Conas liomóidí a stóráil? An féidir iad a reoite?

Is torthaí den teaghlach citris iad líomóidí. Tá an-tóir orthu sa chócaireacht chun miasa éagsúla a ullmhú, i gcosmaideolaíocht chun maisc a ullmhú, sa leigheas, mar fhoinse vitimín C.

Ach, cosúil le gach toradh, bíonn claonadh ag líomóid meath go tapa. Ón alt foghlaimeoidh tú conas líomóid a fhómhar le húsáid sa todhchaí ag úsáid reo.

An féidir citris a choinneáil sa reoiteoir?

Is féidir líomóid a reoite... Tá reo ar cheann de na bealaí is éifeachtaí chun an t-uasmhéid cothaithigh a chaomhnú. Mar sin féin, ní hé an rud céanna líomóid úr agus reoite.

Nuair a bhíonn siad reoite, bíonn cuma na dtorthaí ag fulaingt, athraíonn an t-aroma. Maidir le hairíonna úsáideacha, imíonn cuid áirithe díobh, ach tá an príomhshuim fós ann.

Anseo, imíonn aigéad ascorbach nuair a reoitear é. Ach i dteannta le vitimín C, tá substaintí úsáideacha eile agus riandúile ann. Sé:

• potaisiam;
• fosfar;
• maignéisiam;
• sulfair;
• cailciam;
• sóidiam.

Fanann siad sa táirge nuair a bhíonn siad reoite.

Fanann bioflavonoids i líomóid, a bhfuil na torthaí ann:

1. citronine;
2. eridictiol;
3. hesperidin;
4. diosmin;
5. rhamnoside;
6. aigéad fólach (B6).

Ní chuireann teocht íseal isteach orthu.

Conas ullmhú le haghaidh stórála sa bhaile sa chuisneoir?

Is fearr a oireann liomóidí aibí le haghaidh stórála fadtéarmach.... Ach conas a insint an bhfuil líomóid níos aibí nó nach bhfuil. Casann torthaí citris buí fiú sula mbíonn siad níos aibí. Tá sé ar fad faoin gcraiceann. I dtorthaí níos aibí, tá sé lonrach, agus i dtorthaí unripe beidh sé dull.

Níl torthaí ró-ard le haghaidh reo oiriúnach freisin, chomh maith le torthaí unripe. Dá bhrí sin, sula gceannaíonn tú líomóid in ollmhargadh, brúigh go héadrom air, cuir an bog ar ais. Roghnaigh torthaí leaisteacha, a phreabann beagán nuair a bhíonn siad brúite.

Tabhair aird ar an gcraiceann. Ba chóir go mbeadh sé cothrom, gan scríobadh, gearradh, spotaí dubha éagsúla. Tá líomóidí a bhfuil spotaí donn reoite orthu cheana féin, ná ceannaigh iad chun aon chríche.

Tar éis duit na liomóidí a ullmhú, ní mór duit iad a phróiseáil. Déantar é seo mar a leanas:

1. Sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas, nigh do lámha le gallúnach agus le huisce, mar go bhfaighidh baictéir agus víris ar chraiceann na dtorthaí iad lámha neamh-scaoilte. Is féidir leat lámhainní rubair a chaitheamh chun baictéir dhochracha a choinneáil amach sa laíon líomóide.
2. Sruthlaigh an rind go maith le scuab mias-scuabtha nó le scuab eile atá agat. Glanfaidh sé seo craiceann ábhar salaithe éagsúla, lena n-áirítear cinn cheimiceacha.
3. Ansin sruthlaigh na liomóidí faoi uisce reatha, ag úsáid glantóir torthaí agus glasraí b’fhéidir.
4. Ionas go mbeidh an t-uasmhéid cothaithigh ag na torthaí tar éis reo, bain úsáid as tuaslagán fínéagar chun céir agus lotnaidicídí éagsúla a bhaint den chraiceann. Chun seo a dhéanamh, sáith na liomóidí i dtuaslagán fínéagar. Glacann muid aigéad aicéiteach agus uisce i gcóimheas 1: 10. Fág na torthaí ansin ar feadh 10-15 nóiméad, ansin sruthlaigh go maith le huisce reatha agus déan iad a fhliuchadh le tuáille.

Tosaímid ag reo.

Modhanna reo an gheimhridh

Lobules nó iomlán

Chun an líomóid a reo i slisníní, déan é a ghearradh ina phíosaí; ní gá duit an craiceann a bhaint. Ar aghaidh, lean na treoracha:

1. Cuir na slisní gearrtha ar chlár gearrtha, ionas go mbeidh spás saor in aisce eatarthu. Mura ndéanann tú é seo, gheobhaidh tú bloc reoite.
2. Cuir an fhoirm seo sa reoiteoir go dtí go leagann na dingeacha, nó go dtí go mbeidh siad reoite go hiomlán.
3. Ansin caithfear iad a bhaint den reoiteoir agus a chur i mála le ceanglóir zip, agus ansin iad a chur ar ais lena stóráil.

San fhoirm seo, is féidir dingeacha líomóide a stóráil ar feadh suas le 6 mhí. Tá sé an-áisiúil ding amháin a thógáil amach as an mála agus a chur le tae... Is féidir leat an ding a dhíspreagadh agus é a úsáid le haghaidh manglaim nó maisiúcháin. Tá dingeacha líomóide oiriúnach do miasa éisc freisin.

Is é buntáiste an mhodha seo ach gur féidir leat an oiread slisní líomóide a fháil agus is gá. Ach tá an míbhuntáiste ina ré.

Leamaí iomlána a reo:

1. Cuir iad i mála plaisteach iad, brúigh air, ag baint an iomarca aeir as.
2. Cuir an mála liomóidí sa reoiteoir.
3. Fág le haghaidh stórála.
4. Sula n-úsáidtear liomóidí reoite, bain den reoiteoir iad agus sáithigh iad in uisce fuar ar feadh thart ar 10 nóiméad.

Is é an míbhuntáiste a bhaineann leis an modh seo ná go mbíonn liomóidí iomlána bog tar éis reo, agus nach féidir iad a ghearradh ina slisníní. Ach is féidir an zest agus an sú a úsáid chun críocha cócaireachta nó chun críocha eile.

Stóráiltear líomóidí sa reoiteoir ar feadh 3-4 mhí, ansin cailleann siad an chuid is mó de na cothaithigh.

I gciúbanna oighir

Beidh sú líomóide ag teastáil uainn. Is féidir leat é a fháscadh leat féin nó le juicer. Chun an tiúchan a laghdú, is féidir an sú a mheascadh le huisce. Ansin doirt an meascán seo i gcealla an reoiteora agus cuir sa reoiteoir iad.

Is é buntáiste an mhodha seo ná gur féidir an sú a leá agus a úsáid chun aon chríche, ach tá míbhuntáistí ann freisin. Ní fhaightear mórán sú ó líomóid amháin. Stóráiltear líomóidí i gciúbanna oighir ar feadh thart ar 4-5 mhí... Is féidir é a úsáid le haghaidh tae agus le haghaidh miasa a dteastaíonn sú líomóide uathu.

An zest a stóráil

Sula reoitear an zest, déanaimis a shainiú cad é. Níl sa zest ach an craiceann buí, ní an craiceann iomlán. Ní úsáidtear an chuid bog bán, idir an zest agus an laíon, sa chócaireacht.

Chun an zest a reo, lean ar aghaidh mar seo a leanas:

1. Tóg remover craiceann, is féidir é a bheith ina scian speisialta, nó ina grater rialta agus an craiceann a ghearradh ón líomóid. Is féidir leat na liomóidí a reo beagán agus an zest a ghrátáil ar grater.
2. Doirt an zest mar thoradh air i mála reoiteora in-athdhéanta.
3. Cuir an mála sa reoiteoir ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche. Ar maidin, cuimhnigh air le do lámha ionas nach mbeidh cnapáin ann.

Stóráil ar feadh thart ar 5-6 mhí.

Rud neamhghnách is ea zest reoite... Is féidir é a chur in earraí bácáilte. Úsáid freisin mar mhalairt ar thorthaí candied. Is féidir leat na cácaí céanna a mhaisiú le zest. Déanann sí blas réimse leathan miasa a éagsúlú go foirfe. Den sórt sin mar glóthach, leite, sailéad, feoil, iasc agus eile.

Úsáidtear é freisin i mhanglaim chun blas citris speisialta a thabhairt dóibh.

Tá úsáid an-neamhghnách freisin de zest reoite.:

• Déan moscítí agus feithidí eile a choinneáil amach.
• Boladh troid sa bhruscar.

Úsáidtear an zest i gcosmaideolaíocht freisin. Cuir le folcadáin láimhe agus coise.

An sú

Tá sé furasta sú líomóide a reo:

1. Sú sú ó líomóid.
2. Doirtimid é i dtráidirí ciúb oighir (a fhaightear de ghnáth in aon chuisneoir nua-aimseartha).
3. Tar éis tamaill, de réir mar a reonn an sú, cuir na píosaí críochnaithe i mála agus cuir ar ais sa reoiteoir iad.

Agus ionas go mbeidh an sú ag brú amach níos fearr, déan an líomóid a reo ar dtús.

Is é an míbhuntáiste a bhaineann leis an modh seo ná nuair a dhéantar an sú a bhrú amach, tagann sé i dteagmháil leis an aer agus cailltear a lán substaintí úsáideacha. Ina theannta sin, níl sé inmhianaithe an sú a fháscadh le rudaí miotail, mar shampla, grater nó forc. Beidh drochthionchar aige seo ar cháilíocht an sú.

Dá bhrí sin, caithfidh an daingneán a bheith gloine nó plaisteach. Stóráiltear an sú reoite ar feadh 3-4 mhí... Is féidir leat é a úsáid trí na ciúbanna a chur i tae, mhanglaim, nó deochanna eile.

Tarlaíonn sé gur torthaí chomh ildánach é líomóid. Agus níl a úsáid i bhfoirm reoite ach níos leithne. Tá sé tábhachtach na nuances go léir a mheabhrú agus torthaí á roghnú agus iad a reo i gceart.

Féach ar an bhfíseán: Suspense: Dead Ernest. Last Letter of Doctor Bronson. The Great Horrell (Iúil 2024).