Sushi agus rollaí sa bhaile - oidis cócaireachta céim ar chéim

Send

Bíonn sé deacair ar dhaoine atá ag iarraidh foghlaim conas sushi agus rollaí a dhéanamh sa bhaile. I ndáiríre, tá a mhalairt fíor. Ba iad príomhchócaire na Seapáine a chum an mhias a thaitníonn linn i mbialanna, ag comhcheangal an traidisiúin le praiticiúlacht.

A bhuíochas leis an mblas bunaidh, d’éirigh go maith le sushi ríse agus bia mara ar fud an domhain. Go traidisiúnta, ullmhaítear an delicacy de láimh, ach tá teicníc uathoibrithe speisialta ag roinnt bunaíochtaí a dhéanann an obair chomh maith le cócaire. Má cheapann tú go bhfuil sé deacair sushi agus rollaí a chócaráil sa bhaile, féachfaidh mé le cur ina luí ort trí oidis céim ar chéim a bhfuil tóir orthu a insint duit le leideanna físe.

Is mias traidisiúnta Seapánach iad rollaí ar a dtugtar rollaí sushi. Is stiall de ríse bruite é sushi, a bhfuil píosa éisc ceangailte le sreang feamainne triomaithe.

Tar éis máistreacht a dhéanamh ar an teicníc a bhaineann le sushi agus rollaí a dhéanamh, is féidir leat do shamhlaíocht a úsáid agus triail a bhaint as cruth agus líonadh, rud a chabhróidh leat oidis uathúla a chruthú. Is féidir go mbeidh ceann de na h-oidis sa todhchaí ina shárshaothar cócaireachta.

Comhábhair le haghaidh cócaireachta

Chun sushi agus rollaí a ullmhú, teastaíonn sraith táirgí nach féidir leat a fháil sa bhaile. Chun tús a chur leis, téigh chuig an ollmhargadh agus ceannaigh na comhábhair seo a leanas.

Rís speisialta le haghaidh sushi agus rollaí... Díolta in ollmhargaí i bpacáistí de 500 gram. Tá gnáth-rís oiriúnach freisin le haghaidh cócaireachta má dhéantar é a chócaráil i gceart.
Nori... Bileoga tanaí de dhath dorcha glas, bunaithe ar fheamainn thirim. Ar dtús, tá a leithéid de bhileog cosúil le pár, ach bíonn sé bog nuair a dhéantar teagmháil leis an taise.
Wasabi... Greamán glas spíosrach éadrom déanta as ribeadán na Seapáine. Tá sé difriúil ó ghnáth-horseradish i blas níos pungent. Is fearr gan an pasta a ithe le spúnóg. Nuair a bheidh sé i do lámha, tuigfidh tú cén fáth.
Mirin... Fíon ríse a úsáidtear sa chócaireacht. Mura bhfaigheann tú é, déanfaidh séasúrú speisialta déanta as fíon, rís nó fínéagar leann úll úll.
Anlann soighe... Scáthaíonn agus comhlánaíonn blas sushi agus rollaí. Sula gcuirfidh tú sushi chuig do bhéal, moltar é a thumadh san anlann.
Le haghaidh líonadh... Úsáideann na cócairí iasc mara úr nó beagán saillte: bradán, eascann nó bradán. Úsáidtear cineálacha éagsúla cáise crua, cucumbers, ribí róibéis, bataí portán. Tugann sushi agus rollaí dóthain spáis le haghaidh turgnamh. Tá beacáin, sicín, caviar éisc, piobair dhearga, scuid, cairéid agus omelet oiriúnach don líonadh.
Ruga bambú... Déanann sé fillte sushi níos tapa, níos áisiúla agus níos éasca.

Anois roinnfidh mé oidis céim ar chéim le haghaidh sushi agus rollaí, ar féidir le cócaire nua a mháistir fiú. Úsáidim iad go rialta le haghaidh cócaireachta. Tá súil agam go mbeidh siad bródúil as áit i do leabhar cócaireachta.

Oideas sushi clasaiceach

rís 200 g
ronnach 200 g
fínéagar ríse 1 tbsp l.
sinséar picilte 10 g
anlann soighe 50 ml
siúcra 1 tsp
salann 1 tsp

Calraí: 156 kcal

Próitéiní: 12.1 g

Saill: 5.7 g

Carbaihiodráití: 11.5 g

Ar dtús, cócaráil an rís de réir na dtreoracha cócaireachta ar an bpacáiste. Cuir meascán salainn, siúcra agus sé spúnóg bhoird de fhínéagar leis an rís fuaraithe.
Gearr an ronnach saillte i stiallacha 1/2-orlach. Doirt na píosaí éisc le fínéagar ríse agus fág ar feadh ceathrú uair an chloig iad.
Cuir cling film ar chlár gearrtha, barr é le héisc agus ansin rís. Tá sé tábhachtach go bhfuil an ciseal ríse aonfhoirmeach. Cuir cling film agus brúigh síos le rud éigin trom ar a bharr.
Tar éis trí uair an chloig, bain an scannán, agus gearr an t-iasc agus an rís i gciúbanna dhá ceintiméadar ar tiús. Molaim an mhias a ghearradh le scian sáithithe in uisce.

Aontaigh, níl aon rud easnamhach agus casta sa chócaireacht. Molaim é a sheirbheáil in éineacht le anlann sinséar agus soighe. Itheann connoisseurs ealaín na Seapáine sushi le chopsticks. Mura bhfuil, tóg na píosaí le do lámha loma.

Oideas sushi milis

Seo anois an dara oideas chun sushi milis a dhéanamh. Molaim an mhias a sheirbheáil ag deireadh an bhéile.

Comhábhair:

Seacláid - 200 g.
Rís - 200 g.
Siúcra - 2 tbsp. spúnóga.
Greamaigh Licorice.

Conas cócaireacht:

Boil rís in uisce le siúcra breise agus cuisnigh.
Leáigh an seacláid agus doirt ar pháipéar brataithe le céir. Smooth an seacláid go maith.
Caith an rís fuaraithe go cothrom ar an dara leathán páipéir, sprinkle le greamaigh licorice ar a bharr, déan rolla. Bain an páipéar.
Cuir an rolla ar bhileog clúdaithe le seacláid agus rolladh isteach i bhfeadán é. Tar éis an sárshaothar cócaireachta, cuir sa chuisneoir é ar feadh roinnt uaireanta.
Nuair a chruann an seacláid, bain an táirge as an gcuisneoir, bain an dara leathán páipéir, agus gearr an rolla ina phíosaí.

Le haghaidh leagan milis, tá subh, mil nó leasaithe oiriúnach. Braitheann sé ar fad ar shamhlaíocht, cách agus roghanna. Bain triail as na comhábhair foirfe.

Conas rollaí a dhéanamh sa bhaile

Is maith le go leor cónaitheoirí Eorpacha ealaín na Seapáine, a thugann blas nua beo chomh maith le traidisiúin náisiúnta. Tugann daoine cuairt ar bhialanna oirthearacha agus ordaíonn siad sushi agus rollaí.

Leagan modhnaithe agus feabhsaithe de sushi is ea rollaí. Leagtar rís bruite in éineacht le héisc, avocado, cúcamar agus comhábhair eile ar bhileog nori, agus ina dhiaidh sin déantar an struchtúr inite a rolladh suas agus a ghearradh ina slisníní.

Tairgeann caife nó bialann oirthearach rollaí mósáic agus ildaite, a sheirbheáiltear ar an mbord i bhfoirm assortment maisithe go hálainn. Mar sin féin, is féidir leat tábla i stíl na Seapáine a shocrú sa bhaile freisin.

Rollaí "Philadelphia"

Comhábhair:

Nori.
Rís - 100 g.
Cúcamar - 2 ríomhaire.
Bradán saillte éadrom - 200 g.
Cáis Philadelphia - 100 g.
Avocado - 1 ríomhaire.
Apple - 1 ríomhaire.
Fínéagar ríse - 1 ríomhaire.
Uisce - 1 ghloine.

Ullmhú:

Boil rís. Ba chóir go mbeadh gráin ríse críochnaithe beagáinín garbh.
Gearr an cúcamar, an t-úll agus an avocado i gciúbanna tanaí deich ceintiméadar ar fhad.
Cuir leathbhileog nori ar mata bambú. Ba chóir go mbeadh an taobh lonrach aghaidh síos. Barr le sraith tanaí ríse tumtha i bhfínéagar ríse.
Cuir cling film ar an mbord in aice leis, agus ansin cas an ruga bambú air ionas go luíonn an rolla i gciseal ríse ar an scannán.
Cuir an líonadh ar an nori, scaip sraith cáise ar an mbileog. Ná déan é a iomarcaíocht, mar tá an cáis sainiúil. Ansin leag amach na ciúbanna torthaí agus glasraí.
Tá sé fós le rolla a fhoirmiú tríd an ruga a thumadh. Gearr an rolla críochnaithe ina phíosaí, cuir slice de bhradán saillte ar gach ceann.

Molaim freastal ar rollaí Philadelphia ar phláta mór, maisithe le sinséar agus wasabi. Tabhair faoi deara go bhfuil an ghreamú glas thar a bheith te. Is leor dhá phiseanna brúite. Ní féidir leat a dhéanamh gan anlann soighe, a mholfainn a dhoirteadh isteach i pláta beag.

Rollaí "California"

Cuireadh tús i Meiriceá le rollaí Seapánacha a chócaráil "taobh amuigh". Ba é cócaire Meiriceánach a chum an t-oideas agus a d’oibrigh mar chócaire i gceann de na bialanna i California. Breathnaíonn an delicacy chic agus cuidíonn sé le tábla na Nollag a mhaisiú.

Comhábhair:

Rís - 2 chupán.
Bataí portáin - 100 g.
Avocado - 2 ríomhaire.
Cúcamar - 2 ríomhaire.
Filléad breac - 100 g.
Fínéagar ríse - 50 g.
Tobiko caviar - 150 g.
Nori - 1 phacáiste.
Cáis churd, maonáis, anlann soighe.

Ullmhú:

Déan rís a chócaráil de réir na teicneolaíochta a thuairiscítear ar an bpacáiste, ansin measc le fínéagar ríse. Gearr bataí portán, cucumbers agus bric le avocado i slisníní.
Leath leath duille nori agus líon le rís bruite. Cuir an bhileog ar mata bambú. Clúdaigh an rís le sraith de tobiko caviar. Is leor spúnóg amháin.
Tiontaigh an mata nori agus scuab le maonáis. Cuir an líonadh ar a bharr, déan rolla cearnach. Tá sé fós chun an rolla a ghearradh ina phíosaí.

Oideas físe

Tá an deis agat anois taitneamh a bhaint as do theaghlach le sárshaothair cócaireachta ón tSeapáin. Tá rollaí oiriúnach do dhinnéar rialta agus do bhiachlár na hAthbhliana.

Conas sinséar a phiocadh le haghaidh sushi agus rollaí

Is é sinséar an spíosra Indiach is fearr le gach duine, nach féidir leis an goile a mhúscailt ach trína chuma agus a bholadh. Má tá fonn ort tumadh isteach i gcultúr na Seapáine, gan do theach a fhágáil, picil sinséar i gceart.

Má tá rollaí nó sushi san áireamh sa roghchlár, tabhair aire don appetizer spíosrach seo roimh ré. Is féidir leat sinséar picilte a cheannach ag aon ollmhargadh, ach is féidir leat an séasúrú a dhéanamh leat féin.

An t-oideas clasaiceach le haghaidh sinséar picilte

Agus sinséar á roghnú agat, bí faoi threoir an chuma. Molaim fréamh úr a cheannach, is fearr a oireann do phicilte. Is furasta glasra fréimhe maith a aithint. Tá craiceann mín tréshoilseach aige ar féidir é a scrabhadh go héasca le tairní.

Comhábhair:

Fréamh sinsir - 200 g.
Fínéagar ríse - 0.5 cupán
Siúcra - 3 tbsp. spúnóga.
Salann - 1 tbsp spúnóg.

Ullmhú:

Scamh an fhréamh sinsir agus gearr i slisníní tanaí é. Sprinkle na plátaí sinséar le salann agus fág a insileadh.
Déan marinade. Doirt siúcra, beagán salainn isteach i mbabhla le fínéagar ríse agus corraigh. Boil ábhar an sáspan chun na comhábhair a thuaslagadh. Sruthlaigh an sinséar atá ann faoi láthair agus clúdaigh le marinade é.
Tar éis fuaraithe, cuir na miasa le sinséar agus marinade ar theas beag agus boil ar feadh leath uair an chloig.
Aistrigh ábhar na miasa go coimeádán gloine agus cuisnigh ar feadh sé uair an chloig é.

Má tá tú ag iarraidh teacht níos cóngaraí d’ealaín na Seapáine, molaim ruaimniú sinsir picilte le slice de bhiatas. Cuir é i gcoimeádán le spíosra picilte. Déanfaidh na beets an sinséar a dhathú agus an blas a mhaolú. Péinteáiltear horseradish agus maisteoige milis le cabhair ó sú biatais.

Oideas marinade sinséar bunaithe ar alcól

Déanann roinnt príomhchócaire marinade bunaithe ar alcól. Chun na críche seo, beidh cúpla spúnóg de dheoch láidir ag teastáil, a athróidh tréithe an éirim blaistithe.

Comhábhair:

Fréamh sinsir - 250 g.
Siúcra - 2.5 tbsp spúnóga.
Vodca - 1 tbsp. spúnóg.
Fíon rós - 2 tbsp. spúnóga.
Fínéagar ríse - 90 ml.

Ullmhú:

Sruthlaigh an fhréamh sinsir, craiceann é agus boil in uisce fiuchta ar feadh thart ar nóiméad. Nuair a bheidh sé tirim, gearr i slisníní tanaí é agus cuir i mias gloine é.
Déan marinade. Measc vodca le fíon, siúcra agus salann, agus boil an meascán mar thoradh air. Cuir fínéagar ríse leis an marinade, corraigh agus doirt an leacht thar an sinséar.
Refrigerate go dtí go mbeidh sinséar picilte bándearg.

Téann an appetizer go maith le sushi, rollaí, miasa éisc agus feoil. Cuireann roinnt geniuses cistine sinséar picilte le sailéid chun an blas a fheabhsú.

Cuimhnigh, bíonn drochéifeachtaí fadhbanna bputóg mar thoradh ar an iomarca sinséar picilte a ithe.

Ar mhaithe le cothroime, tabharfaidh mé faoi deara a lán buntáistí a bhaineann le sinséar picilte. Feabhsaíonn an snack díleá, cuidíonn sé le nimhiú a leigheas agus meáchan a chailleadh, feidhmíocht a mhéadú agus meitibileacht a neartú. Normalaíonn sinséar feidhm an chroí, feabhsaíonn sé an coimpléasc, baintear tocsainí as an gcorp.

Conas sushi agus rollaí a ithe i gceart

Is miasa Seapánacha iad sushi agus rollaí a athlíonann lucht féachana lucht leanúna ar fud an domhain gach bliain. Éilíonn tomhaltas bia den sórt sin go gcomhlíontar eitic agus rialacha áirithe. Má dhéantar é i gceart, bain taitneamh as fíorbhlas na déileálann. Seachas sin ní thaitneoidh siad leis.

Má fhéachann duine isteach i mbeár sushi agus má chuireann sé ordú isteach, tabharfaidh siad cupán tae glas aramatacha dó. De ghnáth déantar an deoch a sheirbheáil saor in aisce, ach ní i gcónaí. Freastalóidh an freastalaí ar anlann soighe agus tuáille tais. Beidh seastán ar an mbord, ar a bhfaighidh tú bád gravy dlúth. Déanfar anlann soighe a dhoirteadh isteach ann agus cuirfear beagán wasabi - séasúrú náisiúnta - más mian leat.

Déantar sushi agus rollaí a ithe le chopsticks nó le lámha loma. Tá an dara rogha ar fáil d’fhir amháin. Má tá bean timpeallaithe ag daoine dlúth, féadfaidh sí faillí a dhéanamh sa riail.

Déan sushi a thumadh nó a rolladh i anlann. Ní mholaim píosa deighilte a thumadh go hiomlán i leacht spíosrach. Is fearr imeall an éisc nó imeall an rolla a thumadh. Ansin cuir an tidbit iomlán i do bhéal. Má bhacann tú as píosaí beaga, míthuiscintfidh siad.

Ith píosa sinsir díreach ina dhiaidh sin. Mura dtaitníonn sinséar picilte leat, coinnigh i do bhéal é ar feadh tamaill ghearr. Buaileann sinséar an blas sula ndéanann tú rolla difriúil a thriail.

Is beag duine a bhfuil a fhios aige gur gnách sushi a ól le tae glas, a chuirtear ar fáil saor in aisce i mbunaíochtaí a bhfuil meas orthu. Feabhsaíonn an deoch díleá agus ní chuireann sé isteach ar an mblas.

Má tá féasta agat i stíl na Seapáine sa bhaile, déanfaidh beoir siopa-cheannaigh nó beoir baile. Chun tú féin a thumadh i ndomhan mothaithe na Seapáine, teastaíonn buidéal leasa uait. Beidh an deoch ríse seo oiriúnach go foirfe sa phictiúr.

Níl le déanamh agam ach gach rath a ghuí ort agus slán a fhágáil. Féach tú!

Send