Conas craiceann steirling sula ndéantar é a chócaráil
Is ionadaí mionlach é Sterlet de theaghlach an sturgeon. Is miasa iad na miasa a dhéantar as. Tá roinnt difríochtaí ag búistéireacht agus cócaireacht den chineál seo, ós rud é go bhfuil struchtúr difriúil ag an iasc. Níl sé clúdaithe go hiomlán le scálaí, níl aon spine ann - cuirtear cartilage agus vein ina áit. Scriostar iad le linn na próiseála. Ach rudaí ar dtús ar dtús.
Sturgeon úr a ghearradh suas
Le haghaidh oibre beidh ort:
- Scian ghéar.
- Bord gearrtha.
- Cumas beag.
- Tuáillí páipéir.
Glantachán steiriliú agus feannadh
Calraí: 122 kcal
Próitéin: 17 g
Saill: 6.1 g
Carbaihiodráití: 0 g
Sruthlaigh an t-iasc faoi uisce reatha.
Le cabhair ó scian, déan é a ghearradh amach mar aon leis na “fabhtanna” craiceann, codanna keratinized den chorp gan scálaí, clúdaithe le mucus. Tá siad suite feadh an chúil ar na taobhanna.
Déan incision ar an bolg ó cheann go eireaball agus bain na taobh istigh.
Sruthlaigh an conablach agus déan pat tirim le tuáille páipéir.
Ó thaobh an chinn de, déan dhá chodán trínar féidir an vizigu (cartilage) a tharraingt amach. Doirt uisce fiuchta thar an gcraiceann agus bain le scian é. Bain na gills.
Tar éis na hionramhálacha go léir, sruthlaigh an steiré cóireáilte in uisce reatha fionnuar.
Muilleoireacht
Chun filléid a fháil, ní mór duit an mucus, na scálaí, an craiceann, na riteoga agus an iomaire a ghlanadh. Ansin, níl le déanamh agat ach an conablach a ghearradh ina dhá leath ar fhad agus é a úsáid de réir an oideas.
Gnéithe de steiriliú reoite a ghearradh
Tá sé níos éasca steiriliú reoite a ghlanadh ná úr (is fearr na scálaí taobh thiar de, agus tarraingítear na taobh istigh amach níos éasca). Ar dtús, baintear na scálaí, an craiceann, ansin na taobh istigh. Gné is ea an cartilage (nó an iomaire) a bhaint. Chun é a chosc ó chuimilt, beidh ort fanacht go dtí go leáfaidh an conablach. Ansin tarraing an vein trí na incisions ar thaobh an chinn agus an eireaball.
Conas vizigu a bhaint agus a úsáid
Mar a dúradh, tá spine an steiril as láthair, agus ina áit tá cartilage, ar a dtugtar viziga. Nuair a bhaintear é, ná caith uait é. Is féidir é a úsáid sa chócaireacht.
Tarlaíonn sé nach n-itheann duine an iomaire iomlán, ach a bhlaosc seachtrach amháin. Caitear an "croí" as. Triomaíonn roinnt cócairí "sreang" éisc den sórt sin, agus déanann cuid eile líonta do phíseanna agus i bhfad níos mó uaidh.
Moltaí físe
Ullmhúchán don chócaireacht
Caitheamh tobac
Chun steiriliú a chaitheamh sa bhaile, ní mór duit an conablach a bhearradh, na heití a mhaisiú, agus na gills a bhaint. Nigh go maith, scuab le salann agus piobar, fág sa chuisneoir é ar feadh lae.
Tar éis lá, sruthlaigh in uisce chun salann a bhaint. Pat tirim nó pat tirim le tuáille páipéir. Scuab le hola glasraí sula ndéantar é a chócaráil. Le caitheamh tobac, is fearr sceallóga adhmaid úll nó piorra a ceannaíodh a úsáid. Cócaráil go dtí go donn órga.
Cluas
Tá anraith éisc sturgeon cócaireachta simplí agus taitneamhach. Caith prátaí, oinniúin mionghearrtha go mín, cairéid in uisce bruite. Ansin cuir na píosaí éisc agus luibheanna, lig dó suanbhruith ar feadh 15 nóiméad eile. Is féidir leat duilleoga bá agus piobair a chur leis. Ag deireadh na cócaireachta, cuir salann leis.
Frying
Chun cócaireacht i bpanna, beidh na táirgí seo a leanas ag teastáil uait.
Comhábhair:
- 2-3 conablach steiriúla scafa.
- Uachtar géar 0.5 cupán.
- Oregano, piobar talún, duilleog bá, salann chun blas a chur air.
- Beagán ola glasraí.
Conas cócaireacht:
Gearr an fheoil gan iomaire, ceann agus craiceann, eadhon filléid, i bpíosaí beaga 5 cm ar mhéid. Cuir i mbabhla é, doirt uachtar géar air, cuir blastanas agus spíosraí leis, measc. Fág ar aghaidh ar feadh 1 uair an chloig. Fry go dtí go tairisceana in ola os cionn teas íseal. Maisigh an mhias críochnaithe le luibheanna agus tú ag freastal.
Kebab
Tóg trí chonablach sturgeon. Gearr i bpíosaí iad agus cuir i mias oiriúnach iad. Gearr an oinniún i bhfáinní, cuir 1 phacáiste de shéasúr éisc leis. Séasúr le maonáis agus corraigh. Fág in áit fhionnuar ar feadh thart ar 4-5 uair an chloig. Ina dhiaidh sin, leagtar na píosaí picilte amach ar eangach agus friochta siad thar tine nó prásálaí.
Sailleadh
Chun steiriliú éadrom saillte a fháil, déantar an conablach scafa a nite, a shailleadh, a gloved agus a chur i gcuisneoir i mias gloine ar feadh lae. Tar éis sin, déantar an t-iasc a nite, a ghearradh ina phíosaí, a dhoirteadh le hola agus a mhaisiú le luibheanna agus oinniúin.
Bácáil
Úsáidtear filléad steiriúil le haghaidh bácála. Gearr é i bpíosaí. Cuir ag achar gairid óna chéile ar bhileog bácála nó scragall bácála. Séasúr le salann agus piobar (beagán). Gearr piobar clog dearg úr i slisníní fada tanaí agus cuir ar gach slice éisc é. Ramhar an barr le beagán maonáis agus sprinkle le cáis ghrátáilte. Ag teocht mheán, cócarálfaidh an mhias ar feadh thart ar 20 nóiméad.
Oideas físe
Conas an steiriliú ceart a roghnú? Leideanna Úsáideacha
Agus tú ag ceannach, ní mór duit an t-iasc a scrúdú go cúramach - ba chóir go mbeadh sé leaisteach don teagmháil, go mbeadh boladh úr air, ba chóir go mbeadh na súile trédhearcach, agus ba chóir go mbeadh na gills dorcha dearg.
Is féidir an mhias ina n-úsáidtear sturgeon a bhlaiseadh ní amháin sa bhialann. Déan tú féin a ullmhú ag úsáid na leideanna atá liostaithe. Tá gach oideas suimiúil ar a bhealach féin. Is é an rud is tábhachtaí sa chócaireacht ná do chroí agus d’anam a chur ann. Bon Appetit!