar feadh 2-3 uair an chloig go dtí go laghdaíonn na chickpeas. Déantar cuid den bhrat críochnaithe a dhoirteadh i mbabhla ar leithligh. Glacaim chickpeas.
Cuir mé craiceann an avocado, bain an poll. Ghearr mé i bpíosaí beaga iad.
Coinnigh mé na síolta cumin i bpanna te ar feadh 1 nóiméad. Chuir mé é ar anlann ar leithligh.
Cuirim ola olóige leis an bpanna. Déan an gairleog a chop go mín agus Fry.
Chuir mé na comhábhair i cumascóir. Salann, brú sú líomóide, cuir cúpla spúnóg bhoird de bhrat chickpea. Whisk mé.

Oideas físe

Freastal ar an mhias le arán seagal. Casadh sé amach an-bhlasta agus sláintiúil.

Cad a itheann hummus?

Freastalaítear puree chickpea te agus fuar, a úsáidtear chun ceapairí a dhéanamh, uibheacha a líonadh, sailéid a chóiriú.

I dtíortha an oirthir, déantar bia a sheirbheáil mar anlann le haghaidh lavash agus pita (arán neamhghortaithe). I Meiriceá Thuaidh, ithetar hummus le tósta agus fiú sceallóga.

Maisítear greamaigh chickpea barr le luibheanna úra, ológa claonta, dingeacha líomóide.

Eolas spéisiúil

Ábhar calraí hummus

Ullmhaítear Hummus ar bhealaí éagsúla, mar sin braitheann luach cothaithe (luach fuinnimh) mias ar na comhábhair bhreise a úsáidtear (mar shampla, eggplant, cáis feta, piobair te, cnónna péine). Meán

is é 200-300 kcal an cion calórach de 100 g de hummus

... Go minic, úsáidtear an meascán puree mar ghreamú glasraí do cheapairí nó mar mhias taobh le haghaidh feola. Méadaíonn sé seo cion iomlán calraí an bhia.

Sochar agus dochar

Tá an-tóir ar bhia an Mheánoirthir i dtíortha Eorpacha agus sna Stáit Aontaithe, agus é ag teacht mar aoi go minic ar thábla na veigeatóirí agus na ndaoine atá ag fulaingt ó enteropathy glútan (galar neamhchoitianta a bhaineann leis an ngá atá le pasta, táirgí plúir, seagal, eorna agus táirgí cruithneachta a eisiamh ón réim bia).

Cuidíonn tomhaltas measartha hummus le deireadh a chur le tocsainí, leibhéil siúcra fola a normalú. Tá mangainéis agus iarann, próitéin glasraí agus aigéid shailleacha riachtanacha sa táirge. Tá vitimíní B-ghrúpa (B1, B4, B5) i láthair freisin i mias thar lear, a bhfuil éifeacht tairbhiúil aige ar ghníomhaíocht na hinchinne, ar fheidhmiú an chroí agus an chórais inchríneacha.

Is cúis le tomhaltas iomarcach chickpeas puree forbairt flatulence (táirgeadh gáis méadaithe sna intestines). Ní mholtar hummus a ithe go minic do dhaoine atá seans maith punt breise a fháil. Is é an contrárthacht le húsáid éadulaingt aonair do chomhábhair, imoibrithe ailléirgeacha.

Tá an-tóir ar Hummus i measc veigeatóirí mar gheall ar a luach ard cothaithe, cion próitéine glasraí sláintiúil agus péireáil mhaith le glasraí. Ag an am céanna, comhchuibhíonn mias na hÁise go maith le feoil.

Bain triail as hummus a dhéanamh sa bhaile. Tá an teicneolaíocht cócaireachta simplí agus furasta, níl sé an-deacair, is é an rud is mó comhábhair ardchaighdeáin (chickpeas, greamaigh sesame) agus spíosraí maithe a roghnú.

Guím rath cócaireachta ort!

Send