Conas kvass a dhéanamh as braiche - oidis 7 céim ar chéim
Is deoch den scoth é kvass braiche-bhunaithe i rith laethanta te agus te an tsamhraidh le hairíonna tonacha agus cáilíochtaí úsáideacha. Is é an príomh-chomhábhar in ullmhú kvass ó braiche ná síolta gránach a ndearnadh próiseáil ilchéime orthu. Déantar braiche as coirce, cruithneacht, muiléad, eorna nó seagal. Éilíonn gach cineál gránaigh go gcloítear go docht leis an teicneolaíocht cócaireachta.
Is minic a dhéantar kvass homemade ó braiche as bunanna eorna nó seagal, a úsáideann grúdairí go gníomhach i dtáirgeadh beorach.
Kvass braiche coipthe
- Le haghaidh sourdough
- uisce 1 l
- giosta 2 tsp
- siúcra 5 tbsp. l.
- braiche coipthe (seagal) 200 g
- Le haghaidh kvass
- uisce 3 l
- cultúr tosaigh 250 ml
- rísíní 2 tbsp. l.
Calraí: 27 kcal
Próitéiní: 0.2 g
Saill: 0 g
Carbaihiodráití: 5.2 g
Tosaím le leaven. Glacaim sáspan, cuirim ar an sorn é agus 1 lítear uisce a fhiuchadh ann. Doirt mé an braiche isteach agus meascann mé go maith. Níor chóir go mbeadh cnapáin ar bith fágtha. Faighim mais aonchineálach. Lig sé brew ar feadh 2-3 uair an chloig.
Doirt mé an meascán i mbabhla eile, cuir 5 tbsp leis. l. siúcra gráinnithe, giosta (caithfear é a chaolú). Chuir mé é sa chuisneoir thar oíche. Boilim 3 lítear uisce le haghaidh kvass i sáspan agus fágaim sa chistin é.
Ar maidin doirtim an t-uisce bruite fuaraithe i jar. Chuir mé an tiúchan críochnaithe, is leor 1 cupán, caora triomaithe, siúcra. Fágaim an próca sa chuisneoir thar oíche. Ar maidin faighim deoch bhlasta agus aramatach.
Chun na tailte a athúsáid, brú an kvass trí roinnt sraitheanna uige. Fág an taos géar sa phróca, cuir bonn kvass, siúcra, rísíní leis chun blas a chur air. Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as an tiús, bain úsáid as comhábhair i gcionúireachtaí éagsúla. Athróidh siad saibhreas blas agus aroma an dí.
Kvass éadrom ó braiche neamhfheabhsaithe
Ní dhéantar coipeadh neamhfheabhsaithe seagal-bhunaithe trí choipeadh, tá dath buí éadrom agus blas milis air. Úsáidtear é chun arán a dhéanamh. Más mian leat, is féidir kvass sobhlasta a dhéanamh as plúr braiche neamhfheabhsaithe.
Comhábhair:
- Uisce - 3 l,
- Plúr cruithneachta - leath gloine,
- Braiche seagal neamhfheabhsaithe (talamh) - 1 cupán
- Cultúr tosaithe giosta (ullmhaithe roimh ré) - 1 spúnóg bheag,
- Raisíní - 10 bpíosa.
Conas cócaireacht:
- Glacaim sáspan domhain, cuir braiche agus plúr leis. Doirt mé 1 lítear d’uisce fiuchta, meascann mé an wort go críochnúil, is é an sprioc mais aonchineálach a fháil.
- Fágaim leis féin é ar feadh cúpla uair an chloig. Fanfaidh mé ar an meascán fuarú go 38-40 céim. Scaip mé na leaven agus fíonchaora triomaithe. Fágaim ar an mbord é, clúdaithe le tuáille. Tosóidh an próiseas coipeadh tar éis cúpla uair an chloig, ag brath ar theocht an tseomra.
- Doirt mé dhá lítear uisce fuar isteach san umar. Táim ag fanacht 24-30 uair an chloig eile.
- D’fhonn gan an kvass a ró-iomarcaíocht agus gan é a dhéanamh an-ghéar, ó am go ham déanaim é a bhlaiseadh. Cuirim buidéal air, cuir sa chuisneoir é le haghaidh “aibithe” (2-3 lá).
Is féidir leat plúr ruán a úsáid san oideas in ionad plúr cruithneachta. Beidh Kvass neamhghnách, le searbhas beag.
Oideas Saor ó Ghiosta
Comhábhair:
- Uisce - 3 l,
- Siúcra - 2 spúnóg bhoird
- Braiche coipthe seagal - 5 spúnóg bhoird
- Rísíní - 180 g.
Ullmhú:
- Tosaím ag déanamh an sáile i sáspan. Tuaslaig 3 spúnóg bhoird de braiche le siúcra i lítear uisce te. Fágaim an bonn leavened ar feadh dhá uair an chloig.
- Cuir na rísíní sa mheascán agus caith an braiche atá fágtha. Líon mé é le 2 lítear uisce te. Clúdaigh an pota le éadach tiubh agus fág é thar oíche.
- Ar maidin, scagaim an deoch arís agus arís eile le uige. Cuirim buidéal air, cuir chuig an gcuisneoir é le fuarú. Níl an deoch críochnaithe níos lú ar bhealach ar bith ná kvass ó arán.
Is féidir leat an cultúr tosaigh a úsáid arís agus arís eile. Cuir siúcra agus fíonchaora triomaithe leis chun blas a chur air, a líonadh le huisce, seas agus ól kvass as braiche ar mhaithe le sláinte!
Ullmhú físe
Conas kvass a dhéanamh le braiche eorna
Is deoch aramatach é Kvass atá bunaithe ar eorna le blas éadrom taitneamhach. Cuimsíonn an próiseas cócaireachta arán a bhácáil agus brioscaí baile a dhéanamh.
Comhábhair:
- Uisce - 5 l,
- Braiche eorna - 250 g
- Plúr seagal - 500 ml,
- Siúcra - 200 g
- Giosta tirim - 1 spúnóg bheag.
Ullmhú:
- Ullmhaím taos bunaithe ar thrí chomhábhar - uisce, braiche agus plúr seagal. Déanaim knead agus dealbh mé liathróid go cúramach. Cuirim chuig an oigheann é le haghaidh bácála. Ar dtús, triomaíonn mé an taos ar feadh uair an chloig ag 60-70 céim.
- Méadaím an teocht go 200 céim, friochadh ar feadh 50 nóiméad. Chuir mé an t-arán cumhra agus úr homemade le fuarú. Gearr i slisníní tanaí, tirim san oigheann go dtí go donn órga ar feadh 20 nóiméad. Faighim croutons.
- Chuir mé an tósta arán agus ghearr mé arán i jar, doirt uisce. Forlíonaim an meascán le siúcra agus uisce, cuir an braiche go díreach ón bpacáiste, corraigh é agus fág é in áit te ar feadh 10-12 uair an chloig, nó níos fearr - ar feadh 1 lá. Scagaim, doirt isteach i mbuidéil nó i searróga, dún an clúdach go docht. Chuir mé air fuarú. Arna dhéanamh!
Kvass bán ó braiche
Is oideas neamhchaighdeánach agus trom é kvass bán le beoir, braiche coipthe agus kefir a chur leis. Bain triail as!
Comhábhair:
- Uisce - 3 l,
- Braiche coipthe - 1 cupán
- Beoir - leath mug
- Kefir - leath mug.
- Min choirce - 1 ghloine
- Plúr cruithneachta - 2 chupán
- Salann - 10 g
- Siúcra - 20 g.
Ullmhú:
- Sift an plúr cruithneachta, é a dhoirteadh le huisce fiuchta agus knead an taos go réidh go dtí go réidh gan cnapáin.
- Soak mé "Earcail" in uisce te, lig sé brew ar feadh uair an chloig. Meilt an mhin choirce le grinder feola, doirt uisce fiuchta os a chionn. Ba chóir go mbeadh an taos uisceach.
- Meascann mé dhá thaos, caolaigh le huisce, doirt kefir agus deoch cúr, cuir siúcra, salann agus bonn kvass (braiche) leis. Measc go maith agus fág don phróiseas coipeadh.
- Tar éis cúpla lá, tosóidh an deoch ag cúradh, rachaidh boilgeoga ar an dromchla.
- Scagaim an kvass, ag scaradh an tiubh ón leacht go cúramach, é a dhoirteadh i mbuidéil agus é a fhuarú. Fágaim an bonn le hathúsáid.
Conas kvass a ghrúdú le braiche agus rísíní
De réir an oideas seo, is féidir leat deoch iontach blaiseadh a ullmhú a mhúchann do tart go foirfe.
Comhábhair:
- Uisce - 2.5 l,
- Croutons cruithneachta - 75 g
- Braiche seagal coipthe - 40 g
- Siúcra - 40 g
- Rísíní - 20 g.
Ullmhú:
- Chuir mé brioscaí réamhdhéanta, triomaithe go nádúrtha nó friochta san oigheann, i jar.
- Cuirim spúnóg siúcra agus doirt mé an braiche díreach ón bpacáiste (ní gaile mé é). San oideas, feidhmíonn an táirge síolta gránach mar ruaim nádúrtha agus mar bhreis ar an bouquet príomhbhlas. Buíochas leis, casfaidh an deoch isteach i dath taitneamhach éadrom donn le lí órga, agus gheobhaidh sé géire beag.
- Doirt mé uisce glan isteach i jar.
- Dúnann mé an próca le uige glan. Fágaim é in áit te, ag cur tráidire faoi go stuama ionas nach rithfidh an deoch go dtí an t-urlár. Fanann mé 2-4 lá. Braitheann an t-am coipeadh ar an teocht sa seomra.
- Doirt mé an kvass isteach i mbotella, agus fágaim an meascán aráin sáithithe don chéad chócaireacht eile. Le haghaidh blas, cuir beagán siúcra agus rísíní leis, croith go réidh go dtí go mbeidh an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Chuir mé é sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig.
Braitheann blas an dí go díreach ar cháilíocht an uisce. Is fearr úsáid a bhaint as artesian, scagtha bog, go hidéalach eochair.
Oideas Kvass "Anraith cabáiste Moscó"
Comhábhair:
- Uisce - 8.5 l,
- Braiche seagal - 250 g
- Giosta - 15 g
- Plúr - 3/4 cupán
- Mil - 250 g,
- Miontas - 3 g
- Siúcra - 5 g.
Ullmhú:
- Stiúrann mé braiche seagal in uisce fiuchta (2-3 ghloine), fág é ina aonar ar feadh 3 uair an chloig.
- Ullmhaím sourdough, meascann plúr, giosta agus siúcra, líon mé é le huisce te (leath gloine). Chuir mé é in áit te. Fanann mé 2-3 uair an chloig.
- Tar éis don braiche gaile a bheith oiriúnach, caolaim é le huisce te (8 l), lig dó brew.
- Bainim an chuid uachtarach den wort a eascraíonn as. Cuirim leis an mil agus an sourdough atá fágtha. Tugaim am don kvass coipeadh.
- Tar éis cúpla uair an chloig, déanaim é a scagadh, é a dhoirteadh i mbuidéil, é a dhúnadh go docht agus é a fhágáil leis féin ar feadh 1 oíche. Tar éis mint a chur leis, cuir sa chuisneoir é. Tar éis 3 lá, bainim taitneamh as deoch sláintiúil agus blasta.
Na buntáistí agus na dochar a bhaineann le braiche kvass
Tá éifeacht dhearfach ag kvass homemade a ullmhaítear i gceart ó braiche ar an gcóras cardashoithíoch agus ar ghníomhaíocht an chonair gastrointestinal (conradh gastrointestinal), méadaíonn sé díolúine agus bríomhar, athnuachan, múchann tart agus tugann sé neart nua tar éis aclaíocht choirp throm, tugann sé riandúile úsáideacha don chorp agus vitimíní (C, E, B1 agus B2).
Dochar agus contraindications
Ní mholtar do dhaoine a bhfuil Hipirtheannas orthu, athlasadh an mhúcóis gastrach (cineálacha éagsúla gastritis), cioróis an ae kvass a ithe i gcónaí. Is é an chúis is mó ná cion aigéad na dí.
Ní ghlacfaidh kvass siopa-cheannaigh riamh in ionad analógach baile a dhéantar le grá agus le dúthracht. I dtáirgeadh tionsclaíoch, is minic a úsáidtear amhábhair ar droch-chaighdeán, a mbíonn tionchar diúltach acu ar an mblas deiridh agus ar na hairíonna úsáideacha.
Ullmhaigh kvass sa bhaile tríd an oideas is mian leat a roghnú. Tabhair chun foirfeachta é, le do thoil féin agus do ghaolta le deoch iontach!