Conas beacáin porcini a shailleadh don gheimhreadh sa bhaile
Is iad beacáin an táirge is mó éilimh a thugann séasúr an fhómhair. Is cúis áthais dom iad a bhailiú, agus tá na miasa ullmhaithe chomh héagsúil go dtaitneoidh gach duine leo. Is é an bealach is fearr le hullmhú don gheimhreadh ná beacáin porcini a phiocadh sa bhaile.
Is í príomhghné na beacán gur féidir iad a fhriochadh, a fhiuchadh, a phicilte, a thriomú agus a shailleadh. Tá beacáin porcini blasta agus sláintiúil, mar sin tá luach ar leith leo.
Oideas sailleadh clasaiceach
Chun whites a shailleadh de réir an oideas clasaiceach, déan iad a ghlanadh ar dtús de ghaineamh foraoise, duilleoga, smionagar agus sruthlaigh go maith.
- beacáin porcini 3 kg
- duilleoga currant agus silíní 100 g
- dill, duilleoga horseradish 100 g
- Don marinade
- salann carraig 6 tbsp. l.
- duilleoga currant 6 ríomhaire
- clóibh 8 ríomhaire
- piseanna piobar dubh 8 grán
- duilleog bá 4 duilleoga
Calraí: 24 kcal
Próitéiní: 3 g
Saill: 0.5 g
Carbaihiodráití: 2 g
Cuir na whites i mbabhla agus cuir uisce leis. Bí cinnte salann a chur air agus spíosraí a chur leis.
Cócaráil ar feadh níos mó ná leath uair an chloig. Ansin sruthlaigh in uisce fuar, seol chuig colander é agus fan go dtí go mbeidh sé tirim.
Ag bun na cannaí, scaip roinnt luibheanna spíosúla nite, ansin caipíní bána síos. Is é an chéad chiseal eile luibheanna agus beacáin.
Clúdaigh na coimeádáin le éadach (gan ruaimeanna a chur leis), agus cuir ualach ar a mbarr.
Déan cinnte go bhfanann sáile ar dhromchla na cinn saillte. Mura bhfuil go leor sáile ann, cuir uisce bruite fuaraithe leis.
Beidh beacáin porcini don gheimhreadh de réir an mhodha chlasaicigh réidh le hithe i 2-3 lá.
Conas beacáin porcini a shailleadh don gheimhreadh i searróga
Chun taitneamh a bhaint as beacáin porcini ní amháin i rith an tséasúir fómhair, ach sa gheimhreadh freisin, is fearr iad a phiocadh nó a mharinú i searróga ar bhealach fuar nó te.
Bealach fuar
Comhábhair:
- 1 kg de bhán;
- 30 g salann carraig;
- 2-3 brainse de scuaba dill;
- 3-5 duilleoga de lavrushka.
Modh cócaireachta:
- Réamh-soak na beacáin. Chun seo a dhéanamh, cuir i mbabhla cruan le huisce ar feadh lae.
- Ullmhaigh prócaí gloine, ina leagann beacáin i sraitheanna, ag malartú le luibheanna.
- Ba chóir sáile a bheith sa chiseal barr. Mura leor é, cuir uisce fuar leis (bruite i gcónaí).
Bealach te
Comhábhair:
- 1 kg de bhán;
- 1-2 duilleoga bá;
- 3-4 piseanna de phiobar dubh;
- 2-3 clóibh le caomhnú;
- Scáth 1 dill.
Conas cócaireacht:
- Ullmhaigh sáile ó na luibheanna agus na spíosraí sonraithe. Cuir na whites sa sáile fiuchta.
- Cócaráil ar feadh níos mó ná 15 nóiméad thar teas íseal. Corraigh i gcónaí agus bain an cúr a bhíonn mar thoradh air.
- Tar éis don am a bheith caite, lig do na beacáin fuarú beagáinín, agus ansin iad a chur i searróga réamh-steiriliú.
- Chun na beacáin a choinneáil níos faide, doirt salann beag isteach sna prócaí, déan iad a ordú agus a chur in áit dorcha fionnuar.
Is féidir whites saillte de réir an oideas seo a ithe tar éis 1.5 mhí, agus tá an seilfré thart ar 9 mí.
Leideanna Úsáideacha
Ionas gur féidir beacáin atá picilte i searróga nó coimeádáin eile a stóráil chomh fada agus is féidir, caithfear na rialacha seo a leanas a chomhlíonadh.
- Córas teochta... Ba chóir go mbeadh an teocht stórála 6-8 céim, mar sin is fearr na picil a stóráil in íoslach fionnuar.
- Easpa solas na gréine... Ba chóir go mbeadh an seomra chomh dorcha agus is féidir, ach ag an am céanna aeráilte go maith.
- Cainníocht sáile... Tabhair aird ar leith ar an sáile a sheiceáil sa choimeádán muisiriún. Caithfidh sé iad a chlúdach go hiomlán. Mura leor é, cuir sáile ag ráta 1.5-2 tbsp. l. salann carraig in aghaidh 1 lítear d’uisce bruite agus fuaraithe.
Tá miasa beacán porcini cócaráilte an-bhlasta agus an-sláintiúil, mar sin déan ullmhóidí don gheimhreadh agus ithe bia sláintiúil!