Stroganoff mairteola ó mhairteoil agus muiceoil - oidis le físeán
Sula n-inseoidh mé duit conas stroganoff mairteola a chócaráil ó mhairteoil agus muiceoil sa bhaile, cuirfidh mé stair an mhias seo in aithne duit. Bhí sé le feiceáil sa 19ú haois, le Count Stroganov.
Bhí mias mairteola á ullmhú aige. Sa lá atá inniu ann, úsáideann cócairí oilte feoil turcaí agus sicín, sáile agus feoil eilc. In irisí cócaireachta, tá oidis ann do stroganoff mairteola ón gcroí, bia mara agus ae.
Oideas mairteola clasaiceach
Déantar stroganoff clasaiceach mairteola as mairteoil.
- mairteoil 500 g
- oinniún 1 ríomhaire
- plúr 2 tbsp. l.
- uachtar géar 3 tbsp. l.
- dill 1 sprig
- salann, piobar chun blas a chur air
Calraí: 193 kcal
Próitéiní: 16.7 g
Saill: 11.3 g
Carbaihiodráití: 5.9 g
Nigh mé an mhairteoil, bainim na scannáin agus gearrann mé trasna na snáithíní iad i slisníní tanaí. Troidim ar ais ón dá thaobh.
Gearrann mé an fheoil i bpíosaí suas le 5 ceintiméadar i méid, salann, piobar agus meascann mé go maith.
Cuirim craiceann agus chop an oinniún. Ansin friochtaim ola go dtí go donn órga.
Cuirim píosaí feola leis na oinniúin friochta, meascann mé go maith agus friochadh thar teas ard ar feadh 5 nóiméad. Cuirim plúr leis agus meascann mé arís é.
Cuirim uachtar géar leis an stroganoff mairteola, corraigh arís, laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh thart ar 15 nóiméad. Ag deireadh na cócaireachta, sprinkle le dill mionghearrtha.
Freastal le prátaí bruite. I roinnt cásanna, garnish le rís nó leite ruán. Caithfidh mé a rá ar an bpointe boise go dtéann stroganoff mairteola go maith le haon mhias taobh. Aontaigh, níl aon rud casta san oideas, ach is maith le duine ar bith an toradh.
Oideas stroganoff mairteola muiceola
Mhúin mo mháthair dom conas an mhias a chócaráil. Tá sé simplí a ullmhú, agus tá go leor athruithe spíosraí agus anlainn ann.
Comhábhair:
- tenderloin - 500 g
- bogha - 3 cheann
- uachtar géar - 4 tbsp. spúnóga
- salann agus piobar
Ullmhú:
- Ghearr mé an muiceoil i bpíosaí beaga agus buille mé ar an dá thaobh. Ansin ghearr mé é i stiallacha tanaí.
- Seolaim an fheoil chuig an bpanna agus friochadh in ola í.
- Scamh an oinniún, sruthlaigh agus gearr i gceathrúna é.
- Chomh luath agus a fhiuchanann an iomarca leacht agus a dhonnófar an fheoil, cuirim an oinniún mionghearrtha leis.
- Corraigh agus Fry go dtí go bhfuil an oinniún donn órga. Ansin cuirim salann agus spíosraí leis.
- Doirt mé uachtar géar isteach sa phain. Corraigh, clúdaigh agus suanbhruith os cionn teas meánach ar feadh thart ar 20 nóiméad.
Lig mé don fheoil seasamh ar an sorn go dtí go bhfuil an anlann bruite os a chionn. Mar sin féin, is féidir leat stop a chócaráil fiú mura bhfuil an anlann bruite ar shiúl.
Stroganoff mairteola a chócaráil i gcócaireán mall
Tá an chistin nua-aimseartha ag cur thar maoil le feistis chun bia a chócaráil, agus tá an multicooker ar cheann acu.
Tá go leor oidis ann maidir le miasa feola a chócaráiltear i gcócaireán mall, agus ní haon eisceacht é stroganoff mairteola.
Comhábhair:
- mairteoil - 800 g
- uachtar géar - 2 tbsp. spúnóga
- trátaí, oinniún - 2 ríomhaire.
- plúr - 2 tbsp. spúnóga
- uisce - 0.5 l
- duilleog bá, luibheanna, piobar, spíosraí agus salann
Ullmhú:
- Nigh mé an fheoil go maith, bainim na scannáin agus gearrtha i stiallacha iad atá thart ar 7 ceintiméadar ar fhad.
- Táim ag gabháil do ghlasraí. Ghearr mé an oinniún i gcearnóga beaga, agus na trátaí ina leath fáinní.
- Socraigh mé an modh bácála i gcócaireán mall agus friochta mé an fheoil agus na oinniúin, ag corraigh ó am go chéile, ar feadh 15 nóiméad. Ansin cuirim plúr agus friochadh ar feadh 5 nóiméad eile.
- Cuirim an trátaí mionghearrtha leis an multicooker agus ligim dó seasamh ar feadh thart ar 7 nóiméad.
- Doirt mé uisce agus uachtar géar, salann, piobar agus sprinkle le spíosraí. Meascann mé go maith.
- Socraigh mé an modh stewing agus fágaim é chun cócaireacht ar feadh uair an chloig. Sula gcríochnaíonn tú an chócaireacht, cuir duilleoga bá agus luibheanna leis.
Oideas físe
Stroganoff mairteola san oigheann
Ullmhaíonn príomhchócairí stroganoff mairteola ar an sorn. Ach ní chiallaíonn sé sin nach féidir an mhias a chócaráil san oigheann cosúil le gé. Déanaim go hiontach é.
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg
- bogha - 3 cheann
- uachtar - 2 chupán
- cáis - 150 g
- duilleog bá, piobar agus salann
Ullmhú:
- Ghearr mé an fheoil i bpíosaí ar fud na snáithíní agus buille mé go maith é. Ghearr mé gach píosa mairteola i stiallacha.
- Fry mé in ola ar feadh 10 nóiméad, cuir oinniúin mionghearrtha leis agus cócaráil mé ar feadh ceathrú uair an chloig eile.
- Doirt mé an uachtar isteach, cuir an duilleog bá, salann agus piobar leis. Tugaim síos an teas, cuirim clúdach ar na miasa agus fágaim an fheoil chun suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.
- Chuir mé an stroganoff mairteola i mbileog bácála, sprinkle le cáis ghrátáilte agus cuir san oigheann é ar feadh 40 nóiméad. Bácáil mé ag teocht 200 céim.
Oideas stroganoff mairteola in anlann beacán
Is mias an-bhlasta é stroganoff mairteola, agus má chuireann tú beacáin friochta leis an anlann, is fearr é ná beacáin oisrí, bíonn sé níos blasta fós.
Comhábhair:
- mairteoil - 500 g
- bogha - 2 cheann
- beacáin úra - 250 g
- uachtar géar - 5 tbsp. spúnóga
- mustaird - 2 tsp
- salann agus piobar
Ullmhú:
- Nigh mé an muiceoil, gearr é i bpíosaí beaga agus buailim le casúr é. Ghearr mé gach píosa ina stiallacha.
- Sruthlaigh an oinniún agus na beacáin agus chop go mín.
- I bpanna friochadh téim beagán ola glasraí, cuir oinniúin agus beacáin leis, agus suanbhruith ar feadh 20 nóiméad thar teas íseal. Ansin cuirim piobar, salann, mustaird agus meascann mé.
- I bpanna friochadh eile téim roinnt ola agus friochtaim an fheoil thar teas ard ar feadh 10 nóiméad. Salann an muiceoil agus cuir ar phláta é. Ag an am céanna, déanaim cinnte go bhfuil an ola gloine go maith.
- Cuirim an fheoil friochta leis na beacáin le oinniúin agus doirtim uachtar géar isteach.
- Casaim, clúdaigh na miasa le clúdach agus coinnigh iad ar an sorn ar feadh thart ar 3 nóiméad. Ansin tógann mé an stroganoff mairteola as an tine. Maisigh le luibheanna sula ndéantar freastal orthu.
Oideas físe
Is maith le mo theaghlach stroganoff mairteola in anlann beacán. Anois cuirfidh tú do oideas leis an teaghlach seo le do thoil. Is fearr a sheirbheáiltear le pasta.
Stroganoff mairteola i bhFraincis
Leis an oideas seo, is féidir leat fíor-shárshaothar cócaireachta ón bhFrainc a ullmhú agus a sheirbheáil.
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg
- muiceoil - 200 g
- cos laofheoil - 1 ríomhaire.
- beoir éadrom - 1 l
- saill muiceola - 2 tbsp. spúnóga
- bogha - 1 cheann
- cairéid - 4 ríomhaire.
- arán sinséir - 100 g
- almóinní - 1 tbsp spúnóg
- rísíní - 2 tbsp. spúnóga
- salann agus piobar
Ullmhú:
- Ghearr mé an mhairteoil i stiallacha beaga agus an muiceoil i bpíosaí beaga. Fry i saill ar feadh 3 nóiméad. Ansin cuirim cairéid grátáilte agus oinniúin mionghearrtha. Fry mé ar feadh thart ar dhá nóiméad eile, corraigh ó am go chéile.
- Cuirim cos laofheoil, salann, piobar agus doirt isteach beoir.
- Tabhair chun boil é, laghdaigh an teas, dún an clúdach agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 4 uair an chloig.
- Chuir mé an fheoil ar phláta. Sa leacht a d'fhan sna miasa, doirt mé an t-arán sinséir a ritheadh trí grater, tabhair chun boil é agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir sinséar, almóinní agus rísíní leis an anlann, tabhair chun boil iad agus boil ar feadh 2 nóiméad.
- Chuir mé prátaí, feoil agus glasraí friochta ar phláta. Doirt anlann ar a bharr.
Déantar stroganoff mairteola a ithe go te sa Fhraincis. Freastal díreach tar éis cócaireachta. Bon Appetit!
Mar fhocal scoir, tugaim faoi deara go raibh an mhias le feiceáil i bhfad ó shin agus le himeacht aimsire tá feabhas tagtha ar an teicneolaíocht cócaireachta. Anois tá oidis againn ina bhfuil gach rud cothromaithe go foirfe agus comhcheangailte go foirfe. Roinn mé sé oideas den sórt sin freisin.
Tá deireadh tagtha le m’alt faoi stroganoff mairteola a dhéanamh. Tá súil agam go mbeidh sé úsáideach agus suimiúil duit.