Na h-oidis sicín céim ar chéim is coitianta

Tá caitheamh aimsire is fearr leat ag gach bean tí. Tá cuid acu ag gabháil do bróidnéireacht, fásann cuid eile plandaí ornáideacha, agus foghlaimíonn cuid eile ealaíona cócaireachta. Déanfaidh mé machnamh inniu ar na h-oidis sicín is mó a bhfuil tóir orthu agus inseoidh mé duit conas sicín iomlán a chócaráil san oigheann, i bpanna agus i gcócaireán mall sa bhaile.

Bhí daoine ag ceansú sicíní fiáine na céadta bliain ó shin. Mar thoradh air seo bhíothas in ann éin a thógáil agus an fheoil a fhaightear uathu a ithe. Tá rudaí difriúil anois. Agus tú ag tabhairt cuairte ar shiopa búistéara nó ollmhargadh, is féidir leat aon fheoil, úr nó reoite, a cheannach.

Is foinse substaintí ina bhfuil nítrigin, blátholaí agus aigéad glútamach feoil sicín. Tugann na substaintí seo go leor buntáistí do chorp an duine agus soláthraíonn siad boladh iontach do miasa sicín. Tá fosfar, sinc agus iarann ​​sa sicín chomh maith le casta fairsing vitimín.

Meastar gur táirge aiste bia í feoil sicín agus go bhfuil sí in áit muiceoil, uaineoil agus mairteola. Tá sé saibhir i aimínaigéid agus próitéin, agus tá an cion calraí neamhbhríoch.

Meastar gurb í an chíche an chuid aiste bia den chonablach sicín, agus ní théann an liamhás chun leasa an choirp. Ní mholann cothaitheoirí é a úsáid fiú chun brat a ullmhú, ós rud é go socraíonn substaintí díobhálacha sa liamhás. Is é an chuid is saille na cosa sicín. Ós rud é go bhfuil go leor saille iontu, moltar úsáid na gcosa a dhiúltú.

Úsáidtear feoil sicín chun anraith, borscht nó picil a ullmhú. Úsáidtear é mar an príomh-chomhábhar i sailéid, cutlets, dumplings agus delicacies eile. Tá sicín oiriúnach freisin le haghaidh bácála san oigheann ina iomláine le spíosraí, luibheanna agus spíosraí a chur leis. Go minic, sula ndéantar é a bhácáil, líontar an conablach le torthaí, glasraí, gránaigh. Braitheann an cineál líonadh ar cách cócaireachta agus teaghlaigh.

Anois roinnfidh mé oidis céim ar chéim leat maidir le miasa a chuimsíonn sicín. Glacfaidh aon cheann de na sárshaothair cócaireachta, an teicníc cócaireachta a fhoghlaimíonn tú, a áit cheart ar do bhord.

Cosa sicín i bpanna

Beidh mé ag múineadh duit conas cosa sicín a chócaráil i bpanna. Tá oidis iontacha ag gach ealaín náisiúnta, ach níor thaitin liom ach ceann amháin mar gheall ar a simplíocht. Is cóir ildánach iad cosa sicín a fhreastalaím ar aíonna nó a chuirim mo pháiste i mála droma mar lón.

• drumstick sicín 5 ríomhaire
• uisce 200 ml
• ola olóige 50 ml
• coriander talún 2 tbsp l.
• cumin 1 tbsp. l.
• salann, piobar chun blas a chur air

Calraí: 216 kcal

Próitéiní: 14.9 g

Saill: 14.3 g

Carbaihiodráití: 6.9 g

• Sruthlaigh na cosa sicín le huisce agus déan iad a thriomú le tuáille páipéir. Cuimil gach cos go maith le salann, sprinkle le cumin, piobar agus coriander.

• Cuir skillet mór os cionn teas meánach, teas an ola olóige agus leag amach na cosa sicín. Tar éis dhá nóiméad friochadh, cas anonn. Rósta ar feadh 12 nóiméad, clúdaithe, ag casadh ó am go chéile.

• Doirt gloine uisce isteach i bpanna friochadh, laghdaigh an teas beagán agus cócaráil go dtí go galúonn an leacht. Le linn na tréimhse seo, beidh an sicín tairisceana agus cócaráilte go hiomlán.

---

Cuirfidh pasta blasta nó ruán aramatach go mór leis an mhias.

Sicín bácáilte san oigheann iomlán

Is é an t-ábhar a bheidh ag comhrá breise ná sicín iomlán a bhácáiltear san oigheann. Tá sé simplí cóir leighis iontach a ullmhú, ach de bharr na gcáilíochtaí aramatacha, mar aon le cuma dhaingean, is réiteach iontach é an delicacy do roghchlár na hAthbhliana.

Molaim conablach fuaraithe a úsáid chun an sárshaothar seo a ullmhú. Tá reoite oiriúnach freisin, ach sa chás seo, ní féidir le duine ar bith a ráthú go mbeidh blas an mhias ag an leibhéal. Agus tá sé seo fraught le díomá.

Braitheann blas sicín bácáilte san oigheann ar an marinade. Má marinate tú an conablach i gceart, beidh an sicín juicy agus blasta. Chun toradh foirfe a fháil, molaim feoil a mhargú ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad in áit fhuar.

Bíonn tionchar ag an modh bácála ar an mblas deiridh freisin. Úsáideann roinnt cócairí muinchille, úsáideann daoine eile scragall, agus fós úsáideann daoine eile bileog bácála nó cruth rialta. Tá a saintréithe féin ag gach ceann de na roghanna liostaithe. Cuidíonn úsáid an muinchille le feoil juicy a fháil, agus faightear screamh iontach san fhoirm.

Comhábhair:

• Sicín - 1 conablach.
• Gairleoige - 4 dinge.
• Ola olóige - 2 spúnóg bhoird spúnóga.
• Paprika - 1 tbsp. spúnóg.
• Salann - 1 tbsp spúnóg.
• Basil triomaithe - 1 teaspoon
• Piobar talún - 0.5 tsp.

Ullmhú:

1. Is é an chéad chéim an conablach a ullmhú. Sruthlaigh agus tirim le tuáille páipéir. Cuir an sicín ar leataobh. Cé go dtugann sé an taise atá fágtha amach, ullmhaigh an marinade.
2. Comhcheangail an gairleog a ritheadh ​​trí phreas le paprika, ola olóige, salann, piobar agus meascán. Ag glacadh spúnóg den mharinade críochnaithe, rub an taobh istigh den chonablach leis an meascán.
3. Cuir taobh an chíche sicín síos ar mhias bácála le him, clúdaigh le sraith de marinade, smeach an taobh chíche suas agus bain úsáid as an marinade atá fágtha chun é a chuimilt.
4. Uair an chloig ina dhiaidh sin, seol an fhoirm in éineacht leis an sicín ullmhaithe chuig an oigheann. Bácáil ag 180 céim ar feadh 75 nóiméad. Le linn na tréimhse seo, sroichfidh an sicín ullmhacht agus gheobhaidh sé screamh cumhra.

Oideas físe

Ag baint úsáide as an oideas seo, déanfaidh tú sicín tairisceana.

Fillt sicín le prátaí san oigheann

Is minic a thugann aíonna cuairt ar m’fhear céile. Freastalaíonn mé ar an sárshaothar cócaireachta seo ar an mbord, agus go liteartha i gceann cúpla nóiméad, tá na plátaí uile folamh. Is cruthúnas breise é seo go bhfuil ag éirí go maith leis an oideas.

Comhábhair:

• Filléad sicín - 1 kg.
• Prátaí - 800 g.
• Oinniúin - 5 phíosa.
• Maonáis - 400 ml.
• Cáis - 300 g.
• Piobar, salann.

Ullmhú:

1. Cas air an oigheann ar dtús. Agus é ag téamh suas le 190 céim, cócaráil. Nigh an fheoil agus gearr i slisníní tanaí í.
2. Clúdaigh bun an mhias bácála le scragall, scuab le hola é agus barr é le feoil sicín, agus é a dháileadh go cothrom. Cuir sraith fáinní oinniún ar bharr na feola agus an salann.
3. Déan an chéad chiseal eile as slisníní prátaí, atá salann agus piobar go héadrom. Sprinkle le cáis ghrátáilte go deireanach.
4. Cuir an fhoirm líonta san oigheann te ar feadh 40 nóiméad. Ná scíth a ligean. Seiceáil an mhias tar éis fiche nóiméad.

Molaim duit an cruthú cócaireachta seo a sheirbheáil ar an mbord in éineacht le sailéad glasraí, a chuimsíonn cucumbers, trátaí, leitís agus oinniúin glasa. Ní ghortaíonn sé raidis bheag a chur leis, agus molaim uachtar géar a úsáid mar chóiriú. Ach is féidir leat sailéad ar bith eile a thógáil, mar shampla, Caesar.

Conas sicín a chócaráil i gcócaireán mall

Ullmhaítear sicín i gcócaireán mall ar bhealaí éagsúla. Éiríonn go maith le haon mhias taobh, bíodh sé rís, ruán nó prátaí.

Bain an craiceann agus Baile Átha Troim an iomarca saille sula ndéantar é a chócaráil. Seachas sin, casfaidh an mhias gréisceach. Sula ndéantar é a stewing, ní ghortaíonn sé an fheoil a fhriochadh go héadrom. Mar thoradh air sin, beidh blas saibhir ag an sicín. Úsáid blastanas agus spíosraí ag deireadh na cócaireachta.

Comhábhair:

• Sicín - 1 ríomhaire.
• Gairleoige - 1 cheann.
• Duilleog bá - 2 ríomhaire.
• Piobar salainn.

Ullmhú:

1. Gearr an conablach sicín nite ina chodanna. Cuir an fheoil i gciseal cothrom ar bhun an bhabhla, cuir gairleog brúite, salann agus spíosraí leis.
2. Níl aon uisce ag teastáil, lig don fheoil cócaireacht ina sú féin. Tá sé fós chun clúdach na feiste a dhúnadh, an modh múchta a ghníomhachtú ar feadh seasca nóiméad.
3. Chomh luath agus a chríochnaíonn an clár, cuir an mhias críochnaithe ar an mbord láithreach mar aon le glasraí nó aon mhias taobh eile.

Aontaigh, is tasc simplí é sicín a chócaráil ag úsáid multicooker. Ag an am céanna, tá an fheoil chríochnaithe sáithithe le boladh gairleog agus spíosraí, mar thoradh air sin, faigheann an t-aroma nótaí piquant. Cócaim lacha ar an gcaoi chéanna.

Déanaimis achoimre. Ó thaobh cócaireachta de, is táirge ildánach agus nach féidir a chur ar ais í feoil sicín. Tá sé neamhréadúil líon na miasa is féidir a chruthú uaidh a chomhaireamh. Tá sé ar eolas go cinnte go n-úsáidtear sicín fásta chun brat a ullmhú, agus tá sicíní oiriúnach le haghaidh bácála. Tá súil agam gur fhoghlaim tú rud éigin úsáideach san alt seo. Féach tú!

Féach ar an bhfíseán: Calling All Cars: The Long-Bladed Knife. Murder with Mushrooms. The Pink-Nosed Pig (Meán Fómhair 2024).