Muiceoil bácáilte san oigheann - na h-oidis céim ar chéim is deise

Ní bhíonn miasa pan-friochta sláintiúil i gcónaí, mar sin is minic a chuirtear bácáil san oigheann in ionad an phróisis seo. Tá an teicneolaíocht bácála ar eolas ó shin i leith. D'úsáid saineolaithe cócaireachta ársa duilleoga burdock chun feoil a bhácáil - fillte siad é i burdock agus chuir siad san luaithreach é nó chuir siad spit air.

Tá gach rud níos éasca inniu, mar tá oighinn ag gach duine. Tá go leor oidis bácála ann freisin. San alt seo, bhailigh mé na h-oidis is coitianta le haghaidh muiceoil a róstadh san oigheann sa bhaile.

Ullmhúchán don chócaireacht

Chun feoil bhácáilte a chócaráil i gceart agus blasta san oigheann, ba chóir duit a ullmhú go cúramach:

1. Déan cinneadh ar chineál agus ar cháilíocht na muiceola.
2. Faigh miasa compordach.
3. Máistir an próiseas teicneolaíochta, lena n-áirítear: rogha na gcomhábhar, coinníollacha teochta, am cócaireachta.

Roghnú feola

Le haghaidh róstadh, roghnaítear muiceoil ó chodanna boga an chonablaigh. Ba chóir go mbeadh na píosaí toirtiúla, ní cothrom. Níor chóir go mbeadh go leor saille inmheánach iontu. Tá filléad ó liamhás foirfe. Is fearr muiceoil bagúin a roghnú - tá feoil thrua agus tairisceana aici le sraith tanaí bagúin bándearg.

Rogha miasa

Le haghaidh bácála, moltar pannaí a roghnú le seoltacht theirmeach maith agus téamh aonfhoirmeach. Tá tráidirí iarann ​​teilgthe le sciath neamh-bata nó miasa troma eile le bun tiubh agus taobhanna 3-5 cm ar airde oiriúnach. Roghnaítear méid na miasa bunaithe ar an méid feola. Má tá sé ró-bheag, beidh an sú fiuchta ag cur thar maoil. Má tá sé mór, féadfaidh an sú sruthán amach.

Ullmhú muiceola

Nitear an muiceoil sula n-úsáidtear í, ansin triomaítear í le tuáille páipéir. Ansin déantar é a phróiseáil le spíosraí. Bíonn picilte i gceist le roinnt oidis, ach is ábhar blas é sin.

Teocht agus am cócaireachta

Chun teocht cócaireachta a roghnú, déan cinneadh ar an toradh deiridh: muiceoil le screamh brioscach nó gan é. Cinnfidh sé seo an modh bácála: ardteocht le tréimhse ghearr nó teocht íseal le fada an lá.

Muiceoil clasaiceach le píosaí iomlána i scragall

De réir an oideas seo, ní bhíonn an muiceoil gréisceach ná tirim, ach tugann mustaird cumhra uathúil.

• gualainn muiceola 800 g
• mustaird gráinneach 2 tbsp. l.
• ghee 2 tbsp l.
• meascán de phiobair 1 tbsp. l.
• paprika talún 1 tsp
• nutmeg 1 tsp
• salann ½ tsp.
• sinséar talún ½ tsp.
• coriander ½ tsp
• marjoram ½ tsp
• piobar chili ½ tsp.

Calraí: 258 kcal

Próitéin: 16 g

Saill: 21.7 g

Carbaihiodráití: 1 g

• Nigh agus tirim an fheoil.

• Ullmhaigh agus corraigh na spíosraí.

• Gráta na píosaí muiceola le spíosraí agus mustaird. Cuir i gcoimeádán é, clúdaigh le clúdach é, cuisnigh é ar feadh 3-4 uair an chloig.

• Fry an muiceoil ar an dá thaobh in im leáite thar teas ard go dtí go donn órga.

• Fill an fheoil i scragall. Ba chóir go mbeadh an taobh lonrach den scragall ag dul isteach. Tá an scragall fillte go docht, i roinnt sraitheanna, ionas nach sreabhann sú amach. Fág thart ar 5 cm de spás saor in aisce sa chuid uachtarach chun aer a charnadh.

• Cuir an uile muiceoil in oigheann réamhthéite go 180 ° C. Bácáil ar feadh 1.5 uair an chloig.

• Tar éis bácála, ná bain an scragall, ach déan é a fhilleadh i bhfoirm bláth, agus cuir faoin grill é ar feadh 5-10 nóiméad. Mura bhfuil grill san oigheann, cas an teas go huasmhéid agus coinnigh an fheoil go dtí go donn órga.

• Tar éis é a mheilt, timfhilleadh an muiceoil i scragall arís agus fág amach as an oigheann é ar feadh 10-15 nóiméad.

An muiceoil is deise sa mhuinchille

Tá cócaireacht sa mhuinchille cosúil leis an teicneolaíocht bácála i scragall.

Comhábhair:

• loin - 800 gram;
• 3 taespúnóg de mustaird;
• 1 teaspoon piobar dubh talún, mil, thyme;
• 2 taespúnóg anlann agus anlann soighe;
• 3 spúnóg bhoird d’ola glasraí;
• 0.3 teaspoon paprika te.

Conas cócaireacht:

1. Measc na spíosraí go léir.
2. Sruthlaigh an muiceoil, tirim, gearrtha i mbosca ceoil. Tiús slice 1.5-2 cm.
3. Cóta gach píosa go maith leis an meascán spíosraí.
4. Cuir an fheoil i muinchille rósta agus timfhilleadh.
5. Aistrigh an lámh go dtí coimeádán agus cuir sa chuisneoir í le haghaidh marinating ar feadh 12-15 uair an chloig.
6. Tar éis sin, bácáil in oigheann réamhthéite go 200 ° C ar feadh 1 uair an chloig.
7. Is féidir an mhias a sheirbheáil.

Conas muiceoil a bhácáil i maonáis agus mustaird

Comhábhair:

• muiceoil - 1 kg;
• maonáis - 200 g;
• mustaird - 1 tbsp l.;
• salann, piobar, spíosraí - chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Déantar an fheoil a nite, a thriomú agus a ghearradh i bpíosaí tanaí, agus casúr ag gach ceann acu chun an cruas a laghdú.
2. Chun blas taitneamhach agus dath ruddy a thabhairt don mhuiceoil, déantar gach píosa buailte a phróiseáil le mustaird, sprinkled le seasoning, salann agus piobar chun blas a chur air.
3. Cuirtear sraith tiubh feola i bpanna friochadh ramhar le maonáis agus é a dhoirteadh le cóiriú ar a bharr arís.
4. Cuirtear an uileán in oigheann réamhthéite go 180 ° C agus bácáiltear é ar feadh 1 uair an chloig.

Conas rolla muiceola a dhéanamh

Le haghaidh cócaireachta, tá an chuid bhoilg, ciseal leathan ach ní tiubh, oiriúnach. Sula ndéanann tú rolla a fhoirmiú, bain stiall feola go maith. Chun an rolla a chosc ó bhriseadh suas, tá sé ceangailte go docht le sreangán.

Comhábhair:

• 1 chileagram de peritoneum muiceola;
• 7 clóibh gairleoige;
• 4 tbsp. spúnóg bhoird d’ola lus na gréine;
• 2 tbsp. spúnóga de anlann soighe;
• piobar dubh, séasúrú le haghaidh feola, salann chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Déantar an fheoil a nite agus a thriomú.
2. Ullmhaítear an anlann i gcoimeádán ar leithligh - measctar gach spíosra le ola lus na gréine.
3. Tá an peritoneum briste smeartha le anlann. Ar dtús ar thaobh amháin, agus ansin, ag timfhilleadh rolla, ar an taobh eile.
4. Tá an rolla rollta ceangailte.

Ní hionann gníomhartha breise agus na hoibríochtaí a thuairiscítear san oideas do mhuiceoil i muinchille.

Oideas físe

Ábhar calraí muiceola bácáilte de réir oidis éagsúla

Meastar gur bia ard-calorie é muiceoil. Athraíonn luach fuinnimh feola úir ag brath ar an gcuid den chonablach: lann ghualainn, loin, brisket. Ón liosta seo, tá an cion calraí is ísle ag an loin, a bhfuil 180 kcal in aghaidh an 100 gram ann. Tá an luach fuinnimh is airde ag an brisket - thart ar 550 kcal. Fanann meán-ábhar calraí 100 gram de mhuiceoil bácáilte laistigh de 360 ​​kcal.

Leideanna Úsáideacha

• Braitheann blas na muiceola rósta ar an teocht rósta. Tá sé inmholta teirmiméadar seachtrach breise a úsáid, a thugann sonraí níos cruinne.
• Ná cuir an fheoil ach in oigheann réamhthéite go dtí an teocht riachtanach.
• Má tá comharthaí dóite le feiceáil le linn bácála, clúdaigh an muiceoil le leathán scragall.

Is minic a chuirtear feoil bhácáilte san áireamh i réim bia an duine. Mar sin féin, d’fhorbair cothaitheoirí, bunaithe ar fhianaise eolaíoch, rialacha maidir lena húsáid:

• Moltar táirgí feola a áireamh 2-3 huaire sa réim bia seachtainiúil. Is iasc agus glasraí an chuid eile de na laethanta.
• Is fearr cócaireacht ní muiceoil, ach feoil éanlaithe clóis, laofheoil nó coinín.
• Is fearr gan bácáil, ach an fheoil a chócaráil.