Conas taosráin puff a dhéanamh agus cad atá le déanamh as

Send

Is bonn den scoth é taosráin puff do pastries éagsúla: pióga, pióga, pizza, samsa, khachapuri. Tá comhsheasmhacht airy agus cion ard-calorie aige. Bíonn foighne agus go leor ama saor in aisce chun taosráin puff a dhéanamh sa bhaile.

Déantar líon mór milseoga as taosráin puff, lena n-áirítear an cáca legendary Napoleon. Is féidir é a bheith giosta nó folamh.

Is iad na príomh-chomhábhair plúr préimhe, im, salann agus uisce fuar. Cuireann roinnt mná tí méid beag aigéad citreach nó fínéagar leis an oideas chun leaisteachas a fheabhsú.

Ábhar calraí taosráin puff

Tá cion ard calraí ag taosráin puff mar gheall ar im a úsáid. Is féidir leis a bheith saor ó ghiosta agus saor ó ghiosta.

Is é cion calraí an chéad táirge 360-370 kcal in aghaidh an 100 gram, an dara ceann - 330-340 kcal in aghaidh an 100 gram.

Leideanna cabhracha roimh chócaireacht

Bí cinnte an plúr a scagadh trí chriathar chun sáithiú leis an aer. Moltar táirge préimhe a úsáid. Tá táirgí déanta as plúr sifted níos iontach.
Ná húsáid ach sceana géara agus tú ag gearradh.
Pierce táirgí taosráin puff sula gcuireann tú san oigheann iad. Tabharfaidh sé seo deis do ghaile éalú.
Ná crease le do mhéara chun dochar a dhéanamh do na sraitheanna.
Is eilimint riachtanach salann a mhéadaíonn leaisteachas agus a fheabhsaíonn blas an taos.

Oideas clasaiceach

uisce 250 ml
plúr 500 g
im (leáite) 75 g
im (le rolladh) 300 g
salann 10 g

Calraí: 362 kcal

Próitéiní: 6.1 g

Saill: 21.3 g

Carbaihiodráití: 36.3 g

I mbabhla domhain meascann mé uisce, salann, im leáite agus plúr. Knead mé go réidh.
Rollaím an liathróid as an mbonn tástála. Fill ar fhilleadh plaisteach nó cuir i mála plaisteach é. Cuirim chuig an gcuisneoir é ar feadh 30-40 nóiméad.
Glacaim bord mór cistine. Rollaím ciseal dronuilleogach amach. Chuir mé píosa ime ar a bharr. Clúdaigh le ciumhais saor in aisce. Chuir mé an dara sraith ola ar a bharr. Fillim arís é. Mar thoradh air sin, faighim 3 shraith thástála le 2 shraith ola.
Rollaím an píosa oibre i dronuilleog dá mhéid bunaidh. Fillim imill na dronuilleoige go dtí an lár, faighim cearnóg. Fillim é ina dhá leath arís. Chuir mé é sa chuisneoir ar feadh 15-25 nóiméad.
Déanaim an nós imeachta arís 2-3 uair. Is fearr an bonn bácála críochnaithe a stóráil sa reoiteoir.

Taosráin puff tapa agus blasta

Oideas simplí le haghaidh cócaireachta. Úsáid i gcásanna nach bhfuil fonn ar bhearnaí a cheannach i siopaí grósaera agus nach bhfuil aon am saor ann taos baile lán-chuimsitheach a dhéanamh.

Comhábhair:

Plúr - 2 chupán
Uisce bruite fuar - leath gloine,
Ola - 200 g,
Siúcra - 1 teaspoon
Salann - 1 pinch.

Conas cócaireacht:

Plúr sifting. Meascann mé é le siúcra gráinnithe agus salann.
Gearr an t-im bog i bpíosaí beaga. Aistrím é go plúr.
Meascann mé agus crush mé le scian. Faighim meascán aonchineálach níos mó nó níos lú. Ansin doirt mé san uisce.
Knead mé an taos le gluaiseachtaí gníomhacha. Sula ndéantar cócaireacht, coimeádaim an taos ar feadh 3-4 uair an chloig.

Taosráin puff saor ó ghiosta

Comhábhair:

Plúr cruithneachta - 450 g,
Im - 250 g,
Ubh sicín - 1 phíosa,
Uisce - 180 ml,
Vodca - 1 spúnóg bhoird
Salann boird - 1 pinch
Fínéagar tábla 9% - 3 spúnóg bheag.

Ullmhú:

Buail ubh sicín i mbabhla, cuir salann leis, doirt vodca agus fínéagar. Measc go maith.
Cuirim uisce leis. Siftim 400 gram de phlúr. Fágaim cúlchiste ag cuid acu le haghaidh ceartú dlúis.
Déanaim doimhniú. Doirt mé an leacht a ullmhaíodh roimhe seo.
Knead mé an taos. Ar mhaithe le caoithiúlacht, oibrím ní ar bhord cistine, ach i mbabhla domhain. Meascann mé an píosa oibre go dtí go mbeidh sé aonchineálach agus leaisteach. Foirmím liathróid.
Aistrigh an taos go pláta comhréidh. Déanaim níos doichte é le cling film. Fágaim é ar bhord na cistine ar feadh 60-80 nóiméad ionas go n-atógann an glútan, agus is fearr an bonn le haghaidh pióga nó earraí bácáilte eile.
I gcoimeádán ó phróiseálaí bia, déanaim na 50 gram plúir agus im atá fágtha a mheascadh. Faighim meascán ola aonchineálach, tiubh agus gan cnapáin.
Chuir mé é ar bhileog pár. Chuir mé an dara leathán ar a bharr. Rollaím é go sraith tanaí 7-8 mm tiubh. Ba chóir go mbeadh an mhais uachtar i gcearnóg i gcruth. Chuir mé an ciseal rollta sa chuisneoir ar feadh 15 nóiméad.
Chuir mé plúr ar bhord na cistine. Scaip mé an taos. Rollaím é go ciseal aonchineálach nach mó ná 7-8 mm tiubh. Chuir mé an meascán ola ar a bharr. Fágaim cúpla ceintiméadar ó na himill chun é a dhéanamh níos éasca timfhilleadh.
Clúdaím an ola le ciumhais saor in aisce. Pinch mé ó na taobhanna.
Fillim é ar an taobh eile. Is é an toradh bán 3 chiseal le 2 shraith bhreise ola.
Rollaím na foircinn chothromaithe go réidh. Is gá cruth dronuilleoige a thabhairt.
Clúdaím an bán le scannán. Chuir mé é sa chuisneoir ar feadh 30-40 nóiméad.
Déanaim an nós imeachta fillte arís 2 uair ar a laghad.
Ghearr mé an taos críochnaithe le scian géar cistine ionas nach gcruthóidh sé na himill.

Taosráin puff giosta tapa

Is oideas neamhchoinbhinsiúnach é seo chun taos ilchisealach a dhéanamh, ach tá na hearraí bácáilte crunchy, tairisceana agus sraitheach.

Comhábhair:

Plúr - 3 chupán
Im - 200 g,
Siúcra - 3 taespúnóg
Salann - 1 spúnóg bheag
Giosta tirim - 7 g,
Ubh sicín - 1 phíosa,
Uisce bruite te - 90 ml,
Bainne te - 130 ml.

Ullmhú:

Tuaslaig giosta tirim le 1 spúnóg bheag de shiúcra gráinnithe.
Chuir mé an pláta leis na comhábhair in áit te. Fanann mé 15-20 nóiméad sula ndéantar an "hata" a fhoirmiú. Ansin meascann mé.
Sift plúr ar chlár na cistine. Cuirim salann agus 2 taespúnóg siúcra leis. Cuimil mé an t-im reoite ar grater breá.
Briseann mé an ubh isteach sa mheascán giosta. Doirt mé bainne te. Measc go maith.
Déanaim dúlagar ón meascán plúir. Doirt mé an leacht.
Táim ag cur tús leis an bpróiseas kneading. Déanaim é go cúramach agus go cúramach. Cuir plúr leis nó caolaigh le huisce é de réir mar is gá.
Chuir mé an liathróid fhoirmithe i mála plaisteach. Cuirim chuig an gcuisneoir é ar feadh 60-70 nóiméad ar a laghad. Is é 1.5-2 uair an chloig an t-am is fearr.

Cad atá le déanamh as taosráin puff - miasa milis

Píce úll milis

Comhábhair:

Taosráin puff - 1 kg,
Úlla - 1 kg
Rísíní - 120 g,
Im - 50 g
Oráiste - 1 phíosa,
Ubh sicín - 1 phíosa,
Almóinní mionghearrtha - 100 g,
Siúcra fanaile - 5 g.

Ullmhú:

Cuirim craiceann na n-úlla, bainim na croíthe agus gearr iad i slisníní tanaí, cosúil le charlotte san oigheann.
Cuirim im i bpanna friochadh, teas suas agus aistrigh úlla. Chuir mé 2.5 gram de shiúcra fanaile isteach, ag corraigh. Brúigh go héadrom chun go mbeidh an sú ag seasamh amach. Cuirim rísíní leis na torthaí téite. Fáiscim an sú as oráiste amháin.
Casaim an tine chomh híseal agus is féidir. Torthaí conablaigh ar feadh 5-10 nóiméad. Chuir mé é ar phláta. Fágaim é le fuarú.
Clúdaigh an bhileog bácála le páipéar bácála. Chuir mé an chéad chiseal taos. Doirt mé almóinní mionghearrtha. Chuir mé meascán úlla agus rísíní. Déanaim é a dháileadh go cothrom.
Dúnann mé an barr leis an dara sraith den bhonn tástála. Séalaim na himill go cúramach ionas nach sreabhann an líonadh amach.
Briseann mé ubh sicín i mbabhla ar leithligh. Buille go dtí go foamy. Ramhar barr an pie. Sprinkle le siúcra fanaile ag an deireadh.
Chuir mé an pióg san oigheann réamhthéite go 180 céim. Is é 30-35 nóiméad an t-am cócaireachta.

Ullmhú físe

Císte Napoleon

Is cosúil go bhfuil císte Napoleon ard agus an-fhliuch (déanta as 6 shraith taos). Más mian leat an milseog a dhéanamh níos measartha i méid, laghdaigh méid na gcomhábhar.

Comhábhair:

Taosráin puff réamhdhéanta - 1000 g,
Bainne comhdhlúite - 400 g,
Im 82.5% saille - 1 phacáiste,
Uachtar (cion saille - 33%) - 250 ml.

Ullmhú:

Is é an rud is mó ná réabhlóidí arda a chasadh air sa mheascóir, ós rud é go gcaithfidh tú na comhábhair a mheascadh, agus gan iad a bhualadh.

Glacaim mhias mór. Le cabhair uaidh ghearr mé 6 chíste mhóra. Déanaim poill ag úsáid forc rialta.
Bácáil mé ar bhileog bácála clúdaithe le pár. Ba chóir an oigheann a réamhthéamh go 200 céim. Tógann sé 15 nóiméad císte amháin a chócaráil. Meileann mé an ciseal deireanach taos. Bácáil mé na scraps. Doirt mé é i pláta ar leithligh.
Bun uachtar a ullmhú. Meascann mé im leáite agus bainne comhdhlúite go dtí go mbeidh sé réidh. Úsáidim meascthóir chun an próiseas a bhrostú.
Whisk an uachtar i mbabhla ar leithligh. Caithfidh an táirge déiríochta a chruth a choinneáil.
Aistrím an uachtar go meascán de bhainne comhdhlúite agus im. Casaim le spatula. Faighim uachtar éadrom agus aerúil, aonfhoirmeach i gcomhsheasmhacht.
Tosaím ag cur an chíste le chéile. Cruachtaim na cácaí ar bharr a chéile. Greimim gach ceann le huachtar. Fágaim cuid den bhonn uachtar do bharr agus do thaobhanna an chíste. Sprinkle le scraps agus blúiríní ar bharr agus taobhanna.
Seolaim an císte chun sáithithe sa chuisneoir.

Oideas físe

Fan 10-12 uair an chloig sula ndéantar delicacy fíorálainn a sheirbheáil ar an mbord.

Strudel le úlla

Comhábhair:

Bonn taosráin puff - 250 g,
Siúcra gráinnithe - 140 g
Úlla glasa - 6 phíosa,
Plúr cruithneachta - 3 spúnóg mhóra,
Im - 3 spúnóg bhoird,
Cainéal - 5 g
Uachtar reoite fanaile - 40 g (chun milseog a sheirbheáil).

Ullmhú:

Mian agus craiceann na húlla. Scamh as, bain an croí. Ghearr mé é i slisníní tanaí.
Leáigh 2 spúnóg bhoird mhór ime i scillet. Tá teocht an phláta meánach. Aistrím na húlla scafa agus gearrtha. Doirt mé 100 g siúcra isteach, cuir cainéal leis. Casaim.
Méadaíonn mé teocht an sorn beagán. Torthaí conablaigh go dtí go ndéantar iad a mhaolú agus a ghalú, gan clúdach a dhéanamh ar na pannaí. Tógfaidh sé thart ar 10-15 nóiméad.
Chuir mé an líonadh úll ar phláta. Fágaim é le fuarú.
Rollaím an taos i dronuilleog (thart ar 30 faoi 35 cm).
Aistrím an saotharphíosa (leis an taobh ghearr i dtreo mé) ar bhileog bácála atá clúdaithe le pár. Chuir mé an líonadh i lár na dronuilleoige, ag cúlú ó na himill 3-3.5 cm.
Clúdaím an líonadh le barr an taos agus ansin timfhillim an bun. Cas an strudel bun os cionn le seam.
Clúdaigh le im leáite le scuab. Sprinkle le 2 spúnóg mhór siúcra. Déanaim ciorruithe sa strudel chun go n-éalóidh gaile.
Chuir mé san oigheann é. Teocht cócaireachta - 200 céim. Bácáil mé go dtí go donn órga ar feadh 30-40 nóiméad. Seirbheáladh le scoop de uachtar reoite fanaile.

Bon Appetit!

Puffs le subh

Comhábhair:

Taosráin puff - 400 g,
Ubh sicín - 1 phíosa,
Subh sútha talún - 100 g,
Stáirse arbhar - 1 spúnóg bheag,
Siúcra púdraithe - 1 spúnóg mhór.

Ullmhú:

Rollaím an bonn tástála i dronuilleog. Roinnim i gcodanna éagsúla ag tomhas 7 faoi 7 cm.
Cuirim cornstarch le subh sútha talún chun é a dhéanamh níos comhsheasmhaí.
Buille an ubh le whisk. Smear mé imill na n-earraí bácáilte le scuab cócaireachta silicone.
Ceanglaím foircinn os coinne an bhoinn tástála. Fillim an dá imill eile isteach. Greimim barr na sraitheanna leis an gcuid eile den ubh.
Preheat mé an oigheann go 180 céim. Seolaim na puimcíní chun bácáil ar feadh 15-20 nóiméad.
Tógann mé na puimcíní subh réamhdhéanta as an oigheann. Chuir mé é ar phláta deas deas. Tugaim am chun fuarú go hiomlán. Ansin sprinkle le siúcra icing.

Comhairle chuiditheach.

Más mian leat, comhlánaigh líonadh ó leasaithe éagsúla chun blas bácáilte neamhghnách a bhaint amach. Bon Appetit!

Miasa feola taosráin puff

Khachapuri

Comhábhair:

Taosráin puff - 0.5 kg,
Im - 320 g,
Ubh - 1 phíosa (le haghaidh bácála brataithe),
Muiceoil mhionaithe - 1 kg,
Oinniún - 2 rud,
Meascán de phiobair talún dearg agus dubh chun blas a chur air.

Ullmhú:

Scamh na oinniúin, chop go mín, measc le mionfheoil agus cuir spíosraí leis (úsáidim meascán de phiobair talún). Chuir mé im leáite. Fágaim 20 gram den mhais iomlán chun an bhileog bácála a ramhar. Measc go maith.
Roinn an píosa taos i bpíosaí beaga fiú. Rollaím iad i gcácaí comhréidh den mhéid céanna.
Scaip mé an líonadh. Tarraing na himill i dtreo an ionaid agus pinch go réidh.
Tá mé ag foirmiú khachapuri. Scaip mé é ar bhileog bácála olaithe.
Buille an ubh. Cótaím na pastries. Bácáil mé ar feadh 30-35 nóiméad ag 180 céim.

Samsa le sicín

Comhábhair:

Taosráin puff saor ó ghiosta - 500 g,
Filléad sicín - 400 g,
Oinniún - 1 phíosa,
Cumin talún - 1/2 teaspoon,
Piobar dubh talún - 1/2 spúnóg bheag,
Ubh - 1 phíosa,
Anlann soighe - 50 g.

Ullmhú:

Nigh mé an filléad sicín. Ghearr mé i bpíosaí beaga iad. Cuirim craiceann an oinniún. Mionghearrtha go mín. Cuirim spíosraí talún leis. Doirt i anlann soighe. Fág chun marinate ar feadh 20 nóiméad.
Rollaím bonn an taos amach go tanaí. Ghearr mé i gcearnóga thart ar 14 faoi 14 cm.
Buille an ubh.
Scaip mé an líonadh i lár na cearnóige. Fillim na coirnéil go dtí an lár, ag clúdach clúdach néata.
Greim an samsa le hubh. Cuirim chuig an oigheann é, réamhthéite go 180 céim. Is é leathuair an chloig an t-am cócaireachta.

Comhairle chuiditheach.

Is gá na himill a dhalladh go cúramach ionas nach dtitfidh an bácáil as a chéile le linn an phróisis chócaireachta agus nach sceitheann an líonadh amach.

Pizza

Comhábhair:

Taosráin puff - 500 g,
Ispíní - 300 g,
Greamaigh trátaí - 4 spúnóg mhóra,
Piobar Bulgáiris - 2 rud,
Trátaí - 2 phíosa,
Ológa - 12 phíosa,
Cáis chrua - 150 g.

Ullmhú:

Mo chuid trátaí agus piobair. Ghearr mé na trátaí i bhfáinní tanaí. Glan mé piobar ó shíolta. Gearr i stiallacha tanaí.
Scamh na ispíní. Gearr i gciorcail tanaí.
Bainim claiseanna as ológa úra. Gearr i leath.
Cuimil mé cáis chrua ar grater le codán garbh.
Rollaím an píosa taos amach i dronuilleog. Is é an tiús is fearr is féidir 3 mm.
Ramhar bileog bácála le ola glasraí. Chuir mé roinnt páipéar bácála.
Scaip mé an bonn tástála. Greim mé le greamaigh trátaí.
Scaip mé na comhábhair don pizza. Déanaim é a dháileadh go cothrom. Sprinkle le cáis ghrátáilte ar a bharr.
Bácáil mé ar feadh 25-30 nóiméad ag teocht 180 céim.

Ispíní i taos

Comhábhair:

Taosráin puff - 250 g,
Ispíní - 11 phíosa,
Cúcamar picilte - 1 phíosa meánmhéide,
Cáis chrua - 75 g,
Ubh - 1 phíosa.

Ullmhú:

Rollaím bonn an taos i gciseal mór. Gearr i stiallacha tanaí agus fada. Ba chóir go mbeadh a líon comhionann le líon na ispíní.
Ghearr mé an cúcamar picilte ar fhad (i bplátaí).
Ghearr mé an cáis i bpíosaí fada tanaí.
Foirmím an líonadh le haghaidh bácála. Glacaim stiall amháin. Chuir mé ispíní ar an imeall. Cuirim cúcamar picilte ar a bharr. Fillim go réidh é i bíseach.
Déanaim cuid de na líonadh le cáis in ionad cúcamar. Le haghaidh bácála le líonadh cáise, pinch na himill. Seachas sin, sceithfidh an cáis amach le linn bácála.
Scaip mé na bearnaí ar bhileog bácála greased. Cótaím na hearraí bácáilte le hubh buailte.
Cócaim ar feadh leath uair an chloig ag teocht 185-190 céim.

Is bonn den scoth é taosráin puff homemade do shárshaothair cócaireachta sa todhchaí. Tá táirgí a dhéantar as giosta nó táirgí leathchríochnaithe giosta (píosaí taos homemade) aerúil agus an-bhlasta.

Is é an rud is mó ná dearmad a dhéanamh ar an cion ard calraí atá in earraí bácáilte agus milseoga. Déan iarracht pamper a dhéanamh duit féin agus do ghaolta ó am go ham le huisciú béil agus pióga blasta, khachapuri, srl., D’fhonn d’fhigiúr a choinneáil.

Ullmhú sona de do shárshaothair cócaireachta!

Send