Conas beshbarmak a chócaráil ó uan, muiceoil, sicín

Send

Tá a fhios go maith ag gach cónaitheoir i réigiún Lár na hÁise conas beshbarmak a chócaráil sa bhaile. Sna tíortha seo, ullmhaítear bia de ghnáth do na laethanta saoire i gcoireanna móra os cionn na tine.

Ag breathnú chun cinn, tabharfaidh mé faoi deara nach bhfuil scileanna cócaireachta speisialta de dhíth le haghaidh beshbarmak fíor-bhlasta. Beidh táirgí simplí ag teastáil uait a dhíoltar ag aon siopa grósaera.

Úsáidtear caoireoil juicy nó feoil capall go traidisiúnta mar bhunús don beshbarmak clasaiceach Kazakh. Mar sin féin, úsáideann saineolaithe cócaireachta mairteoil, sicín agus fiú muiceoil chun na críche seo. Le haon fheoil, tá an toradh taibhseach go simplí.

Oideas uaineoil clasaiceach

Éilíonn an t-oideas clasaiceach uan. Is féidir leat feoil capall a úsáid freisin, ach tá sé fadhbanna í a fháil, agus níl aon ghá speisialta le feoil den sórt sin a aimsiú.

Roinnfidh mé na rúin, na caolchúisí, na leideanna agus na cleasanna, a chabhróidh le heolas ort a bheith i do ghairmí fíor i gcócaireacht an bhia seo.

uan 1500 g
oinniún 200 g
uisce 5 l
ubh 1 ríomhaire
plúr 600 g
uisce oighir 200 ml
salann, spíosraí chun blas a chur air

Calraí: 54 kcal

Próitéiní: 2.9 g

Saill: 0.8 g

Carbaihiodráití: 8.5 g

Cuir píosa uan iomlán ar an gcnámh i sáspan le ballaí tiubha agus doirt cúig lítear uisce. Tar éis é a fhiuchadh, cuir spíosraí agus oinniúin mionghearrtha leis an brat. Úsáidim coriander, labhrais agus meascán piobair. Bí faoi threoir do chuid cách.
Cócaráil ar feadh trí uair an chloig ar a laghad thar teas íseal, ag bailiú cúr i gcónaí. Ní mholim na miasa a chlúdach le clúdach. Beidh drochthionchar aige seo ar cháilíocht agus ar thrédhearcacht an bhrat críochnaithe.
Ós rud é go dtógann an fheoil tamall maith chun cócaireacht, tosaímid ag cócaireacht núdail. Measc ubh sicín amháin le pinch salainn agus gloine uisce fuar, agus ansin buille le meascthóir. De réir a chéile tabhair plúr isteach sa mheascán uibhe agus knead an taos de láimh.
Roinn an taos i roinnt codanna agus déan cácaí uathu, a bhfreagraíonn a dtrastomhas do mhéid an uileáin. Fry gach ceann i bpanna gan ola. Cuirtear ullmhacht in iúl le spotaí donn agus leid beige. Tar éis duit an císte a bhaint den uile, gearrtha i diamaint mheánmhéide.
Nuair a bhíonn an t-uan bruite, bain go cúramach é as an bpanna, bain na cnámha, fuaraigh agus chop. I mbabhla ar leithligh, tabhair cuid den bhrat chun boil agus ísle na núdail. Beidh sé réidh i gceann trí nóiméad.
Cuir an fheoil ar mhias mór domhain, agus ar a bharr na núdail bruite. Ag an deireadh, doirt thar an brat agus garnish le luibheanna.

Más lucht leanúna ealaín Kazakh iad do ghaolta nó mura raibh uathu ach rud éigin nua a thriail, is féidir leat a riachtanais gastronómacha a shásamh. Más maith leat ealaín na hEorpa, tabhair aird ar fheoil na Fraince.

Modh cócaireachta mairteola

Comhábhair:

Laofheoil (mairteoil) - 600 g.
Oinniúin - 3 chinn.
Cairéid - 1 ríomhaire.
Glasaigh - 100 g.
Plúr - 3 chupán.
Ubh - 1 ríomhaire.
Uisce - 1 ghloine.
Ola glasraí, spíosraí agus salann.

Ullmhú:

Doirt dhá lítear uisce i sáspan meánach, cuir an mhairteoil nite leis agus cas an teas air. Tar éis é a fhiuchadh, bain an cúr, cuir oinniún agus cairéad mionghearrtha go garbh. Cuir beagán salainn leis agus cócaráil thar teas íseal ar feadh trí uair an chloig.
Agus an laofheoil ag cócaireacht, cócaráil na núdail. Tiomáin ubh i mbabhla, doirt gloine uisce isteach, cuir spúnóg ola leis agus buille go maith. Salann an meascán agus cuir plúr leis de réir a chéile. Clúdaigh an taos leaisteach mar thoradh air le tuáille agus fág ar feadh leathuaire é.
Rolladh amach an taos agus gearrtha i diamaint. Tá leithead taobh amháin den phíosa tástála laistigh de chúig ceintiméadar. Chun an nós imeachta a éascú, déan an mhais a roinnt ina codanna ar dtús.
Bain an laofheoil ullmhaithe as an brat agus gearr i bpíosaí í. Seol dhá oinniún gearrtha i bhfáinní isteach sa bhrat mairteola agus, tar éis iad a fhiuchadh beagán, cuir ar phláta iad.
Doirt leath an bhrat isteach i gcoimeádán ar leithligh, agus boil na núdail sa leacht spíosrach atá fágtha. Tá sé fós chun na núdail a bhogadh go mias mór, na píosaí feola a chur ar a mbarr.

Freastalaítear ar beshbarmak réidh le fáinní oinniún agus brat te i gcoimeádán ar leithligh, séasúraithe le luibheanna.

Oideas físe ó Oblomoff

Cuideoidh na cleasanna agus na caolchúisí a bhfuil rochtain agat orthu leat an mhias a ullmhú gan aon fhadhbanna. Agus am saor, inspioráid agus oidis agat, is féidir leat d’aíonna a shásamh le sult Kazakh.

Beshbarmak muiceola

I ngach tír, déantar beshbarmak a ghrúdú ar a bhealach féin agus, faoi threoir roghanna pearsanta agus náisiúnta, cuirtear spíosraí, luibheanna, prátaí, iasc nó feoil leis. Braitheann blas an mhias go díreach ar an méid ama a chaitear, ós rud é go bhfuil sé dodhéanta beshbarmak a chócaráil go tapa.

Tá an anraith bunaithe ar fheoil, brat agus núdail atá bruite ann. I roinnt cásanna, úsáideann príomhchócaire muiceoil. Fiú amháin uaithi, faightear toradh iontach. Chun taitneamh a bhaint as fíorbhlas sárshaothair, moltar é a ithe le do lámha.

Comhábhair:

Muiceoil - 1 kg.
Oinniúin - 2 cheann.
Cairéid - 1 ríomhaire.
Plúr - 600 g.
Uibheacha - 2 ríomhaire.
Uisce - 1 ghloine.
Salann, piobar, labhrais, luibheanna.

Ullmhú:

Sruthlaigh an muiceoil agus cuir píosa iomlán i sáspan meánach, cuir uisce leis agus cócaráil ar feadh trí uair an chloig. Chun brat soiléir a fháil, salann ag deireadh na cócaireachta agus bí ag sciáil i gcónaí.
Thart ar uair an chloig roimh dheireadh na cócaireachta, seol oinniún iomlán, cairéad, labhrais agus piobar chuig an brat. Tá sé riachtanach glasraí réamhdhéanta a fháil, mar níl siad ag teastáil ach le haghaidh blaistithe.
Tá sé in am an taos a dhéanamh. Buail uibheacha i bplúr, doirt isteach brat beag agus cuir pinch salainn leis. Tar éis a mheascadh, timfhilleadh an mhais i cling film agus fág ar feadh leath uair an chloig é. Ansin déan iad a rolladh amach go cúramach agus a ghearradh i stiallacha, a ghearrtar ansin i diamaint nó i gcearnóga.
Bain an muiceoil as an brat, agus tar éis an leacht a scagadh go cúramach, cuir ar ais chuig an sorn é. Tar éis fiuchadh, ísligh na píosaí taos, cuir piobar leis agus cócaráil beagán.
Fry an oinniún gearrtha i bhfáinní in ola go dtí go donn órga. Cuir an taos ar mhias leathan agus na píosaí muiceola sa lár. Freastal ar bhrat le beshbarmak i mbabhla beag, séasúr le spíosraí agus sprinkle le luibheanna.

Conas beshbarmak sicín a chócaráil

Mar a dúirt mé cheana, is gnách beshbarmak a chócaráil ó fheoil capall, uaineoil nó mairteola. Ach, tá sé i bhfad níos éasca sicín úr a fháil.

Cuirfidh mé oideas simplí i láthair, a bhuí agus a bheifear in ann sárobair chroíúil, aramatach agus thar a bheith blasta a athchruthú, ar chóir é a sheirbheáil ar mhias mór nó i bplátaí deighilte. Go traidisiúnta déantar an brat a sheirbheáil i gcoimeádán ar leithligh, cé go ndéantar é a dhoirteadh go díreach i pláta núdail agus feola.

Mura raibh ort Kazakh beshbarmak a chócaráil roimhe seo, molaim duit cloí go docht leis an oideas. Le beagán taithí, is féidir leat athruithe a dhéanamh ar an teicneolaíocht, glasraí agus blastanas a chur le blas.

Comhábhair:

Sicín - 1 kg.
Oinniúin - 3 chinn.
Plúr - 2 chupán.
Ubh - 3 ríomhaire.
Broth - 0.75 cupán.
Ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga.
Salann, luibheanna, spíosraí.

Ullmhú:

Nigh go maith an conablach sicín, gearrtha i bpíosaí é, cuir i sáspan é. Doirt uisce thar an fheoil. Tar éis é a fhiuchadh, bain an cúr, laghdaigh an teas, cócaráil ar feadh thart ar dhá uair an chloig. Ag an deireadh, salann an brat sicín agus séasúr leis na spíosraí is fearr leat.
Nuair a bhíonn an sicín ag cócaireacht, knead an taos. Cuir beagán salainn le coimeádán oiriúnach, buille uibheacha isteach, doirt ola glasraí in éineacht le brat fuaraithe agus measc gach rud. Tar éis plúr a chur leis, knead an taos, atá fillte ansin i plaisteach agus a sheoladh chuig an cuisneoir ar feadh leath uair an chloig.
Tóg amach an mhais agus roinn i roinnt codanna í. Rollaigh gach ceann acu i sraith tanaí, gearrtha i diamaint, lig dó luí ar an gclár ar feadh tamaill le triomú amach.
Gearr an oinniún i leath fáinní agus Fry in ola go dtí go bhfuil sé beagnach bruite. Doirt cúig spúnóg bhoird de bhrat isteach i bpanna friochadh agus, clúdaithe le clúdach, suanbhruith an oinniún ar feadh cúpla nóiméad.
Bain an sicín bruite agus fionnuar. Bain na síolta agus cuir an laíon ar mhias. Doirt leath an bhrat isteach i sáspan eile, boil agus úsáid chun núdail a dhéanamh.
Cuir oinniún agus núdail ar bharr na feola, doirt le gravy oinniún, sprinkle le luibheanna mionghearrtha.

Mura bhfaightear aon sicín, cuir lacha nó coinín ina áit. Is ar éigean a athróidh an toradh.

Faisnéis úsáideach

Tá sé deacair tuiscint a fháil ar cá háit agus cathain a cumadh an beshbarmak. Ní fios ach go bhfuil anraith feola agus núdail coitianta i measc daoine atá ina gcónaí i Lár na hÁise, agus ní raibh ceiliúradh Fhéile amháin ann gan é.

FAISNÉIS! Ainmníodh sinsear ársa na Tatars, na Cirgise agus na Casacstáin nach raibh sceanra ar fáil dóibh, agus mar sin d’ith siad bia lena lámha. Is cosúil le "cúig mhéar" ainm an mhias san aistriúchán.

Roimhe seo, ullmhaíodh bialann ó fheoil uaineoil, camel nó capall. Go traidisiúnta, d’ullmhaigh fir a mharaigh beostoc, a chuir conablaigh ime agus a chuir i gcoireanna móra iad. Chuir mná na núdail ar a nglúine. Is gné thábhachtach de beshbarmak núdail chatach.

Sa lá atá inniu ann déantar beshbarmak ó chineálacha éagsúla feola de réir líon mór oidis. Ligeann an leagan clasaiceach duit dul ar thuras iontach suimiúil san am atá thart, agus cuireann comhábhair nua blas do-thuigthe.

Send