Conas feoil eilc a chócaráil go blasta - 8 n-oideas céim ar chéim

Send

Elk - feoil shláintiúil, thrua de dhath dorcha dearg le go leor féitheacha. Breathnaíonn sé cosúil le mairteoil. Déanann feoil eilc miasa blasta, lena n-áirítear dumplings agus cutlets, bratanna agus anraithí. Conas feoil elk delicious a chócaráil sa bhaile? Is eolaíocht iomlán í an chócaireacht cheart le go leor caolchúisí cócaireachta.

Le haghaidh cócaireachta, is fearr feoil na mban 1-3 bliana d’aois a thógáil. Tá seanóirí agus eilc fireann righin agus snáithíneach. Gan réamh-sáithithe (i bhfíon bán, sú sauerkraut, sáile cúcamar), ní oibreoidh sé chun mias súnna a chócaráil sa bhaile.

Ábhar calraí feola móin

Tá 101 calraí i 100 gram de eilc. Mínítear an luach íseal calórach leis an íosmhéid saille (1.7 g) le cuid mhór de phróitéin luachmhar ainmhithe (21.4 g).

Leideanna úsáideacha roimh chócaireacht

Go hidéalach, déantar feoil mhós a réamh-mharinú i bhfínéagar 3% ar feadh 6-10 uair an chloig nó sáithithe in uisce ar feadh 3-4 lá.
Le haghaidh blas íogair agus spíosrach, sáithigh an fheoil i luibheanna agus caora.
Tá búistéireacht conablaigh cosúil le búistéireacht bó. Is iad na codanna is luachmhaire agus is blasta liopaí agus tenderloin.
Déantar miasa eilc a shailleadh ag deireadh na cócaireachta.
Maidir le patties juicier, cuir méid beag saille uan nó blonag gé leis an móin mhionaithe.

A ligean ar bogadh ar aghaidh chun an cheist a fhreagairt faoi cad is féidir a chócaráil ó fheoil mhós agus éagsúlacht oidis agus teicneolaíochtaí céim ar chéim chun béilí blasta agus cothaitheach a ullmhú.

Anraith eilc ar an sorn

cnámh eilc le laíon 600 g
uisce 3 l
oinniún 2 ríomhaire
prátaí 6 ríomhaire
cairéid 2 ríomhaire
piobar milis 2 ríomhaire
trátaí 3 ríomhaire
soilire stalcaithe 2 fhréamh
piseanna allspice 7 grán
duilleog bá 2 duilleoga
salann, luibheanna chun blas a chur air

Calraí: 50 kcal

Próitéiní: 1.5 g

Saill: 0.8 g

Carbaihiodráití: 4 g

Nigh an fheoil eilc go cúramach, cuir i sáspan mór í. Doirt mé uisce fuar, cuirim é ar an sorn. Tabhair chun boil é, laghdaigh an teas go meánach. Chuir mé oinniúin scafa (iomlán), piseanna allspice, duilleoga bá. Cócaim i 2.5 uair an chloig.
Scagaim an brat, ag cur na spíosraí agus na feola amach. Nuair a fhuaraíonn an eilc, déanaim é a scaradh ón gcnámh agus é a ghearradh ina phíosaí beaga.
Glan mé agus gearrann mé na cairéid i gciúbanna. Déanaim an rud céanna le prátaí. Ghearr mé an piobar ina phíosaí, ghearr mé an soilire. Cuirim glasraí leis an brat. Cócaim an anraith thar teas meánach go dtí go laghdaíonn an bia. Caithim na trátaí mionghearrtha amach agus cuirim an fheoil réamh-mionghearrtha. Cócaráil go dtí go mbeidh sé bruite.
Tógann mé an pota as an sorn. Lig mé anraith an eilc géar ar feadh thart ar 30 nóiméad, ag dúnadh an chlúdaigh go docht agus ag clúdach le tuáille ar a bharr.

Bon Appetit!

Feoil eilc le torthaí triomaithe i gcócaireán mall

Is mias fíorálainn te fíorálainn é eilc stewed le aibreoga triomaithe, prúnaí agus rísíní i gcócaireán mall. Ar mhaith leat iontas a chur ar na haíonna agus iad ag brostú chuig d’áit le haghaidh dinnéar Fhéile nó aiste bia laethúil do theaghlaigh ghaoil a éagsúlú? Bain triail as an t-oideas a leanúint.

Comhábhair:

Broth mairteola réidh - 100 g,
Feoil eilc - 500 g,
Torthaí triomaithe (prúnaí, rísíní, aibreoga triomaithe) - 200 g san iomlán,
Oinniún - 2 cheann,
Greamaigh trátaí - 1 spúnóg bhoird,
Ola glasraí - 3 spúnóg mhóra,
Plúr cruithneachta - 1 spúnóg bhoird
Piobar, salann chun blas a chur air.

Ullmhú:

Ghearr mé an eilc i ndronuilleoga. Mar gheall ar an dlús ard agus an stiffness, buille mé gach píosa go cúramach. Chuir mé na dronuilleoga softened i bpanna le ola glasraí agus Fry. Is é an sprioc screamh donn órga a fháil, ní chun cócaireacht. Aistrím an fheoil donn ar gach taobh go pláta.
Fry mé an oinniún i scillet, ag tabhairt na leathfháinní mionghearrtha go dtí go donn órga.
Ar dtús chuir mé na oinniúin friochta sa multicooker, ansin an elk. Chuir mé torthaí triomaithe nite go cúramach. Roghnaigh comhdhéanamh agus cóimheas caora triomaithe agus torthaí chun blas a chur air. Is fearr liom an "tríréad" clasaiceach - rísíní, aibreoga triomaithe, prúnaí. Glacaim na codanna céanna.
Scoop mé cúpla spúnóg de bhrat mairteola réamh-chócaráilte, corraigh greamaigh trátaí, cuir plúr agus spíosraí leis. Aistrím an meascán go cócaireán mall.
Casaim ar an gclár "Quenching", socraigh lasc ama ar feadh 120 nóiméad.

Feoil eilc le champignons i gcócaireán mall

Comhábhair:

Feoil (laíon gan chnámh) - 1 kg,
Cairéid - 2 phíosa de mheánmhéid,
Oinniúin - 2 cheann,
Champignons - 400 g,
Ola glasraí - 4 spúnóg bhoird
Piobar, salann, basil, dill - chun blas a chur air.

Ullmhú:

Soak elk in uisce ar feadh 2-4 uair an chloig. Ansin bainim na streaks agus an scannán, gearr mé é i bpíosaí beaga.
Doirt mé ola glasraí i gcócaireán mall. Casaim ar an gclár "Frying" agus cuirim an fheoil eilc mionghearrtha. Fry mé na píosaí go dtí go ndéantar screamh órga éadrom a fhoirmiú ar feadh 5-10 nóiméad, ag brath ar an gcumhacht suiteáilte.
Athraím go dtí an modh "Múchadh". Shocraigh mé an clár ar feadh 180 nóiméad. Dúnann mé an clúdach.
Agus an fheoil eilc á cócaráil, bím gnóthach le glasraí. Glanaim agus meileann mé. Cuimil na cairéid ar gharbh garbh, déan cinn na n-oinniún a chopáil go mín. Tar éis 1.5 uair an chloig, tar éis dom an clár "Múchadh" a mhúchadh, aistrím go téamh uathoibríoch ar feadh 30 nóiméad. Tugaim é chun brew. Ansin caithim na glasraí ullmhaithe agus na beacáin mionghearrtha amach. Cuirim spíosraí agus conablach ar feadh 30 nóiméad.
Sula ndéantar é a sheirbheáil, déanaim an mhias a mhaisiú le luibheanna úra, measc go maith. Úsáidim rís bruite nó prátaí mashed le haghaidh mias taobh.

Cócaireacht i gcócaireán brú

Comhábhair:

Feoil - 500 g
Oinniúin - 2 phíosa de mheánmhéid,
Mustard - 1 spúnóg mhór
Stáirse - 1 spúnóg bhoird
Ola glasraí - 1 spúnóg mhór,
Bileog bhá - 2 phíosa,
Salann, piobair - chun blas a chur air.

Ullmhú:

Ghearr mé an eilc i bpíosaí. Cuimil mé é le mustaird. Fág é sáithithe sa séasúrú ar feadh 30-60 nóiméad.
Doirt mé ola lus na gréine isteach sa chócaire brú. Chuir mé é ar an sorn le téamh suas. Caith amach na píosaí slisnithe le haghaidh friochadh. Ansin cuirim beagán uisce leis agus fág mé an eilc chun suanbhruith ar feadh 120 nóiméad thar mheán teasa.
Cuirim craiceann an oinniún agus gearr é i bpíosaí móra. Chuir mé é sa chócaire brú ionas go mbeidh na slisní dírithe i dtreo na feola. Caithim duilleoga bá agus piobar isteach.
Tar éis uair go leith, seiceálann mé blas an eilc. Salann. Faoi dheireadh cuirim spúnóg mhór stáirse leis an anlann a dhéanamh.

Oideas kebab shish moose gualaigh

Tá feoil daoine óga agus sláintiúla, agus an eilc baineann b’fhéidir, oiriúnach don bharbeque.

Comhábhair:

Feoil (sirloin) - 1 kg,
Oinniún - 3 cheann,
Boird muiceola - 100 g,
Fíon bán - 300 g,
Oinniúin glas, dill, peirsil, salann, piobar - chun blas a chur air.

Ullmhú:

Feoil a ullmhú. Gearr i bpíosaí beaga 40-50 g an ceann agus aistrigh go sáspan iad. Doirt mé i bhfíon bán le maolú. Más mian leat, féadfaidh tú marinade réamhullmhaithe a ghlacadh. Fágaim leis féin é ar feadh 3-4 uair an chloig.
Teaghrán mé feoil eilc ar skewers le fáinní oinniún agus bagún, piobar agus cuir salann leis.
Fry mé ar gual. Tar éis 20-25 nóiméad, tá na ceibeabanna aramatacha réidh.
Cuirim iad ar phlátaí, doirt luibheanna úra ar a mbarr.

Comhairle chuiditheach. Téann shashlik elk úr go maith le picilíní (sauerkraut agus cucumbers).

Conas feoil eilc a chócaráil san oigheann

Chun mias siúráilte agus blasta a fháil ó fheoil eilc diana agus sinewy de réir an oideas seo, beidh ort iarracht chrua a dhéanamh agus go leor ama a chaitheamh.

Comhábhair:

Sokhatina - 1 kg,
Oinniún - 2 cheann,
Fínéagar - 200 ml,
Piobar dubh - 8 piseanna,
Siúcra - 1 spúnóg mhór
Salann - 1 spúnóg bhoird
Ola glasraí - 1 spúnóg bhoird
Fréamh peirsil, duilleog bá, spíosraí feola - chun blas a chur air.

Conas cócaireacht:

Bainim an scannán, sruthlaigh mé an fheoil go maith le huisce. Buille mé go réidh é le mallach adhmaid.
Ullmhaím marinade ó shiúcra gráinnithe, luibheanna, oinniúin mionghearrtha, piobar dubh, salann agus duilleoga bá mionghearrtha. Doirt mé an mhais le lítear uisce agus cuirim ar an sorn é. Tugaim chun boil é. Bainim é as an sorn agus socraíonn mé é le fuarú.
Chuir mé feoil i sáspan, chuir mé cos ar bolg ar a bharr. Chuir mé é sa chuisneoir ar feadh 2-3 lá.
Tógann mé an eilc as an bpanna. Triomaigh le tuáillí páipéir. Sprinkle le spíosraí feola.
Chuir mé an uileán ar an sorn. Doirt mé ola. Caithim táirge ainmhithe picilte ar an dromchla téite. Fry mé go dtí go bhfuil mé leath bruite.
Scaip mé feoil an eilc ar bhileog bácála, agus clúdaigh mé é le scragall bia. Sula gcuirfidh mé chuig an oigheann, doirt mé gloine uisce.
Glacaim ar feadh i bhfad, ar feadh 8 n-uaire ag teocht íosta. Rialaíonn mé leibhéal an uisce. Cuirim é de réir mar is gá.
Tógann mé as an oigheann é, unseal an scragall agus cuirim é i mias mór, ag maisiú le luibheanna úr mionghearrtha.

Ullmhú físe

Stroganoff mairteola Elk sa bhaile

Is mias blasta é stroganoff mairteola, agus is é an príomh-chomhábhar píosaí feola mionghearrtha go maith in anlann uachtar géar. Is é an bonn traidisiúnta (an príomh-chomhábhar) mairteoil nó muiceoil, ach más mian leis an hostess agus infhaighteacht táirgí, is féidir leat iarracht an “Bef a la Stroganov” blasta a chócaráil ó eilc.

Comhábhair:

Feoil eilc - 1 kg,
Oinniún - 2 rud,
Uachtar géar - 100 g
Fínéagar - 1 spúnóg mhór
Siúcra - 1 pinch
Dill - 15 g
Tarsainn agus spíosraí chun blas a chur orthu.

Ullmhú:

Tógann mé an fheoil eilc as an reoiteoir, déan é a dhíspreagadh go nádúrtha. Sruthlaigh mé le go leor uisce, ag fáil réidh le barraíocht fola. Ghearr mé i stiallacha tanaí (bataí traidisiúnta) ag baint an scannáin agus na tendons.
Chun blas juicy agus piquant a chur leis, sáithim an eilc sa mharinade. Scaoilim na píosaí i gcupán mór agus cuirim siúcra, salann, piobar leis. Doirt mé spúnóg bhoird de fhínéagar, cuir oinniún mionghearrtha i bhfáinní. Le haghaidh marinating ardchaighdeáin, cuirimid bun feola an mhias chuig an gcuisneoir ar feadh 12 uair an chloig. Ná déan dearmad clúdach a dhéanamh le pláta!
Tógann mé cupán ar maidin. Seolaim na píosaí chuig pan friochadh réamhthéite. Cuirim donn é.
Casaim an teas, cuirim uisce beag agus dill mionghearrtha go mín le haghaidh blas blasta. Ansin scaip mé an uachtar géar. Measc go maith.
Conablach ar theas íseal. Tosóidh cuid mhór sú ag seasamh amach ón bhfeoil. Conablach go dtí go bhfuil sé ag fiuchadh, ná déan dearmad corraigh.

Oideas físe

Freastalaíonn mé ar an mhias le rís bruite agus glasraí úra.

Oideas rósta pota

Comhábhair:

Feoil eilc - 500 g,
Prátaí - 3 tiúbair mheánmhéide,
Oinniúin - 1 phíosa,
Greamaigh trátaí - 1 spúnóg mhór,
Ola olóige - 2 spúnóg mhóra
Peirsil - 5 bhrainse,
Salann agus siúcra - 2 spúnóg bhoird an ceann,
Fínéagar 7 faoin gcéad - 2 spúnóg mhór
Piobar dubh - 10 piseanna,
Lavrushka - 2 duilleog.

Ullmhú:

Triomaíonn mé mo chuid feola in uisce fuar. Gearr i bpíosaí fada dronuilleogacha iad. Chuir mé é in earraí gloine.
Ullmhaím an marinade, meascann mé an fínéagar le 2 spúnóg bhoird uisce, cuir siúcra, salann, piobair dhubh agus duilleog bá leis. Doirt mé isteach sa mhias é. Déan na luibheanna (peirsil) a chopáil go mín agus cuir leis an marinade iad. Measc go maith agus cuisnigh sé thar oíche.
Fry mé an fheoil in ola olóige. Cuirim oinniúin mionghearrtha leis na píosaí picilte. Fry mé go héadrom agus ná déan dearmad corraigh. Ghearr mé na prátaí agus chuir mé sa phain iad. Cuirim greamaigh trátaí agus doirt mé 200-300 g uisce. Casaim an teas agus tugann mé chun boil é. Casaim an teocht cócaireachta. Conablach ar feadh 15-20 nóiméad agus an clúdach air.
Scaip mé an meascán glasraí agus feola leathchríochnaithe i bpotaí. Cuirim chuig an oigheann é ar feadh 50 nóiméad. An chéad 20 nóiméad a chócaíonn mé ag 180 céim, ansin bainim é go 160.

Bain triail as!

Na buntáistí agus na dochar a dhéantar do eilc

Is táirge sláintiúil í feoil eilc. Tá an t-ainmhí i bhfad ó dhaoine, beathaíonn sé i ndálaí nádúrtha. Ní eagraítear táirgeadh talmhaíochta feola eilc ar scála mór i gcríoch Chónaidhm na Rúise, mar sin, is feoil fíorálainn í feoil eilc a sheirbheáiltear i mbialanna, an mhias is fearr leat ar bhord sealgairí rathúla sciliúla, ná bia laethúil i réim bia duine ar an meán.

Tá méid ollmhór mianraí (cailciam, sinc, copar, iarann) agus vitimíní B-ghrúpa (cianocobalamin, choilín, srl.) I bhfeoil eilc. Cuidíonn Sokhatina le riocht an chórais mhatánchnámharlaigh a fheabhsú, sláinte an chroí agus na soithigh fola a fheabhsú, agus meitibileacht a normalú. Tá éifeacht tairbhiúil ag ithe feola móin ar ghníomhaíocht na hinchinne, déanann sí neart a athbhunú tar éis aclaíocht choirp a ídiú mar gheall ar a luach ard cothaithe.

Dochar agus contraindications

Ainmhí is ea Elk a thógtar i ndálaí nádúrtha gan vacsaínithe cosanta agus cúram daonna. Is féidir leis galair éagsúla (einceifilíteas), baictéir (salmonella) agus péisteanna helminth seadánacha a iompar.

Le cócaireacht cheart agus cóireáil teasa, faigheann pataiginí agus miocrorgánaigh dhíobhálacha bás, mar sin tabhair aird ar fhad na cócaireachta, na friochadh nó na stobhach, a léirítear san oideas. Déanfaidh sé seo an fheoil a mhaolú ó chruas breise, é a dhéanamh níos súnna, agus cinnteoidh sé sábháilteacht na húsáide.

Ní mholtar miasa sohatina a ithe do mhná altranais agus do leanaí óga. Is é an príomh-contraindication éadulaingt pearsanta feoil eilc. I gcás imoibriú ailléirgeach, pian boilg, nausea, téigh i gcomhairle le dochtúir láithreach.

Is foinse saibhir aimínaigéid, cothaithigh agus vitimíní riachtanacha í feoil eilc. Is táirge aiste bia é feoil Elk a bhfuil cion íseal saille ann, atá úsáideach d’obair an chórais cardashoithíoch agus do scaipeadh fola a normalú. Tá blas ar leith ag Sohatina atá cosúil le caoireoil go doiléir. Déanann feoil chops, anraithí, stobhaí agus miasa eile.

Bí cinnte triail a bhaint as bia agus déileálann eilc, cócaráil duit féin agus do do mhuintir!

Send