Oideas chun dumplings blasta a dhéanamh le prátaí
Cad is dumplings ann? Is píosaí taos iad seo le líonadh blasta, friochta, bruite nó steamed. Mar a thuig tú cheana, san alt inseoidh mé duit conas dumplings a chócaráil le prátaí.
An t-oideas clasaiceach do dumplings le prátaí
Tá go leor oidis ann le haghaidh dumplings le prátaí. Sílim gur fearr an cur amach ar an mhias seo ón oideas clasaiceach.
- plúr cruithneachta 1000 g
- ubh 2 ríomhaire
- prátaí 800 g
- uisce 400 ml
- oinniún 2 ríomhaire
- piobar, salann chun blas a chur air
Calraí: 149 kcal
Próitéiní: 4.2 g
Saill: 1.9 g
Carbaihiodráití: 29.5 g
Sift plúr, cuir uibheacha agus beagán salainn leis. Doirt uisce isteach i mbabhla le comhábhair agus taos teann air. Ba chóir go mbeadh sé bog agus tairisceana. Fill an taos críochnaithe i scragall agus fág ar feadh thart ar leath uair an chloig é.
Cócaireacht an líonadh. Crush na prátaí bruite in uisce saillte le brúiteoir speisialta, cuir salann, piobar, leath an oinniúin, friochta in ola.
Téigh ar ais chuig an tástáil. Rollann na príomhchócaire an taos amach go tanaí, agus ansin gearrann siad amach na ciorcail le gloine. Ní úsáidim an teicneolaíocht seo. Glacaim an taos, é a rolladh isteach i ispíní agus é a ghearradh i slisníní atá thart ar cheintiméadar go leith ar tiús.
Rollaigh gach píosa taos i bplúr agus é a rolladh i gciorcal, cuir líonadh beag sa lár. Déan cinnte nach gcuirfidh an méid líonta isteach ar imill an dumpála a cheangal go héasca.
Dealbh na dumplings go cúramach agus go cinntitheach. Mura gcloíonn na h-imill le chéile, maolaigh iad le huisce. Cuir na dumplings dalláilte ar dhromchla floured.
Cuir sáspan éadomhain ar an sorn, doirt uisce agus tabhair chun boil é. Nuair a fhiuchann an t-uisce, cuir beagán salainn leis agus caith na dumplings.
Cócaráil ar feadh níos mó ná trí nóiméad. Tá an líonadh réidh cheana féin, ach is leor an uair seo don taos. Glac na dumplings réamhdhéanta le spúnóg sliotáilte, cuir i mbabhla iad, cuir na oinniúin friochta atá fágtha leis agus is féidir iad a sheirbheáil.
Tá a fhios agat, agus an t-ábhar á scríobh agat, tháinig smaoineamh spéisiúil chun m’intinn. Tá a fhios ag a lán againn conas dumplings blasta a chócaráil, líonadh éagsúla a úsáid, a mbeimid ag caint faoi freisin. Ach, feictear domsa, níl a fhios ag gach duine faoi stair na dumplings.
Stair na dumplings
Mar is eol duit, is í an Úcráin áit bhreithe borscht, bagún agus, ar ndóigh, dumplings. Cuireann ealaín na hÚcráine réimse leathan miasa croíúla agus blasta ar fáil a d’éirigh leo scaipeadh i bhfad níos faide ó chríoch a dtíre dúchais.
Níor cruthaíodh críoch na tíre ach ag tús an 19ú haois. Is ansin a thosaigh traidisiúin chócaireachta na hÚcráine le feiceáil. Bhí na miasa a bhí i láthair ag boird theaghlaigh na hÚcráine an-chosúil le miasa na Bealarúise agus na bPolannach.
Sna laethanta sin, fuair príomhchócairí na hÚcráine teicnící cócaireachta ar iasacht go fonnmhar óna gcomhghleacaithe Tatairis, Ungáiris, Gearmáinis agus Tuircis. Ar ndóigh, níor thaitin na Turcaigh leis na hÚcránaigh, ach thaitin bia na Tuirce go mór leo, cosúil le dumplings. Tugadh dush-vara ar an mhias. Tar éis roinnt ama, d'iompaigh an t-ainm ina dumplings.
Ar feadh i bhfad, d’úsáid mná tí na hÚcráine cáis teachín, prátaí, pónairí, úlla, caora, leite ruán, síolta poipín, viburnum agus fiú plúr le líonadh. Bhí an-tóir ar líonadh plúr i réigiúin Chernihiv agus Poltava.
Rinne na mná tí friochadh blonag i bpanna friochadh go dtí go raibh sí ina greaves buí tirim. Ansin cuireadh plúr leis an blonag fiuchta agus meascadh é go dtí gur ghlac sé an blonag. Líonadh na dumplings leis an mais seo.
Bhí dumplings annamh ar an mbord laethúil de lucht na hÚcráine. Ba mhinic a úsáideadh iad chun táblaí Fhéile nó Dé Domhnaigh a mhaisiú; ullmhaíodh iad le haghaidh bainise, sochraide nó baisteadh.
Líonadh coitianta le haghaidh dumplings
Inseoidh mé duit faoi na líonadh atá ar eolas agam agus roinnfidh mé rúin a n-ullmhúcháin.
- Silíní. Éilíonn an líonadh cileagram de shilíní. Bain síolta as caora, cuir i mias gloine iad, cuir siúcra leo agus fág ar feadh roinnt uaireanta iad. Ansin taosc an sú agus líon na dumplings le caora tirim.
- Cáis tí. Measc sé chéad gram de cháis teachín le dhá spúnóg bhoird de uachtar géar, spúnóg siúcra, ubh amháin agus pinch salainn. Tá an líonadh réidh.
- Prátaí agus cracklings. Déan prátaí mashed ó leath cileagram de phrátaí, pinch salainn agus piobar dubh. Déan dhá chéad gram de saill gé a chop go mín agus Fry le trí oinniún mionghearrtha. Measc an mhais a leanann as le prátaí.
- Cabáiste. I scillet, suanbhruith ceithre chupán sauerkraut le spúnóg bhoird ola. Cuir trí oinniún mionghearrtha agus friochta agus cairéad amháin leis an cabáiste. Chun an líonadh a thriomú, cuir amach beagán. Cuir siúcra agus salann leis ag an deireadh.
- Cabáiste agus scadán. Gearr ceann beag cabáiste agus stobhach le beagán ola. Cuir beagán beacán bruite agus mionghearrtha leis an cabáiste, is féidir leat im, oinniúin friochta, salann, piobar agus scadán mionghearrtha a chur leis.
- Blueberries. Sracadh gormáin, sruthlaigh agus tirim go maith. Measc le siúcra.
- Plumaí. Bain síolta ó thorthaí níos aibí, cuir an laíon i mbabhla agus clúdaigh le siúcra é. Tar éis leath uair an chloig, taosc an sú. Tá an líonadh réidh.
- Spionáiste. Boil na duilleoga spionáiste, brú agus pas trí criathar. Measc an mhais mar thoradh air le siúcra, uachtar agus im, steamed le plúr. Ba chóir go mbeadh "mionfheoil" le haghaidh dumplings a bheith tiubh.
- Pónairí agus beacáin. Pas na pónairí bruite trí criathar agus measc le beacáin bruite mionghearrtha. Tá sé fós le beagán ola, salann, piobar agus oinniúin friochta a chur leis.
- Beacáin. Gaile dhá chéad gram de bheacáin thirim, boil, chop go mín agus measc le dhá oinniún mionghearrtha agus stewed. Tá mé ag úsáid pegs. Cuir brat beag muisiriún agus cúpla spúnóg bhoird d’arán grátáilte grátáilte leis an mais dá bharr.
Éiríonn leis na príomhchócaire is sciliúla dumplings a chócaráil fiú le subh nó subh.
San alt, d’fhoghlaim tú conas dumplings a chócaráil le prátaí, stair agus líonadh an mhias iontach seo. Más mian leat rud éigin blasta a ithe, déan dumplings le prátaí nó le líonadh eile. Bon Appetit!