Ealaín na hEilvéise - gnéithe de miasa náisiúnta
Tá ealaín na hEilvéise tagtha chun cinn thar na cianta faoi thionchar thraidisiúin chócaireachta na dtíortha comharsanachta - an Iodáil, an Ghearmáin, an Fhrainc. Mar thoradh air sin, tá roghanna gastronómacha na hEilvéise ilghnéitheach agus éagsúil, chomh maith le cultúr agus traidisiúin na tíre. Tá roghanna cócaireachta uathúla ag gach réigiún. Mar shampla, i gcantúin na hIodáile atá suite i ndeisceart na tíre, cócaráiltear pasta go sciliúil. Tá cáil ar an gcuid Francach den stát mar gheall ar a fondue só agus a raclette. Chuir na pobail Ghearmánacha go leor ispíní agus rösti i láthair ealaín na hEilvéise. I réigiúin an oirthir, ullmhaítear sármhaitheas mairteola agus iasc.
Tá ealaín náisiúnta na hEilvéise ar cheann de na cinn is traidisiúnta agus is coimeádaí, tugann muintir na háite ómós do thraidisiúin na gcéadta bliain, ullmhaítear go leor miasa de réir sean-oidis nár athraigh leis na cianta.
Roghchlár Traidisiúnta na hEilvéise
Is féidir ealaín na hEilvéise a thabhairt go sábháilte mar ghnáthnós, mar riail, úsáidtear táirgí simplí. I roinnt cásanna, áfach, bíonn teaglaim comhábhair atá bunaidh agus trom go leor.
Tá sé tábhachtach! Tá gníomhaireacht rialtais freagrach as deimhniú táirge agus rialú cáilíochta.
Miasa ar bronnadh marc cáilíochta na hEilvéise orthu:
- raclette cáis;
- Arán seagal na Breataine Bige;
- jerky ó Graubünden;
- ispíní bratwurst.
Cinntíonn na hEilvéise go bhfuil an bia náisiúnta ní amháin blasta ach sláintiúil freisin; chuige seo, roghnaítear táirgí go cúramach do gach mias.
Fíric spéisiúil! Bricfeasta Traidisiúnta na hEilvéise - pastries le cáis agus cupán caife le bainne, tá lón chomh simplí agus is féidir, ach tá dinnéar croíúil croíúil ag muintir na háite.
Tá clú ar gach réigiún den tír as déileálann áirithe.
Rösti
Tá an chóireáil náisiúnta traidisiúnta do Zurich, an chuid den tír a labhraíonn Gearmáinis. Is é an príomh-chomhpháirt prátaí. Tá bealaí éagsúla ann chun mias a ullmhú - le bagún, glasraí nó cáis Appenzel a chur leis.
Fianáin Tirggel
Milseog Nollag traidisiúnta. Tá sé bácáilte i bhfoirm figurines. Tar éis bácála, fanann taobh amháin bán agus casann an taobh eile órga. Chomh maith le mil, cuirtear spíosraí san oideas fianán.
Tá an t-oideas don mhilseog náisiúnta scaipthe ar fud na hEorpa, áfach, tá an sean-mhodh ullmhúcháin caomhnaithe i Zurich. De réir an fhinscéil, rinne an bhean nimhiú ar a fear céile le cabhair ó déileálann meala.
Fíric spéisiúil! Téann an chéad lua de fhianáin siar go lár an 15ú haois.
Go traidisiúnta bácáiltear an mhilseog don Nollaig, mar sin samhlaíonn na figurines téamaí Bhíobla. Tá an t-oideas chomh simplí agus is féidir - cuirtear plúr, uisce, siúcra agus uisce, spíosraí le blas. Tá an mhilseog bácáilte ag teocht +400 céim, agus is é sin an rud a thugann an tint tipiciúil donn don chóireáil.
Chomh maith le fianáin agus rösti, tá cáil ar ealaín réigiún Zurich mar gheall ar an mhias muisiriún le anlann uachtar agus muesli, a chum an dochtúir Maximilian Oskar Bircher-Benner ag deireadh an chéid seo caite.
Anraith plúr mehlsuppe
Úsáidtear plúr cruithneachta nó seagal mar an phríomh-chomhpháirt, má ullmhaítear an anraith sa chuid den stát ina labhraítear Fraincis, cuirtear plúr arbhar leis. Roimhe seo, measadh go raibh an mhias náisiúnta traidisiúnta do theaghlaigh bhochta. Déantar é a ithe inniu ar laethanta an troscadh. Chomh maith le plúr, baineann an t-oideas le bainne, salann, spíosraí is fearr leat, bagún, greens éagsúla, agus brat feola.
Go maith a fhios! Chun blas níos suntasaí a thabhairt don anraith, tá an plúr friochta.
Cácaí meala na hEilvéise
Milseog blasta déanta as plúr cruithneachta, mil, torthaí candied agus almóinní. Cheap trádálaithe arán sinsir níos mó ná seacht gcéad bliain ó shin. Cuireadh isteach iad den chéad uair sa 14ú haois in Ardeaglais na hEaglaise.
Go maith a fhios! Bhí an t-ainm oifigiúil - Basler Läckerli - le feiceáil ag tús an 18ú haois.
Is cineál milseog é Fasnachtskiechli, is gnáth-scuab-adhmaid é seo, rud a chiallaíonn paiste glúine. I réigiúin éagsúla, déantar ealaín na hEilvéise a sheirbheáil faoin ainm cuí:
- i Bern tugtar Chilbiblätz air;
- sa chuid den tír ina labhraítear Fraincis - Merveilles.
In Basel, ullmhaítear scuab-adhmaid ar laethanta carnabhail; i réigiúin eile, bácáiltear sólaistí nuair is gá an eaglais a choisreacan.
Agus tú ag taisteal trí Iarthuaisceart na hEilvéise, bain úsáid as pióg cáise oinniún.
Fondue
Is é cáis bunús an déileálann náisiúnta Eilvéiseach, is iad na cineálacha is coitianta a úsáidtear Gruyere agus Vacheron. Cuimsíonn an t-oideas fíon bán agus an meascán spíosraí is fearr leat. Tá fónamh amháin den mhias deartha do 2-4 dhuine. Caithfidh tú é a ithe le arán, agus píosa a thumadh isteach sa mheascán cáise.
I ngach réigiún, déantar fondue as teaglaim shonrach cáiseanna. Tá cineálacha fondue in ealaín na hEilvéise freisin:
- trátaí - áit a n-úsáidtear trátaí in ionad fíona;
- te - le chili;
- beacán - le champignons.
Go maith a fhios! Rogha milseog - fondue seacláide - leá seacláid, cuir coinneac, uachtar agus spíosraí leis. Déantar torthaí úra a thumadh isteach sa mheascán milis.
Raclette
I ealaín na hEilvéise, tá dhá leagan den mhias - clasaiceach agus bialann.
De réir an oideas traidisiúnta, leáítear píosa cáise, ansin déantar an meascán cáise a mheascadh le glasraí go díreach ar an pláta.
Freastalaíonn an bhialann ar phrátaí bagáilte agus pláta glasraí. Tugann siad fearas freisin le brazier, áit a ndéantar píosaí feola a chócaráil, agus tráidire, áit a gcuirtear agus a leá an cáis. Ansin meascann an t-aoi glasraí, slisní feola agus cáis leáite leo féin.
Go maith a fhios! Ullmhaítear Fondue agus raclette i ngach cathair, ach is é canton Vaud baile na hEilvéise den chéad chóireáil, agus Wallis an dara ceann. Ina theannta sin, uair amháin i Wallis, bain triail as an pióg náisiúnta blasta déanta as prátaí, cáis agus úlla. Is fearr a ithetar iasc i réigiúin ina bhfuil lochanna - an Ghinéiv, Zurich, Biel.
Pape Vodua
San aistriúchán, ciallaíonn ainm an mhias anraith tiubh ó réigiún Vaud. Ullmhaítear é ó mheascán prátaí agus cainneanna, atá stewed in uachtar. Mar sin féin, is é an príomh-chomhábhar cineál speisialta ispíní muiceola mionaithe le cabáiste i gcásáil nádúrtha.
Fíric spéisiúil! Baineann an ispíní le canton Vaud, tá deimhniú le huimhir agus séala uathúil ag gabháil le gach táirge. Go luath i mí Dheireadh Fómhair, ceiliúrann an réigiún Lá Pape Vodua.
Alplermagronen
San aistriúchán, ciallaíonn an t-ainm - pasta na n-aoirí Alpach. Creidtear gur ullmhaíodh é ó gach rud a bhí idir lámha - pasta, prátaí, bagún agus, ar ndóigh, cáis leáite. Déantar anlann úll a sheirbheáil air.
Athraíonn oideas Alplermagronen ag brath ar do shuíomh geografach - ní úsáideann canton Uri prátaí, agus ní úsáideann roinnt réigiún eile bagún.
Císte silíní
I canton Zug, ullmhaítear an císte silíní is fearr; úsáideann an t-oideas bunaidh kirsch. Is é an peculiarity an pie náisiúnta silíní; creidtear go bhfástar na caora is deise i canton Zug. Bhí na crainn silíní cáiliúla ar eolas cheana i 1627.
Fíric spéisiúil! Úsáidtear caora chun vodca agus milseoga éagsúla a dhéanamh.
Is císte spúinse, cnó meringue é císte silíní traidisiúnta, atá ramhar le huachtar im agus síoróip silíní curtha leis.
Scríobh an cócaire taosráin áitiúil Heinrich Hyun an t-oideas. Ba bhreá le Charlie Chaplin agus Audrey Hepburn féasta a dhéanamh ar mhilseog.
Tá pie feola le líonadh uachtar freisin traidisiúnta le haghaidh ealaín Lár na hEilvéise. Déantar é a sheirbheáil i mbabhla don chéad chúrsa.
Polenta
Is leite é seo a dhéantar as grits arbhar mionghearrtha le cáis a chur leis. Seirbheáil mar phríomh-mhias nó taobh-mhias. Ar feadh na gcéadta bliain, níor ith ach teaghlaigh bhochta polenta. Den chéad uair, fásadh arbhar san Eilvéis (canton Ticino) sa 17ú haois. Ach, dhá chéad bliain ina dhiaidh sin, thosaigh an mhias náisiúnta á cócaráil go heisiach ó phlúr arbhar; i dtosach, ullmhaíodh leite ó mheascán de chineálacha éagsúla plúir.
De réir an oideas thraidisiúnta, déantar plúr arbhar a ghlúine le huisce, é a mhúscailt le spúnóg adhmaid agus a bhruith ar feadh 30-40 nóiméad go dtí go mbeidh sé ramhraithe. Tar éis sin, leagtar an meascán i tráidire, fuaraítear é agus gearrtar é ina chodanna. Freastalaítear ar Polenta le beacáin, ainseabhaithe, nó píosaí feola.
Fíric spéisiúil! San Eilvéis, díoltar polenta mar tháirge leathchríochnaithe, is féidir é a bhruith, a fhriochadh nó a bhácáil, a sheirbheáil milis nó a shailleadh.
Tá an-tóir ar canton Ticino le haghaidh castáin friochta, díoltar iad ar shráideanna na cathrach, agus déantar núdail milis as puree castáin.
Jerky
I canton Graubünden, teastaíonn eolas ar ealaín áitiúil chun ithe i mbialann. Tá ainmneacha chomh casta ag miasa áitiúla go bhfuil sé deacair go leor é a dhéanamh amach gan cúnamh ón taobh amuigh. Mar sin féin, tá na déileálann go léir simplí agus blasta. B’fhéidir gurb é an ceann is mó a bhfuil tóir air ná bündnerfleisch - jerky. Ullmhaítear an chóireáil náisiúnta ó chineálacha éagsúla feola, is é an t-oideas traidisiúnta ó mhairteoil, is é an rogha is costasaí ó chluiche, agus tá éileamh speisialta ar fheoil.
Le roinnt míonna anuas, leagtar feoil faoin ngrian scorrach ar an tsráid, cuimiltear roimhe í le spíosraí, salann agus luibheanna. Sula ndéantar é a sheirbheáil, gearrtar an déileálann i slisníní tanaí, is fearr a bhlaiseadh le fíon dearg.
Fíric spéisiúil! Tá tréithe uathúla ealaín na hEilvéise le feiceáil go hiomlán in ealaín Graubünden. Ar feadh roinnt céadta bliain, i rith an gheimhridh, chaill an canton teagmháil leis an tsibhialtacht, agus mar sin tá a fhios ag muintir na háite go leor faoi bhia a ullmhú, agus is fíor-ealaín cócaireachta é gach oideas atá ar theorainn na draíochta.
Cáiseanna
Ceanglaíonn a lán daoine an Eilvéis le cáiseanna; sa tír tá na céadta cineálacha den chóireáil seo, atá náisiúnta anois. Ullmhaítear cáiseanna uathúla i ngach réigiún de réir oidis uathúla. Is é an "Eilvéiseach" is Emmental, tá blas beagán milis air, séasúraithe le meascán spíosraí. Cáis cáiliúil eile é Gruyère nach bhfuil poill ann agus a bhfuil blas cothaitheach blasta air. Is é an cáise is sine Appenzellern. Tá an t-oideas don chóireáil seo os cionn seacht gcéad bliain. Tá an rún i meascán speisialta de luibheanna agus fíon bán, atá líonta le cáis.
Deochanna san Eilvéis
Rivella.
An deoch neamh-mheisciúil is coitianta san Eilvéis. Is sóid rialta é seo, a bhfuil a phríomh-chomhpháirt meadhg.
Fíric spéisiúil! Tá sú úll agus deoch bunaithe ar sheacláid coitianta sa tír freisin.
Kirschwasser
Níl éileamh ar dheochanna ró-láidre sa tír; is fearr le muintir na háite beoir agus fíon níos mó.
Más mian leat triail a bhaint as biotáille na hEilvéise, tabhair aird ar an deoch náisiúnta traidisiúnta - vodca silíní. Tá an blas níos cosúla le coinneac. Molann turasóirí a bhfuil taithí acu brandaí pluma agus piorraí a thriail.
An itheann cait san Eilvéis?
Go hoifigiúil, níl aon toirmeasc ar thomhaltas peataí (feoil chait agus mhadra) sa tír. Bíonn ábhair le feiceáil go tréimhsiúil sa phreas ag deimhniú go n-ithetar cait san Eilvéis. Tá cosantóirí fiadhúlra ag éileamh toirmeasc ar fhíorais chomh mór sin. Mar sin féin, níl aon ghníomh reachtach ábhartha sa tír fós. Cén fáth? De réir cosúlachta toisc go bhfanann traidisiúin chócaireachta coimhthíocha den sórt sin sách eisceachtúil agus fíor-annamh.
Treisíonn an chonspóid faoi na toirmisc ar úsáid feola cait tar éis agallaimh le peasants a bheith le feiceáil sa phreas, a admhaíonn go gceadaíonn siad dóibh féin cutlets a chócaráil ó chait uaireanta. Ní fheiceann muintir an bhaile aon rud intuigthe as seo.
Tá sé tábhachtach! Tá roinnt peasants cunning agus, faoi guise miasa feola mairteola, freastal ar fheoil madra bruite nó feoil cat.
Measann tréidlianna go ndiúltóidh os cionn 99% de mhuintir na hEilvéise cat a ithe. Mar sin féin, tá tuairim iomlán contrártha ag gníomhaithe ainmhithe ar an gceist seo - itheann 3% de chónaitheoirí na tíre feoil ó ainmhithe clóis go rialta - madraí agus cait. Creideann oifigigh rialtais go bhfuil sé dodhéanta roghanna cócaireachta daoine a rialáil trí dhlíthe. Cuireadh deireadh leis an díospóireacht faoin gcosc ar fheoil a ithe ó mhadraí agus ó chait leis an gcosc ar dhíol feola ó ainmhithe clóis (cait agus madraí) i mbialanna agus in asraonta miondíola i roinnt cantons.
Cibé scéal é, tá i bhfad níos mó miasa bunaidh agus blasta ag an Eilvéis ar fiú aird na dturasóirí iad. Tá ealaín na hEilvéise bunaidh agus ildaite, ag comhcheangal na dtraidisiún is fearr san Iodáil, sa Fhrainc agus sa Ghearmáin. Is é an fíric seo a thugann solúbthacht agus ilnáisiúnta don ealaín náisiúnta.
Físeán oideachasúil ní amháin faoi bhia san Eilvéis ó Kasho Hasanov.