Oidis anraith: kharcho, sicín, turcaí, beacáin

San Airteagal seo, labhróidh muid faoi conas anraith a chócaráil i gceart. Mar thoradh ar easpa na gcáilíochtaí riachtanacha laghdaítear fiú anraith an-mhaith go leibhéal mias gan blas agus primitive. Mar a léiríonn cleachtas, níl sé chomh furasta anraith den scoth a dhéanamh. Tá sé mar aidhm ag m’alt difríocht a dhéanamh.

Oideas le haghaidh anraith kharcho uan delicious

Is mias an-bhlasta é an anraith kharcho a chócaíonn mé de réir an oideas clasaiceach. Is é an príomh-chomhábhar blaistithe piobar clog.

• oinniún 2 ríomhaire
• uan 600 g
• uisce 3 l
• rís 50 g
• cairéid 1 ríomhaire
• piobar milis 2 ríomhaire
• trátaí 500 g
• piobair 5-10 grán
• duilleog bá 2-3 duilleoga
• gairleog 1 ríomhaire
• salann chun blas a chur air

Calraí: 42 kcal

Próitéiní: 2 g

Saill: 2.3 g

Carbaihiodráití: 3.5 g

• Scamh na oinniúin, déan iad a uisce le huisce agus iad a ghearradh i gciúbanna. Gearrann mé an peirsil agus cuirim é in éineacht leis an oinniún chuig an bpanna.

• Nigh mé an t-uan, gearrtha i bpíosaí é agus cuir leis na glasraí é. Cuirim an uileán ar ghás agus friochadh go dtí go dtairgtear é.

• Bogann mé an fheoil friochta le glasraí i sáspan, líon mé é le huisce, salann agus cuirim ar an sorn é.

• Nigh mé na trátaí, gearrthaim iad i slisníní agus déan greamaigh díobh. Ag baint úsáide as grinder feola, déanaim prátaí mashed as piobar milis.

• Chomh luath agus a bhíonn na glasraí bruite, cuirim rís, piobar agus trátaí láithreach. Cócaim kharcho go dtí go ndéantar gránach ríse.

• Ag deireadh na cócaireachta, cuir duilleog bá leis an brat in éineacht le gairleog agus piobar. Cócaim ar feadh cúpla nóiméad eile, déan an gás a mhúchadh, clúdaigh an uileán le clúdach agus lig dó brew.

---

Oideas anraith simplí

Is bia bunúsach é anraith shimplí ar chóir do gach bean tí a bheith in ann é a ullmhú. Níl sé deacair é a ullmhú agus stóráiltear é sa chuisneoir ar feadh roinnt laethanta. Ar a bhonn, is féidir leat fíor-shárshaothar cócaireachta a chruthú.

Comhábhair:

• feoil - 300 g
• bogha - 1 cheann
• cairéid 1 ríomhaire.
• piobar, duilleog bá, salann

Ullmhú:

1. Nigh mé an fheoil agus gearrthaim i bpíosaí í. Úsáidim muiceoil i bhformhór na gcásanna.
2. Doirt mé uisce isteach i sáspan glan, cuirim an fheoil agus cuirim ar an sorn é. Cócaim thar teas ard.
3. Tar éis an brat a fhiuchadh, laghdaím an teas agus bí cinnte an cúr a bhaint.
4. Scamh na cairéid agus na oinniúin agus cuir chuig an bpanna iad chun cócaireacht.
5. Cócaim ar feadh thart ar uair an chloig. Bíonn tionchar díreach ag an gcineál feola ar an am cócaireachta. Caithfear muiceoil agus mairteoil a fhiuchadh ar feadh 90 nóiméad. Sicín agus iasc - 40 nóiméad.
6. Bain an cúr go tréimhsiúil.
7. Ag an deireadh, cuir duilleog bá sa phain, cuir salann agus piobar leis.

Is minic a sheirbheálann mé anraith shimplí mar mhias ar leithligh. Má chuireann tú greens beag, ubh bruite agus croutons leis, gheobhaidh tú cóir leighis go hiomlán difriúil. Ar a bhonn, ullmhaím anraithí níos casta ag úsáid comhábhair éagsúla.

Anraith sicín a chócaráil

Is mias tapa, álainn, simplí, blasta agus inacmhainne é anraith sicín. Ullmhóidh bean tí ar bith anraith sicín iontach. Le haghaidh cócaireachta, teastaíonn bianna simplí uait atá in aon chuisneoir.

Comhábhair:

• uisce glan - 3 l
• tacar anraith - 1 ríomhaire.
• bogha - 2 cheann
• prátaí - 4 ríomhaire.
• cairéid - 1 ríomhaire.
• vermicelli - 1 dornán
• dill, piobar agus salann

Ullmhú:

1. Nigh mé an tacar anraith sicín go maith. Uaireanta úsáidim lacha le haghaidh cócaireachta. Más mian liom anraith níos lú saille, bainim na craicne den tacar.
2. Feannadh an oinniúin. Doirt mé thart ar 2.5 lítear uisce i sáspan, cuir tacar sicín agus oinniún iomlán leis. Chuir mé é ar an sorn. Tugaim an brat chun boil, bain an cúr agus laghdaím an teas beagán.
3. Cé go bhfuil an brat ag fiuchadh, gearrann mé na prátaí i stiallacha nó i gciúbanna. Bí cinnte na prátaí próiseáilte a líonadh le huisce ionas nach ndorchaigh siad.
4. Tógann mé an sicín as an bpanna, déan an fheoil a scaradh agus a ghearradh ina píosaí. Chomh luath agus a fhiuchanann an brat ar feadh thart ar 10 nóiméad, tógann mé an oinniún agus caithim é. Seolaim na prátaí mar aon leis an bhfeoil mionghearrtha chuig an sáspan.
5. Scamh agus chop an dara oinniún. Tar éis a ghlanadh, pas agam na cairéid trí grater. Fry na glasraí próiseáilte go héadrom in ola.
6. Cuir na glasraí friochta leis an brat fiuchta agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad
7. Cuirim na núdail sa phain agus leanaim orm ag cócaireacht ar feadh timpeall ceathrú uair an chloig. Salann agus piobar an anraith sicín nóiméad sula dtagann deireadh leis an gcócaireacht.
8. Le haghaidh blas níos saibhre, fágaim faoin gclúdach é ar feadh 10 nóiméad.

Anraith Tuirc

De réir traidisiúin, déantar feoil turcaí a stewed nó a bhácáil. Is annamh a dhéantar anraith uaidh. Mura dtaitníonn anraithí cóirithe leat, is féidir leat anraith turcaí éadrom a dhéanamh.

Déanfaidh brat turcaí saibhir, gan mórán calraí tú a théamh i aimsir fhuar, glanfaidh sé d’intinn tar éis cóisir stoirmiúil.

Má tá na calraí breise ceart go leor, cuir piseanna glasa, rís, núdail, nó pónairí leis an brat.

Comhábhair:

• sciatháin turcaí - 600 g
• oinniún corcra - 1 cheann
• cairéid - 1 ríomhaire.
• oinniún - 1 cheann
• piobar te - 1 ríomhaire.
• trátaí - 3 ríomhaire.
• salann, peirsil, soilire, piobar agus gairleog

Ullmhú:

1. Glacaim sciatháin turcaí, cairéid, oinniúin, gairleog, piobair te, trátaí, soilire agus spíosraí.
2. Nigh mé na sciatháin go maith agus gearrann mé iad i roinnt codanna. Scamh na cairéid agus chop go garbh. Crumble oinniúin agus soilire tar éis feannadh.
3. Doirt na comhábhair mionghearrtha le huisce fionnuar, cuir piobar agus salann leo agus seol chuig an sorn iad. Tar éis an brat a fhiuchadh, bím ag cócaireacht ar feadh uair an chloig os cionn teas íseal, ag baint an chúr go tréimhsiúil.
4. Tar éis a ghlanadh, ghearr mé an oinniún corcra ina leath fáinní. Gearr piobair te agus gairleog.
5. Sprinkle trátaí meánmhéide le huisce agus pas a fháil trí grater.
6. I bpanna friochta réamhthéite, Fry an oinniún, an gairleog agus an piobar te.
7. Cuirim trátaí agus conablach ar feadh timpeall ceathrú uair an chloig.
8. Strain an brat críochnaithe trí cheesecloth, déan an fheoil a scaradh ó na cnámha agus é a ghearradh. Cuirim glasraí stewed leis an brat.
9. Tá feoil turcaí stiallta á sheoladh agam chuig an bpanna.
10. Tar éis an anraith a fhiuchadh, cuirim peirsil mionghearrtha leis agus leanaim orm ag cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad. Salann chun blas a chur air.

Oideas físe

Neantán glasraí agus anraith Samhadh

Le haghaidh anraith vegetarian, úsáidim brat glasraí nó uisce.

Anraith líonta a bhailiú san fhoraois. Ní ruaigim tar éis duilleoga óga, mar bíonn duilleoga móra fiú tar éis na próiseála bog agus bog, agus imíonn an pungency. Sa samhradh cuirim roinnt prátaí óga agus luibheanna úra leis an anraith.

Comhábhair:

• neantóga úra - 1 bun
• Samhadh - 1 bun
• prátaí - 3 ríomhaire.
• cairéid - 2 phíosa
• bogha - 1 cheann
• ubh - 2 phíosa
• salann, piobar, spíosraí agus blastanas

Ullmhú:

1. Cuirim craiceann na bprátaí agus gearr iad i stiallacha. Seolaim é chuig sáspan, é a líonadh le huisce agus é a chur ar an sorn. Tar éis an brat a fhiuchadh, laghdaím an tine.
2. Agus na prátaí á gcócaráil, ullmhaím na glasraí. Tar éis feannadh, ghearr mé na cairéid i stiallacha, agus an oinniún i gciúbanna.
3. Sula mbeidh na prátaí réidh, cuir cairéid agus oinniúin leis an bpanna.
4. Coinnigh mé an líontán in uisce fiuchta ar feadh cúpla nóiméad. Ansin doirt mé go flúirseach é le huisce fionnuar, meileann é agus cuir leis an anraith é. Cócaim ar feadh thart ar 5 nóiméad.
5. Ghearr mé na duilleoga sorrel i stiallacha, tar éis na cosa a ghearradh amach. Seolaim an sorrel brúite isteach sa phain agus bainim den teas é.

Oideas físe

Níl sé deacair béile samhraidh a dhéanamh le neantóga agus le Samhadh. Sula ndéantar an anraith a sheirbheáil, lig dó brew beag. Cuir uachtar beag géar agus leath ubh bhruite i ngach pláta.

Oideas anraith beacán triomaithe

Chinn mé oideas a roinnt le haghaidh anraith muisiriún neamhghnách. Is fearr liom é a chócaráil ó champignons, chanterelles nó im, a thriomaíonn mé féin.

Comhábhair:

• sicín - 450 g
• eorna péarla - 0.5 cupán
• beacáin triomaithe - 50 g
• oinniúin agus cairéid - 1 ríomhaire.
• prátaí - 2 ríomhaire.
• plúr, greamaigh trátaí, salann agus piobar

Ullmhú:

1. Soak mé an eorna agus beacáin thar oíche i mbabhla ar leithligh.
2. Boil an sicín go dtí go tairisceana, tóg an fheoil, déan é a scaradh ó na cnámha agus é a ghearradh ina phíosaí.
3. Cuir beacáin mionghearrtha agus eorna i sáspan le brat sicín. Cócaim ar feadh thart ar aon trian de uair an chloig go dtí go bhfuil an eorna leath-chócaráilte.
4. Cuirim brú ar an uisce ina bhfuil na beacáin agus é a dhoirteadh isteach san anraith.
5. Gearrann mé na prátaí i slisníní tanaí agus cuirim chuig an bpanna iad. Salann.
6. Fry mé oinniún mionghearrtha in ola, cuir cairéid agus trátaí leis. Ag deireadh an friochadh, sprinkle le plúr, measc go maith agus Fry ar feadh roinnt nóiméad.
7. Bogann mé an cóiriú le feoil mionghearrtha i sáspan agus cócaráil mé ar feadh 5 nóiméad. Ligim dó brew ar feadh cúpla nóiméad.

Doirt mé an anraith beacán triomaithe i pláta agus cuir spúnóg bhoird de uachtar géar leis. Mura dtaitníonn eorna leat, is féidir leat muiléad, núdail nó ruán a úsáid.

Anraith bradán bándearg stánaithe

Má tá go leor oidis ann le haghaidh anraithí bunaithe ar bhrat feola, tá i bhfad níos lú cinn éisc ann.

Comhábhair:

• bradán bándearg stánaithe - 3 ríomhaire.
• prátaí - 700 g
• oinniúin - 200 g
• cairéid - 200 g
• piobar, duilleog bá agus salann

Ullmhú:

1. Doirt mé uisce fuar thar na prátaí, craiceann iad agus gearrtha i gciúbanna iad.
2. Scamh an oinniún agus na cairéid. Gearr an oinniún, gráta na cairéid.
3. Bradán bándearg stánaithe glúine le forc. Ní dhraenann mé an sú.
4. Seolaim na prátaí isteach in uisce fiuchta agus cócaráil mé ar feadh 5 nóiméad. Ansin cuirim na cairéid agus na oinniúin.
5. Chuir mé bradán bándearg, duilleog bá agus piobar. Cócaim go dtí go mbeidh na prátaí réidh. Freastal te.

Físeán cócaireachta

Cad atá níos éasca ná anraith éisc bradán bándearg stánaithe a dhéanamh?

Anraith pasta simplí

Úsáidim brat feola le haghaidh cócaireachta. Mura ndéanann, déanfaidh glasraí.

Comhábhair:

• brat feola - 3 l
• pasta - 100 g
• prátaí - 2 ríomhaire.
• cabáiste - 200 g
• cairéid agus oinniúin - 1 ríomhaire.
• gairleog - 2 clóibh
• piseanna glasa stánaithe - 50 g
• basil triomaithe - pinch
• salann agus piobair

Ullmhú:

1. Cabáiste mionghearrtha go mín. Nigh mé na cairéid go críochnúil agus cuirim trí grater iad.
2. Déan an oinniún a chopáil go mín, sruthlaigh na prátaí, craiceann iad agus gearr iad i gcearnóga. Déanaim an gairleog a bhrú nó a chuimilt.
3. Seolaim na oinniúin agus na cairéid chuig an bpanna agus friochadh go dtí go dtairgtear iad.
4. Doirt brat feola i sáspan, cuir prátaí leis agus boil ar feadh thart ar cheathrú uair an chloig.
5. Cuirim pasta agus glasraí sábháilte leis. Déanaim corraigh agus cócaráil ar feadh thart ar 5 nóiméad.
6. Ag deireadh na cócaireachta, cuir piseanna glasa, piobar, gairleog, basil agus salann leis. Measc go maith, salann agus coinnigh ar ghás ar feadh cúpla nóiméad.
7. Doirt mé an anraith críochnaithe i bplátaí, maisíonn mé le luibheanna úra agus seirbheálann mé.

Ar an gcéad amharc, d’fhéadfadh go mbeadh cuma aisteach ar an mhias, toisc go bhfuil piseanna stánaithe i anraith an-annamh. Mar sin féin, is fiú spúnóg amháin den chóireáil a bhlaiseadh chun a fháil amach cé chomh blasta agus atá sé.

Conas anraith gan feoil a chócaráil

Tá anraith gan fheoil oiriúnach dóibh siúd atá ar aiste bia nó ar aiste bia troscadh. Tá tuairim ann go bhfuil anraithí glasraí níos blasta ná iad siúd atá bruite bunaithe ar bhrat feola. Ní cheapaim. Smaoinigh, mar shampla, anraith bainne nó muisiriún. Níl gach ceann de na miasa seo níos lú ná feoil.

Comhábhair:

• prátaí - 300 g
• cairéid - 1 ríomhaire.
• cóilis - 200 g
• bogha - 1 cheann
• piobar milis - 1 ríomhaire.
• dill, salann, gairleog

Ullmhú:

1. Ghearr mé cairéid, piobair agus prátaí i stiallacha. Gearrann mé an dill agus na oinniúin.
2. Fry an oinniún in ola agus cuir na cairéid leis.
3. Tar éis na glasraí a stewing beagán, cuir piobar leis an bpanna agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad thar teas íseal.
4. Cuirim uisce i sáspan, tabhair chun boil é, salann agus cuir prátaí le cabáiste.
5. Tar éis uisce a fhiuchadh, chuir mé dill mionghearrtha le glasraí friochta isteach san anraith.
6. Ag deireadh na cócaireachta, cuir gairleog agus piobar leis.

Anraith íseal-calorie bruite de réir an oideas seo. Moltar do dhaoine atá ag iarraidh cúpla punt a chailleadh, do leanaí beaga agus do dhaoine fásta atá ag fulaingt ó ghalair na hailt, an ae agus an chroí. Stóráiltear anraith gan feoil níos faide ná déileálann atá bruite i brat feola. Le haghaidh lá troscadh, brew an anraith vegetarian is fearr.

Rinne mé mo dhícheall a thaispeáint duit cé chomh furasta agus atá sé cócar fíor-bhlasta a chócaráil.

Féach ar an bhfíseán: KHARCHO - Georgian Lamb Soup Recipe - RESTAURANT VERSION Суп Харчо. ხარჩო (Bealtaine 2024).