Conas cnag muiceola a chócaráil san oigheann

Send

Mias cumhra, tonach d’fhir fhíor is ea cnag muiceoil bácáilte. Tá sé simplí go leor é a chócaráil, rachaidh fiú duine nach bhfuil taithí aige ar bhuneilimintí cócaireachta i ngleic. Tá an mhias oiriúnach go maith do chruinniú cairdiúil fireann, go háirithe i duet le roinnt buidéal beorach fuar. Beidh sé oiriúnach freisin agus tú ag bualadh le tete-a-tete, agus má tá an léiriú go luíonn an cosán go croí fear tríd an bholg, ansin tá tú ar an gcosán ceart!

“Screamh garbh, feoil tairisceana, agus tá an boladh craiceáilte!
Ach cé atá ar aiste bia - Déanaimis seasamh i leataobh, éad i dtost agus an sailéad a chew! "

Agus baineann sé léi go léir - cnapán bácáilte san oigheann. Is mór an trua nach féidir leat a scríobh ach le focail, agus ní le boladh agus cách, faraor - prós na beatha, déanaimis filleadh ó neamh go talamh agus dul i mbun cócaireachta. Tá go leor oidis ann, ach tá an teicneolaíocht beagnach mar an gcéanna.

Ullmhúchán do bhácáil agus teicneolaíocht

Is fearr shank a cheannach ag an mbazaar, ós rud é go bhfuil rogha níos leithne ann, agus go bhfuil an fheoil níos úire. Más fearr an shank ó na cosa tosaigh chun feoil glóthach a chócaráil, ansin le haghaidh bácála is gá í a thógáil ó na cosa deiridh, tá sé níos mó agus tá níos mó feola ann. Tabhair aird ar an gcraiceann, ba chóir go mbeadh dath cothrom uachtar air agus gan spotaí dorcha, agus ba chóir go mbeadh an ciseal saille íosta, tá an fheoil éadrom bándearg agus leaisteach agus í brúite - is ráthaíocht úire agus “óige” í seo.
Sa bhaile, déan é a scrabhadh faoi uisce reatha le scian agus sruthlaigh go maith é, triomaigh é beagán. Ansin cas air an gás agus an cochall (boladh an-sonrach), scorch an chos, craiceann an craiceann arís le scian, mar gheall sa mhias críochnaithe is é an rud is blasta é: bácáilte go hálainn agus brioscach.
Níor chóir duit a bheith níos críonna, ag roghnú idir marinades agus tacair spíosraí éagsúla. Is é an chéad chéim eile ná cócaireacht. Molann roinnt oidis marinating sula ndéantar iad a fhiuchadh, ach níl sé seo ciallmhar go hiomlán, mar go mbeidh gach rud a ghlacfaidh an fheoil sa bhrat tar éis cócaireachta. Más mian leat, ar ndóigh, is féidir leat an 2 chéim seo a mhalartú, na torthaí a chur i gcomparáid agus an ceann is fearr a roghnú.
Anois is féidir leat an shank líonta le gairleog a chur isteach i marinade, agus is iomaí rogha atá ann: beoir, mustaird le huachtar géar nó maonáis trí anlann soighe, gairleog, síolta caraway, sinséar agus spíosraí eile a chur leis. Lig di luí ansin ar feadh 6-7 uair an chloig (is féidir leat é a dhéanamh ar feadh na hoíche), é a thógáil amach, é a sheoladh chuig an oigheann, bácáil go dtí go tairisceana ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Is é teagmháil eile ná anlann a dhoirteadh go tréimhsiúil agus é ag bácáil, mura bhfuil sé ag cócaireacht i scragall nó i muinchille.

Shank muiceoil bácáilte - oideas clasaiceach

Ceann de na roghanna chun shank bácáilte a chócaráil go tapa sa bhaile - gan réamh-chócaireacht agus marinating ar feadh go leor uaireanta an chloig.

cnag muiceola 1 ríomhaire
oinniún 2 ríomhaire
prátaí 1 kg
fiacail gairleog 4.
Rosemary triomaithe 1 tsp
salann 1 tsp
duilleog bá 3 duilleoga

Calraí: 231 kcal

Próitéiní: 17.7 g

Saill: 18 g

Carbaihiodráití: 8 g

Tá na glasraí agus na spíosraí réidh, glantar an shank, agus is féidir leat tosú ag cócaireacht. Gráta gairleog nó crush le preas. Cuir Rosemary i moirtéal, cuir piobair, cuir duilleoga bá i bpíosaí, meileann gach rud go maith, cuir gairleog leis, measc.
Le beagán iarrachta, rub an meascán isteach sa shank, lig dó seasamh ar feadh tamaill.
Gearr na bolgáin ina dhá leath (tá sé níos éasca agus níos gasta iad a ghlanadh), bain an crúsca, chop i leathfháinní móra, doirt ar bhun an mhúnla é.
Cuir shank grátáilte le salann garbh ar bharr an oinniúin.
Cuir in oigheann é réamhthéite go 230-250 céim ar feadh thart ar leath uair an chloig, ansin laghdaigh an téamh go 190, bácáil ar feadh thart ar uair an chloig go leith (ag brath ar mhéid na feola agus an oigheann), doirt an sú a bheidh le feiceáil le linn an phróisis bácála.
Nigh tiúbair mheán, craiceann (is féidir óg a fhágáil sa chraiceann), gearrtha i gceathrúna. Fill i mbabhla, cuir beagán salainn, piobar leis, is féidir leat na spíosraí is fearr leat a chur leis, a mheascadh, a scaipeadh timpeall an shank ar feadh 20-25 nóiméad sula mbeidh sé réidh.

Conas cnapán a bhácáil i scragall nó i muinchille

Beidh mias a ullmhaítear de réir an oideas seo blasta fuar agus te. Líonfaidh a cumhra saibhir, meisciúil le nótaí torthúla an chistin i gceann cúpla nóiméad. Agus é réidh, ní gá duit glaoch ar do theaghlach faoi dhó! Comhlánóidh glasraí a blas go foirfe, ach oibreoidh mias taobh prátaí, go háirithe cinn óga, freisin.

Comhábhair (i gcás shank amháin ag meáchan 1.5 kg):

30-35 g de mil leachtach;
4 clóibh gairleog;
Anlann soighe 40 ml;
leath líomóide agus oráiste;
25-30 g adjika;
salann agus spíosraí (chun blas a chur air).

Conas cócaireacht:

Ullmhaigh an shank, nigh go maith agus scrobarnach faoi uisce reatha, tirim le tuáille páipéir ilchisealach.
Brúigh amach an sú oráiste agus líomóide. Measc adjika agus mil, cuir spíosraí, anlann, doirt isteach meascán súnna, measc, más gá, ansin salann. Caith an shank go cothrom leis an meascán mar thoradh air, cuir i mbabhla domhain é, clúdaigh le scragall é, lig dó seasamh sa chuisneoir nó in áit fhionnuar ar feadh 2-4 uair an chloig.
Gearr an gairleog scafa i slisníní, cuir a leath i muinchille ceangailte ar thaobh amháin, ansin seol an shank agus an chuid eile den gairleog chuige, doirt an marinade, ceangail an taobh eile den mhuinchille go maith.
Cuir an muinchille sa mhúnla, déan an barr a tholladh i roinnt áiteanna le pioc fiacla, cuir san oigheann é ar feadh 2-3 uair an chloig, cócaráil ag 180 céim.
Go cúramach gan an gaile a dhó, déan gearradh lánfhada sa mhuinchille. Bácáil ar feadh thart ar 15 nóiméad níos mó. Mar thoradh air sin, ba chóir go mbeadh screamh donn le feiceáil, rud a d’fhágfadh go mbeadh fonn agus fonn air é a ithe níos luaithe.

Oideas Knuckle i bPoblacht na Seice agus sa Ghearmáin

Cad iad na tíortha "beoir" is cáiliúla? Sin ceart - an Ghearmáin agus Poblacht na Seice! Ar ndóigh, ullmhaítear an chnuc ansin leis an deoch cúr náisiúnta seo. Déantar é a ghrúdú ar dtús i mbeoir le húlla (nó gan iad), agus ansin bácáiltear é de réir traidisiún náisiúnta le sauerkraut le fada an lá. Déantar é a chócaráil san oigheann i mbeoir go simplí, níl sé gasta in am, ach ní gá "seasamh thar an bpanna".

Comhábhair (uair go leith go dhá chileagram de shank):

beoir (b'fhearr éadrom) - 1.5 lítear;
cairéid - 2 ríomhaire;
oinniúin - 2 ríomhaire;
úlla cf. méid - 2 ríomhaire;
sauerkraut - 1.5 kg;
clóibh 4-5 clóibh;
mil 2-3 tbsp. l.;
greens, salann agus spíosraí chun blas a chur air.

Ullmhú:

Go garbh chop glasraí agus torthaí, is fearr úlla a ghlacadh diana le sourness. Doirt gach rud i sáspan, cuir spíosraí leis, measc, cuir an shank. Doirt gach rud le beoir (fág timpeall an ceathrú cuid de ghloine don mharinade), cuir salann leis, cócaráil ar feadh cúpla uair an chloig (ag brath ar an méid), ach ná cócaráil ionas nach mbeidh an fheoil ar gcúl ar an gcnámh.
Ullmhaigh marinade ón mbeoir atá fágtha le piobar, mil, gairleog agus beoir a chur leis.
Líne bileog bácála le taobhanna le scragall, doirt brat beag as sáspan, cuir sraith cabáiste, agus shank air, gearr an craiceann le rombóis, ramhar le meascán meala. Agus tú ag bácáil, déan arís gach 10-15 nóiméad ionas nach dtriomóidh tú.
Fág brat beag nuair a théitear an mhias, ansin doirt beagán ar bhileog bácála nó ar phanna, ansin coinneoidh an fheoil an t-uafás agus an blas atá ar chócaráil úr.

Oideas físe

Shank bácáilte i taos - mias simplí do bhord Fhéile

Mias neamhghnách ón tsraith "leisciúil", ach an-bhlasta. Déantar screamh aráin briosc a ithe gan rian. Déantar cur síos air i díreach 3 fhocal ghearra: éasca, tapa agus blasta!

Comhábhair:

shank - 1 ríomhaire;
salann - 2 tsp (1 tsp d’fheoil agus 1 tsp don taos);
piobair - 10 ríomhaire;
uisce - 1 ghloine;
plúr - thart ar 550 g;
gairleog - 4 clóibh;

Ullmhú:

Corraigh na piobair chopped le gairleog grátáilte agus teaspoon salann, ramhar an shank ar gach taobh, lig seasamh ar feadh cúpla uair an chloig agus sáithithe.
Glún taos cosúil le dumplings as gloine uisce saillte agus plúr, lig dó “aibiú” ar feadh 40 nóiméad.
Rollaigh an bun taos i gciseal (1 cm ar tiús), cuir an shank ina lár, pinch go cúramach agus go cúramach, cuir ar bhileog bácála le taobhanna é, cuir in oigheann é réamhthéite go 180 céim ar feadh 30 nóiméad.
Faigh amach é, déan "pacáil" go cúramach le scragall, laghdaigh an teas go 150 céim, cócaráil ar feadh 2 uair an chloig nó beagán níos mó, ag brath ar an méid.
Tóg amach an mhias críochnaithe, lig dó fuarú beagán, fónamh. Agus más féidir leis an bhfeoil fanacht fós, ansin ní fhanann screamh an taos sáithithe i brat saibhir cumhra. Ar an mbealach seo, is féidir leat muiceoil a bhácáil freisin.

Ábhar calraí de shank muiceola

Ní féidir Knuckle a chur i leith béilí aiste bia, ach uaireanta is féidir leat pamper a dhéanamh ort féin, fiú má chloíonn tú le PP, mar shampla, ar laethanta saoire. Tá sé an-mhaith é a chócaráil lasmuigh den séasúr agus sa gheimhreadh. Tá sé ard go leor i calraí - 294-332 kcal in aghaidh an 100 gram. Athraíonn an luach agus braitheann sé ar roinnt cúiseanna: méid na sraithe saille, an modh ullmhúcháin, comhdhéanamh an marinade, mar shampla, tá níos lú calraí ag beoir éadrom ná beoir dorcha, srl.

TIP! Cabhróidh garnish a roghnaíodh i gceart an éifeacht dhíobhálach ar an gcorp a laghdú. Is minic a bhíonn sé úr nó sauerkraut.

An marinade shank is fearr a roghnú

Is féidir leat marinade a roghnú as na cinn thíos, tá sé de cheart ag duine ar bith acu maireachtáil, tá gach ceann acu go maith ina bhealach féin. Chun na focail cháiliúla a athinsint: “tá gach oideas go maith - roghnaigh an blas”! Tá an próiseas cruthaitheach: in aon cheann acu, is féidir leat rud éigin a chur leis agus rud a bhaint.

"Soighe":

gairleog - 4 clóibh;
ola olóige - 50 ml;
anlann soighe - 50 ml;
meascán de phiobair chun blas a chur orthu;
Rosemary triomaithe - chun blas a chur air.

"Mustard":

fínéagar leann úll úll - 2 tbsp l.;
anlann soighe - 2 tbsp l.;
ola - 3-4 tbsp. l.;
salann - 1-2 tsp;
pónairí mustaird agus spíosrach - 2 tbsp. l.;
gairleog - 6-7 clóibh (crush le preas);
marjoram, basil, rosemary, paprika, coriander - chun blas a chur air.

"Maonáis":

anlann soighe - 2 tbsp l.;
maonáis - 2 tsp;
nutmeg agus piobar dubh - 0.5 tsp an ceann;
séasúrú le haghaidh feola - chun blas a chur air;
salann (mura bhfuil sé sa séasúrú feola) - chun blas a chur air.

"Beoir":

beoir éadrom - 1 lítear;
coriander - 1 tsp;
oregano - 0.5 tsp;
cumin - 1 tsp;
piobair - 1 tsp;
mustaird - 1 tbsp l.;
salann - 2 tsp;
mil - 2 tbsp. l.;
gairleog - 5 clóibh.

Leideanna Úsáideacha

Gearr an gairleog, ullmhaithe le haghaidh brúite, ina dhá leath ar fhad, rollaigh i meascán de phiobar le spíosraí eile é, agus ansin cuir isteach sna ciorruithe é. Má ghrúdófar an chnuic i mbeoir, ná déan dearmad an cochall a chasadh air nó doras na cistine a dhúnadh go docht agus an fhuinneog a oscailt, ar shlí eile líonfar an t-árasán le boladh alcóil.

Níl sé deacair ar chor ar bith cnapán a bhácáil san oigheann, tá oidis ann de “chostais saothair” éagsúla. Sa slabhra teicneolaíochta, boil-pickle-bake, is féidir an chéad dá nasc a aisiompú, nó is féidir é a eisiamh go hiomlán. Ach caithfidh tú a bheith foighneach fós, ós rud é go dtógfaidh sé thart ar 3 uair an chloig ó thús na cócaireachta go dtí an mhias a bhlaiseadh. Mura gcoinníonn tú é sa marinade ar feadh i bhfad. Turgnaimh rathúla sa chistin agus aitheantas do bhuanna cócaireachta sa teaghlach!

Send