Conas ronnach a shailleadh sa bhaile blasta agus tapa

Send

Dia dhuit! Ag leanúint ar aghaidh leis an téama picilíní a dhéanamh, inseoidh mé duit conas ronnach a phiocadh sa bhaile blasta agus tapa. San ábhar, cuirfidh mé sraith iomlán oidis céim ar chéim éagsúla i láthair d’aird.

Chun tús a chur leis, inseoidh mé duit faoi na intricacies a bhaineann le ronnach a roghnú agus na gnéithe a bhaineann le hullmhú ina dhiaidh sin. Tar éis an tsaoil, braitheann an toradh deiridh air seo den chuid is mó. Tá cur amach agat cheana ar an teicníc a bhaineann le bradán saillte a chócaráil. Tá sé in am ealaín na ronnach picilte a mháistir.

Rialacha agus leideanna sailleadh

Tá ronnach mór go meánmhéide oiriúnach le haghaidh sailleadh. Tá iasc beag bony agus lean. Is é an rogha idéalach iasc ag meáchan 300 gram. Is fearr iasc úr nó reoite a shailleadh. Mura ndéanann, déanfaidh reoite.
Agus tú ag roghnú, bí cinnte aird a thabhairt ar an dath. Tá tint liath éadrom ag iasc úr gan aon chomharthaí de buí, tá na súile éadrom agus ní scamallach. Is sainairíonna ronnach maith cumhra éadrom iascach, leaisteach don teagmháil agus beagán tais.
Nuair a dhéantar é a shailleadh, tarraingíonn salann an iomarca taise as an iasc agus déanann sé an conablach a tholladh go maith. Déantar an próiseas ag teocht íseal, ós rud é go mbeidh an táirge ag lobhadh i ndálaí teo. Ag deireadh an sailleadh, baintear an ronnach chuig an cellar nó an cuisneoir.
Chun ronnach saillte a ullmhú, bain úsáid as miasa nach ocsaídíonn. Úsáidim coimeádáin cruan, plaisteacha agus gloine. Mura bhfuil coimeádán oiriúnach ar fáil, déanfaidh buidéal plaisteach leathan scoite.
Molaim ronnach salainn sa bhaile le gnáth-salann, níl salann iodánaithe oiriúnach. Ní dhéanfaidh iaidín difear do bhlas an mhias críochnaithe, ach millfidh sé an chuma.
Is fearr salann garbh a úsáid. Éilíonn sé go leor leacht a thuaslagadh, mar sin scaoilfear níos mó taise as an iasc, rud a mhéadóidh an seilfré.
Tá conablaigh, filléid nó píosaí iomlána oiriúnach le sailleadh. Ní chuireann sé seo isteach ar an teicneolaíocht cócaireachta, ach laghdaíonn sé an t-am le haghaidh sailleadh iomlán. Déantar an ronnach iomlán a chócaráil ar feadh trí lá, sailleadh na píosaí ar feadh lá amháin.
Is é an cuisneoir an áit is fearr chun é a stóráil. Líon an ronnach le ola glasraí agus stóráil ar feadh níos mó ná 5 lá. Ná coinnigh iasc saillte sa reoiteoir; tar éis a leá, beidh an fheoil uisceach agus tairisceana.
Ionas go bhféadfaidh an ronnach a blas a nochtadh go hiomlán agus cumhra sármhaith a fháil, cuir labhrais agus piobair le linn an phróisis sailleadh. Cuireann coriander, clóibh agus allspice blas blasta air.

Cuideoidh na leideanna seo leat ronnach salainn blasta, álainn agus aramatach a ullmhú.

Oideas clasaiceach

Tá fuinneoga siopaí lán de raon leathan iasc saillte. Ach bíonn amanna ann nuair a sholáthraíonn branda iontaofa, ar chúiseanna áirithe, iasc nach bhfuil blasta. Má tá oideas clasaiceach picilte ronnach agat idir lámha, is féidir frustrachas a sheachaint.

ronnach 1 ríomhaire
uisce 1 l
salann 4 tbsp. l.
siúcra 2 tbsp. l.
fínéagar 2 tbsp l.
duilleog bá 3 duilleoga
piobair dhubh 3 ghráin
piseanna milis 3 ghrán

Calraí: 197 kcal

Próitéin: 18 g

Saill: 13.1 g

Carbaihiodráití: 0.1 g

Triomaíonn mé mo chuid iasc, gearr é i bpíosaí agus bainim na riteoga.
Doirt mé uisce isteach i gcoimeádán cruanta, cuir spíosraí leis, tabhair chun boil é. Boil mé ar feadh cúig nóiméad, bain den sorn é. Tar éis don sáile a bheith fuaraithe, cuirim fínéagar leis agus meascann mé go cúramach é.
Cuirim na píosaí éisc i gcoimeádán gloine, líon mé é le marinade agus cuirim é in áit le teocht an tseomra ar feadh lae, ansin cuir an ronnach ar phláta agus cuir blas air.

Mar a fheiceann tú, is tasc simplí é sailleadh ronnach sa bhaile de ronnach. Téann ronnach saillte go maith le prátaí, rís agus fiú ruán. Má insíonn tú dúinn d’oidis maidir leis an iasc iontach seo a shailleadh sna tráchtanna, beidh mé buíoch.

Oideas simplí chun ronnach a shailleadh

Comhábhair:

Ronnach - 2 ríomhaire. go 350 g.
Uisce óil - 1 lítear.
Púdar mustaird - 1 teaspoon.
Siúcra - 3 spúnóg bhoird.
Salann - 5 spúnóg bhoird.
Peppercorns - 10 ríomhaire.
Laurel - 4 duilleoga.

Ullmhú:

Doirt mé uisce isteach i sáspan agus cuirim ar an sorn é. Tar éis an t-uisce a fhiuchadh, cuir na spíosraí a sholáthraíonn an t-oideas agus cócaráil thar teas ard ar feadh trí nóiméad. Múch mé an teas, clúdaíonn mé an marinade le clúdach agus fágaim chun fuarú go teocht an tseomra.
Ronnach a ullmhú. Ghearr mé an t-eireaball agus an ceann, bainim na riteoga. Doirt mé an t-iasc go maith le huisce, triomaigh é, gearr é i bpíosaí 3-4 ceintiméadar ar leithead agus cuirim é i mias gloine.
Líon mé é le marinade fuaraithe agus cuirim an coimeádán le ronnach chuig an gcuisneoir. Tá an t-iasc réidh i gceann dhá uair déag. Tógfaidh sé 2 lá le haghaidh sailleadh iomlán.

Is é seo an t-oideas is simplí agus thar a bheith rathúil chun ronnach saillte a chócaráil i bpíosaí.

Ronnach spíosrach saillte

Tá an t-oideas ronnach spíosrach salainn oiriúnach fiú le haghaidh scadán agus iasc dearg. 12 uair an chloig tar éis dheireadh na cócaireachta, bainfidh an mhias taitneamh as blas dochreidte duit.

Comhábhair:

Ronnach úr - 2 ríomhaire.
Oinniúin - 2 cheann.
Allspice - 5 piseanna.
Laurel - 2 duilleog.
Fínéagar fíona - 50 ml.
Salann - 3 spúnóg bhoird.
Ola glasraí - 1 teaspoon.
Clóibh triomaithe - 2 mhaide.
Piobar dubh talún.

Ullmhú:

Bainim an craiceann den iasc agus gearrann mé na conablaigh feadh an iomaire. Ansin bain na claiseanna go cúramach agus gearr na filléid ronnach i bpíosaí measartha meánmhéide. Sprinkle le salann agus cuir i leataobh é ar feadh 10 nóiméad.
Ghearr mé na oinniúin scafa i bhfáinní. Chun an marinade a ullmhú i mbabhla, comhcheangail an fínéagar le ola glasraí, cuir na spíosraí a shonraítear san oideas, measc go maith iad.
Séasúr an ronnach le piobar, cuir na fáinní oinniún leis, corraigh, cuir i gcoimeádán gloine é agus líon le marinade é. Fágaim é ag teocht an tseomra ar feadh 10 n-uaire an chloig ar a laghad, agus ina dhiaidh sin coimeádaim é ar feadh dhá uair an chloig eile sa chuisneoir.

Tá an ronnach saillte de réir an oideas seo thar a bheith tairisceana. Is gnách liom iasc spíosrach a sheirbheáil le prátaí bruite, cé go n-úsáideann mé go minic é chun croutons agus ceapairí a dhéanamh. Folaíonn aíonna an pláta leis an mbialann seo ar dtús.

Ronnach iomlán a shailleadh i sáile

In ollmhargaí, díoltar ronnach picilte réamhdhéanta, ach tá sé cócaráilte le do lámha féin i bhfad níos blasta. Is cinnte go n-aontóidh siad siúd a rinne triail as an mboilgeog homemade seo liom. Don chuid eile, molaim an t-oideas a léamh chun ronnach iomlán a phiocadh i sáile.

Is iasc olach é ronnach a bhfuil ardmheas air agus ba chóir go mbeadh sé i réim bia gach duine. Roinnfidh mé dhá oideas iontach simplí. Is féidir leat iasc a shailleadh duit féin, fiú gan scileanna cócaireachta speisialta.

Oideas físe le haghaidh sailleadh iomlán

Ronnach iomlán i sáile le craicne oinniún

Sáithíonn iasc corp an duine le substaintí úsáideacha. Is é an t-iasc dearg an rud is luachmhaire, áfach, is é an ceann is costasaí é freisin. Is é an ronnach barr na ceannaireachta i measc na gcineálacha atá ar fáil. Tá sé deataithe, meilte, bácáilte, saillte.

Comhábhair:

Ronnach reoite - 3 ríomhaire.
Salann plain - 3 spúnóg bhoird.
Uisce - 6 ghloine.
Tae dubh - 2 spúnóg bhoird.
Siúcra - 1.5 spúnóg bhoird.
Craiceann oinniún - 3 dornán.

Ullmhú:

Cuirim an ronnach reoite i mbabhla mór agus fan go dtí go leáfidh sé leis féin. Ní mholaim oigheann micreathonn a úsáid chun na críche seo, ar shlí eile ní choimeádfaidh an t-iasc comhsheasmhacht agus tairbhí dlúth.
Agus an t-iasc ag leá, ullmhaím an sáile. Cuirim an craiceann oinniún i colander agus sruthlaigh mé go cúramach é faoi uisce reatha. Cuirim é i sáspan, cuir salann, siúcra, duilleoga tae leis agus líon mé le huisce é. Tar éis an leacht a fhiuchadh, bainim an uileán as an sorn agus clúdaíonn mé é le clúdach.
Déanaim an ronnach a dhoirteadh go cúramach le huisce, é a bhearradh, sruthlaigh arís é agus cuir i gcoimeádán cruan é. Cuirim an sáile scagtha leis seo freisin. Clúdaím na miasa le clúdach agus cuirim chuig áit fhuar iad ar feadh trí lá. Uair amháin sa lá casaim an ronnach, mar thoradh air sin, déantar é a dhathú agus a shailleadh go cothrom.

Trí lá ina dhiaidh sin, tógann mé an t-iasc amach, gearrann mé ina chodanna é agus seirbheálfaidh mé ar an mbord é, maisithe le slisní líomóide agus sprigs luibheanna. Cuirtear prátaí bruite agus friochta in éineacht le ronnach den sórt sin. Déanfaidh tú cinneadh leat féin maidir le freastal ar an mbialann seo. Tá mo mholtaí míchuí sa chás seo.

Ronnach iomlán i dtuaslagán tae

Tá ronnach saillte iomlán oiriúnach do fhéinfhreastail. Tá sé deacair a rá cá fhad a stóráiltear a leithéid d’iasc. Cuirim salann air cúpla uair ag an am agus imíonn sé láithreach. Ach táim lánchinnte má chruthaíonn tú an mhíorúilt cócaireachta seo, ní bheidh aon duine eile ag iarraidh iasc saillte a cheannach sa siopa.

Comhábhair:

Ronnach reoite - 2 ríomhaire.
Salann - 4 spúnóg bhoird.
Uisce - 1 lítear.
Siúcra - 4 spúnóg bhoird.
Tae dubh duille - 4 spúnóg bhoird.

Ullmhú:

Déanaim an t-iasc sa doirteal a dhíspreagadh faoi uisce reatha. Ansin ghearr mé an ceann amach, gut, déanaim é a uisce le huisce agus é a thriomú le tuáillí páipéir.
Doirt mé tae dubh le huisce fiuchta, fan go dtí go ndéanann sé brews agus fuarú, ansin cuir salann agus siúcra leis. Corraigh go dtí go ndíscaoiltear go hiomlán é.
Cuirim ronnach sa tuaslagán tae críochnaithe, fág é sa chuisneoir é chun marinate ar feadh ceithre lá. Tógann mé an t-iasc ón marinade agus crochfaidh mé é thar imchuach nó doirteal ag na heireabaill don oíche.

Molaim duit an cóir leighis a sheirbheáil ar an mbord i bhfoirm píosaí deighilte. Chun ronnach saillte a mhaisiú, úsáidim luibheanna; cócaim glasraí steamed nó prátaí mashed le haghaidh mias taobh. Is féidir leat é a chur le sailéad éigin na hAthbhliana, rud a fhágfaidh go mbeidh sé i bhfad níos blasta.

Conas ronnach a shailleadh i 2 uair an chloig

Díoltar éagsúlacht iasc saillte i siopaí, ach bíonn fadhbanna uaireanta ag ceannach táirge saillte éadrom. Ionas gur féidir leis an iasc a chur i láthair a choinneáil ar feadh tréimhse níos faide agus a stóráil níos faide, ní spárálann monaróirí salann. Mar sin féin, is féidir leat ronnach éadrom saillte a chócaráil sa bhaile i gceann 2 uair an chloig.

Beidh an t-oideas thíos oiriúnach do leannán mífhoighneach picilíní baile. Is leor a bheith foighneach agus tar éis 2 uair an chloig tosú ag blaiseadh an táirge saillte.

Comhábhair:

Ronnach - 1 ríomhaire.
Oinniúin - 1 cheann.
Uisce - 350 ml.
Salann - 1.5 spúnóg bhoird.
Piobar dubh - 7 piseanna.
Laurel - 2 duilleog.

Ullmhú:

Is é an chéad rud a dhéanaim picilte. Doirt uisce isteach i liach beag, tabhair chun boil é, cuir an oinniún gearrtha ina cheithre chuid, na spíosraí agus an salann a léirítear san oideas. Cócaim an sáile ar theas íosta faoin gclúdach ar feadh tréimhse nach faide ná 10 nóiméad, ansin déanaim an gás a mhúchadh, bain an clúdach agus lig dó fuarú.
Cé go bhfuil an marinade ag fuarú, bím ag iascaireacht. Gearrann mé an t-eireaball agus an ceann, déanaim incision beag ar an bolg, bainim na taobh istigh tríd, sruthlaigh an conablach le huisce agus triomaíonn mé é le naipcíní páipéir.
Ghearr mé an conablach i bpíosaí 2 ceintiméadar ar tiús ionas go ndéantar é a shailleadh go tapa agus go cothrom. Cuirim na píosaí éisc i jar nó i gcoimeádán bia, líon isteach le sáile iad, dún an clúdach agus cuirim chuig an gcuisneoir iad ar feadh 120 nóiméad.
Tar éis don am sonraithe a bheith caite, cócarálfaidh an t-iasc saillte. Más gá, is féidir leat é a choinneáil faoi sháile ar feadh leathuair an chloig eile. Sula ndéantar é a sheirbheáil, molaim an ronnach a mhaisiú le fáinní oinniún agus luibheanna.

Aontaigh, tógann sé i bhfad níos faide cócaireacht a dhéanamh ar roinnt miasa te ná an chóireáil thar a bheith blasta seo. Is é an míbhuntáiste amháin an seilfré ghearr. Mar sin féin, ní bhagair an t-iasc a mhilleadh, ós rud é nach dtéann sé ar an mbord ar feadh i bhfad, cosúil le pollóg friochta.

Píosaí ronnach saillte

Taispeánann cleachtas go bhfuil ronnach saillte i bpíosaí ag an am céanna mar mhias neamhspleách den scoth, breisiú iontach le miasa taobh éagsúla agus comhábhar den scoth le haghaidh sneaiceanna.

Tá an t-oideas ann do dhaoine nach féidir leo a saol a shamhlú gan iasc saillte. A bhuíochas leis an sáile spíosrach, tá an t-iasc réidh le hithe thar oíche.

Comhábhair:

Ronnach - 350 g.
Salann - 1 spúnóg bhoird.
Siúcra - 0.5 spúnóg bhoird.
Piobar talún
Ola plandúil
Fínéagar chun blas a chur air.

Ullmhú:

Sprinkle mé ronnach úr le huisce, gearrtha amach an ceann agus eireaball, gut, sruthlaithe arís agus gearrtha i bpíosaí trí ceintiméadar tiubh. Déan gach píosa a thumadh i meascán de phiobar, siúcra agus salann.
Cuirim an ronnach go docht i gcoimeádán gloine, clúdaigh mé le clúdach é agus cuirim chuig an cuisneoir é go dtí maidin. Ansin nigh mé an iomarca salainn ón ronnach, triomaigh mé é, cuir i jar glan é agus líon mé é le tuaslagán d'fhínéagar agus ola glasraí. Tar éis dhá uair an chloig, is féidir leat taitneamh a bhaint as blas an éisc shaillte.

Sílim gur chuir simplíocht an oideas iontas mór ort. Níl cóiriú lámhdhéanta níos lú ar bhealach ar bith ná táirge stórais, agus i roinnt gnéithe tabharfaidh sé tús mór. Is féidir leat borsch a dhéanamh mar an chéad mhias, iasc agus prátaí don dara ceann, agus iógart homemade nó subh quince le haghaidh milseog. Roghchlár den scoth le haghaidh béile teaghlaigh, nach bhfuil?

Oideas ronnach úr picilte

Is é an t-iasc picilte an chóireáil is fearr le gach duine a dhíoltar in aon siopa. Fíor, ní féidir an pléisiúr seo a ghairm saor. Más mian, is féidir ronnach picilte reoite a ullmhú sa bhaile.

Comhábhair:

Ronnach - 3 ríomhaire.
Oinniúin - 3 chinn.
Gairleoige - 3 dinge.
Siúcra - 1 teaspoon.
Salann - 1 spúnóg bhoird.
Fínéagar - 3 spúnóg bhoird.
Ola glasraí - 2 spúnóg bhoird.
Laurel - 2 duilleog.
Allspice - 1 teaspoon.
Meascán de phiobair.

Ullmhú:

Tógann mé an t-iasc as an reoiteoir, fan go leáfaidh sé beagán. Nigh mé na conablaigh le huisce, gut, gearr mé an ceann agus an eireaball, gearrtha ina chodanna iad. Má tá an t-iasc leáite go hiomlán, beidh na píosaí míchothrom, agus tar éis dóibh a bheith i marinade spíosrach, beidh an chuma ag dul in olcas go hiomlán.
Scamh an oinniún agus an gairleog. Gearrann mé an oinniún i bhfáinní tiubha, gairleog i slisníní tanaí, ansin tosaím ag ullmhú an marinade. Chun seo a dhéanamh, meascann mé fínéagar le ola glasraí, salann, siúcra, piobar agus duilleog bá.
Cuirim an t-iasc ullmhaithe i mbabhla mór, cuir an oinniún agus an gairleog leis agus doirt isteach an marinade. Meascann mé gach rud go críochnúil agus cuirim é i searróga gloine, a sheolaim ansin chuig áit fhuar ar feadh lae.

Sin é an méid. Is féidir leat ceapairí den scoth a dhéanamh as ronnach picilte trí oinniúin beag glas a chur leis. Is cóir álainn, blasta agus sláintiúil é an t-iasc a ullmhaítear de réir an oideas seo.

Send